Mis tres recetas para RONER favoritas (sous-vide)

La cocina sous-vide es una de las mejores formas de conseguir recetas al punto perfecto sin prestarles mucha atención, simplemente se sumerge la comida en agua caliente y se espera. Hoy hacemos tres recetas: pulled pork con salsa roja, crème brûleè y risotto de bogavante y trigueros.
Roner 1 (opción barata) - amzn.to/3tU4Sya
Roner 2 (más caro, pero el mejor que hay) - amzn.to/45MGtrB
Consumo eléctrico de un roner - shorturl.at/efFQ1
📖 RECETA - diegodoal.com/recetas/
🍴 Apoya mi trabajo en Patreon - / diegodoal
📩 Suscríbete a mi newsletter - diegodoal.com/newsletter
📱 MIS REDES
Instagram - / diegodoal
TikTok - / diegodoal
Facebook - / diegodoalmu
🔪 MIS UTENSILIOS
Cuchillo Whustof Classic Ikon 23 cm - amzn.to/3hLkhYf
Hacha China - s.click.aliexpress.com/e/_9QvPDq
Espátula Di Oro - amzn.to/45822CJ
Sartén DE BUYER 28 cm - amzn.to/3QV2ejj
Boles de acero inox - amzn.to/3ZEMohg
Termómetro digital barato - amzn.to/45cHCII
Termómetro digital pro - amzn.to/3IO6tJG
Soplete - amzn.to/3hw5XDT
Máquina de pasta - amzn.to/3aNBxsB
Ahumador en frío - amzn.to/2TVkAaS
Vaporera de bambú - amzn.to/3LDywOk
Piedra de afilar - amzn.to/3htsBvh
Biberones - s.click.aliexpress.com/e/_AVBNbi
Le Creuset 28 cm - amzn.to/3dFpbVf
Rascador acero - amzn.to/3dE05WF
Rascador de plástico - amzn.to/3teaL9i
Pinzas - amzn.to/36bGtW2
Rallador Microplane - amzn.to/3ZyJgmY
Molinillo pimienta - amzn.to/3jR2TnB
(en calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen los requisitos aplicables)

[@MrPerez333]

un consejo que puede parecer obvio, estamos acostumbrados a meter la mano en un horno a 200°c y no pasa nada, cuidado con meterla en agua a 70°c, está muy caliente xd

[@diegodoal]

jajajajaja me ha pasado, buen consejo!!

[@pollo1985]

Un consejo para los que le interesa ahorrar un poco más, aunque ya de por sí el roner gasta bastante poco. Primero usar el calentador de agua para que el agua no parta de temperatura ambiente y segundo usar toallas o mantas parar envolver los contenedores lo que evita que el calor no se pierda. Con esto además de ahorrar conseguimos aumentar la vid util de un roner.

[@Boina16]

Mejor aún. Cocinarlo en una nevera isotérmica. Valen 20€ (más o menos lo que costó el cajón ese de plástico) y ahorrarás bastante más al mantener muchísimo la temperatura interior de forma constante.

[@emilianoborgourbano3049]

​@@Boina16muy bien visto

[@MariPadill]

Eres un creador de contenido de recetas de 10 y te explicas de lujo amigo! Enhorabuena y felicitaciones por todo lo que haces! 🙌🏾🙌🏾🙌🏾🙌🏾

[@carru216]

6:09 like si pillaste la referencia al pimientas

[@MirTort]

Me faltó pimienta negra recién molida

[@jorgii98]

Venía buscando este comentario jajajajajajajjaja

[@jadelpino10]

Brutal! Empecé en esto del sous vide hace un tiempo y me he atrevido a comprar un contenedor de agua porque eran muy caros! Me acabas de ahorrar unos euros. Gracias! P.d.: la envasadora al vacío es todo un invento. Las bolsas son bastante caras, pero permiten almacenar la comida mucho mejor.

[@juanjoselopez7048]

Si entendí la referencia a La Capital!!!

[@elbalrog6]

Hola me flipa cocinar sous vide, no has probado espárragos hasta que nos los pruebas así!!!! Conseguir ese crack y ese sabor tan acentuado, un manjar. Yo cuando tengo k hacer churrasco lo compro de 4 o 5 dedos lo pongo al vacío con chimichurri y lo tengo pongo en el roner, después lo finalizó en la barbacoa y es una pasada!!!! Yo si que hago el vacío y es un coñazo sobretodo porque hay que congelar los líquidos. Un saludo crack probaré de hacer ese rissoto

[@melkhior1985]

Yo siempre utilizo una olla grande y la tapo con papel de aluminio. Fácil, barato y para toda la familia. La receta me la guardo para el próximo día que hagamos algo de picar en el curro...

[@TheEducod]

Tenacitas....Genial video Diego!!

[@rverdesb]

Brutal nen !! Tres receptes per tenir-les molt presents, que de fet m’has salvat les postres de demà que tinc convidats a casa !!! Salutacions 😊

[@carlosroman6807]

Al final me lo tendré que comprar!!!

[@ibaimartinituino7291]

Como en todas tus recetas, no tengo intención de hacerlas, principalmente porque no tengo un roner, pero me gusta saber que si tuviera uno, podría hacer algo con él.

[@mnauel-sn6bj]

El roner no es imprescindible para hacer estas recetas

[@abdelg171]

Buen vídeo! Me estoy planteando comprar el aparato después de verlo

[@gelostroyer]

con pimienta regra resien molida papa!! buenísimas las recetas

[@nachogamboa8754]

Eres un artista

[@hectoralcala4975]

6:08 cuando dijo que pasada papa, se escucho como Óscar meza de la capital, btw buenisima receta me compre el mío y me llegara pronto y haré esta receta para estrenarlo

[@marioortuno2272]

Eres un grande Diego

[@CarlesMusteQuesada3090]

Fua que pinta 😋

[@charom.r.4639]

Hola. Una duda: Esas bolsas que utilizas en el video, ¿ son aptas para comida ?... Con el calor del agua durante tantas horas, ¿ no se transfieren los flalatos, dioxionas e incluso el bisfenol, a los alimentos que introduces al vacio en ellas ? Gracias 🌷

[@joegonzalez9006]

Podrias hacerlo en un crockpot? en vez de con un roner? osea meter las bolsas dentro de la olla lenta?

[@legobyplaf]

Mira que son difíciles de hacer los risotto. Pero tú lo haces muy fácil

[@julianaranjogimena1582]

Sabía que me iba a dar pena la langosta pero soy tan masoquista que lo he querido ver :(

[@sefjet]

Yo tengo una olla multifunción, roner, olla normal, olla express y olla lenta en una pieza. Y yogurtera, aunque eso no lo uso.

[@Argos16bf]

Diego, esas bolsas de uso alimentario soportan bien el calor? en mi caso compré bolsas especiales para hacer vacío por ese motivo, siento que le dan sabor extraño al cocinar con ellas, o tal vez suceda con cocciones largas de >48h. Un saludo.

[@joseantoniodavila2752]

No sabía lo que era el roner. Tampoco creo que la palabra sea inglesa. Eso se ha llamado de toda la vida "baño" en los laboratorios. En mis tiempos de becario comprábamos unas costillas de cerdo envasadas al vacío en Mercadona y las echábamos al baño de un día para otro. Para comer en el trabajo. A veces le inyectábamos líquidos y cerrábamos luego el agujero con cinta de autoclave. Con nitrógeno líquido y un microondas hacíamos unas bolas de helado rellenas de chocolate caliente.

[@jaumejimenez3451]

Que ganas tenia de este video para poder usar ese aparato con mas recetas

[@joaquinllopisespinosa3963]

Hola Diego! Me encanta tu canal y cómo comunicas. Gracias. Solo una duda doble, en esas bolsas de plástico y en la caja plasticosa esa puedes cocinar? No te da reparo el tema del BPA?

[@MrCarloserano]

No soy Diego pero te contesto: esas bolsas son aptas para guardar alimentos, generalmente libres de BPAs y la caja "plasticosa" no entra en contacto con la comida. De todas formas, para 4 veces que se usa el roner no me asustaría con los BPAs

[@javierpg8386]

que pasada papa

[@edug8144]

Daba por hecho que el roner era para carne o pescado. Vaya postres me voy a marcar

[@GuilleSanTomas]

Hola Diego! Me ha encantado la receta de los tacos. No tengo espacio en casa para tanto aparato y me pienso mucho cada compra. Esta receta yo la haría en olla rápida, a fuego bajo en una hora. ¿Se nota mucho la diferencia al hacerlo en roner? ¿Por el vacío o por el tiempo? ¿Y una crockpot? La gente habla muy bien también de ellas. Muchas gracias y enhorabuena por tu canal!

[@cantervillevon3199]

muchisimo, es como la diferencia entre una sarten y cocinar en carbon o leña, no es lo mismo, que no quiere decir que este malo, pero no es para nada lo mismo, los sabores y texturas de la carne no tienen nada que ver

[@GuilleSanTomas]

@@cantervillevon3199 Muchas gracias Canter. ¿Y comparado con la cocción lenta de una crockpot? Me tira para atrás el cocinar todo el rato en contacto con plástico. ¡Muchas gracias!

[@cantervillevon3199]

​@@GuilleSanTomas eso no lo he probado, pero no creo que difiera mucho de una coccion lenta tradicional. lo del plastico no es para nada peligroso siempre que compres bolsas de calidad y sigas las instrucciones de temperatura. te aseguro que no coge ni olor ni sabor ni nada parecido y menos a las temperaturas que sueles trabajar con el sous vide son unos 70 grados, a esa temperatura no quema ni la piel. por si quieres babear viendo las posibilidades hay un canal que se llama sous vide evertything,

[@jaimem2720]

¿Alguna web de referencia para los tiempos? Justo esta semana estaba pensando el si usarías un sous vide en alguno de tus vídeos 😂

[@zawkmusic]

Enséñame masss recetas de sous vide

[@josemorfun]

Un truco: ve a una merceria y pide "agujas de hacer punto", son de aluminio y se manejan mucho mejor que que las brochetas de acero. Luego ya tu les das el uso que quieras o descubres un hobby nuevo. 🥸

[@marcelodelarosag.1085]

Qué estufa de inducción usas?

[@SuperTomas314]

COMO ME ESTÁ VENDIENDO EL RONNER CON ESE CREME BRULE!

[@conxihidalgohidalgo5029]

Diego invitas a comer risotadas algún día, vale pues voy

[@jorgii98]

Referencia a La Capital. Mola

[@Paraguas28]

6:09 jajaja parece Óscar de la capital

[@ChuChoo_Chuss]

Y.. ¿¿¿con un tupper (gigante) del chini...!!?? 😯

[@Jaimen403]

Oye, chico. Para gustos colores, pero a mi me resulta mucho más cómoda la máquina de vacío…gracias por la creme brulee o como se ponga. Por cierto ¿alguna razón para no pasar por la túrmix las carcasas?

[@inigolsu]

Interesante artilugio, se puede usar para calentar el agua de la bañera?

[@datova98]

Para comprar la espatula Di Oro? no la encuentro por ningun lado. (El enlace de amazon ya no está disponible)

[@diegodoal]

que raro, ayer mismo estaban disponibles! Igual están reponiendo, dales un par de días a ver

[@conxihidalgohidalgo5029]

18horas y comprar un ronner pues ya puede estar bueno

[@namaca7]

A alguien le ha pasado en la creme broulee que los botes no se hunden?

[@diegodoal]

Igual es porque no estaban suficientemente llenos y como contienen demasiado aire, flotan? A mi ninguno me hizo ni siquiera ademán de flotar

[@roybatty1990]

Es muy interesante mencionar que el roner, ahora tan extendido en todas las cocinas, lo inventó Joan Roca, para facilitar la cocción a baja temperatura.

[@joseantoniodavila2752]

Yo creo que no. Que estaba inventado hace mucho pero quizá él lo hizo popular.

[@pilarnavasalvarado5993]

La primera 🤤

[@sandamarc9896]

Y los plásticos no pasan a la comida ???

[@edwarai7305]

En la créame brulee si lo cuela te ahorra el paso de la cucharita con las burbujas

[@aeroathos]

Mucho hype con el título del vídeo, pero un bluff el risoto… pensé que harías risoto sous vide 😢. Pero bueno, las recetas 1 y 2 bien 😉

[@Superipm]

La aguja no es el hombro....xd...es el cuello...

[@josemonterrosa7968]

pregunta, una vez hecha la creme, cuanto tiempo dura en la nevera?

[@edwarai7305]

Lo mismo que cualquier otra carne cocinada si la tapas bien y no va cambiando mucho de temperatura con el abrir y cerrar de la nevera 4-5 días, ante la duda y si no lo vas a comer en dos días congelar y descongelar la noche anterior en la nevera.

[@JUAN_19_19]

Al leer el título pensé que te equivocaste y quisiste poner COMER xd

[@julioaltieri433]

Eso es un adobo, no una salsa mi buen amigo 😋

[@juan-solano-fabri]

Yo el único problema que veo aquí es el cocinado en plástico 😅

[@aliciarojas6452]

Ten en cuenta que es un plástico de uso alimenticio y que se utiliza a baja temperatura… pienso que hay muchas otras cosas de las que preocuparse, un simple churruscado, o un tomate mal lavado, puede ser más perjudicial 😢

[@emilianoborgourbano3049]

Cocinar en plástico, no creo que sea la mejor opción..ojo, tampoco hay que ser el más sano del cementerio.

[@juancarlosmendozamendoza8922]

hombre, aunque como carnes, no tengo los huevos para matar un animalito jajaja ptm

[@rubenfivvecore]

¿Y si no quiero comprar el trasto ese pero quiero hacer las recetas?

[@luigimazza6233]

Pulled pork (cerdo) no es receta mexicana, barbacoa está hecha de borrego/cordero/cabra o res, y tu receta dice pollo a la mexicana.

[@issamtemsamanimrabet1050]

Lo de enseñar el animal mal

[@ishtarhesperos2043]

Porque tienes 3 manos?

[@Go309El]

En q minuto? y WTF

[@ishtarhesperos2043]

@@Go309El13:18 ---->

[@primusinternones6540]

16:16 @@Go309El