کاملترین آموزش تهیه قهوه ارمنی (ترک، یونانی ...) از افسانه کشف قهوه تا انتخاب قهوه و ابزار دم‌اوری

در این قسمت از برنامه #یامی_گسترونومی #مهیار به محبوب‌ترین روش صرف قهوه در ایران از دیرباز، و توضیح نکات مهمی که بهترین نتیجه را برای عشاق واقعی قهوه به ارمغان خواهد آورد، پرداخته.
آشنایی خیلی از افراد با این نوع قهوه معمولا با یک نوشیدنی نسبتا قابل قبولی بوده که با قهوه ضعیف و کهنه تهیه شده. انتخاب قهوه‌ باکیفیت، انتخاب ابزار صحیح، استفاده از تکنیک مناسب و توجه به نکات مهم و تاثیر‌گذاری که همه در این ویدیو بطور واضح تقدیم گردیده، شما را با پتانسیال واقعی این روش باستانی دم‌کردن قهوه، آشنا خواهد نمود.
لینک به فهرست پخش (پلی لیست) نوشیدنی‌ها، شامل ویدیوهای آموزش استفاده از اسپرسو‌ساز خانگی و موکاپات و موارد دیگر:
• نوشیدنی‌ها
ویدیوی راهنمای انتخاب ظروف پخت سالم:
• راهنما و دلایل انتخاب ...
لینک به ویدیوی توضیحات زیان کافی میت برای سلامتی (و دیگر اطلاعات مهم و سودمند در مورد تغذیه سالم):
• کاملترین بررسی گوشتخوا...
** سوالات پرتکرار ***
س: نام صحیح این قهوه، قهوه ترک است. چرا چیز دیگری گفتید؟
س: بله، حق با شماست.
س: قهوه نخستین بار از ترکیه به ارمنستان رفت. چرا گفتید قهوه ارمنی؟
ج: در ویدیو به وضوح گفته شد که ۱- قهوه را نخستین بار بز‌ها کشف کردند! ۲- سپس از اتیوپی به یمن و توسط تجار عرب در مسیر بردن به ونیز و عبور از قسطنطنیه، اهالی ترکیه کنونی هم با آن آشنا شدند. نکته مهم: نه در ترکیه و نه در ارمنستان و نه در ایران، قهوه کاشته نشده و قطعا هیچکدام هم اولین کاشف قهوه نبوده‌اند.
س: بهترین و باستانی ترین نوع قهوه دنیا، قهوه عربی در دله است، چرا اشاره نکردید؟
ج: هدف معرفی بهترین (که بر اساس سلیقه شما و من و دیگران بسیار متغییر خواهد بود) نبوده. هدف، معرفی و آموزش روش تهیه قهوه ارمنی/ترک بوده.
س: روشی که قهوه دم کردید غلط است! ما ۳ نسل است که قهوه را ۳ بار به نزدیک جوش می‌رسانیم و بر می داریم و هم می‌زنیم و ...... می‌کنیم و غیره.
ج: بله، حق با شماست! (البته بد نیست گاهی کارهای متفاوت هم امتحان کنید. قرار نیست تا ابد اشتباهات گذشته را تکرار کنیم!)
س: چرا از قهوه صنعتی و کارخانه‌ای استفاده کردید؟ در ایران و جاهای دیگر تولیدکنندگان کوچک هستند که قهوه خیلی خوبی دارند.
ج: بله در بین این نوع قهوه‌ها گاهی موارد خوبی وجود دارند. اما برای همه قابل دسترسی نبوده و البته بسیاری مواقع (خصوصا در ایران) هربار هم یک طور هستند و کیفیت ثابتی ندارند. قهوه‌های تولید برندهای تاپ جهان این مزیت را دارند که در همه دنیا موجود هستند، در چند دهه گذشته هم همیشه کیفیت ثابت و مناسبی را داشته‌اند، و برندهایی مانند ایلی و لاواتزا از تکنولوژی بسته‌بندی استفاده می‌کنند که کیفت محتویات تا زمان تاریخ انقضاء، حفظ خواهد شد.
س: میشود قهوه‌های ایرانی برند .... و .... را تست کنید و نظرتان را بگویید؟
ج: خیر، واقعا وقت کافی برای چنین کاری نداریم و البته کاری بیهوده نیز خواهد بود زیرا تولیدات شرکتهای داخلی، کیفیت بسیار متغیری داشته و هربار یک طور هستند.
س: استفاده از آسیاب اشتباه است، قهوه بطور سنتی در هاون کوبیده می‌شده، چرا اینکار را نکردید؟
ج: زیرا ما زور و وقت کافی برای انجام اینکار را نداریم، شما مختار هستید از هر وسیله که مایل باشید استفاده بفرمایید.
س: اسم دقیق قهوه‌ای که استفاده کردید چه بود و از کجا بخریم؟
ج: نام کامل:
illy Classico Whole Bean Coffee
illy Intenso Whole Bean Coffee
برای یافتن فروشنده، در گوگل جستجو کنید.
س: به نظر شما اگر از قهوه نوع و مارک .... و .... استفاده کنیم چطور می‌شود؟
ج: لطفا خودتان امتحان بفرمایید و ببینید چطور می‌شود! امتحان قهوه‌های جدید یکی از لذتهای نوشیدن قهوه‌است.
س: آیا می‌شود در قهوه عسل، شکر قهوه‌ای، شیره چغندر، خامه بز، شیر شتر، پنیر پیتزا، هل، سیر، و یا .... بریزیم؟
ج: بله شما هرچیزی که در فنجان جا بشود، می‌توانید بریزید. بنده اما این روشی که ارائه شد را ترجیح می‌دهم!
س: اگر بخواهیم قهوه جوشی که نشان دادید را بخریم، از کجا تهیه کنیم؟
ج: در گوگل سرچ بفرمایید. گمان نکنم غیر از ایران و عربستان در کشورهای غربی فروخته شود. در ایران هم بنده نماینده رسمی برای این برند نمی‌شناسم و بهتر است خودتان در بازار جستجو بفرمایید.
س: شما چرا از تولیدات ایرانی حمایت نمی‌کنید؟ همه اجداد ما از ظروف مسی استفاده کردند و همگی ۲۰۰ سال عمر کردند و ....؟
ج: بنده مختارم نظر خودم را بیان کنم، شما هم مختارید هرکاری صلاح دانستید انجام دهید. در مورد مسمومیت سرب از یک پزشک واقعی (نه این علفی ها) سوال کنید یا در اینترنت جستجو کنید. اختیار ما البته محدود به آسیب زدن به خودمان است، نه به خانواده و دیگران.

[@farzaadkhaan]

جناب مهیار عزیزم. دو تا نکته عرض کنم: ۱- ما استینلس استیلی داریم به نام سری AISI 2xx. مثلا AISI 201. این استینلس استیل اصلا food-safe نیست که هیچ، خطرناک هم هست. این نوع استینلس استیل برای تزیینات و نرده ها و دستگیره و امثالهم درست می‌شه و به دلیل جایگزینی نیکل با منگنز هم ارزانتره، هم مقاومت خوردگی کمتری داره و هم سمّیه. متاسفانه، این گروه آلیاژ‌ها به اصلاح نگیر هم هستند و از تست آهنربا سر بلند بیرون میان. ۲- «اغلب» استینلس‌استیل‌های سری AISI 3xx به خصوص مثلا AISI 304 در اثر تغییر شکل پلاستیک سرد دچار Stress Induced Martensitic Reaction می‌شوند که فاز مارتنزیت دمای کوری بالاتری داره و در دمای اتاق مغناطیسیست. لذا «کمی مغناطیسی بودن» کاملا طبیعیست و در بحث نگیر بودن فقط باید حواسمون باشه عین فولاد عادی سفت و محکم جذب آهن‌ربا نشه.

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به استاد بزرگوارم منتظر و امیدوار به اظهار نظر شما دوست عزیز و دانشمند بودم و از محبت مستمر سرکار صمیمانه سپاسگزارم. بی آنکه اقدام به ورود به یک بحث تخصصی در موضوعی که در آن تخصص نداریم بنماییم، طرح سوال صرفا به منظور تشویق دوستان عزیزمان به پرسش و تردید، انجام شد. به نظر بنده نکته مهم این است که، وقتی فاقد تخصص کافی و امکانات آزمایشگاهی برای آنالیز و راستی آزمایی اظهارات و ادعاهای تولید‌کنندگان (که حتی ممکن است به بزرگی شرکت عظیم دوپانت آمریکا باشند و در چند دهه با تولید و فروش مواد مسموم برای تهیه ظروف پخت خوراک میلیاردها انسان، تقریبا تمام منابع خاکی و آبی کره زمین را به سمت نابودی ببرند) هستیم، بهتر است حداقل سعی کنیم با تکیه بر اصول و دلایل ساده منطقی، مواردی کم‌ضرر‌تر را انتخاب کنیم. فرمایش شما کاملا متین است و طبیعتا تفاوت خواص فرومگنتیک بین کف و دیواره، حاکی از تاثیرات استرس ایجاد‌شده در مرحله فرمینگ بود. اما جالب است که در نمونه بزرگ‌تر (که یحتمل استرس کمتری را در فرمینگ متحمل شده) این تاثیر بیشتر دیده می‌شد، و در نهایت، به نظرم عاقلانه‌ترین کار ممکن، همانا استفاده از یک فلاسک ارلن‌مایر دهان گشاد است که با یک گیره و یا چسباندن دسته ساده‌ای از مفتول استیل، به سالمترین جذوه ممکن مبدل شده و شکل و شمایل جذابی نیز برای عزیزان «گیک» خواهد داشت! سایه مهر عزیزتان مستدام.

[@farzaadkhaan]

@@YummyGastronomy در تایید فرمایش شما، شاید باید تاکید می‌کردم استینلس استیل، اعم از بگیر و نگیر و یکم بگیر و سری دویست و سیصد و چهارصد، هرچه باشه از روی و قلع و سرب سالم‌تره. به خصوص برای قهوه‌جوشی که قراره تنها دو دقیقه با قهوه‌ی تقریبا خنثی و نه چندان اسیدی و قلیایی سر و کار داشته باشه. متاسفانه قلع و سرب و روی آمفوتر هم در اسید حل می‌شند و هم در قلیا. حد ایمن سرب در رنج ppbست. اصلا بحث ppb که میاد هر شیمیدان تجزیه‌ای عرق سرد می‌کنه. حد ایمن منگنز حداقل ده‌ها برابر این مقداره و کروم موجود آلیاژ هم هنوز اونقدر بی غیرت نشده که بذاره منگنز به این آسونی‌ها آلیاژ رو ترک کنه 🤣 البته خود منگنز هم چندان عنصر بی‌حیایی نیست. منظور کلی من از این عرایض این بود که برای قابلمه و زودپز استینلس استیل هم توجه به برند معتبر دارای اهمیته. من مجدد و مجدد و مجدد به خاطر پیش کشیدن بحث ظروف استینلس استیل دستان هنرمندتون رو می‌بوسم ❤️

[@Dr.entesab]

سلام

[@arionfar]

البته حرارت به مرور اثر فرومگنتیک رو کم میکنه. چون این سه ظرف حرارت متفاوت دیدن اثر مغناطیسی متفاوتی دارن وگرنه بعیده سازنده از سه آلیاژ با این تفاوت استفاده کنه.

[@pezhmanahmadmouri3656]

سری ۲۰۱ از نظر FDA برای بسته بندی تمام مواد غذایی و حتی شیر هم مناسبه و مشکلی نداره فقط برای پخت و پز منع شده اون هم به دلیل بالا بردن فاکتور های ایمنی در اروپا هیچ منعی براش در نظر نگرفتن حتی دانشگاه استکهلم طی یک آزمایش در محیط اسیدی با سختی ۳.۵ فود گرید بودنش رو تایید کرد. و پس دادن منگنز در محیط اسیدی تقریبا ۲۰ برابر کمتر از نقطه خطرناکش بود جذب آهنربا شدن هم فقط سری ۴۰۰ اتفاق میفته که به خاطر ساختار مارتنزیتش هست. اما توی سری ۴۰۰ هم آلیاژ ۴۳۰ هم فود گرید هستش مساله عدم استفاده از سری ۲۰۰ و ۴۰۰ بیشتر به سخت گیری های nsf و fda برمیگرده

[@mohammadpni]

لول آشپزی ایرانو یه تنه بالا بردین شما آقا مهیار..واقعا لذت بخشه..مرسی واسه اینهمه علم و توضیحات..❤🙏

[@YummyGastronomy]

درود بر شما دوست بزرگوار مکتب آشپزی ایرانی به عنوان مهم‌ترین مکتب مادر در منطقه، از شکوه باستانی ارزشمندی برخوردار است که امثال بنده کاری برای بالاتر بردن جایگاه آن نمی‌توانیم انجام دهیم. صرفا تلاش می‌کنیم آسیب وارده از افراد بی هنر و سودجو در فعالیتهای مجازی ده سال اخیر را اگر بتوانیم، کاهش دهیم :)

[@ArmenKhachatourian]

به عنوان کسی که حدود ۲۵ سال و هر روز قهوه مینوشم از ویدیوتون لذت بردم ، از تک تک ویدیوهاتون مطلب جدید و منحصر به فرد یاد میگیرم دستتون درد نکنه 🌺🙏❤️☕️🍫

[@setarehslr1032]

یه جنتلمن حقیقی که به بهترین شکل هر چه را می دونن به مخاطب منتقل می کنن💕یعنی من عاشق شما و آموزشهاتون، تا همیشه مستدام باشین استاد مهیار نازنین ما💞💞

[@YummyGastronomy]

درود بر سرکار خانم ستاره بزرگوار از محبت بی‌دریغ شما یک‌دنیا ممنونم :) همواره سلامت و فرخنده باشید.

[@pouranenshaie979]

با تمام وجود تعظیم عرض میکنم ،شما یکی از بزرگترین افتخار وطنم ایران هستید،سالهای زیادی در امریکا زندگی میکنم،همیشه ویدیوهای شما را میبینم،دیوان بزرگی از فرهنگ،انسانیت،دانش و ادب هستید،وجودتان همچو یک دانشگاه بزرگ است.در سایه خدا باشید،

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم مراتب سپاس از محبت سرکار خانم پوران عزیز. لطف و حمایت بی‌دریغ سرکار موجب افتخار بسیار بنده است، همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.

[@majidsourani910]

دوستار شما..از صمیم قلب......در پناه ایزد منان سرفراز..پاینده و پیروز باشید❤❤❤❤

[@pouranenshaie979]

سلام سرورم استاد من سپاسگزار بطف شما هستم که مرا مورد لطف و مرحمت خودتان قرار دادید ابه حمایت شما احتیاج دارم از امثال شما انرژی میگیرم خودم را همچو کودکی میپندارم که باید دستم را بگیرید از نوشتن بیش از الفبایی چیز زیادی نمیدانم موجب سر فرازی منست که نوشته هایم مورد قبولتان واقع شد

[@MekaLi1365]

به عنوان یک عاشق قهوه، بی‌نهایت از مشاهده این ویدئو جذاب و آموزنده لذت بردم. درود بر شما که همیشه بی‌همتایین ❤❤❤❤❤

[@YummyGastronomy]

قربان محبت شما دوست مهربان، امید که همواره در جوار یارانی نیک‌سرشت از قهوه خود لذت ببرید.

[@nasimsafaei1944]

استاد مهیار گرامی،باورکنید برای ستودن بزرگواری شما واژه بسیار اندک و کوچک‌هستند. به‌هر روی این همان آموزشی است که من بسیار به‌آن نیاز داشتم. سپاس بی‌کران ازشما مرد بزرگ‌زاده،تاریخدان و هنرمند.بمانیدسالیان دراز ‌درکنارخانواده نازنینتان.

[@YummyGastronomy]

درودها و یک‌جهان سپاس تقدیم به سرکار خانم نسیم بزرگوار و مهربان. خوشحالم که مفید واقع شد و امیدوارم پیوسته سلامت و کامروا باشید.

[@MonirehKarami-pz7zf]

به به.‌ با این قهوه ی خوشمزه دهنمون شیرین شد. مرسی واقعا. حس شوخ طبعیتونم که دیگه مزید بر علت، که دیگه بیشتر بهمون مزه داد این قهوه ی لذید اصیل

[@RB951UI]

جناب مهیار عزیز من در مورد هم زدن قهوه در زمانیکه قهوه در حال دم کشیدنه با نوک دسته چوبی فقط و فقط روی سطح قهوه روبصورت دوار هم میزنم که اون کف قهوه بزنه بیرون. اینجوری رنگ روشن اون کف خودشو نشون میده و هم اینکه وختی قهوه رو داخل فنجان میریزم کف قهوه بصورت اشباع شده رو سطح فنجان شکل نمیگیره. و یک کف زیبا و خوش رنگ روی سطح قهوه داخل فنجان ایجاد میشه....به خصوص در مورد قهوه دان عربیکا که بصورت جذوه کف بیشتری روی سطح قهوه شکل میگیره. از شما سپاسگذارم....موفق و شاد و تندرست پرچم بالا در کنار خانواده عزیزتون باشید.🌹

[@mahmoodhosseini5243]

درود بر مهیارخان نازنین.عاشق صرف قهوه در منزل دوستان ارامنه مون با گاتا هستم.ممنون از شما❤

[@nadershojadel4277]

درود بر مرد انارکی تاریخ دان و آشپز حرفه‌ای🌹🌹🌹🌹

[@robertmooradian9240]

با درود استاد گرامی روزی دوبار میزنم تو رگ باید بگم که ارامنه ارمنستان میگذارند جوش بیاد مثل اعراب ولی ارامنه ایران حتما و صددرصد با کف را دوست دارند و نهایت سپاس از ویدیو بسیار اموزنده . ❤❤❤

[@shahlamohammadzadeh8680]

درود و سپاس بسیار استاد گرامی وارجمند،مرسی که بازم از عزیزانارمنی یاد کردیداونم با قهوه ،شیرینی هاشونم بی نظیره.امیوارم همیشه سلامت بمانید ومهرتون بر ما پایدار.❤

[@user-jq8vv3gy7i]

مرسی عزیز هموطن من

[@mhoushyar]

درود بر شما استاد عزیز❤ به راستی که هیچ‌ کلاس درسی با این حجم از محتوای مفید ندیدم. زنده باد.🙏

[@nazaninghadimi]

واقعا لذت بردم از تمام صحبتها و آموزش دقيق و ريشه اي! و توصيه هاي بجا از ابتداي درست كردن قهوه تا انتهائ انتها! Keep up wonderful work

[@Thor33m]

یه سال گذشت و در سال جدید ما هنوز منتظر ویدیو پیتزا ایتالیایی هستیم عمو ❤

[@shahrokhshahsavari6027]

و ما هم منتظر بربری هستیم هیچ جا نمیریم همینجا هستیم

[@gougoula151]

به به ما که به کافئین حساسیت دلریم و Décaféiné دم میکنیم ولی این ویدئو خیلی نوستالژیکه سپاس ❤❤

[@hermanbest8106]

آقا چقد کامل توضیح میدید بی نهایت سپاسگزارم ممنون که این همه توجه دارید

[@alirezaashkezari9803]

درود بر جناب مهیار عزیز و دوست‌داشتنی، قسمت کاربرد فال قهوه در پیش‌بینی اتفاقات پیش روی ما ایرانی‌ها به معنای واقعیِ کلمه طنز بود. در عین حالی که از شنیدن جمله‌تون حسابی خنده‌م گرفت، همزمان تمام بلاتکلیفی‌ها و گرفتاری‌های شبانه‌روزی که باهاش مواجه هستیم در ذهنم تازه شد. ممنون از شما که با سبک جذابِ منحصر به فردتون در کانال یامی گسترونومی به تولید محتوای حقیقتاً ارزشمند می‌پردازید.

[@YummyGastronomy]

درود بر جناب علیرضا از محبت شما دوست گرامی سپاسگزارم. فعلا که مدتهاست همه ابزارهای علمی تحلیل بطور کامل هنگ نموده‌اند و شاید این روش موثرتری برای کشف رمز از روش مرموز و عجیب مدیریت امور کشور باشد. تصدق مهرتان!

[@shahlamohammadi5348]

جناب مهیار واقعا هیچ نکته نگفته ای باقی نگذاشتید 👌 هر ویدئوی شما یک واحد درسی کامل هست، و چقدر سرشار از عشق و دلسوزانه آموزش میدهید ❤ تندرست و پاینده باشید 💐

[@Blueorange_369]

ممنونم از آموزشات جامع و کامل شما🙏🏻🌹 چقدر پته ای که در ویدیو استفاده کردید زیباست😍

[@sirhenrybenjamin]

Sir Mahyar, the chef, we love the passion behind your recipes and professional presentation and training. Keep it up Sir ❤

[@YummyGastronomy]

I thank you most profoundly dear Sir Henry :) Such a wonderful pleasure and a cherished honor to be blessed by your support!

[@Mohammad_270]

استاد مهیار بسیااااار عالی امیدوارم همیشه سرحال و سرزنده باشید♥️♥️♥️

[@amirgharibi3512]

Many thanks Mr Mahyar 🌹

[@akhm1225]

خیلی ممنون هر دفعه کلی مطلب مفید ازتون یاد میگیرم.❤

[@azadeab8728]

بسیار عالی استاد بزرگوار ممنون که آگاهی ما را بالا میبرید، بسیار استفاده کردم🙏موفق و سلامت باشید❤

[@parvink.hopland328]

Mr Mahyar. We are proud of you today, tomorrow and always. we know you will make magic in whatever you do!!! Thanks for the sensible details. God bless you and your family !!!!!

[@YummyGastronomy]

Thanks very much for a lovely comment, you're a precious friend :)

[@sedighghotbi6722]

سپاسگزار شما هستم جناب مهیار بابت اطلاعات مفیدتون خصوصا بیان تاریخچه قهوه که عنایت فرمودید . مانا باشید .🙏😍

[@mohammadaliamiri8577]

سپاس از استاد مهیار عزیز بابت این آموزش بی نظیر همیشه لذت میبرم از ویدیو های شما امیدوارم همیشه تندرست باشید ❤

[@Rosa-dz8fw]

جناب آقای مهیارگرامی ،بینظیر بود 👏👌لذت بردیم و آموختیم .انرژی عشق و شادی همیشه در زندگیتون در چرخش باشد ❤️🌟❤️🌟❤️🌟سپاس .

[@emmabaghdasarian2549]

مهیار عزیز بنده حدود ۵۵ساله که قهوه ارمنی میل میکنم و روزم رابا اولین قهوه تلخ می سازم مادر خدا بیامرزم فال قهوه می گرفت وما از این وعده ها خیلی خوشحال میشدیم از شما متشکرم که مرا به گزشته شیرین بردید موفق باشید ❤❤

[@YummyGastronomy]

درودها تقدیم به سرکار خانم اما از لطف عزیزتان بسیار ممنونم. روحشان شاد و یادشان گرامی. خوشوقتم که در جمع یاران ما تشریف دارید. پیوسته سلامت و کامروا باشید.

[@joobin2073]

بسیار جالب و آموزنده استاد ❤❤❤❤🙏🌺🌺🌺👌🙂پاینده و سلامت باشید

[@user-yz1kf2rp5l]

سپاسگزارم استاد گرامی عالی موفق باشید

[@hosseinmalekli3564]

Hats off to you chef 👌🥇

[@kalaghkalaghi3484]

مثل همیشه مطالبی پر مغز و محتوا با بیان شیرین شما تشکر

[@masoodmomenzadeh5255]

درود بر شما خدا خیرتون بده ❤❤❤❤❤ خیلی منتظر درست کردن قهوه از سمت شما بودم آموزش اسپرسو گذاشته بودید ولی قهوه دستی یک چیز دیگه است❤❤❤❤❤❤

[@vidasafaee3460]

سلام مهیار جان ویدئو قهوه شما فوق‌العاده بود😊👌🙏

[@NOBADI999]

بسیار عالی.. خیلی مفید و لذت بخش.. خیلی سپاسگذارم

[@tf6421]

عالی بود ممنون لذت بردم توضیحات کامل ❤❤❤❤ ❤

[@zirkhaki915]

درووود و صد درووووودها سپاس از یک ویدیوی ناب دیگر ❤❤❤❤❤❤

[@user-bf7bd1ox4y]

خیلی منتظر بودم این ویدیو آپلود بشه ممنون از عمو مهیار مهربان و خوشتیپ

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست عزیزم مهسا‌خانم مهربان در کنار یار وفادار، با دلی خوش بنوشید :)

[@sevdaparsa6131]

عالی بود ... عالی ... متشکراز لطف شما ... پاینده باشید❤❤

[@kimiyapoorrajab9192]

درود بر شما. سپاس از آموزشهای دقیق و بیدریغ تان. ❤❤

[@armentm8066]

You are the best! Mahyar hopar! ❤

[@saidehjahankhah909]

با درود و سپاس بیکران از آموزشهای بی مانندتان ، تندرست ‌ و شاد باشید .❤️🤍💚فال قهوه هم خوب توضیح فرمودید که خیلی بامزه بود 😂

[@nozhanrashidiasl8222]

استاد گرانقدرم ،از توضیحات کامل و بذل توجه شما بسیار زیاد تشکر میکنم ان شاءالله با ذکر تکات بتوانم بهترین قهوه و دم کنم.🪷🪷🪷🌹🌹🙏

[@taranomkabodian7491]

توضیحات عالی و دلنشین🌹

[@p0u21ya]

آدم با هر ویدیو خستگیش در میره آرامش خالص مرسی از چنل خوبتون

[@romikarsenyan7511]

Anoosh mahyar jan

[@user-ip5ps9pn6n]

درود بر استاد بزرگوارتشکر از اطلاعات درستی که به مخاطبین میدهید من که عاشق قهوه هستم پاینده باشید 👏👏💐🌺🌺شادی

[@yaldamardani7793]

سلام استاد گرامی ، شاد و سلامت باشی ، بسیار عالی و آموزنده و مفید بود ، ممنونم از زحمات بی دریغ شما ، 👌👌👌👌🌹🌹🌹🌹🙏🙏🙏🙏🙏

[@mehdizirehpour]

درود بر عمو مهیار عزیز آئین شما انتشار عشق و دوستی است، و تلاش می‌کنید شادی رو بر سر میز مردم بیارین، کاش مملکت بجای یه مشت نالایق..... به دست شماها افتاده بود🥃

[@amirhoseingolkar9143]

درود خدمت استاد مهیار عزیز، عالی بود مثل همیشه و. لذت بردم❤

[@mohamadhasanfarahzadi1870]

amazing such as always😍😍😍

[@YummyGastronomy]

Thank you so much 😀

[@akanatgallery6586]

خیلی با حالیید....دمتون گرم

[@majidsourani910]

❤❤درود و سپاس......در پناه ایزد منان پیروز و پاینده باشید...

[@user-bn4lt7zn9x]

درود بر همیار عزیز، مثل همیشه پرمحتوا و کامل ، سپاسگزارم از اینکه وقت میگذارید و برای مخاطبینتون ارزش قائل میشید 👌👌❤❤👏👏❤❤

[@shahryarshahidi6201]

مثل همیشه عالی 🥇👑🌹

[@faribahatami8360]

مثل همیشه عالی عالی

[@ardalankh]

سپاس از زحمات شما، دیدن ویدیوی شما هم، همانند نوشیدن قهوه، خوش آیند هست ☕️

[@arvinbabayan2315]

درود بر مهیار انسان شریف، عزیز و دوست داشتنی، مثل همیشه عالی بود واقعا لذت بردم.

[@jalehshamseddin2628]

اوقات لذت بخش وزیبایی بما لطف میکنید.پیوسته سلامت باشید.

[@rasoulrostami4936]

درود بی کران بر آقا مهیار و همه قهوه خور ها❤

[@mohamadsadeghvar8391]

مثل همیشه یاداور نوستالژی ها❤

[@galacticadv9247]

Pure and unique content and excellent presentation🤍

[@marioortega4942]

به مانند همیشه عالی ❤

[@SaSa-ys1ox]

درود بر شما انسان نازنین❤❤❤

[@Amir76fresno]

Hello dear Mahyar,Glad to see you dear mate, Great true story indeed .I really do appreciate it you're sharing your knowledge & thoughts with us, you really are the best chef ,🎩 off ! Have a wonderful evening and upcoming week. Cheers🙌🏼❤️

[@mehdijaafari1108]

درود بر شما دوست گرامی و ارجمند نکته سنجی شما بی نظیر و قابل ستایش هست.کاش همه ما نگاهمون به زندگی این گونه باشد.❤❤❤

[@rezadd4852]

عالی و مختصر مهیار خان ❤️‍🔥

[@minaakbari9690]

so good thank you mr

[@behradt1414]

خسته نباشی اقا مهیار 👏👏👏👍

[@mehrdad.bahreini]

درود و سپاس فراوان، لحن و شیوه بیان شما ستودنی هست، زنده باشید.

[@YummyGastronomy]

درود بر مهردادخان عزیز از محبت سرکار سپاسگزارم و خوشوقتم که در خدمت هستیم. سلامت و مسعود باشید.

[@ariyammn9703]

دقیق فرمودین آینده خودمون و بچه‌هامون توی این وضعیت دقیقا همین قهوه‌ای رنگه 😂😂😅😅

[@aminbakhtiari3026]

بسیار مفید بود مرسی

[@atefeyusefi8765]

درود و سپاس از شما استاد بزرگوار❤❤❤❤❤❤

[@mahmoudhobbian5801]

مثل همیشه بسیار عالی و درجه یک ، لذت بردم ، واقعا آموزش های شما جالب و لذت بخش هست ، درود بر شما استاد بزرگ و انسان شریف و دوست داشتنی آقا این موزیک های متن ویدیو های شما همشون چقدر زیبا هستن و چه عالی با نوع ویدیو انتخاب میشن بسیار لذت بردم 👌👏👏👏👏👏🌷🌷🌷🌷

[@azabolia]

Always the best

[@rezabartels9256]

درود بر شما آقا مهیار عزیز. چه داستان جالبی بود. با سپاس همیشگی بر شما و برنامه‌هاتون 👍👍👍👌🙏🥰سرب واقعان فلز سمی است. 👍

[@naserbeiranvand9881]

بسیار عالی و زیبا 🌹

[@user-jq8vv3gy7i]

مهیار عزیز با احترام ودرود ،مرسی از اطلاعاتی که در مورد قهوه با ما در میان گذاشتین،عزیز هنرمند ومطلع و متواضع ما امیدوارم همیشه سلامت باشین❤👍👌👏

[@YummyGastronomy]

درود بر دوست مهربان و فرزانه سرکار خانم ریما در این زمینه که قدر مسلم استاد بنده هستید، و بی‌شک در تواضع و بزرگ‌منشی. سایه مهرتان مستدام!

[@soheilvid]

مهیار عزیز عالی💐

[@MM-yj3mr]

Excellent chef درود و سپاس

[@Octapus021]

عالی🌹

[@hassanmohammadi9307]

درود و سپاس از زحمات شما

[@mohammadyousef7023]

دو قطره آب یخ بندازی تفاله سریع ته نشین میشه🙌

[@donyabahmaninejad7187]

عالی بود ممنون

[@simamahmoodi8154]

درود وسپاس ..... از اینهمه محبتتان در هر موردی که برای نوشیدنیها و خوردنیها اموزش میدهید ، از خواص وتاریخچه مواد عذایی و نوشیدنی اطلاعات جالبی را در اختیار ما قرار میدهید و چه لطف بزرگی میکنید اخه مگه میشه یک انسان انقدر بی حب وبغض و مطلع باشه که از دانش خودش به رایگان در اختیار همگان بگذارد این نشانه ی عشق شما به تعلیم واموزش ، وعشق به بالا بردن اطلاعات ما یا کسانی که برنامه های شما را میبینند میباشد . هر صحبتتان و هر اموزشتان بار ها عرض کردم ما را به دنیای خاطرات طلایی ۵۰ یا ۵۵ سال پیش تهران رویایی میاندازد ........ تشکر و سپاس فراوان از اینهمه پاکی و درستی روح ودرونتان واموزشتان که حال خوبی به ادم دست میدهد . پاینده و مانا باشید .......... ولطف خداوند همیشه شامل حالتان باشد .....خدا نگهدار

[@YummyGastronomy]

درودها و تقدیم مراتب سپاس خدمت سرکار خانم محمودی عزیز خوشحالم که مطالب را مفید می‌یابید و امیدوارم سایه مهرتان مستدام باشد.

[@pierroatakianet4604]

سلام اقا مهیار درود فراوان بر شما خسته نباشید شب و روزتون خوش!❤

[@Baby_chicken]

بسیار عالی🎉

[@karineeskandarian5364]

Masterpiece 👌

[@minashojaee3328]

ممنون از توضیحات ارزشمندتون درباره قهوه و ظروف آن. بزها برنده هستند!! 😄😄😄

[@mohammadrasoolramezani]

بسیار عالی❤

[@asayesh752]

❤مرسی ... بعد از میل کردن قهوه حسابی انرژی گرفتید صورتتون تغییر کرد

[@hamidjavanmardi8224]

درود استاد عزیزم . تندرست باشید استاد عزیزم💚💚💚

[@qwertyuiop61879]

Ostad Mahyar Aziz, I am compelled to express my sincere appreciation and admiration for your informative show, Yummy Gastronomy. Your profound knowledge of the history of food and your unique preparation techniques make each episode both impressive and entertaining. It is truly an honor to watch a program that not only showcases delicious recipes but also enlightens viewers about the rich history behind them. Your expertise and passion for the culinary arts and science shine through, creating a show that is not only informative but also incredibly inspiring. I especially enjoy the segments where you demonstrate the impressive method for making Armenian coffee. Your skill and attention to detail are truly commendable. Thank you for sharing your talent with the world and making each episode a delightful culinary experience. Keep up your great work. Looking forward to many more episodes! Ghorbanat,

[@YummyGastronomy]

Barev Baroon Ed, and thanks a million for your gorgeously written comment and for your much valued support. I'm glad you enjoyed the video and the socially important points presented within. Please accept my warmest regards.

[@user-bc9wh7xc7m]

سلطان... سپاس

[@asikgreegorians905]

Anoosh!❤

[@Sahand76]

Thank you for another great video, Mahyar jan. I always enjoy the technical side of your videos, and I'm sure Yummy Gastronomy is the only cooking channel with "boundary layer" explained in its videos :). On a technical note, I am guessing you may have used the bigger and smaller cezves(?) more frequently, and over time, some sort of annealing may have occurred, causing them to lose their magnetic properties. Anyway, keep up the amazing work.

[@YummyGastronomy]

Sahand jan, much appreciate your critical thinking and the resultant intelligent comment. The "Master" has spoken (an illuminated research scientist) and I've pinned his comment. Please take a look. Cheers!

[@mehrnazarnall8425]

I throughly enjoy all your videos which are very informative. Thanks for your efforts to teach us about food, our diverse culture, and history of art of cooking, Cheers from Arkansas and Happy 2024.

[@YummyGastronomy]

Dear Mehrnaz, thanks you for a wonderful comment, so happy to have you onboard with us. I wish you and your loved ones a truly fantastic year ahead :)