МОЯ КЛИМАТИЧЕСКАЯ КАМЕРА

[@birdblu]

Камера зачётная, я пока делаю в холодильнике в айцеле. Но уже хочу такую.

[@vkusrybalki]

Да, что там, простенькая и дорабатывать ещё надо...

[@covalevich]

@@vkusrybalki Что надо дорабатывать?

[@edvardbarmutski]

Добрый день. Я тоже сделал климат камеру из винного холодильника и поместил и сам пш-регулятор внутри него и увлажнитель. Оригинальные вентиляторы отключил и поставил маленький компьютерный на вкл через3 часа по пол часа и у охладителя колбасы и мясо всегда влажные. Меняю местами но это не удобно Может есть идея как облегчить труд сыровяла. Влажность установлена на 80% но скачет от75-до-82. Пш регулятор такой же как в вашем видео. Только в холодильнике нет осушителя и не понимаю зачем его ставить если идея держать влажность. Спасибо

[@vkusrybalki]

Здравствуйте. При такой установленной влажности у охладить всегда будет влажно. Я такую влажность ставлю редко, только когда делаю фуэты в плесени и то на пару недель, потом снижаю. А осушитель просто необходим, когда вешаешь свежие партии колбасы влажность зашкаливает и осушитель пашет постоянно.

[@ВадимБоярин-и7и]

Добрый день,а у Вас винный холодильник на платах Пельтье работает?

[@vkusrybalki]

@@ВадимБоярин-и7и нет у меня теперь холодильная витрина, с обычным компрессором

[@ВадимБоярин-и7и]

@@vkusrybalki получается Вы температуру регулируете в самой витрине в ручную?

[@vkusrybalki]

@user-kr5xf4xz1l Сейчас уже другая и стоит контроллер температуры, но в той, что на видео в самом холодильнике встроенный регулятор температуры прекрасно поддерживал 10-13 градусов.

[@ТатьянаКудряшова-ф9б]

ВЫ МАСТЕР НА ВСЕ РУКИ!!! МНЕ БЫ КТО ИЗ ХОЛОДИЛЬНИКА ТАКУЮ КАМЕРУ СОТВОРИЛ.....Я, В ВОСТОРГЕ ВАШИМ УМЕНИЯМ!!!! А вообще из холодильника можно сделать термо камеру???

[@vkusrybalki]

Да всё можно, при желании... Этой камеры уже нет, теперь другая в 2 раза больше.

[@игорьшвайко-ф4е]

Добрый день. Объясните по подробнее , почему увлажнитель с электронными настройками не подходит для камеры ? Почему увлажнитель сгорит ?

[@vkusrybalki]

Я могу ошибаться, Вы можете проверить ))). Увлажнитель и осушитель подключены к контроллеру, который при достижении определённых значений просто подаёт ток к уже включенному прибору, я думаю, что электронное управление просто не выдержит таких бросков, это первое, второе: механический регулятор мощности струи просто выставляется на нужное вам значение и остаётся там постоянно, а электронный будет отключаться при каждом отключении прибора и вы не сможете контролировать силу подачи пара.

[@владимирмедвецкий-т2л]

Зачетная , тоже хочется

[@vkusrybalki]

👍

[@Бармалей-н6к]

Добрый день.Собираю себе камеру ,на подобие Вашей.Подскадите пожалуйста,хочу такой же контроллер влажности установить.Если пропадет напряжение в квартире,а потом появится,сбиваются ли в нем настройки.? Спасибо.

[@vkusrybalki]

Здравствуйте, могу точно сказать в течение 1 часа НЕ сбиваются, больше не проверял.

[@Бармалей-н6к]

Подскажите пожалуйста,меня интересует ваш осушитель.Он подключён к контроллеру влажности,и осушает до нужных показателей,затем от отключается.Когда на него повторно подаётся напряжение для осуяшения,он работает?Я купил себе осушитель,и когда он отключается и на него повторно подаётся напряжение,то он не включается и надо самому повторно нажимать кнопку включения.Но так как моя камера находится в другой квартире это неудобно.Как работает ваш осушитель? Спасибо вам за ответ.

[@vkusrybalki]

Здравствуйте, С Новым годом! Такая проблема будет только в случае если у ваших приборов электронное (сенсорное) управление. Для наших целей подходят только приборы с простым механическим управлением, где есть обычный выключатель. Ищите именно такие приборы. Просто выключатель устанавливается в положение "вкл/on" электричество подаётся и прибор включается и наоборот. При электронном/сенсорном управлении так не получиться. В описании есть ссылка на мой осушитель, там видно, что выключатель обычный.

[@ГеннадийЛюбченко-в8т]

Здравствуйте! А дегидратор готовый подойдет вместо Вашей камеры?

[@vkusrybalki]

Здравствуйте. Категорически НЕТ! Это совершенно разные вещи. Нам нельзя продукт сушить, нам нужно его вялить, это разные процессы. Если колбасу сушить, получится закал, сверху сухо внутри сыро, а это брак! Так вообще можно испортить продукт.

[@ДедМакар-б8ы]

Добрый день,подскажите на холодильник 310 литров сколько поставить вентиляторов?за ранние спасибр

[@vkusrybalki]

Извините, но на ваш вопрос нет ответа..., вентиляторы бывают разные, здесь только методом подбора, нужно чтобы и колбаса не была липкой и закала небыло. У меня в большой камере стоят 2 120х вентилятора, но у них регулируется мощность, я постоянно подбираю нужную скорость...

[@covalevich]

Почему не показали как запитали вентилятор от розетки?

[@vkusrybalki]

))) провёл провод от вентилятора, проделал вилку и вставил в таймер. )))

[@covalevich]

Какая температура в камере? Как поддерживаете её?

[@vkusrybalki]

В этой камере температура поддерживалась автоматически. Холодильник до 15 градусов, просто подбирал регулятором.

[@vovacherepannikov1756]

Здравствуйте, а если просто купить 💴Винный холодильник не большой? Цена 11000, самоделка тоже выходит прилично

[@vkusrybalki]

Можно и винный, там с солью работать придётся

[@vovacherepannikov1756]

@@vkusrybalki спасибо, получается вниз ⏬холодильника лоток с влажной солью ставят и всё. Больше не каких переделок

[@vkusrybalki]

@vovacherepannikov1756 вообще то, да, температуру ведь он держать будет. Обдув там тоже, думаю, есть (опять надо смотреть не сильный ли, чтобы закала небыло), надо смотреть по состоянию продукции и исправлять что то уже по ходу дела. Одинаковых камер и рекомендаций не бывает.

[@ולריריבקין]

Винный холодильник тоже придется доделывать...у меня винный холодильник, вентилятор там дует постоянно и есть сильный закал, пробовал регулировать скорость, не помогает., отключать свосем, тогда родной датчик темпратур работает не корректно, температура падает до +3гр, а на датчике 15. развернул вентилятор на обдув не в камеру а на стенку ...датчик темп. все равно не то. В конуе концов поставил внешний регулятор температуры с отключением всего холодильника. и в чем тогда смысл именно винного ? не делайте моих ошибок. покупайте витирину и колхозничайте!

[@DAR_pig_bulls]

😉👍

[@vkusrybalki]

👍

[@vkusrybalki]

👍

[@АндрейКарпов-о3щ]

Обзор на новую камеру будет ?

[@vkusrybalki]

Да, позже будет, да там всё то же, только больше)))

[@covalevich]

@@vkusrybalki какая модель?

[@covalevich]

@@vkusrybalki старый не хотите продать?

[@covalevich]

Каким клеем приклеили палочки для крючков?

[@vkusrybalki]

Термоклей. Клеевым пистолетом.

[@ЖекаЖека-щ6о]

Добрый день рассажите какие настройки на инк берде

[@vkusrybalki]

Здравствуйте. Боюсь не смогу вам назвать конкретные значения. Всё зависит от того какой продукт и на какой стадии сейчас в камере. Для обычных сыровялленых колбас в первую неделю влажност около 78, потом 76, ближе к концу 71. Для фуэтов около 80, под конец 75 и т.п. Постоянно меняю настройки, если что то новое повесил, опять влажность нужео поднять. Осушитель срабатывает при переборе влажности на 2 процента.

[@ЖекаЖека-щ6о]

Спасибо большое но я даже не могу настроить его скажите что ставить на каких параметрах

[@vkusrybalki]

@user-qk8rc4ml8g kzbin.info/www/bejne/hqHViXmigsh_fdUsi=baeUme3A8xXAMXCN Вот тут посмотрите.

[@АндрейСеребряков-г3ь]

Спасибо 👍Да капитан я потписался

[@vkusrybalki]

Добро пожаловать! 👍

[@ДедМакар-б8ы]

Поставь в низ форму с солью и включи родной вентилятор и влага которая идёт будет попадать в соль и будет влажность и сушка,остальное все выкини

[@vkusrybalki]

Это ТЫ кому советуешь?

[@ДедМакар-б8ы]

@@vkusrybalki тебе

[@vkusrybalki]

@user-fk7ze6sq6k Во- первых не ненадо мне тыкать. Во вторых эти игры с солью я проходил уже несколько лет назад. При больших объёмах она не справляется и требует ежедневной замены. Во вторых при вялении нужна гибкая система и влажность нужно регулировать. Соль этого не позволит. Сейчас уже давно у меня другая камера там регулируется сила обдува. Соль только для маленьких объёмов. Так что выкинь всё своё! ( это не мои слова - твои).

[@covalevich]

Как вы вентилятор отключили?

[@vkusrybalki]

Отсоединил контакты проводов

[@beers_highlight]

Добрый день. Скажите, как часто и как долго у вас работает вентилятор? Спасибо

[@vkusrybalki]

Здравствуйте. К сожалению, нет общего правила, у всех камеры разные. Основной режим каждые 2 часа по 15 минут. Но по необходимости я режимы меняю. Например когда делаю фуэты, или что либо с плесенью, то количество включений уменьшаю.

[@beers_highlight]

@@vkusrybalki благодарю.

[@vkusrybalki]

@@beers_highlight Не за что.

[@АлександрДоброскок-ъ4ъ]

Доброе утро! Очень нравится мне Ваш канал и подача материала! У меня вопрос: когда делаете фуэт с плесенью, то какие мероприятия проводите для того, чтобы последующая колбаса, расположенная в климаткамере, не заражалась ею? Успехов Вам!😁👍

[@vkusrybalki]

@user-qv7ih2oy6e здравствуйте, спасибо за добрые слова. Мой ответ на Ваш вопрос- никаких! Не вижу ничего страшного. Если немного плесени перейдёт на другие колбасы, это даже полезно. Если она не нужна, просто потом удаляю её раствором уксуса.

[@ЖекаЖека-щ6о]

Доброе утро подскажите осушитель мегает но воду не набирает вопрос работает ли он вообще

[@vkusrybalki]

Извините, мне трудно так сказать. Воду должен набирать...

[@ЖекаЖека-щ6о]

Ещё один вопрос и все где должен датчик стоять влажности вверху или по середине?

[@vkusrybalki]

@user-qk8rc4ml8g вообще то, влажность распределяется по объёму равномерно. Но надо стараться чтобы на не него не дул вентилятор. Я располагаю по центру камеры (он у меня просто висит, специально не клеил) и ч его периодически ки смещаю туда где большинство колбас. Но, думаю, это необязательно.

[@ЖекаЖека-щ6о]

Спасибо вам большое

[@vkusrybalki]

@user-qk8rc4ml8g да, не за что )

[@birdblu]

Если фует с плесенью делать, потом эта плесень камеру не заразит?

[@vkusrybalki]

Делал много раз, ничего не произошло. Фуэт обрабатываю плесенью из распылителя сразу перед размещением в камере и всё хорошо.

[@ВоваВелосипедов]

А что осушитель не справляется чтобы без тряпочки?

[@vkusrybalki]

Нет, дело не в осушителе, это особенность именно этой витрины она б/у....

[@алексейзавгороднев-м3ш]

Добрый день, где новые видео

[@vkusrybalki]

Добрый день. Будут, обязательно будут. Нужно просто верить... )))

[@АлександрМакарычев-и4и]

Колбаска, здесь вам не курорт, грудинка здесь климат не тот.😢😜Панчетта, даёшь сыровял. kzbin.info/www/bejne/b5nRnX54p8efmKs

[@vkusrybalki]

Вот это по нашему!

[@АлександрМакарычев-и4и]

@@vkusrybalki Да уж, климатическая камера она такая, даёт и нашим, и вашим.😢😜И рыбе, и мясу даёт,.................даёт место. Место в стойле.

[@vkusrybalki]

@user-te6go3rp1m Очень мечтаю иметь "стойло" побольше, чтобы увеличить т.с. поголовье..., только средства надо где то найти...

[@АлександрМакарычев-и4и]

@@vkusrybalki Элементарно, Ватсон. Прорекламируйте свою камеру, среди Фараонов. Думаю, от них отбоя не будет.😢😜В чудо камере, чудо мумии......................Дальше, берёте с них драгоценности. Вот вам и средства, для увеличения метража "стойла"...............................................Ну, а если будут суки кочевряжиться, пригрозите им лишением девственности, тьфу ты, лишением жизненной силы Каа или Ку...................................Короче, ку ку, ку ку, ку ку кукареку. И мумии с косами стоят. На крайняк можно грабить пирамиды, калечить сфинксов. Хотя, это не наш метод. До такого истинные колбасосисты не опускаются............Ждём увеличения объёмов продукции.😜😜😜