мой первый опыт автоклав на пару!

[@АнатолийШумский-л3ф]

заливаю в автоклав до решетки 3-4 литра воды Устанавливаю два .три ряда пол лит банок рыба мясо и т.д Закрываю крышку автоклава .Накачиваю 1.6 АТ На газу догоняю до 3.8--4АТготовлю полтора часа выключаю..Жду когда давление упадет до начальной накачки Достаю все готово Крышки под закатку .Готовлю на пару без терм. больше 20 лет.

[@imagostavr]

Тот же автоклав,установил в крышку термо датчик цыфровой ,литрушки 2часа рыба каши в пол литре час ,соотношение температыры и давления разные привыходе на 120,работать стал на пару-быстрей !

[@Patheticse]

Скинь пожалуйста фото, как это выглядит.

[@султандаутов-ц3ъ]

Здравствуйте ручки можно приворить

[@АнатолийКатугин]

Напишите пожалуйста как Вы доставали консервы? Ведь по любому должны слететь крышки. Мне не понятен дальнейший процесс. Раз Вы выпустили воздух то когда остынет в автоклаве будет вакуум?

[@vredina3163]

Крышки винтовые не слетают, в процессе они работают как клапан, из банки выходит лишнее давление а обратно в банку ничего не поступает. После остывания потихоньку приоткрываю кран и в автоклав поступает воздух из окружающей среды происходит расгерметизация автоклав, но не крышек. С крышками всё ок ни одна не слетела, таким способом приготовил 3 раза, всё ок. Есть проблемы с качеством тушёнки, но это не связанно с процессом приготовления,тут проблема в моих ошибках рецепта, я их исправляю. Смотрите новые видео. Спасибо за комментарии.

[@РоманЯшков-з6ъ]

Анатолий, здесь речь идёт о крышках твист, они при такой системе не слетают. А вот как поведут себя закатывающиеся крышки - не известно... Наверно необходимо что-то сдерживающее, либо пред давление, либо кассеты или как в данном случае доп. удерживающее приспособление на каждую банку. При приготовлении на пару рекомендуют дооснастить автоклав обратным клапаном, он не даст образоваться вакууму при остывании.

[@sendar_4791]

В автоклавировании два критерия: 120 градусов и одинаковое давление в банке и автоклаве. Крышки твист офф прощают отклонения максимально, потому только их рекомендуют для пара. Для готовки на пару два важных условия стравить воздух в начале " что снижает разницу давления в конце" и сука обратный клапан " который спасёт ваши банки при остывании. Тут на выходе 120 градусов и 1.5 бара, твист офф решают отсутствие обратного клапана.

[@Профессор_Преображенский]

А где обратный клапан?

[@николайплотников-э7к]

да такие или почти такие автоклавы продавались в советское время только горловина широкая была можно было ставить кассету а можно с зажимами там все было предельно просто поставил банки закрыл крышку вставил в гнездо термометр предварительно влив немного масла и кочегарь на крышке было два предохранительных клапана конусы которые держали давление своим весом и манометр но манометр как я думаю это при такой системе излишество предохранители срабатывали и почти все время шипели не давая давлению превысить норму все отлично только если дольше чем надо продержишь будет жареный продукт

[@Dionisii-q6e]

Масло моторное нужно лить в то место где термометр опускается?

[@aleksandargoncharenko7263]

я свой переделал для работи на пару - все отлично работает... даже можно только по манометру работать :)

[@АВТОКЛАВ]

Как переделал автоклав???

[@Boyarin777]

Спешка нужна только при ловле блох и при поносе. Не являюсь сторонником парового автоклавирования. В этом способе сколько достоинств, столько и недостатков. Если делать всё по уму, то и водяное автоклавирование проходит идеально не доставляя лишних хлопот и геморроя. Это каждый выбирает сам для себя. Мой выбор классическое водяное автоклавирование с предварительной накачкой давления.

[@АнатолийКатугин]

Александр Вы опустите одновременно два термометра в кипящую воду (например в кастрюлю) и подождите (т.к. у них есть инерция). и выясните кто из них на сколько врёт. Я думаю что не сильно просто один отстаёт ведь в конце они на видео почти сравнялись.

[@АлексейБ-ц1н]

А положенное давление 1 атм вы когда накачиваете. или в этом случае не надо

[@vredina3163]

Не накачиваю совсем. Начинаю готовить с нуля, давление выростет в процессе

[@vladvl6587]

Рано закрыл кран, кран закрывается при темп. 100гр., в результате получилось приготовление не на пару, а на воздушно паровой смеси.

[@ДМИТРИЙТАЛАНОВ-э5з]

Здравствуйте, а тушенка застывает потом в желе?

[@vredina3163]

Да, желе получается вкусное

[@АндрейК-ч9г]

Дорогой друг, подскажи в чем ошибка: автоклав 24 литра, воды 3 литра, давление начальное 1 атм. Через час темп. 120, давл. 3,5-3,7, выдержка 1 час. Получается все хорошо, но крыши давит внутрь банки. Что не так?

[@vredina3163]

Всё хорошо, крышки должны быть вдавлены внутрь, это показатель герметичности. Страшно если наоборот выпуклы на ружу

[@АндрейК-ч9г]

@@vredina3163 Вдавлены сильно. Может накачку уменьшить?

[@vredina3163]

@@АндрейК-ч9г предварительную накачку воздуха я не делаю совсем. Посмотрите внимательно видео. Вероятно у вас происходит избыток давления.

[@ВалентинаСобко-ъ3к]

Слишком быстрый начальный нагрев. Вода быстро закипает, давление снаружи банок растёт, а внутри банок жидкость ещё не нагрелась, чтобы создать изнутри давление на крышку.

[@cherchil6769]

ООО «Елабуга УкупрПласт» ! Елабужские закручивающиеся крышки для автоклавирования ! крышки с надписью для стерилизации в автоклавах при температурах до +120tС с давлением до 4 атмосфер (4 кг.с/кв.см).

[@АлександрФролов-г3ы]

Тезка УМНИЦА !! Ну наконец-то на ютубе закончится эпопея с заполнением автоклавов водой,многочасовым остыванием,сливанием,взрыванием и подгоранием продукта.ЧЕЛОВЕК наглядно показал на двух приборах,что 1 бар=118-120 град.ПЯТЬ лет тому назад я писал об этом ,ссылаясь на термоманометр ,точнее на его шкалу от штатовского автоклава. Мною на пару закатаны СОТНИ банок консервов крышками твист оф.Главные условия 1.Огонь на начальном нагреве меньше среднего.2.При достижении 1 бара уменьшаем и поддерживаем это давление в течении 90 мин.для мясных тушенок,для рыбы меньше и зависит от размера банки,по степени размягчения костей Вы сами будете знать нужное время.3.Резко нагрев лучше не снижать(на первое время,пока руку не набьете),я за 10 мин до выключения газа уменьшаю на мин.4.После падения давл. дать немного остыть и щипцами для банок вынимаем наше произведение на свет Божий. И тут начнется таинство клавирования:СОДЕРЖИМОЕ БАНОК БУДЕТ ПРОДОЛЖАТЬ КИПЕТЬ стоя на столе на протяжении 20-40мин. и крышки начнут щелкать ,втягиваются из-за возникающего разряжения. На просторах ютуба есть видео (ЕДИНСТВЕННОЕ),Саша-увы,но ты второй,автор Валентин,живет в Ирландии,ролик наз-ся ТУШЕНКА ИЗ ИНДЮШАТИНЫ,кто посмотрит,узнает ОЧЕНЬ МНОГО ИНТЕРЕСНОГО,особенно КОМЕНТЫ почитайте,как одна хозяйка купила новый из нержавейки автоклав и при ПЕРВОМ клавировании решила посмотреть на прибор сего ЧУДА,встала на цыпочки и получила в лицо ПОРЦИЮ ГОРЯЧЕГО ПАРА,после попала в больницу.Ну не поленитесь,сами почитайте. Еще раз напоминаю всем,что в лучших мировых моделях автоклавов НЕТ НАКАЧКИ давления,НЕТ ЗАПОЛНЕНИЯ его водой,НЕТ СЛИВНЫХ КРАНОВ и НЕТ РЕЗИНОВЫХ прокладок-герметизация за счет чистоты обработки металла,а воды льется на глаз-2-3 Ваших пальца.А давление внутри регулируется(САМО УСТАНАВЛИВАЕТСЯ) груз-клапаном,КАК НА СКОРОВАРКЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@valentinz7900]

Что он показал? Работу в пустую? Автоклав нужен для приготовления тушёнки. Полная хрень

[@АлександрФролов-г3ы]

@@valentinz7900 он показал для неосведомленных главное -1бар пара внутри=120 градусов,но БОЛЬШИНСТВО это отрицают !

[@xanabdy4094]

@@АлександрФролов-г3ы тогда беларусы пиздят. Что 3,8 бар= 120 градусов. Я согласен и у меня так выходить. 1бар,=120 градус это уже новшество.

[@ДомнаВолге-п5ц]

@@АлександрФролов-г3ы нифига 1бар не 120 гр. Есть же таблицы температур при давлении пара Что изобретать велик с квадратными колесами, 120 это 1,7 бар для пара.

[@ДомнаВолге-п5ц]

@@xanabdy4094 это давление при авто клавировировании на воде С предварительной накачкой на пару другое совсем.

[@valekc8999]

Это без банок он быстро нагрелся с банками он будет конечно медленнее нагреваться но Верить нужно конечно электронном это понятно

[@mishaivanytskyi5979]

а давления нада накачиввать или нет.

[@vredina3163]

Нет, я не закачиваю

[@АндрейАнд-б1я]

Мне кажется что сорвёт крышки от быстрого нагрева.

[@SaGA0270]

В среде насыщенного пара рекомендовано применять крышки твист, обычные в кассете.

[@АндрейАнд-б1я]

Возможно. Я проверял на обычных.

[@АВТОКЛАВ]

Сколько раз пробовали готовить на пару с обычными крышками? Крышка не открывается?

[@АлександрБарехов]

Наверное термопара показывает температуру металла

[@АлександрВасильев-э4щ]

Спасибо.

[@gipsan88]

Привет 🖐😀 зовут меня Сергей (а может это и не я советовал). Давление больге получилось в основном всегда 1атм наверно поспешил закрыл кран я закрываю когда температура уже уперлась и больше не растет это где то 96-98гр. Да вы в коментах ответили человеку правельно что только крышки твист-офф они работают как клапана. Да и поставте тройник между штуцером и краном верхнем а на тройник обратный клапан для воды с металическим диском чтоб при остывании не создавалось разрядение внутри банок этот клапан впустит воздух сам во внутрь автоклава его цена около 120-150р. Да и время и температуру смотрите по книге на форуме по ссылке для работы на пару другие режимы. Да и извените что не ответил раньше просто почему-то не подписался на вас а сейчас в рекомендациях выскочило это видео и я сразу посмотрел его. Да и при остывании градусов до 80-90 уже можно извлекать банки только акуратно.

[@gipsan88]

@Rew Ref привет да пожалуйста forum.homedistiller.ru/index.php?topic=7918.0 Либо вот такой только чтоб он был металический внутри а то бывает пластмассовый www.ozon.ru/context/detail/id/147636829/ Или вот такой у меня такой стоит www.google.com/search?q=%D0%BE%D0%B1%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BD%D1%8B%D0%B9+%D0%BA%D0%BB%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D0%BD&client=ms-android-samsung-ss&prmd=ivn&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=2ahUKEwjDn4TAo7vfAhVB3SwKHV14COYQ_AUoAXoECAwQAQ&biw=360&bih=560#imgrc=ZdDYP8nREZJkrM Такие обратные клапана продают в магазинах где трубы и крыны продают

[@gipsan88]

@Rew Ref удачи ☝️🙂 и помните главное температура а не давление!

[@gipsan88]

@Rew Ref и помните время стерелизации больше чем на воде

[@gipsan88]

@Ди Дми в заводских условиях нагрев происходит за 20мин а остывания за минут 20-30мин в зависимости от продукта. У меня остывает с 120 до 99 минут 10-15 может 20 точно не скажу. forum.homedistiller.ru/index.php?topic=7918.0 внизу первого поста есть ссылка на книгу можно почитать

[@gipsan88]

@Ди Дми я использую советские зажимы для банок без всякой накачки

[@ПетрОнищук-л8ч]

тибе спасибо за совет ----а как насчет евро крышки кок они себя ведут?

[@vredina3163]

с ними нет проблем совсем! при повышении давления в банке, крышки не откручиваясь слегка приоткрываются и сбрасывают лишнее давление из банки и они не взрываются! всё проверил сам!

[@22Valeriy]

У вас либо манометр врет, либо воздух не выпустили до конца. При 1.4 атм. и 120 градусах вода кипеть не будет, соответственно не будет пара.

[@АлександрКонстантинович-к5л]

Он воздух весь не выпустил, рано кран перекрыл. Перекрывать кран нужно при температуре 100гр (+ 5 минут работы на этой температуре), когда активно пойдет насыщенный пар. Также обязательно нужен обратный клапан, что бы при остывании автоклав не схлопнуло!!!

[@andrew87290]

@@АлександрКонстантинович-к5л именно !

[@jakogr9869]

Надо было проверить термопару. Температуру тела им померить и понять на сколько он "врёт"

[@cherchil6769]

гут ! лайк !

[@andrevorobiev662]

Про стравливание воздуха это просто тяжелый бред.

[@valentinz7900]

Не ролик а блеф. Где эксперимент с тушёнкой.

[@vredina3163]

Не смотрите больше мой блеф, берегите нервную систему. Удачи вам.

[@КайриТрак]

Ой! Ну какая же дикая глупость про пар и воздух! А температуру измеряй ртутным термометром, они точны

[@cherchil6769]

это не глупость ! кран после первого пара остается открытым еще минут на 10 мин. - это делается для того, чтоб как можно больше поднять влажность (убрать эффект сауны) и прогреть банки !! ЗАПОМНИТЕ - вышли на 100tС. и ЖДАТЬ 10 мин. !!! на производстве ТАК !!

[@АнатолийКатугин]

@@cherchil6769 Когда остынет будет вакуум и слетят крышки? Объясните как благополучно достать продукт!

[@АлександрФролов-г3ы]

@@АнатолийКатугин Как ИЗБЫТОЧНОЕ давление сравнялось с атмосферным можно щипцами для банок,что очень удобно,вынимать банки.Вы их поставите на стол,а они еще очень долго продолжат кипение и потом со щелчком сработает индикатор крышки.Но можете просто выключить нагрев по истечении времени для данного продукта и спокойно утром остывшие банки извлечь.Все крышки должны быть втянуты(твист оф).

[@АлександрФролов-г3ы]

kzbin.info/www/bejne/jpTamGxqhM2rf6M Обратите внимание на 11-30 на ШКАЛУ манометра--1кг/см кв.избыточного давления РАВЕН 120 градусам.

[@ЛеонидБальсевич]

Спасибочки молодец учи физику

[@НадеждаМорозова-з3д]

Не понимаю нахера по купать то что нужно дорабатывать ? Хрень какая то!!!

[@Squo]

Есть неприятное ощущение только от одного вида этого "газгольдера" в квартире. Ему место во дворе на кирпичах. Крайне узкая горловина исключает 3-литровые банки. Их что теперь - выбросить? Нет ни ручек для переноски, ни крана слива внизу, ни регулируемых опор. Я лучше для кухни возьму что-нибудь поприличнее, чтобы женщину не пугать.

[@Иван-щ8л9г]

у данного автоклава под давление выгибает крышку и он становиться не герметичный, намучился с ним. Я свой покупал здесь avtoklav-rf.tilda.ws 3 года назад автоклав Российского производства, покупкой очень доволен.

[@Pergumuz1965]

Иван , что не очень понял твою мысль . Данный автоклав не переделанный под пар , должен работать при давлении примерно 4 атмосферы и не о каких утечках речи быть не должно , да и как они будут если тем же давлением крышку пожимает. А тут всего 1 атмосфера , ну если на пару готовить. О каком прогибе крышки речь?

[@Иван-щ8л9г]

@@Pergumuz1965 я из своего опыта говорю, с такой проблемой сам столкнулся. И пришлось купить вот такой avtoklav-rf.tilda.ws

[@2Berdan]

Короче реклама.