Montagem de pratos e funcionamento da cozinha.

[@FellipeCom2Ls]

Eu trabalho na cozinha de um restaurante famoso no litoral de SC, mais precisamente na Praia da Guarda do Embaú... Atualmente eu sou responsável pela limpeza de tudo que os chefs e cozinheiros utilizam para fazer os pratos, panelas, colheres, etc... E tambem lavagem dos pratos e talheres, tijelas e etc... Dos clientes. É bem corrido, só quem esta dentro da cozinha sabe que o bixo pega. A galera(clientela) não faz idéia do trabalhão que dá, embora alguns clientes peçam pra visitar nossa cozinha e ver de perto como as coisas funcionam. Os clientes não acreditam... Outra coisa é o barulho.. kkkkk Geralmente é uma gritaria. Kkkk Eu gosto do meu trabalho e faço bem feito. Ótimo vídeo, mesmo sendo antigo.....

[@marcioalves6184]

Belíssimo trabalho,.. ambiente organizado, limpo e cada cozinheiro faz seu trabalho com maestria e perfeição...✌️👍👍👏👏👏. PARABÉNS A TODOS...

[@renanfontouraabdaladasilva2058]

Paràbens pela montagem DOS pratos e DOS pratos em si sao Muito bem presentados !! Claro q precisa ter um staff de confianca e preciso em todas as fases do coZimento DOS ingredientes Muito bom !!! Sou chef de cozinha na Italia a oito anos e tenho vontade de trabalhar ai no Brasil !!!

[@barbaralima2602]

eu amei só aumenta mais a de estudar gastronomia e lindo parabéns

[@selmasales965]

Amei a cozinha 👍bem organizada limpinha 10000😋😋huuuu parabéns 👏👏👏meu sonho trabalhar em restaurante assim.

[@eusouklauss]

Esses comentários pejorativos são tão tolos quando desnecessários. Essa cozinha é show. Top. Tudo limpo. Dá pra se ver na frigideira de tão limpa. Perdoem-me os entendidos de plantão mas, Porquê vocês não vão comentar de outras coisas se não entendem nada de alta gastronomia? Parabéns à equipe toda.

[@PauloPereira-fi4gi]

trabalho excelente gente não se preocupem com críticas , pois críticas de pessoas que não entendi de nada não pode produzir bons frutos, parabéns cozinheiros

[@luisweslleyfontinele2370]

Realmente amigo

[@dieguitopaz88]

Porem, adorei as.montagens, bem criativo

[@mershanmoodley5640]

Well organised and hygienic environment.

[@dicasecardapios3336]

Ameiiiii!! amo cozinhar e empratados eu acho tudo de xiki!!! Esse chef ai, que montou os pratos, alem de lindo é super caprichoso!! :)

[@74148181]

Ambiente gostoso,trabalho artistico.

[@maikondouglas4382]

Bacana amigos, parabéns, cozinha à todo vapor, limpa e orgamizada, ponto da proteína correto, legumes bem encrementados, deveria esta uma delicia. Sucesso

[@renildahoffmann4551]

Estou amando estes pratos ,e aprendendo com vcs , parabéns

[@marineidesouza1257]

Estão todos de parabéns um excelente trabalho

[@damormendes4284]

Amei tudo organizado parabéns

[@fraudeson-line2794]

Meu sonho um dia chegar nesse nível ❤

[@albertosilva3986]

montagem excelente,pouca gordura, muito excelente!

[@nanycardoso7252]

Olha o grau de cozinha e das panelas,acham mesmo que eles estão interessados nos comentários recalcados??? Óbvio que não,ali com certeza são profissionais e entendem de manipulação de alimentos 😉

[@cleiton3548]

Muito bom o trabalho de vocês parabéns.

[@marciaramos6055]

Excelente trabalho parabéns

[@FliperamaTalkShow]

Saber preparar alimentos é uma arte milenar.

[@tyacosta9391]

Léo Walk

[@moniercourtes6722]

Cozinhar é disciplina...

[@davidoliveira2133]

Slc só da mais vontade de Ser Conzinheiro 😍

[@sueliserena2620]

Muito bom essa iniciativa ajuda muito

[@carlosmartns4477]

Parece a cozinha dos meus tempos de Everest Park

[@aderlanaparecidobazan3145]

Legal muito show

[@isadoraoliveira830]

Homens que sabem cozinhar 😍😍😍😍

[@lucimaraserafim1362]

meu sonho ser chef de cozinha 😍

[@moniercourtes6722]

Cozinhar é disciplina.....

[@wagnerrocha6943]

Dai, dai, il cliente ha fame. complimenti tutti eccellenti

[@moesesgoncalves6843]

eu gostaria de ter essa receita adorei mesmo👌

[@haroldhager2452]

Realmente, se come com os olhos, empratamento é parte fundamental para sucesso do prato.

[@sergiojesus7709]

😂😂eu como muito prefiro uma churrascaria ae passo fome😂😂

[@edmilsonsouza8148]

Soh quem trabalha em cozinha sabe a correria que é

[@silvanacampos8439]

AFF ... Críticas somente de incentivo... Parabéns cozinheiros ao chefes. Tbm trabalho em um restaurante cinco estrelas.. E somente que linda com isso no dia dia sabe a realidade.... Parabéns mas uma vez ....😉👍

[@silvanacampos8439]

Para começar o cozinheiro lava a mão a todo momento....AFF..

[@trajaninho1000]

Um detalhe muito bem observado é que realmente todos cozinham muito bem, mas não se preocupam com sua própria segurança, já existe alguns equipamentos de segurança para se trabalhar em uma cozinha industrial tais como: Luva para corte de verduras e carnes, óculos de proteção contra respingo de óleo, avental térmico para área de cocção (Cozinha) entre vários outros. Devemos lembrar que de acordo com a NR 06 (Norma Regulamentadora 06 do ministério de trabalho) a responsabilidade de entrega desses equipamentos é do empregador (Patrão) e tudo que acontecer com os trabalhadores desse restaurante pode ser uma tremenda dor de cabeça sem falar que o maior prejudicado será o acidentado e sua família. Vamos compartilhar essas informações para que os patrões deem uma condição mais digna e adequada para seus empregados pois todos tem por direirto a sua sáude e segurança. Alexandre Trajano Gestor em Segurança do Trabalho

[@renansoares8296]

hahahahahaha e cada uma

[@Daniel15Gamer]

Alexandre Trajano muito mimimi. Não vejo necessidade disso. Logo que iria afetar nos alimentos. Quem já viu cozinhar com luva? Nem o ponto da carne daria para ver kkkkkkk

[@luizfelipeferreira9116]

Alexandre Trajano em primeiro lugar os chefs estão de parabéns, estão fazendo um ótimo trabalho e em segundo essa não é uma cozinha industrial , esse trabalho é diferenciado e com certeza eles nunca vão fazer comida com óculos ,luvas entre outras ...eles estão com doma, avental saia, chápeu ,touca, tudo certo corretíssimo para o trabalho e não tem nada que reclamar desses caras...nota mil pra todos os chefs desta cozinha!

[@raymondwilliams3685]

resumindo técnica em segurança no trabalho.

[@valdinei7874]

Nunca entrou numa cozinha comercial.tudo que você falou serve para industrial.um profissional vivenciais na cozinha não precisa de luva para cortes.pelo contrário.ate atrapalha fazer o corte com precisão.uma cebola brunoisse por exemplo.sou do ramo.

[@martaleal3936]

Adoro essa muvuca

[@ChemistryAtomistic]

Tudo parece estar tão gostoso... Pena que deve custar muito caro!

[@SempreAprendiz422]

Meu sonho e trabalhar em cozinha assim

[@gildersonpires2974]

Queria trabalhar com esses chefs

[@bitcoinpagamentosescams3052]

*Esses que comentam de forma negativa no vídeo, comem no bar ou boteco do seu João da esquina, que passa a mão no saco e põe a comida no prato pra eles comerem e ainda lambem os dedos achando bom e não reclamam.* 😂😂😂

[@suenymaria6135]

😂😂

[@guinafest]

Olá Eduardo Andrade, você encontrar essas bisnagas em loja de cosméticos. mas claro é utilizado para colocar produtos capilar. abraços

[@silmaralima1304]

A cozinha é impecável, os cozinheiros, ajudantes fazem o trabalho com excelência... porém o chef de cozinha tem que ter ciência de montar o prato e entregar ao cliente (dos 5 primeiros pratos, o n° 5 e 1 foram montados e teve que aguardar os demais) isso altera sabor da carne, do peixe ,etc. Amo cozinha, além do sabor, aprecio também a temperatura dos alimentos, e digo que esse é um problema recorrente em quase todos os restaurantes a La carte (se na mesa tem 2 pedidos ou mais, querem entregar todos juntos, mas sempre algum prato já está frio.

[@adrianolememelo9302]

Um pra cada frideira

[@Duhbh]

Muito legal!! Poderiam me falar aonde compraram essas bisnagas pro azeite? Não acho em lugar nenhum!

[@dicasecardapios3336]

Eduardo Andrade se vç esta em sampa, encontra nas lojinhas de $1,00 ( claro que nao é mais esse valor...hahaha)

[@ceciliagonzaga22]

Eduardo Andrade

[@edvaldinaguedes4136]

Eu trabalho na cozinha

[@patriciafernanda2461]

🍴💗

[@iranisouza3612]

Meu sonho 😢

[@raphaelhenrique6271]

Queria trabalhar assim, vou começar a fazer faculdade de culinária daqui uns dias

[@emediobarbosacozinhacheff8882]

Olha pai tá aí. :D

[@felipematias2086]

5 homens para 2 comandas 🤣🤣🤣

[@cleomardohopiatirodrigues1230]

tem um funcionário trabalhando de chinelo,isso é perigoso!!

[@edna_hornes]

O conteúdo da bisnaga que foi usado sobre os legumes salteados e a carne é uma redução de balsâmico ou azeite? Como eu posso conseguir a receita? Obrigada. Esse restaurante é de Floripa, não? É muito parecido com um que conheci em Florianópolis.

[@saboroso7847]

ola o oleo que voce viu e olio de gergelim se quiser a receita do peixe se escreva no meu canal espero que le ajude

[@edna_hornes]

glaucio charles Olá, Gláucio, tudo bem? O líquido é escuro e espesso, portanto, parece difícil ser apenas óleo: é uma REDUÇÃO usada costumeiramente para finalizações de pratos. Você trabalha nesse restaurante? Gostaria de conhecer o lugar uma hora dessas.

[@orlandoneto3310]

+Edna Hornes esse liquido e um simples moro tare, 1l de molho de soja, 1 l de sake 1kg de açucar, reduza ate um quinto, rerigere e pronto :)

[@Emmanuelmds]

1 litro? ahahah é tarê pro resto da vida kkkkk

[@douglasalvaristo149]

O cara me chamou meu nome na cozinha kkkkkkkk Conhecidensia eu estar vendo o vídeo

[@m.r4958]

Que nada cara. Era vc mesmo.

[@nildoreis100]

Demora muito... tô com fome kkk

[@anjobscuro]

Cadê o Douglas ... ta assistindo o video! hahahaushuhuas

[@valdemirteixeira3428]

Meu sonho fazer minha faculdade de gastronomia

[@daviuchiha6188]

na minha opinião o rapaz que monta os pratos deveria tá usando uma luva

[@sergiojesus7709]

Verdade ele nunca lava mão 🤔🇧🇷

[@suenymaria6135]

A maioria é comentario parabenizando-o ...então pra que ligar para minoria👏👏👍

[@dieguitopaz88]

Legal, mas sao muito lentos

[@fredinho40]

Finalização em o melhor cargo. Pena que demora mais de 2 anos pra chegar ali. Ou vc espera o cara morre...se aposenta ou ir pra outro restaurante pra vaga ser sua kkkkk

[@shaziyaamoanimais8018]

eu sou Cozinheira .. . trabalho em um restaurante furreca mas usamos luvas .... sapatos apropriados ... máscaras.....!! povo trabalha devagar a.comida cm certeza vai fria... eles colocam as mãos sem proteção! a mão contém tantas bactérias ....

[@raphaelmendes6511]

Luvas são atração principal de bactérias

[@dienecamila]

Máscaras se usadas, devem ser trocadas a cada no máximo 30 minutos, para que realmente ocorra uma adequada proteção. Após esse período, fica úmido e abafado, e por esse motivo tem uma maior proliferação de bactérias. E luvas, devem ser usadas apenas pelos manipuladores em que os alimentos serão servidos crus, tipo saladas, e tbm pela pessoa que irá montar o prato, que no caso é deverá ser o última a tocar na comida até chegar ao cliente. Essas informações foram retiradas de um curso que fiz, de manipulação de alimentos pelo Senac.

[@mclivinhooficial8475]

Cozinheiro que não usa a mão deve usar o que ?os pes?

[@ricardosouza7751]

tá cheio de peritos nos comentários kkkkk gente q nunca pisou em uma coZinha criticando o trabalho dos caras menos pessoal primeiro vcs frequentam o lugar depois da sua opinião inutil

[@PauloAlencarOficial]

Cozinha bonita🙄

[@andrereversi116]

Tudo bem organizado e limpo (aparentemente), porém o cliente deve ter a comida fría...

[@thiagonobrrega4175]

André Duarte bom dia comida tem que ter um tempo de descanso antes de ser servida. Só pra te lembrar esse restaurante é o dom do Alex Atala foi considerado o 6° melhor do mundo e tem 3 estrela Michelin......

[@welderlainelopes8056]

Só o tempo de soltar os pratos q demorou muito,mas em relação a técnica e limpeza e organização nota 10

[@yansoleto6700]

@@thiagonobrrega4175 isso é feito antes do empratamento e apenas em casos especificos. atum não tem ponto e ficou ali até gelar. não seja mais um que fala o que não sabe. e esse restaurante NÃO É do Atala.

[@nubiabrito91]

onde tá as mulheres dessa cozinha eu só vi homem é uma cozinha reinada por homens

[@djwesllen1]

normal

[@krebistube]

normal as mulheres gostarem de cozinhar em casa mas não gostar muito de ir pra area da gastronomia como profissão. Exemplo disso é no masterchef a maioria dos candidatos serem homens e a grande maioria dos chefs de cozinha tbm ser do sexo masculino

[@alexandremagno4985]

Barizon na cozinha profissional a mulher ainda precisa lutar muito por igualdade, mas ainda existe muita barreira.. embora no masterchef de amadores elas já levaram 5 contra apenas 1 título dos homens

[@baleclassico3086]

Vcs falam da mão deles...por um acaso sabe o processo das luvas????as vezes as mão sao mais limpas que a luva....

[@naninhope]

Bem segundo a RDC 216 da vigilância sanitária, o uso de luvas não é obrigatório desde que suas mãos estejam aptas para a manipulação dos alimentos, sem feridas, bem cortadas e limpas, a RDC ainda diz que não pode barba e nem bigode, uso de ardonos brincos e maquiagens. Uso de sapatos apropriados e toucas nos cabelos. Vejo alguns erros na manipulação dos alimentos nesse vídeo

[@lotuscomunicacoesbrasil]

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[@magnoliabarbosa2762]

MUITO RAPIDO

[@pauloalbuquerque7283]

esse atum caiu no colo do cliente com certeza..... muita firula essa pedrinha ai... muita firula e muita comida pra ela.

[@lenicesouza81]

Queijo ralado em frutos do mar é um erro

[@cahlima6599]

Lenice Souza falou a chef de cozinha renomada que mal sabe escrever o português kkkk

[@reinaldoperse]

Não achei erro algum no português dela

[@conhecimentobasico2024]

Engraçado, as pessoas fazem esses pratos apresentáveis que passam um bom tempo preparando, aí vendem por um preço absurdo. O chefia assalariado que comeu um pão com mortadela de manhã, come essa comida apresentável, não dá 2 horas e já vai defecar tudo junto e misturado, no final o prato apresentável se junta com aquele xdogão de final de semana, e o dinheiro vai pro ralo com algo que nem te sustenta direito, me pergunto pra que?

[@dieguitopaz88]

Nutela

[@leiaalvesnutri]

Dentro da cozinha não pode ter barba. RDC 216 Vigilância Sanitária.

[@caiodosanjos2873]

kkk ai meu deus, nutricionistas kkk.. vão passar dieta pra madame.

[@LeandroPereira01]

kkkkkkkkk né, eu vi casa asneira véio

[@lulululuzinha9798]

Nada a ver

[@PauloRodrigues-xl9ez]

pode sim se tiver aparada

[@thiagonobrrega4175]

Nutrição do dia minha filha nada contra sua proficao mais daí vc publicar um comentário bosta desse. Mim ajuda vai esse negócio de vigilância sanitária no Brasil é uma palhaçada. Por que a comida tem que ter 70 graus na parte interna se nao, não pode ser consumida. Aí eu te pergunto e o carpaccio e o sushi e os queijos envelhecidos cheios de mofo e o café que a semente retirada da fezes do morcego e as ostras e o ponto da carne e o é o ovo de gema mole o a salmonela. A vai estudar um pouco mais. Cabelo de barba não vai não antes era q se um homem tivesse o cabelo comprido não podia trabalhar em cozinha, mais aí as mulheres tem que cortar o cabelo tambem

[@edercardoso6003]

Falta agilidade, ta muito lento 🐌

[@yansoleto6700]

demora da porra pra liberar quatro pratos em um restaurante vazio. o prato do atum vai chegar gelado na mesa. pode até ser boa a comida mas o serviço é horrível (por isso que esta vazio). e sim, eu trabalhei em restaurantes e por seis anos. isso não representa em nada uma cozinha profissional.

[@anonimanaluta6487]

Precisam além de luvas usar uma máscara Por que falam demais e saliva um em cima dos Pratos que estão sendo preparados. De resto tá tudo perfeito.

[@lumaoliver6198]

O cara não está usando luvas. Colocando o dedo na comida é o fim. Sou auxiliar de cozinha

[@ViniciusFdA]

os japoneses cozinham e n utilizam luvas... tem uma coisa q acho q vc não sabe mas existe higiene

[@americaesuasverdades9245]

Luva que é bom ninguém usando nesta cozinha

[@binhoacmp]

Não é obrigatório

[@wellingtonsoares7139]

Único erro aí é barba.

[@flaviomoraes1185]

É muita frescura.a porcaria dessa comida vai virar bosta

[@lilicomerciante5470]

q barulho estranho !!!

[@anonimanaluta6487]

Que coisa absurda colocam a mão na comida dos outros. Chocada Aki🐷 . Onde e isso.

[@lenicesouza81]

Faltou um pouco de delicadeza na montagem Acheu feio!

[@deneroctaviano5652]

Nossa que mantagen lixo de prato.. parece bar kk

[@paulinamary4909]

Falta usar a toca depois esse chapéu e todos tem que está usando luvas. ..