POV: The Secret to Perfect Risotto & Bisque Sauce 🌿🍤

[@patriziam.3833]

Sono capitata per caso in questo canale, e devo dire che una cucina così splenedente 🤩 ed uno Chef così ordinato e pulito 🧼🧽 non l'ho mai visto, complimenti. Una lode anche per averci mostrato (trucchetti che non conoscevo) come eseguire questa squisita pietanza, grazie. Buon lavoro continua così 😊

[@filippozollo4395]

Spettacolo dal esecuzioni all risultato tutto perfetto (mi piace la cura e la pulizia che mantieni durante il servizio)🎉

[@DenisInTheKitchen]

Grazie mille! Sono davvero contento che tu abbia apprezzato sia l’esecuzione che il risultato. La cura e la pulizia sono fondamentali in cucina, specialmente durante il servizio!

[@geek211]

why leaving the "vein" in with the shells? and some you threw away? any reason? looks scrumptious

[@leprigabriel]

i have the same doubt

[@garystrittmater8258]

Can't you use the shrimp shells to make a broth?

[@ACosta-r8x]

Fanrtastic video...the organization on the working area, all the details, thank you for sharing your experince with us Denis...

[@DenisInTheKitchen]

Thank you so much for the kind words! I'm really glad you appreciate the organization and attention to detail. Sharing my experience is a pleasure, and I'm happy to have you following along.

[@JaviGald]

Ejecución 10/10 Si me aceptas un consejo de chef a chef guarda algunas gambas sin trocear para marcarlas a la plancha y ponerlas sobre el risotto a modo de decoración

[@bugbuddy1771]

Outstanding, so enjoyable to watch.Keep them coming 😊

[@DenisInTheKitchen]

Thanks!!

[@garystrittmater8258]

I took an Italian cooking class and one time we did risotto! I learned more just watching you than the class!❤❤❤😂😂😂

[@chickenofusca5625]

Gostei muito dos seus vídeos, estou assistindo todos e fazendo as receitas, adorei essa de risoto e tentei reproduzir, sou aqui do Brasil, mande um abraço para o pessoal do Brasil que adora seus vídeos, minha familia inteira adora assistir enquanto estamos almoçando, é muito inspirador

[@DenisInTheKitchen]

How great! I'm really happy to hear that you and your family are enjoying the videos and recipes! A big hug to everyone in Brazil! It's so special to know that you're cooking together and getting inspired while watching. Keep enjoying and cooking with love!

[@flaviomichelin5885]

também sou do brasil e não perco um vídeo do canal

[@silascruz1967]

Sou mais um brasileiro chegando agora neste canal! É o segundo vídeo que assisto, estou adorando!

[@VSFKU]

muito bons os videos

[@etgames1361]

outro brasileiro chegando kkk, curti assistir quando estou no trabalho kkkkk, grande abraço chef.

[@kuma9069]

Risotto Marino.. Bello..Bellíssimo, Chef Denis !! Grazie mille. 🌿🙏🧜‍♂️ 🔔 !!

[@DenisInTheKitchen]

Grazie mille a te per il supporto! Sono davvero felice che ti sia piaciuto. Alla prossima ricetta!

[@ZERO-po1vu]

potrei stare a guardare tutto il giorno la tua maestria in cucina chef! i momenti di rush hour sono i migliori, si vede che hai un ristorante ben strutturato, c'è velocità, preparazione e pulizia. continua con i video mi piacciono veramente! :)

[@DenisInTheKitchen]

Grazie di cuore per le tue parole! Mi fa davvero piacere sapere che apprezzi il mio lavoro e che ti piacciono i video. I momenti di rush hour sono sicuramente intensi, ma con una buona organizzazione e un team preparato tutto diventa più facile. Continuerò a condividere contenuti, e spero che continuerai a seguirmi!

[@venecovlogs4976]

No dice nada ni coloca los ingredientes solo hacer un plato y listo no tiene sentido me voy para otro lado

[@keptchu]

EXCELENTE te felicito ,muy buen arroz hiciste , gracias por compartir

[@danilogiacobetti5142]

Procedimento e tempi corretti pulito e ordinato 👍😉 Bravo !

[@LidiaRoda-pd5lp]

Infatti lui durante tutto il servizio cucina solo quei due risotti come tempi ci siamo

[@danilogiacobetti5142]

@LidiaRoda-pd5lp ahaha 😅😅😅 certamente corretti i tempi per prepararsi un risotto in casa, era sottointeso.

[@merrychap1287]

Видео крутое! Все понятно если еще в описание заглянуть. 1 вопрос только, как креветки себя ощущают после варки в 6 минут, в чем секрет. Они же не останутся нежными или все же они будут такие же мягкие?

[@DenisInTheKitchen]

Спасибо большое за комментарий! Я стараюсь сделать все максимально понятно, включая описание. По поводу креветок: 6 минут в варке - это как раз оптимальное время, чтобы они оставались нежными. Секрет в том, что при этом времени и температуре они сохраняют свою текстуру, не становятся жесткими и остаются мягкими.

[@kurtyzin.]

It's so satisfying to watch your videos, it's a work of art, what a wonderful risotto, perfect, I'm from Brazil and I love your videos. ❤️

[@leandrocunha9383]

ahhhhhhhhh risoto perfeito é aquele de colégio que a tia faz sexta-feira com a sobra do arroz de segunda! hahahaha 😜😜 Top os videos rs

[@DenisInTheKitchen]

Thanks for the kind words, glad you're enjoying the videos!

[@lucamarson7010]

Ciao, per fare il risotto con la salsa Bisque fai vedere 3 bottiglie di plastica: nella prima c'è olio extravergine di oliva, nella seconda rum o whisky o altro liquore, e nella terza? Aceto? Olio di semi? Che cosa c'è lì dentro? Grazie mille

[@victorm988]

Love ur channel buddy, I’ve always loved food and seeing in first person how’s a chef job done its so satisfying to me. Keep it up!

[@DenisInTheKitchen]

Thank you buddy❤️

[@luissotoceballos7414]

Muy rica pero porque no tienen un mis and place y estas limpiando esas gambas en directo o si es por enseñar me parece viable muy rica

[@LuisSantos-yy3gd]

Bota tudo que tem de tempero , ate feijao com arroz fica fino.

[@MrOnkelDoctor]

how many grams of butter? ---> YES

[@DenisInTheKitchen]

😅

[@giuseppecorrente3454]

250 g per tre piatti di risotto, compresi quelli per cuocere i fiori di zucca, che poi ha inserito nel risotto...davvero troppi. Però sarà stato buono eh. Meglio un pochino d'olio di oliva in più e meno burro.

[@AncientAge_449]

Your videos are very relaxing to watch, almost makes me miss working in a kitchen…ALMOST 😂 Cheers from California.

[@DenisInTheKitchen]

Thank you so much! I’m glad the videos bring a bit of calm (and maybe a hint of nostalgia!). Kitchens can be intense, so I totally get the “almost.” Cheers from Italy!

[@wood_rat]

This is art! Great work chef!

[@DenisInTheKitchen]

Thanks!❤️

[@valentinbourgeois-w8l]

Risotto and ristretto ❤

[@meyronsublime1122]

Plis que aderezo le hechaste para el emplatado

[@massimoconsiglio3584]

Intanto complimenti,facciamo lo stesso lavoro e capisco quanta passione e pazienza ci vuole a volte per reggerlo, io personalmente lo paragono sempre all’amore che si prova per una bella donna che ti fa soffrire ma che poi perdoni sempre 😅 non capisco perché ma mi rilassa molto guardare qualcun altro che lavora, esecuzione molto buona direi, soprattutto perché sei in uno spazio ristretto, ( come ti comprendo la mia cucina è più piccola) se posso umilmente permettermi ti consiglierei di eliminare gli occhi degli L1 in quanto conferiscono una leggera nota amarognola e di incrementare lo shock termico, con una maggiore quantità di h20 e ghiaccio e far salire la temperatura quasi a sbruciacchiare le teste,un abbraccio e buon servizio 👌🏽

[@DenisInTheKitchen]

Grazie mille per i complimenti e per condividere la tua esperienza! Hai descritto perfettamente cosa significa lavorare in cucina, quella passione intensa che ci fa restare anche quando il lavoro diventa duro. Apprezzo molto il tuo consiglio: proverò ad eliminare gli occhi degli L1 per evitare quella nota amarognola, e a migliorare lo shock termico con più acqua e ghiaccio. Grazie ancora per il supporto e per i suggerimenti preziosi. Un abbraccio e buon servizio anche a te!

[@carlomagno3313]

condivido il pensiero di massimo, anchio eliminando gli occhi col tempo ho raggiunti un risultato migliore, in ogni caso bel lavoro Denis!

[@konstantinivanov1986]

Awesome. I can only imagine how good the stuff is. Maybe a hand mill instead of the chinoise will make it easier for you.

[@ska667]

Mi fai quasi tornare la voglia di tornare in cucina, poi nella mia testa iniziano delle vocine “no vita sociale, no capodanno, no Natale, no week end” e magicamente mi passa tutto. Molto interessanti i tuoi video, grazie.

[@DenisInTheKitchen]

Capisco perfettamente cosa intendi! La vita in cucina è intensa e richiede molti sacrifici, specialmente quando si tratta di festività e weekend. Sono felice che i miei video ti piacciano e ti facciano vivere un po’ dell’atmosfera senza dover fare rinunce. Grazie a te per il supporto!

[@matteomonti6235]

Quanto ti capisco. Io sto cercando in tutti i modi di uscire dalla ristorazione. Me lo hanno fatto odiare questo mestiere. Delle festività e dei week end liberi poco mi importa, il mio problema sono le ore assurde. Alla fine torni a casa solo per dormire e farti la doccia. Il resto della giornata lo passi chiuso in cucina. La vita è fatta anche di altre cose; che poi ti trovi vecchio che hai finalmente il tempo per vivere ma non ne hai più le energie. Bella vita di merda. Trovassi un ristorante dove fai il tuo turno e te ne vai allora si! Ci metterei la firma, ma così non è, quindi cambio mestiere (se ci riesco!). Putroppo anche reinventarsi dopo tanti anni non è facile.

[@carlosdavidbravojaimes2866]

Saludos... Me puedes decir que funcion cumplió el hielo que incorporaste al momento de realizar la base ?

[@Gamerprotop]

I love Risoto😋😋

[@DenisInTheKitchen]

😍😍

[@alexeyzhmaev]

было бы удобно в субтитрах видеть все ингредиенты в процессе готовки, а так, удачи в развитии канала, шеф 👨‍🍳

[@DenisInTheKitchen]

Спасибо! Постараюсь в будущем над этим поработать!

[@SimonePizzi]

Torno su questo canale dopo un po di tempo e con piacere trovo altri video da vedere. Ne sono felice. Mi è venuta voglia di risotto, che tra le altre cose è uno dei piatti che adoro di più. Domanda: cosa è l'olio rosso che metti alla fine sul risotto?

[@DenisInTheKitchen]

Grazie mille per il tuo commento e per essere tornato sul canale! Sono felice che i nuovi video ti piacciano, soprattutto se ti hanno fatto venire voglia di risotto, uno dei piatti più deliziosi. In realtà, quello che hai visto alla fine non era olio rosso, ma il bisque messo con il biberon per aggiungere sapore e un tocco finale al risotto. È una preparazione a base di crostacei che dà un gusto intenso e aromatico!

[@italo1176]

Bruno Mars ao fundo, essa música tá demais

[@edualvarenga4977]

como já diziam os racionais mc's... "Dois pra vc, um pra mim!" Congratsssss

[@geriapoz]

tres belle demonstration du savoir faire dans ses moindres details😄

[@eugenionaueneto8815]

Otimo video! Que caldo é esse que vc usou tanto no arroz quanto no caldo do camarão?

[@Magg_12890]

Very professional, educational and clean, I would like to intern in your kitchen!

[@DenisInTheKitchen]

Thank you so much for the kind words! I'm glad you find the content professional and educational. It's great to hear you're interested in interning-gaining hands-on experience in the kitchen is one of the best ways to learn!

[@CillLoFiRaidioTV]

最高に美味しそうです！作ってみたいと思いました✨

[@DenisInTheKitchen]

Thank you so much! I’m glad it looks delicious to you. I hope you enjoy making it-let me know how it turns out!

[@haimkichik]

Wow. Thanks for sharing. Cheers from Mexico

[@DaBern2]

love these videos please more! what resturant? love the rush hour service videos. helping with my italian words for in the kitchen

[@DenisInTheKitchen]

I’m glad you love the videos! I’ll definitely keep making more. As for the restaurant, I prefer not to share the name, but I’m happy to hear the rush hour service videos are helping with your Italian kitchen vocabulary! Thanks for the support!

[@randy7906]

AULAS!!! 👏🏻👏🏻👏🏻

[@liegealmeida5364]

Amei a receita.Deve estar delicioso

[@lisamoretti4046]

Bravo!❤❤❤

[@flaviomichelin5885]

Nice video, but what is this ingredient called? 05:30

[@DenisInTheKitchen]

Hi, thanks, these are zucchini flowers.

[@MrJohnmiller141]

zucchini flowers, often stuffed then deep fried

[@flaviomichelin5885]

@@DenisInTheKitchen thanks

[@lousekoya1803]

Beutiful clean work space Chef ! May I ask why the ice ? Cheers from Quebec ! 😊

[@sinanozcan2251]

Bro that was perfect rissoto 🫡🫡🫡

[@DenisInTheKitchen]

Thank you ❤️

[@HayMakerMK0310]

But not a perfect risotto.

[@foscocosseta3055]

@@HayMakerMK0310😂

[@foscocosseta3055]

risotto zio can

[@DenisInTheKitchen]

😅

[@josepvlatessorel]

Ele simplesmente adicionou as cabeças de camarão com as fezes que ele tinha tirado do corpo?

[@nathrr.s]

juro, eu toda feliz q ele tava limpando dps vi que colocou as cabeças onde ele jogou o cocô do camarão 🫥🤡 perdi o brilho na hr

[@oProcopio]

cooking with SZA in the background, a therapy!

[@dmitryikoritykov3192]

Спасибо большое за видосы, очень здорово, смотрю учусь 👍 В русскоязычном ютубе одни домохозяйки и повара для домохозяек. Так что лайк подписка и грасио) PS Если ещё сможешь сделать субтитры со своими комментариями будет просто grandioso

[@enestemel9490]

What are the oils that you are pouring one light one and i think one of them is olive oil. Also what is the burnable one ? What are the latest 3 sauces ?

[@AstridBlack]

I feel excited watching this love it

[@DenisInTheKitchen]

Thanks❤️

[@MrSlarba77]

Assolutamente delizioso!

[@DenisInTheKitchen]

Grazie😍😍😍

[@masricci]

Chef, amazing video. Tech question: would you recommend to use the iron "spoon" to mix the rice or better to use a silicone spatula which can be a bit more delicate on the grains themselves? Thanks in advance and keep up the great, and for us ispirational, job.

[@DenisInTheKitchen]

Great question! I actually recommend using a wooden spoon when mixing the rice. It's gentle enough on the grains, helping maintain their texture without breaking them, and it won't damage the pan like metal could. Silicone spatulas are also a good option, but I find that a wooden spoon provides the best control. Thanks for the kind words and support!

[@DavidBailey-mr7kq]

Looks like a great Risotto! I bet you guys were excited to enjoy this before service. I did have a question about the green finishing sauce I’ve seen you use a couple of times. Is it herbs and olive oil or something? I’m always looking for interesting sauces to make my dishes more exciting. Buona Giornata

[@DenisInTheKitchen]

Hi! Thank you so much for your feedback and for watching the video! This green oil is made slowly with olive oil and parsley. I’m glad it caught your attention!

[@RS-nl5ks]

Tasting his food. Yeah. Well done Chef. Nice ending of your vlog. Loved to watch you cook this meal.

[@DenisInTheKitchen]

Thank you so much! I'm glad you enjoyed watching the process and the way the vlog ended. Tasting the food is always the best part! Appreciate your kind words and support!

[@waevs2802]

Looks delicious! Where is your restaurant?

[@BrunaRibeiro02]

coco do camarão alguns ele jogou no pote e foi pro refogado

[@nemogroenendijk6765]

What is the purpose of the icecubes you put in the pan? Is it to cool it down faster, but then why is the gas still on

[@lucacarnio5411]

ice’s used for the thermal shock, that gives more flavor and keep a good colour

[@redaohsain5684]

The ice is the only reason why you pay 35 dollars for that dish .

[@ViktorBaumgarten]

Наверное второй мой комментарий, не знаю как ты вышел в соих рккомендациях, но! Денчик, респект, шикарный итальянский язык и конечно же кузин) обязательно попробую твой рецепт) а что там ща трава? Розмарин, темьян или что то еще? Спасибо в общем) удачи

[@DenisInTheKitchen]

Привет! Спасибо большое очень рад что тебе понравилось! Это стебли петрушки. И вам удачи.🍀

[@massimo6844]

Hai fatto alcuni errori, però mi stai molto simpatico e poi le porzioni sono molto generose. Continua così 😊 👍

[@eduardoromero2177]

Gracias por el video! Que mezcla con la mantequilla al principio? Saludos!

[@DenisInTheKitchen]

Hello, these are zucchini flowers!

[@aname-f9i]

Do you cook the vegetables on low heat?

[@DenisInTheKitchen]

Yes, about 5 minutes on low heat.

[@Shodan88]

Отличная рисовая каша... а ризотто то делать будешь?

[@carlossousa-up7uq]

Espectacular parabéns

[@aname-f9i]

That’s a nice way to peel the shrimp!

[@DenisInTheKitchen]

Thanks!

[@alessandramarozzi9242]

Complimenti! una domanda, il brodo che usi per allungare il riso è vegetale o di pesce?

[@christiandegasperi7198]

Ciao Denis ! Siccome sei un top e mi hai già risposto, avrei altra domanda ...... Come ovviare all'eccesso di amaro in una bisque ? Grazie! Abbraccio.

[@sberga5058]

WOW, incanti! Ci proverò di sicuro anche io... la spezia che metti al minuto 21:37 è pepe? Poi aggiungi sale e sino a questo momento non ti ho mai visto aggiungerne, il brodo vegetale era già salato? Bravissimo!!!

[@dimitrimanetti7324]

Risotto perfetto

[@mecscott8413]

Hey complimenti! Tratti bene il personale! Durante la tostatura del riso, per non compromettere la struttura, eviterei il cucchiaio. I gambi dei fiori, se li butti, li prendo io 😉

[@jacky5649]

Love your videos! Could you please post the ingredients list. Much appreciated 🙏🏼

[@DenisInTheKitchen]

Thanks❤️ For the bisque sauce: • Shrimp shells (10-15 pieces) • 1 carrot • 1 onion • 2 celery stalks • Parsley stems • 2 tablespoons tomato paste • 50ml brandy • Ice • Stock if needed For the risotto: • Rice (I used Vialone Nano) • Olive oil • Zucchini flowers • Butter • Garlic oil • Shrimp • Salt • Vegetable stock

[@davidgalvan2957]

Hola buenas, no soy chef pero con mucho respeto un risotto no se hace asi, la clave del risotto es el movimento constante del arroz durante su coccion para poder soltar todo el almidon posible en el caldo de coccion lo que le da ese toque cremoso y sabroso al poco caldo que debe quedar al terminar su coccion y al añadirle la mantequilla se emulsione y quede la textura perfecta, lo dicho no soy ni cocinero ni chef pero llevo muchos años cocinando por pasion. pero siempre desde el respeto

[@jesse00pno]

Butter makes everything better.

[@PopcornSticker]

Are these alluminum pots?

[@DenisInTheKitchen]

Yeah!

[@alessandrobiscuolo618]

Thats the true risotto bravo!

[@DenisInTheKitchen]

Grazie caro!

[@lorenzo0811]

Was it butter that you put on the rice at the end ?

[@NinetyTwoJL]

Hi chef, may I ask why do u use ice instead of water?

[@강우석-i5t]

maybe just to help rapidly cool the pan

[@DenisInTheKitchen]

Hi! I used ice instead of water to create a thermal shock. It helps to quickly stop the cooking process and maintain the desired texture and flavor.

[@LucasMendes-xz2vi]

Say hello for Brazil pls Nice vídeos !!!

[@alvarofontenla68]

From Santiago Compostela, man, you love your stuff. Great!

[@DenisInTheKitchen]

Thank you so much! Greetings to Santiago! I'm thrilled you enjoyed the video. Your support means a lot!

[@김핸리]

Could you put the name of ingredients that you used?

[@KuroSans]

Hello, awesome video, thanks for sharing! :) I have a question, what kind of mount are you using for the camera?

[@DenisInTheKitchen]

Thanks so much, I’m glad you enjoyed the video! 😊 The camera mount I’m using is a DJI neck mount!

[@KuroSans]

@@DenisInTheKitchen thank you!!

[@CantoNomade]

Grazie!!

[@Rattone87]

Ciao, solo per info cosa è quela boccetta che tieni insieme all'olio che ogni tanto usi? quella piu chiara. La vedo spesso in molti video ma non capisco

[@jhonnyt3827]

Vino bianco

[@sergioroberto382]

Chef , tenho uma duvida. Você não colocou queijo no Risoto?

[@Nojnasaam]

What are those sauces/oils you put on top at the end?

[@kennedychew]

This is great, learnt alot of nuances to cooking the dishes you have videos on. Especially the carbonara and this one. Keep up the great work! Appreciate it ❤

[@DenisInTheKitchen]

Thank you so much! I’m really glad you found the videos helpful and picked up some new cooking tips. I appreciate your support I’ll keep the recipes coming!

[@MarcTschopp]

Hello, can you share the address of the restaurant?

[@bagudao]

, TOOOOOP👌🏼🔥🇵🇹

[@roybatty148]

Creo que se te olvidó hecharle aceite. 😂 ❤

[@foxchou-pc8wq]

Looks tasty. What those three sauces at the end?

[@MoutinhoNuno]

parsley oil, olive oil and can't really tell the orange one, maybe something paprika (?)

[@marekbalogh1823]

Great vid! 😁👍 ještě bych přidal i mnohé hodně oblíbený, “No problem”😉

[@wildwildstyle8678]

that seems really tasty. bon appetit

[@DenisInTheKitchen]

Thanks!

[@Lugenfabrik]

TIL risotto doesn’t actually require constant stirring, and that when I eat bisque I’m eating shell particles.

[@LifeOfQ-ky7by]

It’s a cooking technique, no different from eating the flesh of an animal . It all comes from somewhere.

[@gb90s11]

Muito bom.

[@baotang5776]

jesus christ I don't think theres enough butter in there

[@ClipeiDasLives]

Nice video man! May I ask why don't you remove the shrimp poop from it? Doesn't it tastes bad?

[@ZonaE]

Could anyone help me? 🤔🤔🤔 Why did the chef use ice in the bisque process? To stop cooking? To do some thermal shock? I would like to understand. Furthermore, an excellent video that shows everyday life in the kitchen as it really is. Valuable content!

[@Adidi-k2i]

😂😂😂😂oh dio si chiama risotto ,alle asparagi - con funghi 🍄 - con i frutti di mare Ma deve essere RISOTTO non un soffritto con risotto 😂😂😂 E un disastro con il concentrato di pomodoro 🍅!!!!!!

[@rodrigomello3636]

Não vou mentir, me gerou um certo incômodo ver você removendo o que seria as "fezes" do camarão e colocando junto com as cascas em vez de colocá-las no papel por duas vezes. Sim, esse detalhe para mim é extremamente crucial na hora de avaliar, é algo que não se pode deixar passar pois o gosto disso é horrível!

[@daes9401]

I am confused. Does he leave some of the intestines in the bowl he has for the stock or not? I think I also saw some in the bowl he had under the counter when he decided he needed more shells for the stock...

[@juancarrera8397]

Would you kindly upload a Lobster Linguine recipe?

[@ricely12345]

Subscriber from Philippines

[@DenisInTheKitchen]

Thanks!