Mortadelle criminali BOLOGNA

Bologna, centro storico, alla ricerca delle mortadelle migliori. Due salumerie e una panineria. Quel che sarebbe ovvio pensare e' trovare scelta e qualita' nelle salumerie, non e' questo il caso delle botteghe del centro storico, anzi, una e' stata una vera delusione. Scuola di mortadella ai bolognesi viene fatta da un campano che ha a perto una bottega di panini dove dentro a delle rosette buone con la sua mortadella ci fa la magia. Normale, di asino e di cinghiale quelle provate, tutto molto buono nel complesso compreso il pane scaldato e la qualita' delle mortadelle, appunto, al suo interno. Prezzo super onesto, bravi.

[@DarioSpartanMorello]

Mi ero ripromesso di non commentare ma gli stolti sono troppi. Gente che accusa Luigi di non essere del posto e di averci consigliato male perché di “Cerignola” quando siamo andati nei posti più spesso citati da tutta la comunity durante live e segnalazioni su IG. Altri Geni del male che criticano Ena per aver fatto la IRL senza sapere che la proposta è venuta proprio dal proprietario del canale. Ma che problemi avete? Che grado di frustrazione vi porta a commentare con tanto veleno contenuti che nascono come “leggeri”. Cosa darei per vedere tutta questa spavalderia vis a vis…gente che non ha mai parlato ad una ragazza senza balbettare e guardato negli occhi senza cagarsi in mano un uomo palesando “brutte intenzioni”. Bah…

[@gotenks81]

Caro Dario, spesso mi chiedo se non sarebbe meglio che venisse abolito il suffragio universale sia per le elezioni che per il web, dal momento che si da' voce a schiere di repressi ed invidiosi. Insulti, astio, rancore, veleno insulso verso persone che non hanno mai neanche sfiorato di striscio la loro vita, se non comparire in un video o in un post che stanno vedendo o commentando. Che tristezza. Siete grandiosi: con i vostri video lenite un po' della nostalgia di un espatriato a Tokyo da diversi anni.

[@TheZionTheory]

90 minuti di applausi

[@antonioladogana]

Luigi se mi stai leggendo, ti sono vicino. Tra Cerignolani bisogna aiutarsi 😂

[@fabrizioschiano3059]

Non è che ad una critica si risponde con la violenza eh...bell'esempio.

[@DarioSpartanMorello]

@@fabrizioschiano3059 non sono tenuto a dare nessun esempio ma soprattutto la violenza la vedi tu. Io sono solo curioso di vedere tutto questo hating dal vivo dato che sti vigliacchi quando ti vedono ti chiedono pure la foto.

[@damianolanzoni9583]

Da uomo di pianura vedere Franchino che si esalta con i ciccioli mi commuove.

[@yurikun7]

Devono assaggiarli tutti almeno una volta nella vita

[@moky78]

I ciccioli.. e non sapete cosa vi perdete 🤟

[@Gabbbbri]

😂🔥🔥🔥

[@danielemarrocu2717]

bhe cacchio, i ciccioli quando son buoni sono l'incrocio tra un orgasmo e un peccato originale, sfido chiunque a dire il contrario.

[@Faffo90]

ciccioli criminali

[@TizianoC]

Hai fatto benissimo ad andare da Mortadella Lab. Questi ragazzi hanno lavorato tantissimo e benissimo, in crescendo, per oltre 4 anni. Adesso raccolgono un inizio di fama giustamente

[@francescoferri5910]

È buonissima!!!! Che varietà di scelta!

[@danebbos_yt2392]

ma l'inaugurazione del nuovo negozio sotto le due torri coi panini alla mortadella gratis, ma che ne vogliamo parlare?? commento invecchiato benissimo fratello

[@stefanetto1972]

Ok bravi e si impegnano, ma dopo la chiusura di Pasquini, a Bologna sono rimasti solo due artigiani che producono la mortadella doc...e li non la trovi.

[@TizianoC]

@@stefanetto1972 si ma questo è un video promozionale di un negozio che vende panini con la mortadella. Mica la producono

[@emanueleorri9996]

Franchì scusa ma chi ti fa da guida? Te lo dico da bolognese... Artigianquality in via Cremona 29, è un laboratorio artigianale di mortadelle!)€

[@TizianoC]

Il problema è che si è girato solo il quadrilatero, ovvero un posto che, tolti quei due /tre luoghi, è quasi uno specchietto per le allodole per turisti. I posti buoni sono alcuni e pochi in centro.

[@mastiff85]

Ci ho abitato praticamente di fianco per due anni e ne sono venuto a conoscenza solo dopo aver traslocato

[@danielelanza3296]

Condivido in pieno, sia la loro classica "Sette Chiese" che la Mora Mora fatta con la mora romagnola sono qualcosa di spaziale!

[@stefanopovoli7122]

Sono contento del risultato di mortadella lab anche perché sono ragazzi di Napoli! Che valorizzano i prodotti giù e le mortadelle di Bologna!

[@mattydag]

Spezzo una lancia per le salumerie che non hanno tante mortadelle. La mortadella è il salume che più di tutti soffre di deperimento dopo l'apertura. Se una salumeria non consuma l'intera mortalella in tre o quattro giorni si ritroverà a vendere un prodotto scadente. La mortadella perde l'aroma e parte del sapore molto presto. Un prosciutto invece può stare "aperto" per molto più tempo.

[@francescosmriglio8568]

Come mai avviene questo?

[@mattydag]

@@francescosmriglio8568 non lo so, ma ricordo che da bambino l'unica salumeria in paese con la mortadella sempre buona era quella che faceva più panini di tutti e qualche salumiere mi spiegó perché

[@flaviapolidoro3132]

Si ma la mortadella è tipica di Bologna e se giustificate la cattiva qualità non ci siamo proprio !

[@mattydag]

@@flaviapolidoro3132 non giustifico la qualità, giustifico averne solo una qualità

[@paninovevo1162]

​@@mattydagpoi io sono di Bologna e dirò che non è che ci sia la cultura di avere la vasta scelta di mortadella come può essere per il prosciutto crudo

[@genio3949]

Franchí dovresti fare soppressate criminali in Calabria con Dario🤣

[@donatellagiordano1787]

Aspettiamo questo video con ansia

[@ArsenalMw3]

Non aspettiamo altro!

[@lorenzobarison503]

Ciao Franchino, sono Bolognese e derivo da una dinastia di ristoratori. Ti dico che in centro non ci sono posti veramente buoni dove mangiare, soprattutto street food non c'è molto. Costa tutto moltissimo e offrono prodotti solamente per turisti, non veramente artigianali e rispettosi della tradizione culinaria Emiliana. Ti consiglio un posto solo veramente local: vai al Chiosco ai Pini di Borgo Panigale, crescentine con tagliere di salumi (buoni) e condimenti tutti prodotti localmente. In centro beccherai solo dei pacchi

[@edoardobonfieni]

Marchetta al ristorante , in centro ci sono tantissimi posti dove mangiare bene

[@massicicci8858]

Sarà anche una marchetta, ma dopo aver mangiato tigelle e crescentine dappertutto i Pini rimangono il posto migliore dove mangiarle

[@a.valmaggimaggival8423]

Molti negozi in centro sono diventati "per turisti", così li definiamo. Concordo in pieno le vostre critiche.

[@franklinskies9604]

Il discorso delle mortadelle artigianali da Tamburini è però complesso, perché Tamburini non si è mai specializzato nella vendita di prodotti di nicchia o al limite dell'introvabile, mentre è un punto di riferimento per una buona qualità e prezzi accessibili in pieno centro, unitamente alla sua storia che di sicuro avrà il suo peso. Il fatto che si possa trovare anche a Roma una mortadella del genere è un altro discorso, perché il livello medio della mortadella a Bologna è generalmente medio-alto ovunque si vada, proprio per un fatto di tradizione ed esigenza del cliente bolognese, abituato bene o male alla qualità. Di sicuro qualche bottega a Roma avrà mortadelle spaziali, ma non è quello propriamente il punto.

[@BTJ76]

Tamburini prezzi accessibili??? Quando ci sei stato l'ultima volta nel 1998???

[@EllePuntato]

​@@ineffabilecommentatoresara4966 finalmente qualcuno che lo dice...

[@giuliodellefratte32]

​@@BTJ76😂😂😂 tortellini 50 euro

[@ithilloth85]

C'è da fare una distinzione. La Mortadella a Bologna non ha pistacchio, ne mirto, ne aromi particolari, solo pepe. E' carne di maiale cotta con cubi di grasso del collo dell'animale.. Quello che cambia e che ne fa la bontà è la consistenza. Alcune al taglio si sbriciolano e non dovrebbero. Detto questo io la uso per fare i tortellini artigianali e ho scelto appunto un azienda piccola che si occupa solo della propria produzione, ne guadagno in bontà, si alza un poco il prezzo, ma comunque al kg la pago 15 euro. E' un salume che nasce come scarto, se costasse troppo non sarebbe mortadella.

[@sten7250]

Ciao, posso chiedere il nome dell'azienda?

[@denisferdinandopiantella9049]

👏🏻👏🏻👏🏻

[@PierreLagor]

Bravissima

[@LORENZO59003]

Che è comunque meno dei 22 euro al kg di Tamburini

[@ThePippoZZ]

Questo video l'ho visto solo oggi, pardon,sono emiliano e se già mi stavi simpatico adesso che ti ho sentito dire la mortadella va mangiata solo con il pepe hai guadagnato ancora più punti! Grande Franchino🔝

[@lucanovgorod2048]

"La freG na che sa di cancello..." sto volando 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@denisferdinandopiantella9049]

🤣🤣🤣🔝

[@danielespina2126]

Citazione dell'unico e inimitabile Pippo Sowhlo

[@JuzaCPI]

Magnano come Democristiani . Nuova Hit.

[@dieseba]

La mortadella non è il mio salume preferito... Ma questo video fa sempre venire fameeee, come tutti i video! Grazie per i consigli

[@MG-ru2cp]

Secondo me a Bologna sarebbe stato giusto avere un Bolognese con te come hai fatto in altre città .

[@JR-r41n]

A Bologna molto più che in altre città

[@longobardialfonso8376]

Bologna è assolutamente la patria della Mortadella!!!! Ed importante pretendere il Top su questo prodotto, perché è troppo importante continuare questa tradizione!!!! Bravo Franchino 👍👍👍👍👍👍

[@scauca59]

Ti seguo da sempre, ma forse è meglio se ti fermi a Roma, qui avete detto un sacco di cazzate.

[@marcosimontacchi8356]

A franchi però è cannibalismo un Bologna che mangia la Bologna 😂😂

[@gennaroscarpulla3672]

A Bologna

[@gunofthechaos8458]

12:32 Franchino che cita la PREGHNA e casualmente si gira verso Enagrapher

[@Goldboys100]

Morello:”La funzione è superata dall’estetica”. Meraviglioso

[@DarioSpartanMorello]

Virtuoso!!!!

[@tintin68-]

magnano come democristiani, 😂😂ho riso un quarto d'ora! MO' MORTADELLA LAB non si smentisce🍀🍀

[@alessandrolaino9987]

Bel video Jana food porn continua così!

[@ALESSANDRO-fz1fx]

Haaaaa

[@antonioantonio9175]

Borrowww

[@denisferdinandopiantella9049]

Chi ? 😄

[@rdg46]

DISUMANO

[@bastacherete5159]

Prima del tuo video è uscito quello di cicalone dove gli sputano in faccia a termini e mi è passata la fame poi sei arrivato tu con la mortazza e mi è rinvenuto l'appetito

[@zillo777]

Bella Franchì! però se vai a provare un prodotto tipico di un'altra città devi andarci insieme a un local vero e dal buon palato, se no la recensione perde di senso a parer mio. Cioè come andare a Genova e provare il pesto con un Torinese e un Friulano che vivono lì, non avrai mai un riscontro realistico su un pesto de cristo....

[@suriktudieeieor3468]

Franchi ogni volta che magno, la tua notifica è semplicemente SONTUOSA

[@tatianagelsi9989]

Che sceneggiata dopo aver mangiato la mortazza di Tamburini !! Gran rompic....ni

[@islahorizon4888]

Povera Tatiana, brucia il culo quando uno dice la verità

[@tipixfattox]

Voi siete la hit delle hit!!! Bravissimi!!!

[@mega9349]

vabbe ma come a roma non trovi la pizza romana sempre buona neanche a bologna trovi la mortadella sempre buona, così come in tutte le altre città d'Italia

[@daniele5935]

D accordissimo con te👍👍👍👍

[@corradocerutti1213]

Daje Franchi, però informati! La stella di Marco Tamburini è dedicata ad un noto jazzista morto molto giovane qualche anno fa, non di certo al salumaio di turno! Te se ama, però ‘tacci tua quando dici ste scemenze, anche per scherzo ❤

[@donatosantacroce1693]

Franchino apprezzo tantissimo il tuo lavoro e capisco anche l'idea di questo video considerando l'importanza della mortadella a Bologna (essendo io di Modena). Però generalmente è più raro che le persone prendano solo della mortadella, perchè di solito si accompagnano come avete fatto voi con "una base carbo". Magari si poteva fare un giro dei locali dove fare aperitivi accompagnati con tigelle e affettati, oppure il gnocco con mortadella. Ovviamente questa è una pura critica costruttiva, non mi pernetterei mai ad insultare o offendere, anzi, video comunque di altissima qualità.

[@enigman1931]

W la cucina Emiliana!!

[@raffaele3503]

Comunque proprio per il discorso sul prodotto, il forno brisa si coltiva i grani per il pane, si produce la cioccolata, torrefazione del caffè e fanno anche pasticceria artigianale. Secondo me troppo ingenerosi nei loro confronti nella puntata dei forni, semplicemente magari la pizza può non rispecchiare i gusti vostri ma c’è attenzione nella lievitazione, nella materia prima, è fatto tutto come si deve, come VA fatto. L’unico appunto potrebbe essere il prezzo ma preferisco pagare per un prodotto di qualità piuttosto che mangiare robaccia commerciale. Poi quella rosetta pessima prodotta probabilmente in catena di montaggio me la fate passare come un buon prodotto perché “crocchia”. Dai

[@raffaelecassanelli615]

Si vede che è un romano in vacanza a Bologna

[@mhadys3086]

Franchino non da voti bassi perché la roba costa, se è buona da voti alti al massimo leva un meno per il prezzo

[@saveriodaddario]

Penso che Raffaele abbia espresso quello che pensa qualsiasi persona che sia andata al forno brisa

[@raffaele3503]

Ma per carità a me sta simpatico, per me le “battaglie” che porta avanti sono giustissime, però (visti i discorsi sul prodotto di qualità ecc.ecc.) quando poi ti ritrovi davanti la cosa fatta bene devi saperla riconoscere, sennó è tutto inutile e non viene valorizzato ció che merita di esserlo. Chi lavora bene deve essere portato come esempio.

[@pasqualebananascimmia671]

Pensano troppo infatti di poter sparare a 0 su ogni attività commerciale. Se una cosa non rispecchia il loro gusto ne parlano male o senza rispetto. Potete dirmi che non è così ma non ci si può sempre fingere maestri di imprese senza non averne una per davvero, eddai.

[@angelomellinotonanteoggian2542]

ottimo video, critiche ponderate e ragionate, un urlo necessario contro il rischio di perdita di tradizione, bravi

[@Riccardo0x0]

Franchi ma una bella serie:” Calzoni Criminali”?

[@_._cola_._]

Like se ti scappa un "P a R A d I S i A C o" dal cuore 👇

[@leonardoraimondi6446]

FRANCHINOO prova mortadella Felsineo quella è la migliore, anche di colore mettile a confronto non ce nè

[@walterp7125]

Eh no Franchino.....la rosetta ....sotto ....era molto bruciacchiata. In altri video avresti fatto presente e tolto almeno 1 punto.....che me dici? E cm qbravo perchè te sto a segui un po ovunque ed hai ragione quando dici che le cose bone se vedono prima de magnalle....

[@giovola1909]

Ma la Mortadella non è di certo un prodotto dove puoi trovare la super eccellenza, o e buona o e scadente. L’insaccato buono lo trovi pure ad Helsinki se spendi. Poi Bologna e Cara , l’Emila e Cara e non aiuta certo andare in centro nei locali storici acchiappaturisti.

[@CalcioModerato]

21:16 "Tiè, me pari Craxi" ahahahahhahahahahahaha ho sputato un polmone

[@walterp7125]

Negli anni '80 qua stava un forno , andavi prendevi una ciabatta , senza niente, e te la magnavi cosi coi jamici e godevi. Stava pure un forno industriale e andavi a prendere il pane pugliese ancora bollente , lo dividevi coi jamici e godevi e dentro te posso di che non je tsava 'n caxxo .....era bono cosi....a fame ...

[@giovannim7065]

"Magnano come democristiani, tiè, me pari Craxi" 🤣🤣🤣 Ed anche in centro a Bologna ti puoi mangiare un bel panino con una super mortadella a prezzo onesto...

[@hakunamatata8945]

Consiglio spassionato, ti troveresti molto bene girando l’Emilia, trattorie e salumi da volar via, fai un salto a Parma ma più in generale da Piacenza a Bologna dove cadi cadi in piedi

[@guyincentocelle]

A Bologna c’era un salumificio che si chiamava Pasquini & Brusiani che faceva una mortadella molto valida (a mio giudizio), poi uno dei soci è morto e dopo poco ha chiuso. Un piccolo salumificio che fa mortadelle artigianali, e anche il salame rosa, e che secondo me è molto interessante è Scapin su via Santo Stefano. PS Mi permetto di suggerirti un forno in centro a Bologna: Fiorini in via San Carlo. Prova la crescente perché non puoi non provare quel prodotto da forno sotto le Due Torri

[@kurama1408]

una domanda, sono passato a maggio a bologna e ho preso dei tortellini e della mortadella da dall'olio. Prendi in considerazione che è stata la mia prima volta in un locale/pastificio bolognese per acquistare i tortellini artigianali e non sono rimasto per niente deluso. Sono io a non capire niente o dall'olio merita veramente?

[@Albe_1411]

@@kurama1408 merita merita non sono di Bologna ma ogni volta che ci passo è tappa fissa andare da dall’ olio a prendere tortellini mortadella, e sopratuttto il salame rosa che è un qualcosa di eccezionale

[@moky78]

La crescenta è una fede ❤

[@Lollo23S]

Sottoscrivo al 100%, sia mortadella di Pasquini che crescente di Fiorini>>>>>>

[@kurama1408]

@@Albe_1411 per i prezzi come lo giudicheresti?

[@mauriziotibaldi5125]

Grande Franchino nella mia Bologna....Tamburini e Simoni sono due istituzioni e Mortadella Lab sulla strada giusta. Mio padre aveva una salumeria, quindi non mi sono fatto mancare nulla...ora però tanti salumi non stagionati in giro, così pesano di più e paghi di conseguenza. Ciaoooo

[@dieghitoloco_]

Da mo lab ho mangiato un panino con mortadella, pomodori secchi, burrata e basilico. GONFIO E BUONISSIMO.

[@deaecate3298]

Ammazza, ma hai una betoniera al posto dello stomaco? No per sapere...

[@dieghitoloco_]

@@deaecate3298 tu cosa ti mangi di solito? La merda?

[@alessionovelli97]

@@deaecate3298 se lui deve avere una betoniera per un panino con ingredienti normalissimi, quelli che mangiano hamburger con tre strati di formaggio arancione e fontane di pistacchio cosa devono avere al posto dello stomaco? Un buco nero? 😂

[@dieghitoloco_]

@@alessionovelli97 Si infatti 😂

[@TizianoC]

@@deaecate3298 ed è pure uno dei più tranquilli, pensa gli altri 🤣 però sono buonissimi!

[@carlanascetti8749]

Ciao ho visto il vostro video solo ora....molto divertente!!! Volevo solo condividere con voi la nascita della Signora Mortadella che nasce come entità riconosciuta già nel 1661 con un disciplinare molto simile al nostro IGP o DOP, e comunque ci sono notizie già dall'epoca Romana....comunque è strano che da Tamburini tengano solo un tipo di mortadella quando a Bologna anche nei supermercati si trovano sempre almeno 2 o 3 tipi....pistacchio, normale,naturale ecc....secondo me siete stati sfortunati!!

[@MegaAbramson]

Magari se i panini li spaccavi in 4 anzichè tutti a mangiare insieme e mordere nello stesso boccone dopo 3 anni di pandemia e precauzioni fa un brutto effetto

[@mauroghetti7593]

Finalmente hai trovato una mortadella di buona qualità, ma mi sarei aspettato ci fossero più alternative! Spiace dirlo la ragazza non ha fatto per niente una bella figura. Sei generoso e con un cuore grande, la signorina poco partecipe e per nulla interessata ha realizzato autogol pazzesco ! È vero che non tutti possono essere come Giulia Crossbow, Pratt o Cicalone, ma lei ha toppato di brutto! I tuoi format sono diventati un appuntamento fisso, dajeeeee Alessaaaaaa !!!

[@madalinbacosca929]

Dal video si capisce che non doveva partecipare attivamente ma era lì per fare compagnia mentre faceva la sua live su twitch

[@filippospettoli9928]

Franchino,vi svelo un piccolo segreto….la mortadella di mortadella LAB è la stessa identica di simoni….

[@aquila2481]

A Bologna la Mortadella dev'essere una istituzione... Ma invece dove mi aspettavo una marea di 9 e mezzo ( ci si è arrivati all'ultima bottega Mo(LABBBORATORIO) hahaha 😂 scherzi a parte lì si è avvertita l'originalità del prodotto ( ma l'artigianale mortadella ancora lontana parente ) Bologna può dare di più ! Dajeeee Te se ama 🫶

[@ugoconteditiberiade2161]

Se ti affidi ad una guida che non conosce davvero la città cosa ti aspetti esattamente?

[@stefanetto1972]

Ciao Ragazzi, io sono un Bolognese DOC ho fatto il macellaio Salumiere per 32 anni, figlio di Macellaio con tutti gli Zii ex macellai e adesso lavoro sempre nel settore per una Grande Azienda, la Mortadella non deve essere Bella, ma profumata e Gustosa e per gustosa intendo che deve godere il palato mentre la mangi, se posso darvi un consiglio, la prossima volta la mortadella appena affettata mangiatela con un una rosetta (il panino) calda appena sfornata....e allora si che andrete al top! Ultima cosa, non bestemmiate più sul pistacchio, non ha nulla a che fare con la ricetta originale, è stato un espediente per distribuirla anche al sud, ciao ragazzi!

[@Earthstorm84]

Io Sono del sud e infatti ho sempre avuto a casa mortadella con pistacchi dentro. La prima cosa che da Bambini facevamo era toglierli e buttarli, che gia all'epoca non capivamo perché li mettessero

[@giuseppevadala6524]

Meglio la mortadellina galbani 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@chiarac980]

Siete un amore,speravo di vedervi...prossimo giro,venite con me nella "bassa"😜...

[@tatianagelsi9989]

X fortuna e' soddisfatto di Mortadella Lab....cosi' se ne torna a casina sua tutto contento sto logorroico......

[@andreatosato7097]

Io da Mortadella Lab ci sono stato 4 volte...nonostante le marchette dei foodpornari soliti. Mi son trovato sempre benissimo. Ottimo rapporto qualità prezzo, panini gonfi e di qualità...certo la fila una rottura! il panino con provola grigliata, crocchetta di patate e mortadella è top!

[@MP-zk8ef]

il mitico N°6 ToT non lo fanno piùùùùù

[@spakkakona]

Da Bolognese DOC, Quando prendo la Mortazza deve essere tagliata sottile da potrerci vedere San Luca!At salùt BULAGGNA!

[@mi2809ice]

Ma ci sta una che entra ed esce dalle inquadrature, ma che vuole

[@DIEGO-oe2st]

La vera mortadella di Bologna la trovi in via della pietra 23 /e : "da nonno pippo" la mortadella in centro è per turisti e fighetti.

[@arashi1274]

Ma un giro verso Piacenza? Coppa e pancetta sono eccezionali e abbiamo uno tra i migliori prosciutti cotti d'Italia

[@lorenzobattaglia5927]

Cerco disperatamente qualcuno che mi spieghi cosa ha apportato la presenza della tizia

[@albertocondina8126]

Comunque Marco Tamburini era un trombettista🤦

[@dutocesare]

Commento per la tendenza ma boccio l’ospite che sembrava davvero disinteressata a partecipare.

[@stefferr1]

Eh eh... mio cugino Andrew, nato e cresciuto in Inghilterra per via del padre inglese - zia era veneziana, come del resto mia madre, che però sposò un bolognese - detesta la mortadella perché gli ricorda la Spam in scatola che gli propinavano da bambino, mentre io adoro la Spam perché mi ricorda la mortadella. Ma del resto, della mortazza aveva capito tutto il povero Funari: per apprezzarla al meglio va tagliata finafinafina, allora puoi dire se è buona o no. A meno di non apprezzarla tagliata alta un dito e fatta arrostire in padella: a un mio amico friulano piaceva così, con qualche fetta di polenta fritta o grigliata 😁 Del resto, è un piccolo mistero pure per noi bolognesi il perché Bologna sia diventata sinonimo di mortadella; forse perché gli studenti dell'Università nel corso dei secoli han portato con loro gli insaccati di carne cotta finemente macinata tradizionali di casa, e in fin dei conti la mortadella è perlomeno cugina dei wurstel... di sicuro, quando da bambino al mare sentivo i turisti milanesi chiedere al pizzicagnolo del camping due etti di Bologna, mi chiedevo se non fossi in un qualche oscuro pericolo... 😉

[@costantinoandruzzi2219]

Oh, finalmente una puntata vegana! ;-)

[@poitrecani6802]

Bella franchi sto a Bologna da 4 anni purtroppo sui lievitati hanno grossi problemi, niente da dire sui salumi e sulla pasta per carità! Sei er mejo

[@anima87it]

8:20 la stella per Marco Tamburini è in ricordo del jazzista scomparso qualche anno fa.

[@cristianm.3254]

Per franchino quella mortadella di cinghiale è così variegata perché è un salame rosa non una mortadella. È poco conosciuto fuori da Bologna ed è ritenuto l'antenato della mortadella. Da bolognese poi aggiungo che quella che mi comprava mia mamma sentivo già quando saliva le scale che l'aveva comprata anche senza che lo dicesse. E quel profumo mi dispiace ma lo cerco e non lo trovo più. Inoltre nella vera mortadella c'è il pepe in grani ,ma TANTO pepe, che anche se lo togli quando arrivi a mordere lì lo senti il pizzichino sulla lingua,e anche questo mi duole ma non lo trovo più,si sta tutta standardizzando al ribasso. Riguardo ai ciccioli esistono sia quelli frolli che hai mangiato(le greppole o i "grasól") sia quelli da affettare,sia campagnoli che montanari. Quando troverò la mortadella come dico io sarai il primo a saperlo. Ciaooo

[@thebeautylounge87]

ringraziamo innanzitutto Ena per le 4 fantastiche ore di live per mostrarci (tra mille peripezie - mi chiedo ancora come faccia ad avere le braccia integre dopo aver retto il gimbal tutto quel tempo) tutto il dietro le quinte di questo video e per averci dato la possibilità di passare un pomeriggio "con voi", è stato come fossimo li in vostra compagnia a ridere, scherzare, bere e...provare pantaloni 😂 alle rosette con la mortazza di Mortadella Lab ho iniziato a sbavare come il cane di Pavlov 🤤

[@karaokeitaliano]

Franchì, è mortadella... Benomale è sempre la stessa a meno che non è super artigianale.

[@danielemarzoli6531]

Geniale

[@walterf6273]

sull'ultimo posto però 4 euro per una coca zero da 33 non si può vedere. prima tengono i prezzi panini bassi e poi ti mazzolano sulle bibite...

[@carlobessani8113]

trattorie , contadini ecc... fatteli consigliare dai bolognesi ;) va là, poi vai di bel panino ,non con un pezzo di focaccia mangiata in disparte.Panino con Mortadella. Altrimenti è come mangiare la base della pizza e le cucchiate di pomodoro e mozzarella a parte..un saluto ,daje forte!

[@canateve]

La mortadella se pur artigianale e buonissima, è comunque fatta con le parti meno nobili e costose del maiale. 25 o 30 euro al kg è tantissimo!! Manco il crudo di Parma...

[@marcopiccirilli6501]

Grande errore, anche voluto secondo me. Stai a giudicà la città o gli esercenti? A Roma giudichi gli esercenti e fuori roma fai il qualunquista. 'a franchì... e daje co sto campanilismo nelle vene...non c' andà in giro per l'Italia se devi fa ste cose. Bologna te sotterra a livello gastronomico

[@edoardodi23]

Franchi però in questi video fuori sede sei troppo critico, per il semplice fatto che purtroppo al giorno d oggi nel centro delle città non mangi da nessuna parte( tolto qualche luogo in particolare) delle specialità, anzi la maggior parte sono posti meramente turistici. Dovresti provare a cercare le vere chicche in periferia come fai a Roma altrimenti i video si son belli come sempre, però non fanno vedere la.piccola bottega che ancora oggi resiste e che grazie ai tuoi video e alla qualità dei prodotti meriterebbe molto di più.

[@danielemarzoli6531]

0:40 ma il video lo vedete o leggete solo il titolo?

[@edoardodi23]

Sto parlando in generale per tutte le altre volte che è andato fuori e che è stato nei centri città compreso questo video.

[@danielemarzoli6531]

@@edoardodi23 eh ho capito, non era difficile ció che hai scritto, ma anche negli altri video lo dice. Partiamo dal centro cosí che voi sotto avete la possibilità di consigliare le chicche per tutta la città. Quindi?

[@edoardodi23]

@@danielemarzoli6531 è scritto semplice in modo che chiunque potrebbe capirlo, ma non è questo il caso a quanto pare. Sto dicendo all interno del commento che nell' andare a recensire i posti al centro città dovrebbe mettere da parte la ricerca dell' eccezionalità perché al giorno d oggi nei centri non si trova più. Sulla seconda parte del mio commento ti posso anche dare ragione nel fatto che dovevo prestare più attenzione in quanto l ha specificato in seguito nel video. Ma comunque la critica principale è rivolta al fatto che si aspetta di trovare la cosa eccezionale nel centro città. Detto questo se capisci bene, altrimenti arrivederci e grazie.

[@Biagio19841]

Grandi Raga’ , episodi sempre al top !!! Mentre sei li Ale , potresti provare : piadine , tigelle, gnocco fritto, ragù’ etc etc ! 😉

[@MrRossano92]

Vissuto 7 anni a Bologna e debbo dire che lo street food é praticamente o assente o di scarsa qualità. Forni dipende dove vai ma non sanno fare un buon pane, il che é tutto dire. Oltre questo cara arrabbiata. Sinceramente oltre a un buon brodo, i tortellini, la mortadella e qualche poche altre particolarità, Bologna non ha praticamente nulla a livello gastronomico di davvero rilevante.

[@ivanbellucci6100]

Bologna la grassa, gran bella città, viva, giovane, elegante e vivibilissima grazie anche ai portici che ti fanno vivere la città con qualsiasi tempo. Ma nota dolente, il pane, salumi da riferimento serviti con pani dimenticabili

[@mistermister199]

Senza pistacchiooo? Nooooo E come bere la birra senza la schiumaaaa?

[@kurama1408]

la mortazza vera è senza pistacchio

[@leonardocaleffi2358]

​@@kurama1408 è ironico ovviamente

[@kurama1408]

@@leonardocaleffi2358 secondo me no ahahah

[@marcovesperini]

Infatti non doveva partecipare al video ma era con la comitiva e immagino farà un cosa mangia. Riprendetevi ;)

[@manuelciliberto8970]

a me sei simpatico franchino ma ogni città ha le sue tradizioni. le crescenti qua sono così, opposte alle romane che tra l'altro adoro. rispetto i gusti ma definirle così da poco forse eun po esagerato. cmq bella, mi sei simpatico.

[@piroli39]

Franchino il salume più buono d'Italia lo trovi a Parma e si chiama prosciutto. Tutto il resto è noia

[@kendobologna9436]

...sul pistacchio, il comune parlare bolognese sostiene che: il pistacchio serve a 'mischiare' il sapore di una mortadella di qualità inferiore, quindi...si preferisce quella senza. Questo è quello che si dice...poi...

[@kendobologna9436]

seconda info sulla mortazza: per l'aperitivo te la servono a cubetti ( a me non piace) ed è un vero must. Al taglio, invece, si va molto a gusto...spessa o fine ( a me piace fine )

[@jeanlucpino8813]

Walk of fame con la ⭐️ di Franchino Se la merita!!!

[@alessiofara3164]

purtroppo sti tamburini e altri blasonati si fanno del nome una garanzia e quindi oramai non hanno più il prodotto top ma vanno a businnes... tutto commerciale....oramami bisogna diffidare da grandi nomi... si...prodotti buoni ma niente de che...

[@TogaMusicStrumentiMusicali]

Rosetta molto imbottita con mortadella a 3,50, semplicemente sfamano gli studenti 😊

[@luigichiumenti]

Non ricordavo mi avessi dato del Cerignolano, è un’offesa bella e buona, mi dissocio

[@cetry98]

Ho capito che sei a Bologna, ma non è che in qualunque posto tu vada trovi a mortadella eccellente artigianale 😂 Anche a Napoli molti bar famosi hanno le sfogliatelle e altri prodotti tipici surgelati, per non parlare delle mozzarelle che non sanno di niente o il caffè che alla fine sono le solite miscele commerciali Kimbo, Borbone, Lavazza ecc

[@Falcone-en4wl]

02:52 ...che ca$$o ci faceva un meccanico della Ferrari sotto ai portici?

[@MATTIABERNARDINI]

Come forno ti consiglio il Forno Fiorini in Via S. Carlo. Tutto buonissimo con particolare menzione per le streghe

[@nicolavisintin7599]

La mortadella la amo,a me piace col pistacchio. Seconda solo a un buon San Daniele,che non si batte

[@tommyp8967]

La fregna che sa di cancello é una citazione a Pippo Sowlo…Franchino sei un intellettuale

[@damiano1873]

Unpopular opinion: la mortadella è inferiore a qualsiasi salume Flagellatemi pure

[@occhidagattomicio8774]

Non vi dovete meravigliare per la rosetta imbottita con la mortadella, a Bologna è tipica, è la morte sua (della mortadella)

[@gabrieletocco4918]

Franchino vieni a Prato ti porto io dove si Gambia bene

[@danielepalmieri4035]

Ciao franchino prova la mortadella al Mugello schiacciata con mortadella wow lo provato di personavacci ciao

[@danielepalmieri4035]

Ciao franchino prova la mortadella al Mugello schiacciata con mortadella wow lo provato di personavacci ciao

[@gbr.b738]

Viene considerato un salume povero, rispetto agli altri, ma è unica la mortadella. Anche in Toscana ce la godiamo. Anche come base nei sughi di carne e polpettoni. Peccato non trovare le rosette di 30anni fa. Grande Frank

[@eliogrecco480]

però franchì penso che il primo posto dove sei stato a prendere la mortadella è come l’antico vinaio a firenze o come tonnarello a roma, si sta in centro ma fa la nomina. I posti veri sono altri e sono ben nascosti grossomodo

[@mirkocaruccio3095]

premesso che le mortadelle sono di due grandi case, Alcisa e Due torri, le quali producono quasi la totalita' delle mortadelle che vedi in commercio con altri Brand...semplicemente vai da loro con la ricetta e loro te la fanno ....entrambe queste aziende hanno svariate ricette piu' o meno pregiate a secondo del taglio di carne che viene usato , e dalla quantità di grasso....tra parentesi queste aziende organizzano degli open day dove ti spiegano come viene fatta le, ti mostrano vari tipi e ricette poi delle degustazioni dei loro prodotti.....anche quelle di roma ...sono fatte da una di queste due aziende (in realtà ce ne sono altre piu' piccole come aziende produttrici) e brandizzate dal acquirente che ha presentato la sua ricetta.

[@ArsenalMw3]

Aspettiamo il tanto atteso video con il Darione nel Cosentino!!!

[@rubinogram6414]

Bologna che mangia la Bologna a Bologna: Inception🔥