9 warunków idealnych ogórków Kiszonych.

Poznaj 9 kluczowych warunków aby uzyskać idealne ogórki kiszone na zimę. Przepis na ogórki i wykonanie.
Odwiedź sklep partnera tego odcinka sklepdlaogrodu.pl/ i wykorzystaj kod rabatowy na zakupy -5%
kod rabatowy - OGRODNIKNEWSTV
Antyzbrylacz w soli warzonej a zdrowie link: • Sól kuchenna wydziela ...
0:00 wstęp
0:30 jakie przyprawy do ogórków kiszonych
2:02 jaka woda do kiszenia ogórków
3:24 jakie użyć słoiki do kiszenia ogórków
6:06 jakie odmiany ogórka są najlepsze do kiszenia
7:04 dlaczego ogórki kiszone gniją
8:08 oprysk gnojówką czy drożdżami a kiszenie ogórków
11:47 czy wystawiać ogórki kiszone na słońce
12:20 najlepsze temperatury do kiszenia ogórków
13:27 jaką sól użyć do kiszenia ogórków
#ogórki
#kiszone

[@ogrodniknewstv]

Witam widzów, od dzisiaj do odwołania nie będę odpowiadał na maile związane z poradą, ponieważ jeden z widzów zainstalował mi razem z fotką trojana. Już sytuacja chyba opanowana ale na razie proszę nie wysyłać fotek.

[@tadekniejadek210]

Kurwa co za bladź....

[@goldi7624]

Robson tylko pamietaj o prasie co males mi przeslac bo jablka juz dojrzewaja -ja zalaczniki odbiore

[@danutastalmaska7309]

@@goldi7624 to nie Robson człowieku!!!

[@131storm]

Są na necie filmiki, a w nich linki do stron z instruktażem. Bywają płatne... A Pan dzieli się swoją wiedzą za darmo. Wielki szacun! Pozdrawiam! Nie muszę dodawać, że łapa w górę, sub, i przesyłanie znajomym linków do filmów. Dzięki.

[@zuzaanna3494]

Teraz już wiem dlaczego mi nie wychodziły ogórki. Wielkie dzięki za wspaniały przepis i wyłapanie nieprawidłowości. Pozdrawiam serdecznie 👍😘🍀🙋

[@ogrodniknewstv]

Jeśli masz słoik z ubiegłego roku i ogórki są wyborne to możesz dodać odrobinę tego soku to słoików które robisz. Zapewni to szybki rozwój akurat tego szczepu bakterii mlekowych, które sprawiły, że ogórki są takie wyborne.

[@winterglin]

Robson testowałem twoje według przepisu ogórki po roku i są mega. Nawet nagrałem krótka recenzje na kanale moim także polecam. Nie ma lepszego przepisu

[@beatabeata5670]

Pan to ideal facet.

[@romihofi8848]

Zawsze zalewam zimną wodą i jest ok ale spróbuję zrobić tak jak Ty ... Mega porady... Pozdrawiam👍👍

[@fiefiurka1]

Jestem zaskoczona że tyle można powiedzieć o kiszeniu ogórków. Wysłuchałam z przyjemnością. Jestem teraz mądrzejsza.... ;-)

[@michakaminski4256]

Wielki dzięki za dzielenie się wiedzą

[@arekolechowski759]

Cenne i fachowe porady. Pozdrawiam.

[@asiagrabowska5092]

Dziękuje OGRODNIKU

[@Anhatinum]

Ciekawy filmik - dziękuję.

[@agatagadomska2720]

Wszystko prawda,od lat kuszę ogórki zalewając prawie wrzątkiem , wodę mam ze studni , dodaję tylko koper i czosnek i są super ,z solą ciekawe rzeczy pan mówi tego nie wiedziałam ale pan się pasjonuje chemią aż miło posłuchać,ja bazuję na swoich wieloletnich doświadczeniach,pozdrawiam 👍🥒🍅

[@ogrodniknewstv]

Sól sobie przetestuj konkretnie się zdziwisz. pozdro

[@agatagadomska2720]

@@ogrodniknewstv właśnie przyniosłam ogórki i będę kisić,ale nie wiem którą sól bo zawsze używam zwykłej nie kamiennej

[@Andrew-tc3qy]

Dzięki za film , masz niesamowitą wiedzę. Pozdrawiam

[@wioletarudnik33]

Jeśli ogórki są miękkie to należy je namoczyć w zimnej wodzie przed kiszeniem na kilka godzin aż ztwardnieją.

[@wawrzynieckowalski5738]

Nie mam gdzie uprawiać ogórków w Warszawie, jednak ciach👍👍👍, dla zasięgów. Mogę sobie kupić, ale to nie będzie to samo.

[@mariusciuraj8638]

Super

[@renatamaecka9789]

Ma Pan ogromną wiedzę 👍

[@mastercj1979]

dzięki

[@maarkkaamil3887]

Mega informacje dziękuję

[@MrLukas2283]

To ja napiszę tylko Wow !!! dzięki za to co robisz !!! Pozdrawiam

[@micha5290]

Cenne informacje. Dziękuję.

[@TommyMachOne]

Świetny film! Dzięki!

[@wiktorlapa3492]

Dzięki za mega zastrzyk wiedzy. Ja kisze w workach...zgrzewam... raz rozszczelniam w pierwszym tyg. żeby wypuścić co2. Przechowują się doskonale. Niestety wrzątek odpada Ale pozostałe rady wypróbuję. Pozdrawiam

[@krystynaczajkowska1946]

Dobra rada

[@natanmalesa1943]

Szczerze, moja mama robi na oko i zupełnie bez tych obrobke i są zajebiste. Nie trzeba się tyle na robić.Powodzenia

[@paulinamajka5438]

Super, widzę że ma Pan ogromną wiedzę i doświadczenie. Dziękuję że dzieli się Pan nią z widzami i możemy na tym sporo skorzystać. Za to wielkie uszanowanie. Ostatnio robiłam z przepisu gdzie było na 1,5 l wody 70g soli. Czy ogórki się udadzą, nie próbowałam jeszcze. Skąd aż takie rozbieżności w ilości soli?

[@FrankDrebin905]

Swietny odcinek. Bede robil, bo tu trzeba sie nabiegac by kupic kiszone

[@danutastalmaska7309]

ja zawsze daję wodę prosto z kranu i zawsze są dobre bo kiedyś wyczytałam że do kiszonych ogórków musi być woda twarda coś w tym jest bo kiedyś moi rodzice i babcia brali wodę ze studni a ta była twarda

[@andreasschwitalla5532]

Chętnie bym zobaczł i chyba nie tylko ja jak robisz ogórki konserwowe.

[@krystynaglowacka9730]

ja tez bym zobaczyla ciekawy temat i na czasie pozdrawiam

[@krystynaglowacka9730]

pan STANISLAW NOWAK tlumaczy ze on daje zwykla dol do kiszenia kapusty i wychodzi mu super mozna znalezc jefo wywiad na yt piekny zreszta

[@helaolejnik8467]

To jaką wodę stosować,zimna przegotowaną?czy gorąca?czy moczyć przed kiszeniem ?czy może być woda mineralna to czy ma być przegotowana.pozdrawiam.

[@bezdawkowy]

Zalewam też gorącą wodą czy to ogórki czy kalafiory ale sól mam z Wieliczki w dużych kawałkach taką prawdziwą! Tylko skąd ja w Austrii słoiki z gumką wezmę?! Ale ogórki dostarcza mi kolega z Polski i zawsze wychodzą! Raz kupiłem węgierskie bio i g.... z tego wyszło! Twoje rady są naprawdę przydatne. Pozdrawiam

[@ogrodniknewstv]

Wieliczka już nie robi soli kopanej tylko pozyskują z słonych wód co przepływają pod ziemią. Może masz zapasy tej jeszcze kopanej?

[@bezdawkowy]

@@ogrodniknewstv nie kopią już, ale są na dole pracownicy a jak są pracownicy to jest i sól ! Piękne różnie wybarwione spore kawałki. Pozdrawiam

[@sylwesterbanasiak3577]

Toz Wieliczka nie wydobywa.

[@sylwesterbanasiak3577]

@@ogrodniknewstv OCZYWISCIE ze nie wydobywa Wieliczka .Duze ilosci kupowala od Klodawy. Czemu pytasz skoro Sam reklamujesz Klodawe i tyle o niej wiesz.Sol klodawska jest najlepsza na swiecie.

[@sylwesterbanasiak3577]

@@bezdawkowy ta piekne rozowe kawalki kupione w KSK KLODAWA, na wytwarzanie lampek, i innych gadzetow Ciekawe czy straz przemyslowa ,tez to wynosi, ze nie reaguje na wynoszenie.

[@bebebebe3452]

👍🙂

[@wiciula]

Oglądałem kiedyś na obcojęzycznym kanale filmik o kiszonkach i tam było podane 2-2,5 % soli w stosunku do całego wsadu ( woda + material kiszony z przyprawami )... w taki sposób robię zakwas z buraków i jest wyborny. Czy użycie takich proporcji w przypadku ogórków będzie dobrą metodą??

[@SuperSzlachcic]

jeśli lubisz ogórki kwaśne i zarazem lekko ostre tak jak ja, to proponuję dorzucić małą papryczkę chilli do słoika

[@matownia86]

zawsze ogorki kiszone zalewamy woda zimna, bakterie zgina podczas procesu fermentacji.

[@ogrodniknewstv]

Kuchnia bombaska ma swoje zasady i reguły.

[@diablo5xxx253]

Bo u mnie udają

[@piotrkacunel4018]

Witam, dziękuję za podzielenie się wiedzą. Faktycznie - pieprz, ziele, liść laurowy nic nie dają a wręcz dają goryczkę. Pozdrawiam

[@edwardbagsik9543]

Moje ogórki zawsze się udają, nawet teściowa się pyta dlaczego moje są lepsiejsze. Nic skomplikowanego. Nie ściemniaj🤠 A i nigdy się nie otrułem.

[@ogrodniknewstv]

Pogratulować tylko.

[@andreasschwitalla5532]

Nawiązując do twojego filmu z kwietnia o czosnku, dajesz do słoi cały czosnek czy go rozbijasz?

[@ogrodniknewstv]

Całe ząbki

[@goldi7624]

@@ogrodniknewstv zz ciekawoci zappytam ile dajesz sriej wielkosci zabkow na 1L sloik a ile kopru i liscia wisni i chrzanuu

[@sirk987]

Ogórki z tamtego roku w wekach często od góry wchodziła pleśń. Jaka może być przyczyna. Jakie stosować uszczelki do słoików i sprężynki. Czytałem że sól nawet 6% na litr wody.

[@ogrodniknewstv]

Do 4% spokojnie plantarum wytrzyma i ogólnie te bakterie mogą przetrwać w czystej suchej soli. Pleśń to proces gnilny wywołany grzybami czy bakteriami, które potrafią przerabiać kwas mlekowy do zasady. Bakteria ta to np. E-cola.

[@piotrdykacz3828]

Dodam tylko że ważnym czynnikiem jest woda jaką zalewamy z jednej studni będzie miała żelazo , magnez ,wapń i pH 6 , a z innej praktycznie inne pierwiastki stężenia i pH. Smak ogórków będzie zupełnie inny Pomimo tych samych przypraw. Co do przykrywek metalowych to należy podkładać folię spożywczą pod wieczka to nie będą rdzewieć. Pozdrawiam

[@ogrodniknewstv]

Wapń jak wodę zagotujesz to się wtrąci a żelaza to faktycznie może w wodzie ze studni być sporo.

[@Grzegorz-mp4ti]

Witam mistrzu czym ratować gruszkę zwijają się liście i maja rdzawe plamy na liściach? Dziekuje i pozdrawiam

[@ogrodniknewstv]

Niestety trzeba użyć coś na rdzę gruszy, u mnie konferencja też lekko zaatakowana.

[@Grzegorz-mp4ti]

@@ogrodniknewstv a masz jakąś nazwę do polecenia ?dziekuje

[@andreasschwitalla5532]

To jest chorba grzybicza. Zarodniki tego grzyba zimują na krzakach jałowca który może stać nawet do 300 od gruszki. Teraz nie zrobisz już nic musisz tylko zbierać chore liście które najlepiej spalić nie na kompost!!! Na wiosnę jak zaczynają otwierać się pąki liści musisz zrobić oprysk następnie jeszcze dwa razy w odstępie 3 tygodni. Nie ma żadnego domowego sposobu żeby się pozbyć tego grzyba. Płyn do oprysku kupisz w każdym sklepie ogrodniczym.

[@Grzegorz-mp4ti]

@@andreasschwitalla5532 dziekuje bardzo za odpowiedź a mam jeszcze pytanko teraz żadna chemia nie pomoże?pozdrawiam

[@andreasschwitalla5532]

Niestety nie. Musiałbyś wszystkie chore liście zerwać a zdrowe opryskać ale to by tylko zwolniło postęp choroby.

[@Micha-yd3re]

czy po okolo 2 tygodniach w temperaturze 20-25 stopni moge pozniej schowac ogorki do lodowki?

[@ogrodniknewstv]

Tak.

[@maciejmilczarek8306]

Skoro nie drożdże i miedzian na mączniaka to co w takim razie zastosować? Bo w zeszłym roku mało kto w okolicy cieszył się udanymi zbiorami a w tym roku historia zaczyna się powtarzać. Pozdrawiam

[@OriAngelic]

Spróbuj wodę utlenioną h2o2- roztwór 1 % jest wystarczający na mączniaki, zarazę i małe nawet owady, a nie uszkodzi liści (choć testowałem 3 % i nic się nie stało - byle NIE w słońcu) .

[@diablo5xxx253]

Dlatego ogórki się udawają tak udawają

[@olafzpalestyny3046]

A ja jak woda zmętnieje (czyli fermentacja ruszy), ładuje je doi piwnicy w której jest z 15sC max i tak do zimy się kiszą, jeszcze zimą są białe w środku i chrupiące.

[@ogrodniknewstv]

Parę lat leżą, a najlepsze dwu letnie jak dobra odmiana i elegandzko za kiszone.

[@goldi7624]

@@ogrodniknewstv potwierdzam mam ponad 2 letnie ogorki mirabell i sa idealne

[@MsLeret]

jodowanie soli nie ma wpływu na proces fermentacji jednak przyspiesza korozje metalu co może prowadzić w większym stopniu do korozji nakrętek

[@ogrodniknewstv]

W kiszonce jest sporo rodzajów kwasów więc to one robią korozję.

[@nocry3153]

Czy moczyć ogórki przed kiszeniem? Czy prosto z krzaka czy ewentualnie lekko pomarszczone które leżały cały dzień?

[@ogrodniknewstv]

Najlepiej zbierać z rana a jak nie ma takiej możliwości to starsze można namoczyć aby nabrały wody z powrotem.

[@jszania]

@@ogrodniknewstv czy moczenie to nie jest poprostu mycie? po co maja nabierac wody, skoro zaraz na skutek osmozy beda ja tracic i wlasnie dlatego staja sie jedrne.

[@j.g.6497]

czy ogorki pryskane z powodu maczniaka nadal beda nadawaly sie na kiszenie? zal mi surowca... w najgorszym wypadku zrobie salatke w occie... ale jednak kiszonce to kiszonce

[@ogrodniknewstv]

Proces kiszenia jest to proces bardzo zawiły i zawsze do końca nie przewidywalny. Umyj dobrze te ogórki i zaszczep solankę bakteriami z pewnego już ukiszonego słoika i powinno być ok. Oprysk na mączniaka jest celowany jako przeciwgrzybiczny a nie w bakterie chociaż mogłeś użyć curzate cu, który też niszczy bakterie.

[@jakubteper1853]

Drogi Rodaku, nie mam chrzanu, może kiedyś...w jednym z reportaży tv o mieszkańcach Alaski, pokazano, że ogórki kisza z malutka papryką, jakie się używa do sosu pizzy. Czy próbowałeś tej przyprawy? Dziękuję za odpowiedź.

[@ogrodniknewstv]

Oczywiście , że tak. Ogórki są lekko pikantne.

[@jakubteper1853]

Dziękuję za informację. Mieszkam we Francji, chciałbym kupić w Polsce przez internet osłonki do kiełbasy jakie pokazujesz na filmie, również termometr dobrej jakości do wędzenia potraw, tutaj drożyzna,a jako emeryt nie mogę sobie pozwolić na drogie zakupy na miejscu. Dziękuję za odpowiedź! Życzę Ci powodzenia w dalszych pracach wędliniarskich i innych.

[@elespe8167]

Zalewanie wrzatkiem uwazam za nielogiczne(neutralizacja pozytecznej flory) a sloiki z nakretkami sa do luftu ze wzgledu na szybka korozje i szybkie rozszczelnienie sloika

[@ogrodniknewstv]

Bakterii mlekowych wrzątkiem w tak krótkim czasie nie ubijesz ale ubijesz np. drożdże czy różne mikro stworzenia jak roztocza, pajęczaki i ich jaja nie widoczne gołym okiem.

[@elespe8167]

@@ogrodniknewstv Odrobina protein nikomu nie zaszkodzi zwlaszcza w marynacie, chyba ze ma sie fobie

[@ogrodniknewstv]

@@elespe8167 Chodzi o proces prawidłowej fermentacji a nie o skład. żywe drożdże =fermentacja nie pewna.

[@piotrpiotr6288]

Zawsze kupuje przed sezonem nowe nakrętki to śmieszne pieniądze i po problemie 👍

[@td9605]

Od ponad 30 lat zalewam ogórki wrzątkiem. Robię i w słoikach zakręcanych i w wekach. Nigdy nie zepsuł się ani jeden słoik i zawsze są pyszne. Najważniejsza jest jakość ogórków i dodatek soli niejodowanej.

[@pawelbilicki4768]

Jeżeli otworze taki słoik żeby zjeść parę ogórków to ile można postać powiedzmy w piwnicy lub lodówce po ponownym zamknięciu??

[@diablo5xxx253]

Fermentacja mlekowa to tylko ciemno i zalewa musi pokrywać produkt i szczelnie zamknięte

[@qkenkenu]

@motoogrodnik czy podczas kiszenia ogórków w tych słoikach [Fido] - ma prawo wylewać się, wyciekać produkt fermentacji wsadu? jaka jest szczelność tego zamknięcia u Pana?

[@ogrodniknewstv]

Ma prawo jak fermentacja jest burzliwa.

[@qkenkenu]

@@ogrodniknewstv taka normalna, bez ekscesów. W wekach na sprężynkę nie wyłazi nic. Ps: Dziękuję za odpowiedź.

[@jszania]

wystarczy sloj postawic na talerzu.

[@qkenkenu]

czyli też ciekną - Już zmądrzałem. @@jszania lepiej stosować normalne weck ze sprężynką a nie te wynalazki floriny po 43zł za sztukę (2l) - zeby uszczelnić te florinę trzeba grubszą gumę zakładać

[@krystynaglowacka9730]

witam a czemu nie korzen chrzanu nie daje pan do kiszenia

[@diablo5xxx253]

Ty z prostego przepisu wymyślisz nowy wzór na obwód koła

[@krzysieknowak3923]

Kolejny mega filmik dziś zrobię pierwsze ogoreczki kiszone. Dziękuję raz jeszcze 😋 mam jeszcze pytanie czy ogórki moczyć przed kiszeniem? Ponoc dzięki temu nie są puste 🤔 i na koniec czy dobrze dokarmiać teraz ogórki PK? Pozdrawiam serdecznie i czekam z niecierpliwością na kolejne filmiki.

[@ogrodniknewstv]

Ogórki jak zerwane na swierzo z rana do kilku godzin nie trzeba moczyć. Jeśli są już podsuszone to trzeba bo wypiją zalewę i będzie za mały poziom w słoiku. To że są puste w środku to zależy i od odmiany, piziomu nasycenia azotem i właśnie co mówiłem w filmie od działania drożdży one redukują masę suchą.

[@piotrkacunel4018]

Ponownie, tylką z wodą gorącą czy zimną są dwie szkoły. Co o tym sądzić ?

[@ogrodniknewstv]

Gorącą.

[@piotrkacunel4018]

@@ogrodniknewstv Dzięki za wskazówkę. A jest jakieś wytłumaczenie ? Tradycyjne przepisy mówią o zimnej wodzie - odstanej. Pozdrawiam

[@ogrodniknewstv]

@@piotrkacunel4018Fermentacja jest spokojniejsza i bakterie gnilne które przetwarzają azot organiczny z ogórków giną,

[@piotrkacunel4018]

@@ogrodniknewstv Dzięki, brzmi sensownie, Pozdrawiam

[@piotrkacunel4018]

@@ogrodniknewstv OK, zrozumiałe. Pytanie jaka ma być temp. wody ? Należy ją zagotować czy tylko podgrzać ? Dzięki

[@piotrpiotr6288]

Co roku zawsze woda zimna,zawsze twarde i chrupiące nigdy puste ogórki.

[@ogrodniknewstv]

Też tak kiedyś robiłem i nie narzekałem ale nikt mnie już nie jest w stanie przekonać aby wrócić do zimnej wody bo jednak kiszonki ze wrzątkiem procentowo wypadają lepiej.

[@piotrpiotr6288]

@@ogrodniknewstv miałem kiedyś problemy z ogórkami takie jak ludzie często piszą a to puste a to miękkie zmieniłem miejsce ich przechowywania na chłodną ciemną piwnicę wszystkie problemy minęły pozdro.

[@sebastianabc2716]

Ja dodaje do słoika liść dębu dodatkowo

[@jszania]

co to daje?

[@paweszczepanowski5813]

A lisc orzecha wloskiego jak by sie nadawal?

[@Daniel-ux5ni]

Moja babcia zawsze dawała i ogórki były o dziwo pyszne. Zrobiłem w tym roku test i podpisałem 3 sloiiki w których dałem po 2 liście orzecha który jest ochydny i gorzki.

[@paweszczepanowski5813]

@@Daniel-ux5ni bedzie odpowiedz jak sprobujesz.

[@Daniel-ux5ni]

@@paweszczepanowski5813 napewno będzie i warto zrobić bo ok 10-15 lat temu jadłem zawsze do obiadu takie ogórki.

[@nocry3153]

Doktor Skoczylas mówi , że antyzbrylacz E536 w soli , nie stanowi żadnych obaw.

[@diablo5xxx253]

Gorzkie czy kwaśne

[@andreasschwitalla5532]

Mam nadzieję że to nie ja byłem co ci trojana posłał z fotkami 🤔

[@bzdety-konkrety]

Co Pan gada???? Babcie zalewaly wodą ze studni nie znały zadad chemi a Pana zabija zdrowe bakterie

[@ogrodniknewstv]

Fajny nik masz

[@bzdety-konkrety]

@@ogrodniknewstv dzięki

Nie polecam tych nowych słoików, jak z Ikea !!! Po 2 latach te druciki od kwasu rdzewieją i się łamią, i niestety nigdzie nie można kupić nowych drucików, słoik do wyrzucenia jest. Polecam te co pan ma ze spinką, bo to można zawsze dokupić.

[@ogrodniknewstv]

Tak, kwas zżera bardzo szybko, jedynie wyjście pomalować za nowego.

kurcze ze nie pomyślałam o tym, tyle słoików wyrzuciłam. Dziekuje za kolejną wiedzę.

[@tparty22]

Trochę to pomieszane. Nie E. cola, a coli- kogo?/czego?, jod, nie jód itp. Miedzian jest środkiem grzybobójczym, zwalcza też drożdżaki i z całej tej chemii najmniej szkodliwy, zwłaszcza, że jest stosowany zazwyczaj wcześnie, w marcu. Jeśli zalewamy wodą 90 stopni to bakterie pochodzą raczej z głębi ogórka, a grzyb nie ma szans. Dużo wartościowych doświadczeń, ale trochę merytorycznych przesądów.

[@wawrzynieckowalski5738]

Bromek sodu podawany był w wojsku, żeby obniżyć popęd seksualny.

[@ogrodniknewstv]

Nie sodu ale potasu ale ogólnie wiadomo o co chodzi. pozdroo

[@wawrzynieckowalski5738]

@@ogrodniknewstv no może mnie się pomyliło.

[@diablo5xxx253]

Nie filozuj broń Boże nie filozofuj

[@jannowak7322]

Ten taki jeden dodatek to pieprz syczuański? 🧐