Mousse au chocolat blanc Valrhona - L'Atelier Toutengros #3

Adrien Colpain nous dévoile dans ce 3ème épisode de l'Atelier Toutengros, sa recette inratable de la mousse au Chocolat Valrhona.
Touche d'originalité, il va la confectionner avec du chocolat Blanc Ivoire, mais ça recette sera la même avec tous type de chocolat (noir et lait).

[@rolandguyonvernier7087]

Super je vais la réaliser merci 🙏

[@MagicMagieLife]

Merci pour vos recettes, hâte de passer à Montelimar découvrir votre restaurant

[@pastryfreek]

Peut ton laisser au frais et les mettre entres les layer cakes ?

[@daniellanyindong1384]

Il s'agit de quelle crème ? Liquide ou fraîche ? C'est pas précis merci

[@myriammousset8779]

désolée, j'avais pas fait attention que vous donniez la recette au départ. Peut-on commander en ligne?

[@myriammousset8779]

pouvez-vous nous donner la recette SVP?

[@stephaneleroch6241]

ce sont les jaunes que l'on blanchit chef, pas les oeufs

[@Ttttl]

pourquoi mettre la creme au frais 24 h ?

[@miguelponte9667]

Pour être sûr qu'elle monte, il est impératif de refroidir la crème et si possible le batteur et le bol/cuve dans lequel on va monter la crème

[@juliendubois4883]

Les oeufs crus?!! Tout va bien!

[@YoutubePunisher93]

c'est une mousse au chocolat donc oui les oeufs sont cru dans la recette, encore heureux...

[@anthobibz]

@@KZbinPunisher93 😂😂😂 ! Chocolat blanc ou chocolat noir , ou lait , c’est œuf crue oui ! Tiramisu … etc j’en passe c’est comme sa Julien Dubois mdr renseigne toi avant de parler

[@gra_vier]

​@@anthobibzpourquoi le besoin de rabaisser lorsque l'on ne vole pas déjà haut.. En soit il a raison, les œufs devraient être "cuit" avec un sirop de sucre à 117°C pour les desserts qui ne nécessite pas de cuisson donc renseignez vous et restez humble.

[@anthobibz]

@@gra_vier ce n’est absoluement pas une obligation mais une autre façons de faire ! Et oui la cuisine , Il y a autant de recette que de cuisinier ! Je pense que vous êtes dispensé d’un CAP cuisine … veuillez vous documenter et revenir et vous verrez que les œufs ne « doivent » pas êtres à tout prit cuit pour chaque recette ! Si il sont extra frais, bio alors vous avez encore de beau jour devant vous sans prendre de risque ;) bisous ! Finalement vous me rabaisser par la même occasion , donc ne donner pas de conseil si c’est pour dire le contraire plus haut ‘