Mousse de chocolate parte 1

[@comprobien]

Me pasó! Seguí OTRA receta de un colega muuuuuy reconocido, pero que decía "calentar hasta que llegue a 121°C. Bue, lo llevé a esa temperatura, y cuando lo fui agregando a las claras batidas a nieve, quedó una mezcla heterogénea con azúcar duro en el fondo. Moraleja: si Cocineros Argentinos dice 118°, hacelo a 118° :)

[@lorenarojel4281]

Se puede remplazar el chocolate negro por el blanco?

[@hevomalen]

De lo mejor son !! La técnica q tienen es excelente !! Nadie te explica el procedimiento q serian los secretos en repostería :)

[@TheNbda]

?

[@lucilagomez6950]

Qué densa es

[@quierosalir4529]

Que haces mirando entonces? Hay miles de recetas y videos en la web menos explicado que este y después saltan "ay! me salio mal porque no explican bien etc" son como la gata flora. Aguante Xime la cocinera mas didactica que hay! con ella las cosas no fallan porque va al hueso con todo. Pero bueno la generación de la internet y ansiedad es asi "les parece denso" que expliquen con detalle...