Mugis, raquetas, lazos de crema u ochos - Cream buns

[@bakestreetcom]

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[@toshiyukisuzuki7610]

Custard cream and puff pastry is one of the most unbeatable combination in terms of flavour harmony, aroma and texture in the dessert world. This is my first time to see this recipe done without a base, just a border of twisted puff pastry strip to hold the custard! A base will usually just turn soggy in a few hours. Well thought of, Bake Street! Thank you for this beautiful Danish. The layers of rose petals echo the layers of the puff pastry you soooo lovingly made. ¡Brava!

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I totally agree with you! Two basic and traditional pastry elaborations that go extremely well together. This recipe is traditional from different parts of Spain, it was one of my favorite pastries from my childhood (well, and still is!). The idea of not putting puff pastry dough in the base is not mine, this recipe is carried out that way since its origin. But I agree with you that it is a great idea because you get the whole piece to keep a formidable texture over the days. A hug and thank you always for your time, words and support! ❤🌹

[@toshiyukisuzuki7610]

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[@DrAbby04]

Muchas felicidades por esos 34.000 suscriptores! Me encantan todos tus videos 🥰😍

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¡Muchas gracias! Me alegra mucho saber que te gustan, un abrazo! :)

[@sandraherradon4048]

Visto hoy Eva 🤓 Anoto en tu recetario Tengo muchas ganas de atreverme con el hojaldre fue contigo como viendo como lo hacias el que perdiera el miedo, un poco exagerada lo sé pero creia que era algo muy delucado y complicado. Otro pendiente.... 😂😂 DESEANDO QUE LLEGUE EL DOMINGO PARA VER OTRO TRABAJO TUYO Un Abrazo muy Grande Eva y GRACIAS de nuevo

[@bakestreetcom]

¡Hola, Sandra! Muchas gracias!! Nada puede hacerme más feliz que saber que viendo algunos vídeos, te animas a prepararlo en casa! Muchos de vosotros me habéis escrito para compartir que gracias a los vídeos y explicaciones, habéis perdido ese "miedo" a hacerlo en casa y nada puede alegrarme más! Sé que algunas recetas nos pueden dar algo de respeto, pero qué es lo peor que nos puede pasar? Que salga regular? Es solo el primer paso! A partir de aquí solo se puede ir a mejor. Deseando que me cuentes cómo te ha ido cuando te animes!! Y gracias siempre por tu cariño!! Espero que te guste la receta de hoy, un besazo!!!

[@Wildbreadbaker]

Looks so simple to do😅 You are a rolling machine💪Great job🎉

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thank you so much for your kind words! Hahaha, loved it! They are easy, but you need patience with the butter. Hope you enjoy the recipe! Wish you a beautiful day! :)

[@carolgherard]

❤

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Thank you! :)

[@legobyplaf]

Hola buenas !!! Receta espectacular. Me gustaría saber si para el brillo se puede sustituir la pectina por otra cosa??? No encuentro la pectina

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Hola! Muchas gracias! Me alegra que te haya gustado! La pectina se puede encontrar online en muchas tiendas de pastelería y repostería sin problema, incluso Amazon. Se puede sustituir por gelatina, aunque el resultado no es igual... Por cada 5 g de pectina, debes añadir 2 g de gelatina en polvo. Un saludo!

[@legobyplaf]

Perfecto !!! Muchas gracias

[@martarodriiguez2]

Hola!! Me ha gustado mucho el vídeo, los voy a hacer a ver que tal. Una pregunta, para congelar como seria lo mejor? Congelar por ejemplo las tiras y cuando vaya a hacer los mugis dejarlas descongelar y formar? Gracias!!

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Hola, Marta! Me alegra mucho que te haya gustado! Puedes congelar las tiras, pero veo el riesgo de que descongelen y empiecen a levar, algo que va a complicar el formado y estropeará el resultado final. En caso de querer congelarlas, te recomiendo hacerlo una vez formadas, pero sin la crema pastelera (puede cambiar la consistencia). Si están formadas, solo tienes que dejarlas descongelar y levar, de seguido. Cuando las saques, rellena los huecos con la crema pastelera y deja que descongelen/leven. Recuerda cubrir con film para evitar que se reseque la parte superior de la masa, dejaría un aspecto feo porque se agrietaría la masa. De hecho, cuando veas que han descongelado y empiecen a levar, pulveriza las piezas con un poco de agua, cubre con film y deja que hagan la segunda fermentación. Ya me contarás qué tal te ha ido! Un beso!

[@martarodriiguez2]

Vale, muchas gracias por responder. Lo probaré y te digo. Un saludo

[@Gabriel80ization]

👍👍👍 🍽☕🫖

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Gracias! :)