문의 정말 많았습니다. 업소용 염지제 황금비율 알려드려요(물80kg 기준)

[@user-hl2qd1cx6b]

밑 댓글들에 햇갈리시는분 있으신거같아 지나가다 적어봅니다 물50리터(물 50kg)기준 한주 천일염소금 1520g 미원 80g 마늘(갈아서) 400g 치카이드 110g 정향분말 10g 카레분말 30g 이네요 닭은 염지도 중요한데 염지후 채반같은곳에 바쳐서 닭속에 머금고있는 물기제거도 중요해요

[@user-ry5nu3jo1f]

영상감사합니다^^~~😊 치킨파우더 도 알고싶퍼용ㅋㅋ. 시제품도좋코. 응용버전도좋으니 맛있는파우더 부탁드립니당💕

[@user-vy9lk7es8e]

네 다음번에 만들기위해 준비하고 있습니다^^

[@donatoz8890]

감사합니다

[@24ro3268]

뻘건 고무다라에 음식을 만들다니...ㅎㄷㄷ

[@user-ei9ew5yk5m]

치킨할때 식용 베이킹파우더로 연육을 하면안되나요~? 정보가없어서 혹시 하면 안되는이유가있나요

[@Dragonchansun]

특유향이나 쓴맛때문에 기피하는거 아닐까요?

[@modelkim8819]

치킨파우더랑 복합염지제랑은 다른건가요?

[@pjm2497]

닭볶음탕용으로 써도 되나요? 간장만으로 간을 하다보니 그냥 간장찜닭에 고추가루, 고추장 넣어서 붉어진 칙칙한 비주얼+맛에 질려서 약간 급식? 식당? 처럼 맑고 닭육수맛 진하게 만들고 싶어요....

[@user-tn4oc9tl9o]

원래 간장 고추장만으로 감칠맛 내는데 한계가 있습니다. 고추장 양을 조금 줄이시고 고추장은 텁텁함.. 다시다 미원으로 감칠맛을 보충해주시고 색깔이 칙칙하시면 끝 마무리할때 물엿 살짝만 넣어주세요...

[@diannatwinkle3418]

사장님 좋은영상 감사합니다.^^~ 1.오리 1마리 기준 물 1리터로 하면 될까요?! 2.치카이드가 치킨스톡일까요? 3.혹시 염지된 오리를 3일이 지나도 판매를 못한다면 오리를 냉동실에 넣었다가 쓸수 있을까요?!

[@user-vy9lk7es8e]

질문사항은 저희 치킨스쿨 카페로 오셔서 남겨주시면 답변 달아드리겠습니다 ^^ cafe.naver.com/okho119

[@user-qj7tu1hl9w]

감사감사～ 중국이라 염지닭을 구하기힘든데 넘 유용하게 쓸듯합니다!!!^^

[@user-vy9lk7es8e]

시청해 주셔서 감사합니다 😊

[@papillon6233]

다 좋은데 용기가 혹시 고무다라? 고무다라 폐타이어 등 각종 폐기물로 만든 거라서 중금속 녹아 나와서 음식물에는 절대 사용 금지인데~~~ 만약 고무 다라라면 용기 교체하시길 바랍니다

[@rmcoltdrmcoltd3338]

ㅈㄹ 하나사드려라 그리말하지말고,, 꺼져 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-kc9gt5zm5d]

저도 보고 놀램….

[@dogpat]

혹시 마늘은 어디꺼 쓰는게 좋을까요 알이 굵은게 좋을까요?

[@user-vy9lk7es8e]

중국산 쓰세요 싼거^^ ㅋㅋ

[@고독저격]

@@user-vy9lk7es8e

[@DS-jf5qu]

영상이 완전 실전이내요^^

[@user-vy9lk7es8e]

네 감사합니다 ^^

[@user-ek6ju3kp7h]

물 50리터 50키로 기준에 소금이 한포대15키로입니까? 1520이면 1.5키로가 맞을것 같은데 영상은 포대가 나와서 김장해도 될것 같은 농도일것 같군요

[@user-yb1yx5vv9w]

염지한 닭 씻어야 하나요

[@chaemin719]

재료가 물80kg 에 나머지 재료는 단위가 g 인가요?

[@user-mh2ml1kd6u]

백분율 몇프로인지 따져보세요 그럼 답이나옴

[@ehs5566]

치카이드 꼭 넣어야 하나요? 아니면 대처 할수 있는게 있을까요?

[@S__JH417]

치킨스탁이에요

[@green-story9840]

사람이 제일 맛있게 느껴지는 염자 소금 농도가 1%-1.5%라고 들었는데... 여긴 소금 양이 너무 많은게 아닌가...?

[@user-tn4oc9tl9o]

닭 질량은 생각안하니 닭+물량 에 소금량을 나눠서 계산해야지...

[@user-sb7sz7mj7j]

페리카나 염지가 최고라 생각함

[@VradNorton]

세상 빨간다라이에 염지를하네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@user-zl9cb6or6u]

영상 감사합니자 ㅎㅎ 다시다는 넣는다면 얼마나 넣는게 좋울까요?

[@user-vy9lk7es8e]

사실 기준은 본인 입맛에 따라 다르기에 조금씩 넣어 주시면 됩니다 50리터 기준한다면 저는 그래도 한 500g~1kg정도 넣어주시면서 테스트해보심 됩니다 그리고 다시다를 넣으면 짜지니 소금의 양도 줄여 주셔야 하고요 소금의 양은 한 1kg정도롤 줄여서 기준해 보세용^^

[@AussieKoreanKIDS]

영상 감사합니다. 염지물은 한번쓰고 버리나요??

[@HOT_BALL_]

똥도 싸고 물내리지 말고 모았다 내리시면 되겠네요 질문수준 진짜.....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@AussieKoreanKIDS]

@@HOT_BALL_ 네 하루기준 여러번 쓰신다네요. 본인이 아는 방법만이 전부가 아닙니다. 그럼 이제 제 질문 수준이 본인 빈절거림 수준 보다는 높다는걸 아셨으면 합니다.

[@user-wo6yg9jw5y]

@@AussieKoreanKIDS 뭔 개줫같은 소리냐 채널주인이 맨 밑 댓글에다가 염지액은 무조건 1회 사용 후 폐기한다는데?? 넌 물 아까우니까 바가지에 물 담아서 샤워하고 똥도 모아서 내려라 수도세 아깝다 임마~

[@user-pl1le4fi3y]

리터당 몇마리라고 생각하면 될까요?

[@user-vy9lk7es8e]

사실 기준은 1리터당 1마리 정도인데 해보니 큰 의미는 없었습니다. 대략 물에 닭고기가 잠기는 것이 중요합니다. 골고루 잠기면 염지가 잘 되더라고요

[@JSPark1007]

주변 온도는 상관 없나요?

[@user-vy9lk7es8e]

물론 상관이 있습니다. 예를 들어 상온에 염지를 할 경우 여름에는 염지시간을 좀 짧게 해주거나 겨울에는 좀 더 길게 하는데요 그래서 일정하게 하기 위해 보통 냉장고 안에서 일정하게 염지해 줍니다

[@JEEIN7777]

@@user-vy9lk7es8e 영상속 4시간은 냉장고 염지 시간인가요? 냉장고 염지 시간은 보통 얼마인가요?

[@user-vy9lk7es8e]

@@JEEIN7777 네 냉장고 기준이고 상온의 경우 약 얼음을 넣어주시고 1시간 정도 해주셔야합니다

[@koreasale3408]

염지는 매날 해야 합니까?

[@user-vy9lk7es8e]

일단 매일 하는것이 신선하지만 3일은 넘지 않으시길 추천드립니다^^

[@jongminlee6474]

염지액은 몇 회 사용 가능할까요?

[@user-vy9lk7es8e]

네 아쉽지만 무조건 1회입니다 재사용할경우 염도도 떨어지고 무엇보다 닭 내장과 육에서 빠져나온 육즙때문에 잡내가 나게되요

[@user-bh8rp9cx9l]

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