My Top for Easter! 😍 Colomba, Panettone: Amazing Italian Easter Pastries

⭐A real masterpiece for your Easter or Christmas table! Colomba di Pasqua - Easter dove - traditional Italian pastry. Essentially this is the same Panettone (PANETTONE). But Italians bake only Panettone for Christmas, and Colomba for Easter. To be honest, the recipe is not the easiest, but don’t be alarmed! With the help of my detailed master class with step-by-step instructions, you can easily cope with this baking. And the result will exceed all expectations! This will be the most delicious paska (cake) you have ever prepared! Prepare and Enjoy! It is delicious! 😍
I recommend watching:
😋 A selection of Recipes for Delicious Baking for Easter: • Выпечка на Пасху из сд...
😋 Poppy roll: • Рулет с Маком На Пасху...
😋 Curd (Tsarskaya) paska: • ⭐Необыкновенно Вкусная...
0:00 -Colomba, Panettone
1:44 -Preparing the dough
3:17 -Preparing candied fruits and raisins
4:02 -Kneading the first dough
10:06 -Preparing the filling
10:25 -Kneading the second dough
13:51 -Preparing forms
15:48 -Shaping and proofing
18:31 -Preparing the glaze (Macaronage)
19:22 -Baking. Possible mistakes
22:14 - Baking “sagging”
22:36 -I cut and taste
24:06 -You will need some groceries
⭐This is Delicious on social networks:
✔Facebook: / its.delicious.channel
✔Instagram: / itsvkusno
✅You will need:
For the dough:
20 gr. fresh yeast / or 7 gr. dry/
100 gr. Manitoba flour /13-14 gr. squirrel/
50 ml. water
First dough:
Opara+
375 gr. flour Manitoba
240 ml. cold water
60 gr. yolks
100 gr. Sahara
100 gr. cold butter /82%/
Second dough:
First dough +
90 gr. flour Manitoba
60 gr. yolks
20 gr. Sahara
30 gr. honey
4 gr. salt
30 gr. cold butter /82%/
Almond glaze:
60 gr. almond flour
75 gr. Sahara
25 gr. corn starch
45 gr. squirrel
For filling:
100 gr. dark raisins
100 gr. light raisins
100 gr. candied fruits
Zest of 1 orange
50 ml. orange juice
100 ml. dark rum
For decoration:
Almond
Almond petals
Heat-stable sugar granules
✅Calculation of the volume of the form and the amount of dough.
For Panettone in a mold with a volume of 1 l, i.e. 1000 cm3
you need to take 420 gr. test
Those. coefficient 0.42
With this ratio of dough in the pan, panettone produces beautiful round caps.
And the volume (V) of any shape can be calculated using the formula:
V = π·R²·H (where R is the radius of the shape, H is the height of the shape, number π=3.14)
My panettone pan measures 13.5 x 9.5 cm.
Its volume is 1340 cm3
Calculate the amount of dough:
1340×0.42=563 gr.
Dove shape dimensions:
20×29×5.5 cm
It is not cylindrical, so I calculated its volume in several stages. But since all the forms for Colombe are the same, I did not post all the calculations, but will simply write the calculated volume.
Its volume is 1800 cm3
Calculate the amount of dough:
1800×0.42=756 gr.
And remember that more is not always better 😜 do not overload the mold with dough. Don't repeat my mistake
#panettone #colombadipasqua

[@-Vkusno-]

*Как вам видео? Всё ли понятно? Напишите в комментариях. Очень интересно ваше мнение!* 👍

[@user-od5ng7mj8q]

Спасибо. Все понятно. Буду пробовать рецепт❤️

[@-Vkusno-]

@@user-od5ng7mj8q Отлично! Рада, что вам пригодилось это видео!

[@user-kl1ry1cz8p]

55555555!

[@-Vkusno-]

Спасибо! ❤️

[@user-kl1ry1cz8p]

Это просто восторг!!!!!! Просто и понятно объясняете, как раз для меня!👍👍👍

[@-Vkusno-]

Спасибо! Рада, что вам понравилось видео!❤

[@user-bc9lk3kn9j]

Слов нет! Шикарно. Представляю, как это будет вкусно😊

[@-Vkusno-]

Очень вкусно получается! Рецепт не простой, но я постаралась подробно все рассказать. Думаю, если есть минимальные навыки работы с тестом, приготовить будет не сложно. 🙂

[@user-ud8pj9fv6e]

Первый раз вижу Коломбу! Благодарю за видео! ❤

[@-Vkusno-]

Пожалуйста! Рада, что вам понравился рецепт!❤️

[@user-nt6ji4lo6q]

Самое лучшее объяснение! Спасибо

[@-Vkusno-]

Пожалуйста! Рада, что вам понравилось это видео! 👍

[@user-ss5ts6mr9f]

Здравствуйте! Впервые на вашем канале, и я даже слов не могу подобрать, и не знаю с чего начать! Я просто была поражена вашей высоко рецептурной выпечкой, и технологией приготовления, это просто мастер класс! Спасибо Вам огромное за такой рецепт, не знаю, смогу ли повторить и воспроизвести такое, но я даже, просто получила наслаждение от самого просмотра изготовления, и конечно прекрасного изделия, снимаю шляпу!🥰P.S. Моя подписка за ваш труд.

[@-Vkusno-]

Спасибо! Очень приятно читать такие комментарии! 🙂Рада, что вам пригодились мои рецепты! Воспроизвести все можно, я стараюсь подробно всё объяснять, думаю проблем с приготовлением ни у кого не будет. А за подписку - спасибо! ❤ Так вы помогаете развитию моего канала!

[@MK-hj8zf]

Спасибо за вкусный рецепт, за приятный голос❤

[@-Vkusno-]

Пожалуйста! Готовьте на здоровье! Рада, что вам понравилось это видео🙂❤

[@helgaaltun3300]

Ух тыыы! Теперь я знаю, по какому рецепту буду печь! 😉🙌🏻❤

[@-Vkusno-]

Рада, что вас заинтересовал этот рецепт! Испеките! Я каждый год на Пасху пеку много, есть с чем сравнивать, но этот рецепт - один из лучших, если не лучший🙂 От традиционных пасок отличается очень воздушным, не тяжелым тестом. Очень вкусная и ароматная выпечка.

[@helgaaltun3300]

​@@-Vkusno- Как раз люблю такую воздушную, не тяжёлую выпечку! 🙌🏻🌹

[@-Vkusno-]

@helgaaltun3300 Я тоже🙂

[@user-fu6kd4bz6t]

Спасибо за мастер класс! Был у меня неудачный опыт с панетоне ( перегрелс тесто при замесе), надолго охладела к нему, пекла куличи. Вам удалось вновь всколыхнуть во мне желание испечь панетоне

[@-Vkusno-]

Пожалуйста! ❤Перегрев теста при замесе - это возможная, но редкая проблема: холодная вода, холодное масло, невысокая скорость миксера и будет всё хорошо🙂. Если очень жарко в квартире, возможно, для подстраховки, есть смысл прерваться на 10-15 минут и поставить тесто в холодильник. Но у меня при температуре в квартире 21-22 °C проблем с перегревом не возникает.

[@user-pe9hm3si3y]

Беру на вооружение глазурь, выпекаем вместе с куличом и делу конец, вкусно и без дальнейших заморочек. Спасибо Хозяйке!🌹

[@-Vkusno-]

Да, глазурь можно использовать в любой подобной выпечке. Очень вкусная ещё ягодная глазурь. Пробовали? А по поводу куличей и пасок, они, конечно, вкусные, но тесто очень разное. В этом рецепте воздушное, мягкое, лёгкое, чего не скажешь про нашу традиционную выпечку

[@user-pe9hm3si3y]

@@-Vkusno- согласна на все 100

[@mandarinka7783]

È una bellissima colomba pasquale! Si sente suo buonissimo odore fino a Roma!😍😃Дякую за традиційний італійський рецепт, таку красу, навіть італійськи бабусі не зроблять, виглядає, ну просто чудово!❤👍🏻

[@-Vkusno-]

Дякую вам! ❤Рада, що аромат дійшов до самої Італії 🙂

[@kargeorge]

полностью с Вами согласен по поводу качества готовых изделий! Вам огромное спасибо за Ваши труды! Успехов и хорошей Пасхи!!!💐💐💐💐 но сегодня мало людей (особенно молодых) которые понимают вкус и будут заморачиваться с тестом. Они пойдут и купят готовую, и пусть на маргарине и дубовую. Цености поменялись!

[@-Vkusno-]

Спасибо! ❤ Такая жизнь, не у всех есть время готовить. Я отношусь к этому с пониманием🙂К тому же, чтобы заниматься тестом - это должно нравится. Не самое простое занятие. Особенно этот рецепт

[@kargeorge]

Да, конечно!@@-Vkusno-

[@benvenuto6066]

Высший пилотаж! Но я пока на уровне шкмерули и хумуса.😅 Но меня очень впечатлил маковый пасхальный пирог. Вот его постараемся сделать на Пасху.

[@-Vkusno-]

Спасибо!❤ Маковый пирог - это тоже очень вкусно! Следующий уровень после него - этот рецепт🙂

[@lianadiradze8452]

Y vac zalatie ryki Bravissimo ❤❤

[@-Vkusno-]

Спасибо! Мне очень приятно!❤️

[@lianadiradze8452]

@@-Vkusno- Bam cpacibo

[@user-bh3wy6gh7m]

Buonissimo!🤤💫💔

[@-Vkusno-]

Grazie!❤🙂

[@user-wi9rw2ce5o]

Ви золото

[@-Vkusno-]

Дякую! ❤️ Мені дуже приємно!

[@tamara6261]

Рецепт замечательный! Всё нормально, но только произношение panettone ( панэттонэ.)

[@-Vkusno-]

Спасибо! Учту🙂

[@helgaaltun3300]

Оксаночка, а 12 гр. белка в муке подойдёт?

[@-Vkusno-]

Советуют муку с содержанием белка от 12 до 14 гр. Чем больше, тем лучше. Но не меньше 12. Я в этом рецепте использовала муку с содержанием белка 13 гр.

[@anelly3016]

Браво!❤ Спасибо за рецепт! Вопрос - в глазури миндальную муку ни чем не заменить? Не могу нигде найти а заказывать в интернете долго👎 ( мне уже надо) или пока обойтись без нее?

[@-Vkusno-]

Обойтись конечно можно, но это будет в ущерб вкусу🙂 Можете запечь без глазури , а потом посыпать сахарной пудрой. Лишь бы не было разочарования. Готовить не просто, продукты дорогие🙂

[@anelly3016]

@@-Vkusno- спасибо!🌹

[@user-uu4pj5bg2y]

Да просто смелите миндаль!

[@-Vkusno-]

Можно и так! 👍

[@anelly3016]

@@user-uu4pj5bg2y ок 🤝 попробую 😊 спасибо!

[@temamalysko2340]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста нашел муку с содержанием белка 16 гр взять её? или всеже монитобу ? Спасибо😊

[@-Vkusno-]

Монитоба- мука из мягких сортов пшеницы. Итальянцы для Панеттоне и Коломбы используют ее. 16 гр. белка в муке-, это хорошо, но она должна быть ещё и из мягких сортов пшеницы. Если так и есть - берите. Если стоит дороже монитобы- не берите🙂 Я в этом видео готовила из монитобы с содержанием белка 13 гр. Результат полностью устроил.

[@user-ss5ts6mr9f]

Здравствуйте! Я хочу спросить Вас по рецепту. В рецептуре используется вода, а можно ли заменить воду на молоко, или это оригинальный рецепт, и текстура уже будет другой?

[@-Vkusno-]

Я не делала тесто на молоке для этой выпечки. Вы можете попробовать, но я уверена, по вкусу разницы не будет. А если не будет разницы во вкусе - зачем использовать молоко?🙂

[@user-ss5ts6mr9f]

@@-Vkusno- Благодарю за ответ, просто подумала возможно тесто будет посдобнее, или вкуснее 😊

[@-Vkusno-]

@@user-ss5ts6mr9f Более сдобное тесто, как правило, более "тяжелое". Смысл этой выпечки в невероятно воздушном тесте

[@user-ny3xl5fz8d]

Здравствуйте) Подскажите сколько опара 8 или 10 часов подходит ?

[@-Vkusno-]

Как правило не меньше 8 часов. Но можно больше. Я оставляю на ночь - мне так удобнее.

[@user-cb4vv6mm9z]

Подскажите, пожалуйста, ванилин можно добавлять?

[@-Vkusno-]

Я бы не добавляла. Перебьёт весь аромат 🙂

[@user-od5ng7mj8q]

Скажите пожалуйста, можно ли вместо миндальной муки использовать муку грецкого ореха?

[@-Vkusno-]

Думаю, нельзя. Такая мука перебьет весь вкус выпечки. У грецких орехов насыщенный и специфичный вкус, точно не для этого рецепта. А там, как нравится вам🙂

[@user-od5ng7mj8q]

Спасибо. Экономить не будем❤️

[@-Vkusno-]

@@user-od5ng7mj8q правильно. Рецепт не настолько простой, чтобы сделать и быть недовольным результатом🙂

[@user-od5ng7mj8q]

Что такое гранулы сахара?

[@-Vkusno-]

Это специальный термостабильный сахар. Он не плавится при высоких температурах. Купить можно в интернет-магазинах для кондитеров. В этом рецепте не обязательный ингредиент. Используется для украшения🙂Вы досмотрели видео где я его использую?

[@user-lq6ot1if4t]

А как же раньше все делали руками????

[@-Vkusno-]

Раньше на повозках с лошадьми ездили. И телефонов не было🙂 Не вижу необходимости делать как раньше, руками, если есть миксер. Если миксера нет, можно вымесить вручную. Но это будет такое себе удовольствие. Тесто жидкое, липкое, и вымешивать нужно долго.

[@marinaakopova]

А стираете Вы до сих пор руками?🤪

[@user-lq6ot1if4t]

@@marinaakopova да.

[@-Vkusno-]

@@user-lq6ot1if4t каждый выбирает, что ему удобно. Но это не значит, что всем нужно так делать.

[@YumiCamui]

​@@user-lq6ot1if4tбедная😅

[@silviashkapina5277]

Это Бига а не опара

[@-Vkusno-]

Бига - это разновидность опары🙂

[@kaxa1967]

Где большие пори

[@-Vkusno-]

Если хотите большие поры - готовьте на закваске Левито Мадре. Но, думаю, не многие побегут искать такую закваску и, тем более, будут готовить её самостоятельно.🙂 Поэтому, этот рецепт я немного адаптировала под себя, без ущерба для вкуса и пышности. В конце ролика есть моменты, где я демонстрирую готовую выпечку. Там всё видно. "Воздушность" зашкаливает🙂

[@kaxa1967]

вы на дрожжах не добились больших пор она закваске Тем более это не случится@@-Vkusno-

[@-Vkusno-]

@@kaxa1967 вы ошибаетесь. Чтобы понять это- купите дрожжевой хлеб и хлеб на закваске и сравните поры🙂

[@kaxa1967]

Я давно пеку так что это для меня не новое а эсли хотите то сами проекспериментуите и выложите ролик

[@kaxa1967]

Не в дрожах там дела , мука и технологиа замеса что даёт муке впитывать ету влагу и жиры

[@ttl816]

есть же гугол переводчик, ну что вы позоритесь, или пишите на русском или пользуйтесь словарем при переводе или спросите знающих людей.

[@-Vkusno-]

О чем это вы? Сформулируйте понятно свою мысль.

[@user-xt6nu1up2s]

Обычный кулич у вас получился

[@-Vkusno-]

Почему вы так считаете? Что вас смущает?

[@user-wn9nq6tn8r]

Это точно