น้ำมะม่วง

Рет қаралды 40,095

สำนักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิต ม.เกษตรศาสตร์

Күн бұрын

#มะม่วง #น้ำมะม่วง
น้ำมะม่วง
วีดิทัศน์เพื่อการสร้างงานและพัฒนาอาชีพ โดยสำนักส่งเสริมและฝึกอบรม ร่วมกับ สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
------------------------------------------------------------------------------------------
น้ำมะม่วง
ดับกระหาย คลายร้อนกับเครื่องดื่มมีประโยชน์ อุดมไปด้วยวิตามินจากมะม่วง ผลไม้ประจำฤดูร้อน รสชาติอร่อย นำมาถนอมอาหารให้เก็บไว้ได้นานในฤดูกาลที่มะม่วงมีมาก เก็บไว้ใช้ประโยชน์เองก็ได้ หรือ จำหน่ายเป็นรายได้ก็ดี
มาดูวิธีการแปรรูปมะม่วงสุก เป็น น้ำมะม่วง พร้อมวิธีบรรจุขวดเพื่อการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง โดย ดร.พิศมัย ศรีชาเยช นักวิจัยชำนาญการ ฝ่ายกระบวนการผลิตแปรรูป สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กันค่ะ
-----------------------------------------------------------------------------------------
สนใจบริการ การผลิตสื่อวีดิทัศน์
ติดต่อ ฝ่ายพัฒนาสื่อการส่งเสริม สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม
เลขที่ 50 ถนนงามวงศ์วาน แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กทม.10900
www.eto.ku.ac.th โทร 0-2942-8822 ต่อ 500

Пікірлер: 59

@tanidstory3400 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากครับ. มีประโยชน์มาก.

@SC-us7kn 3 жыл бұрын

ขอบพระคุณมากค่ะ มะม่วงที่บ้านกำลังเยอะเลยค่ะ

@สุนันท์โพธิ์เจริญ-ญ4ญ 3 жыл бұрын

ขอบคุณอาจารย์ที่ให้ความรู้ค่ะ

@ปภาดาบุญสืบ Жыл бұрын

มะม่วงก็หวาน บวกน้ำตาลทราย อีก😢😢😢

@CC-tf2it 3 жыл бұрын

ผลไม้อะไรบ้าง ที่โดนความร้อนแล้วรสชาดเปลืยนบ้างครับ

@ธนัชวานม่วง-ร8ย 7 ай бұрын

มีสูตรการทำนำ้มะม่วงมัยคับ

@suneepromnukrauh575 Жыл бұрын

ขอบคุณค่ะติดตามแล้วนะคะ

@TrueAlpha-fj5ll Жыл бұрын

อยากได้สูตรน้ำสลัดที่ทำมาจากผลไม้ค่ะอาจารย์ อยากทำขายค่ะ

@naomikamasaki8594 3 жыл бұрын

หอมมาก

@โค้ชอุ๊สวยรวยสุข 2 ай бұрын

จำเป็นต้องน็อคน้ำแข็งไหมคะ

@sipimpiwatthongchai5067 2 жыл бұрын

ขอบคุณมากค่ะ มีประโยชน์มาก กำลังทำธุรกิจเกี่ยวกับน้ำมะม่วง ขอรายละเอียดเพิ่มเติมหน่อยนะคะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 2 жыл бұрын

ติดต่อสอบถามได้ที่ ศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีและพัฒนาอุตสาหกรรม สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร์ โทร 029428629 ต่อ 1223 ค่ะ

@livingpattaya 4 ай бұрын

ครูคะ ส่วนประกอบน้ำมะม่วง 5 กิโลกรัม หมายถึงว่าพอเราทำมะม่วงเสร็จแล้วเราจะได้น้ำมะม่วงอยู่ที่ 5 กิโลกรัมใช่ไหมคะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 3 ай бұрын

ใช่ค่ะ

@บุญณดาอ่อนคล้อย 2 жыл бұрын

ขอสอบถามค่ะอาจารย์ รสเปรี้ยว เราใช้สับปะรดแทนกรดมะนาวได้มั้ยคะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 2 жыл бұрын

อาจารย์ตอบว่า : ได้ค่ะ แต่จะมีกลิ่นสับปะรดผสมกับมะม่วงค่ะ ถ้าอยากได้กลิ่นมะม่วงอย่างเดียวแนะนำให้ใช้กรดมะนาวค่ะ

@สุกัญญาประเดิม 2 жыл бұрын

อยากถามโถปั่นหาซื้อได้ที่ไหน ดูแข็งแรงดีค่ะ

@rentbehouse5132 11 ай бұрын

ขอถามค่ะ 1.ของอาจารย์ใช้ขวดขนาดเท่าไรคะแล้วได้กี่ขวด 2.ถ้าก่อนจะกรอกน้ำลงขวด เราเอาหม้อที่ต้มไปแช่น้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิลงก่อน แล้วค่อยกรอกลงขวดได้ไหมคะ หรือทำแบบของอาจารย์จะดีกว่าคะ ขอบพระคุณสำหรับการสอนนะคะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 10 ай бұрын

อาจารย์ตอบว่า : 1. ขวดแก้ว ขนาด 180 mL ขวดพลาสติกขนาด 300 mL ค่ะ 2. ทำตามคลิปค่ะ บรรจุขณะร้อนจะช่วยในการยืดอายุการเก็บรักษาค่ะ

@rentbehouse5132 10 ай бұрын

@@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ ขอบพระคุณสำหรับความรู้นะคะ🙏🏻🥰

@wisanupolsungwai3143 3 жыл бұрын

ขอบพระคุณครับ สำหรับความรู้ ไม่ทราบว่าจะประสานขอข้อมูลเพิ่มทางไหนได้ครับ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 3 жыл бұрын

@สุกัญญาประเดิม 2 жыл бұрын

เพ็กตินหาที่ไหน ไม่มีไม่ใส่ได้ไหมคะ ขอขอบคุณความรู้มากๆๆค่ะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 2 жыл бұрын

มีขายในอินเทอร์เน็ตค่ะ

@suansomboon1754 3 жыл бұрын

รบกวนเรียนถามค่ะไม่เคนเห็นเครื่องปั่นแบบที่อจใช้ค่ะส่วนใหญ่ต้องใส่น้ำไม่วั้นมอเตอรไหม้เครืรองปั่นที่อจใช้ยี่ห้ออะไรคะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 3 жыл бұрын

อาจารย์ตอบว่า : ยี่ห้อ Waring ค่ะ ไม่ต้องใส่น้ำ เพราะเนื้อมะม่วงนิ่มอยู่แล้วค่ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปั่นได้ค่ะ เครื่องปั่นธรรมดาก็ปั่นได้ค่ะ

@rendezvousbangkok1461 4 жыл бұрын

กรดมะนาวมีความจำเป็นแค่ไหนครับ มีประโยชน์อะไร สามารถใช้อะไรแทนกรดมะนาวได้บ้างครับ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 4 жыл бұрын

อาจารย์ตอบ ดังนี้ค่ะ :กรดมะนาวเป็นสารที่ช่วยรสเปรี้ยวในน้ำมะม่วง มีประโยชน์ช่วยทำให้นำมะม่วงมีรสเปรี้ยว ใช้กรดมะนาวเพราะหาซื้อได้ง่ายค่ะ ถ้าไม่ใช้กรดมะนาว สามารถใช้กรดมาลิคแทนได้ค่ะ

@viparatpetlomthong837 2 жыл бұрын

กรดมะนาวหาซื้อได้ที่ ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ใช่ไหมค่ะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 2 жыл бұрын

อาจารย์ตอบว่า : ใช่ค่ะ หรือหาซื้อจากอินเทอร์เน็ตได้ค่ะ

@ITSME35537 2 жыл бұрын

มะม่วงพอจะทำเป็นซุปได้ไหมครับ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 2 жыл бұрын

อาจารย์ตอบว่า : ก็ได้นะคะ แต่ต้องลองปรับสูตรดูค่ะ

@สิรภพโตเสม 3 жыл бұрын

มะม่วงน้ำดอกไม้อยุ่ในขวดแก้ว ถ้าจะใช้แบบไม่เกิน 100 องศา ทำได้ไหมครับ เพราะมีรสหวานมากกว่าเปรี้ยว กังวลเรื่องการเกิดจุลินทรีย์

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 3 жыл бұрын

อาจารย์ตอบว่า : ถ้าใช้อุณหภูมิต่ำ เช่น 75 องศาเซลเซียส ก็ต้องต้มนาน 15 นาทีค่ะ ถ้าสามารถต้มที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส ตามคลิป พอได้ 90 องศาเซลเซียส ก็ยกลงจากเตาเตรียมบรรจุได้เลยค่ะ

@sp.2687 3 жыл бұрын

รสชาติเป็นยังไงคะ ไม่เคยดื่ม

@คณวัฒน์หิรัณยะวสิต 3 жыл бұрын

สอนทำน้ำแตงโมหน่อยครับ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 3 жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นนะคะ ได้สอบถามอาจารย์แล้วค่ะ อาจารย์ตอบว่า : น้ำแตงโมโดนความร้อนรสชาติจะเปลี่ยนค่ะ ไม่สามารถทำแบบน้ำมะม่วงได้ ก็เลยมีแต่เฉพาะทานสดค่ะ

@ckphornthipnana2147 3 жыл бұрын

ที่อาจารย์บอกว่าในมะม่วงมีเพ็กตินนั้น คือเราเติมเพ็กตินลงไป หรือในเนื้อมะม่วงมีเพ็กตินอยู่แล้วครับ ถ้าต้องเติมเพ็กติน ต้องเติมตอนไหน และเมื่อไรครับ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 3 жыл бұрын

อาจารย์ตอบว่า : ในเนื้อมะม่วงมีเพคตินอยู่แล้วค่ะ ไม่ต้องเติมเพิ่มค่ะ

@ckphornthipnana2147 3 жыл бұрын

@@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ ขอบคุณครับผม

@haraman7679 3 жыл бұрын

ใช่อ่า แปลก ทำไหม น้ำ มะม่วง ไม่ นิยมบ้านเรา ถ่า ที มาเลยน่ะ นิยม

@atib124 4 жыл бұрын

กรดมะนาวซื้อที่ไหนได้คะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 4 жыл бұрын

เรียนคุณ Athiphat Buraphan รบกวนสอบถามวิทยากรประจำวิชาได้โดยตรงทั้งสองช่องทางนี้ครับ โทร. 0819090962 หรืออีเมลล์ ifrvrb@ku.ac.th ขอบคุณครับ...

@omggamergirl889 4 жыл бұрын

สามารถหาซื้อได้ทางอินเตอร์เน็ตค่ะ

@bird5941 4 жыл бұрын

ประเภทเครื่องดื่มที่มีนมละครับ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 3 жыл бұрын

ติดตามหลักสูตรฝึกอบรมได้ที่ สำนักส่งเสริมและฝึกอบรม www.eto.ku.ac.th หรือ ติดต่อ ฝ่ายฝึกอบรม โทร 0-2942-8822 ต่อ 200 - 205ค่ะ

@ดอกเข็มหลากสี 4 жыл бұрын

ส่วนผสมที่ใช้มีอะไร ปริมาณเท่าไรบ้างคะ ดูไม่ชัดค่ะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 4 жыл бұрын

1.น้ำ 3.5 กิโลกรัม 2.เนื้อมะม่วงสุก(ปั่น) 1 กิโลกรัม 3.น้ำตาลทราย 400 กรัม 4.กรดมะนาว 400 กรัม 5.เกลือ 2.5 กรัม ครับ

@มหาเทพสัมฤทธิ์-ฏ5อ 4 жыл бұрын

@@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ ใช้กรดมะนาวถึง400กรัมหรือคะไม่ใช่15กรัมหรือคะ

@น้องปัทชาแนล-ฌ7พ 3 жыл бұрын

ถ้าไม่มีกรดซิตริกละคะ

@longkalong9526 2 жыл бұрын

ทำไม

@chureepornchatmontree6078 2 жыл бұрын

ขออนุญาตสอบถามค่ะว่า ถ้าขวดพลาสติกแบบฝาเกลียวสามารถป้องกันอากาศไม่ให้ซึมผ่านเข้าไปในขวดได้ดีกว่าขวดพลาสติกแบบฝากด นั่นหมายความว่าเราสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ใช่ไหมคะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 2 жыл бұрын

อาจารย์ตอบว่า : ต้องดูคุณสมบัติของขวดด้วยค่ะ ว่าป้องกันการซึมผ่านของอากาศได้รึเปล่าค่ะ ไม่ใช่ดูที่ฝาอย่างเดียวค่ะ

@thitimarithiphailoj8819 3 жыл бұрын

ทำไมหลังกรอกใส่ขวดเสร็จต้องเอาขวดวางนอนไว้คะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 3 жыл бұрын

อาจารย์ตอบว่า -เพื่อเช็คว่า ปิดฝาได้สนิท ไม่เกิดการรั่วค่ะ

@sri2570 4 жыл бұрын

อยากให้สอนการทำเยลลี่กัมมี่มะม่วงมั่งค่ะ

@สํานักพัฒนาการเรียนรู้ตลอดชีวิ 3 жыл бұрын

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นค่ะ สำหรับหลักสูตรฝึกอบรม มีหลักสูตรนี้ค่ะ FP215 การแปรรูปผลิตผลทางการเกษตร (ผลไม้หยี เยลลี่แข็ง และแยมสับปะรด) ติดต่อสอบถามได้ที่ ศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยีและพัฒนาอุตสาหกรรม สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ม.เกษตรศาสตร์ โทร 029428629 ต่อ 1223 ค่ะ

@0808468470 2 жыл бұрын

น่าลองทำขายคับมะม่างเยอะมากรอแต่นายหน้ามาซื้อทุกปีและก็กดราคาทุกปีคิดแล้วเศร้าและมีพลังในตัวด้วย

@ทิตยาภรณ์จิตต์ทวีธรรม 2 жыл бұрын

แปรรูปให้หลากหลาย แล้วนำไปขายตามตลาดเอง หรือลงขายในออนไลน์สิคะ มีหลายเมนูมากที่น่าแปรแล่วขายค่ะ นี่เราพี่สางมาให้เยอะ เลยทำ ลอยแก้ว มะม่วงแก้ว(เชื่อมฝอย) และม่วงหนี ม่วงเชื่อมตากแห้ง นี่เข้ามาดูน้ำมะม่วงค่ะ จึงมาเห็นคุณ