【濃厚！】バターたっぷりのブリオッシュ生地で濃く旨のバンズを作る！難易度高めの生地作りに挑戦してみよう。

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【ブリオッシュバンズ】
粉150ｇ仕込み
　　　　　　　(％)
カメリヤ・・・80
フラワー・・・20
砂糖・・・・・10
塩・・・・・・2
脱脂粉乳・・・3
バター・・・・50
全卵・・・・・20
卵黄・・・・・15
Dイースト・・0.8
水・・・・・・35
【工程】
　　捏ね：生地温24℃目標
一次発酵：室温25～30℃
　　　　　時間40分
　パンチ：二つ折り×2
　　冷蔵：温度5℃
　　　　　18時間迄OK
　　分割：6等分
　　復温：成形までに
　　　　　生地温18～22℃
　　成形：棒状

ベンチT：
　　
　　成形：一本編み
最終発酵：室温30℃
　　　　　時間60分
　　焼成：温度170℃
　　　　　 時間13～14分
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マクドのチキンタツタのバンズ少し甘めなので、チキンタツタ再現で作っても美味しそうですね☺️