濃厚でなめらか♩基本のベイクドチーズケーキ

こんにちは！
料理研究家の藤井玲子です。
今回は「濃厚でなめらか♩基本のベイクドチーズケーキ」をご紹介します。
クリーミーで濃厚な味わいが魅力の
基本のベイクドチーズケーキのレシピです。
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シンプルな材料で作れるので、
初心者でも失敗なく仕上げることができます。
材料の温度を揃えることと
空気を入れすぎないようにやさしく混ぜることが
なめらか食感に仕上げるためのコツ◎
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ぜひ作ってみてください！
▼レシピ（写真付き）はこちらに掲載中！
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※材料の代用、アレンジに関するご質問はお答えしておりません。
　ご自身の判断でお楽しみください。
※レシピの無断転用・転載・商用利用は固くお断りします。
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【材料】（15cm 丸型１台分）
▼チーズケーキ生地
クリームチーズ・・・200g
バター（無塩）・・・30g
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グラニュー糖・・・65g
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全卵・・・100g
薄力粉（バイオレット）・・・10g
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生クリーム（40%)・・・100g
レモン果汁・・・大さじ１
▼ボトム生地
グラハムビスケット・・・60g
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バター（無塩）・・・30g
バター（無塩・型用）・・・適量
【使用している道具】
15cm丸型
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お気に入りのナイフ
a.r10.to/hk1H5i
【下準備】
・チーズケーキ生地のクリームチーズ、バター、全卵、生クリームは室温に戻す。
・型に刷毛で薄くバターを塗り、敷紙をセットする。
・天板をセットした状態で、オーブンに予熱を入れる。
【作り方】
①
ボトム生地を作る。
グラハムビスケットをフードプロセッサーで細かく砕く。
または、ビニール袋に入れてめん棒で砕いても良い。
②
バターを耐熱ボウルに入れ、湯煎または電子レンジで溶かし、
①を加え、全体がしっとりするまで混ぜる。
③
②を準備した型に入れ、平らにならす。
底が平らなコップなどを使うと便利です。
④
チーズケーキ生地を作る。
ボウルにクリームチーズとバターを入れ、
滑らかになるまでゴムベラで練る。
⑤
グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。
⑥
全卵を数回に分けて加え、
その都度ホイッパーで馴染むまで混ぜる。
⑦
薄力粉をふるい入れて混ぜ、
生クリーム、レモン果汁を順に加えて、同様に混ぜる。
⑧
③の型に流し入れ、竹串などで余計な空気を抜き
160℃のオーブンで40分
その後190℃に温度を上げたオーブンで10分焼く。
表面に焼き色がついたらオーブンから取り出し、
型ごとケーキクーラーに移して粗熱をとる。
人肌程度まで冷めたら、冷蔵庫に移し、しっかり冷やす。
⑨
⑧が冷えたら、型から外し、
お湯で温めた包丁で、お好みのサイズにカットする。
【ポイント】
・材料の温度が室温に戻っていることが、均一になめらかな仕上がりにするためのポイントです。冷たすぎたり、温めすぎたりすることがないよう気をつけましょう。
・余計な空気が入ると、膨らみすぎて焼き縮みの原因になったり、食感のなめらかさに欠ける仕上がりになることがあります。自然な力加減とスピードで作業しましょう。
・焼成温度、時間は目安です。お持ちのオーブンに合わせて調整してください。
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