Najlepsza Kiełbasa szynkowa💪🔥👌

Potrzebujemy szynkę wieprzową.
Peklosol 19gr/1kg
Cukier 1gr/1kg
Czosnek granulowany 3gr/1kg
Gorczyca 2gr/1kg
Pieprz czarny 2gr/1kg
Pieprz biały 2gr/1kg
Woda 30ml/1kg
Osłonki białkowe karmelowe fi65
Zapraszam na grupe na Facebook
Swojskie Gotowanie i Wędzenie 🤜🤛
Pozdrawiam 🙂

[@baca6445]

Witam wszystkich serdecznie życzę miłego dnia Tobie Marcinie oraz wszystkim którzy szanują Twoje wyroby kulinarne Stary Baca Dzięki za to że Jesteś zdrowia życzę I powodzenia w dalszym działaniu Dzięki Stary Baca który szanuje to co robisz Dzięki ❤❤❤

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdr

[@stanisawpodlesny8210]

Super wędlinka. Dziękuję za przepis. Troszkę zmieniłem przyprawy i ich proporcje. Kiełasę testowałem piekąc i hartując w wodzie, pażąc i hartując w wodzie, a także pieczona stygła swobodnie. Nie wędziłem. Przepis uniwersalny, POLECAM.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekujemy i pozdrawiamy

[@Tomasz467]

Piekna, i zapewne pyszna. I tak sie kroi kielbache he...

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@JRz-ko6he]

Potwierdzam : ) Najlepsza jaką do tej pory jadłam. Wiem bo sama ją zrobiłam z Pana przepisu. Dziękuję

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@piotrwozniak2891]

Coś pięknego, tylko pozazdrościć takiego wyrobu.Super odcinek, spróbuję zrobić to cudo może się uda, pozdrawiam.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje za tak miły komentarz, starałem się i wyszło naprawdę mega . Pozdrawiam i polecam ten przepis . 🙂

[@georgkozdon]

NO COS PIEKNEGO TA SZYNKOWA POZDROWKA

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍

[@piotrex9265]

Zrobione zgodnie z przepisem, szynkowa przepyszna :) Pozdrawiam Panie Marcinie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i polecam polecać 😉pozdr

[@wojciechgorny9387]

Jak zawsze Zajebisty przepis.Pozdro.💪👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje...Dziekuje...Dziekuje.pozdrawiam

[@fryzjetdamski3439]

Wypróbuję jak dokończę swoją wędzarnie .👍👍👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@Koszarka1]

Jak Pan przystojnie wygląda bez tej sierści na twarzy

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Oj tam oj tam

[@krzysztofzuraw7256]

Super przepis i wykonanie🙂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje baaaardzo😊pozdr

[@piotrmika7956]

Takich smaków narobiłeś że musiałem o tej porze jeszcze przed spaniem sobie zrobić kanapeczki z podobną kiełbasą (tyle że kupną) a chyba nie zasnę marząc o takiej swojskiej :D Muszę wypróbować przepis czym prędzej :)

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

No koniecznie😉smacznego i pozdr

[@kosa45]

Super wygląda i pewnie jeszcze lepiej smakuje. Jak będę robił skorzystam z przepisu na pewno. Pozdrawiam. 👍👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Polecam ... polecam ... polecam... super kiełbacha 😊😉💪🔥

[@kosa45]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Mała aktualizacja, dziś zrobiłem, niebo w gębie :D Będę ponawiał. Dzięki.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Mowilem😉pozdrawiam

[@ukaszgrzelak2349]

Muszę spróbować Pana przepisu wygląda super. Szkoda że przez YT nie mogę spróbować haha. Pozdrawiam też wędzę czasami

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiam i polecam

[@jancikbar1657]

Marcin a jak bym dopiekał w wędzarce nie parzył , to jaka miała być temperatura, czy wystarczy termometr w bić w baton i pilnować 70 stopni w srodku

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

W tym przypadku tak

[@PiotrPiootr]

Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiam

[@kulinarnyfreestyle]

jak zawsze mega odcinek i pyszna kiełbasa pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Patrząc na to, że jestem amatorem i samoukiem - staram się na tyle na ile mogę . Dziekuje za miłe słowa i pozdrawiam serdecznie . 🙂

[@kamilpiotrowski5317]

Kurna... Jutro robię... Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Polecam i pozdrawiam

[@GrazynaKubicka-uv2yq]

Panie Marcinie czy można to zrobić w piekarniku? Bardzo proszę o odpowiedź, zgory dziękuję i pozdrawiam.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Oczywiście że tak

[@GrazynaKubicka-uv2yq]

Dziękuję

[@michur.6075]

Świetne przepisy swoją drogą ale sztos dla miajstra że na każdy ale to każdy komentarz zawsze odpisz, ja to cenie i szanuję pozdro byku i może kiedyś jakaś flaszeczka ;-)

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Bo na komentarze się odpisuje😉może kiedys będzie okazja😉

[@jerzyg11]

Ładna krakowska kiełbasa, sam często robię podobną, szynkową robię jednak w szerszych osłonkach no i obowiązkowo z kolendrą bo to znak rozpoznawczy szynkowej - szeroka i z nutą zapachową kolendry. Lubię oglądać Twoje przepisy ale żaden nie przebije Twojej degustacji bimbru w którymś tam odcinku:)

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@kristofwis-ty4rc]

Tak smaku narobiłaś że jadę po mięso!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

I o to chodzi👌

[@iwonamajkowska4988]

Panie Marcinie, czy bez wędzarki da się to jakoś uwędzic? Może w piekarniku 🤔?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozostaje dym w płynie 🤔

[@rafafud8597]

Hej. Można tę kiełbase podpiekać zamiast parzyć?? Jeżeli tak to jaka temperatura w środku kiełbasy?? Pozdrawiam.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Można.70stopni

[@fishingon1]

Długo wyrabialeś to mięso? Do kleistości czy tylko zamieszać?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Do kleistosci

[@paweszczepanowski5813]

Te odglosy na probie smaku najlepsze...😂😂😂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😂😂😂

[@marcinzeglen3289]

A gorczyca to w całości czy mielona ? Jaka lepsza

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

W całości

[@rolnikfarmer1631]

Polak potrafi :)

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Bo Polacy to 👌🔥😉💪

[@krzysztofurbaniak2793]

Marcin co powiesz o Dębinie sucha.?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Oczywiście że tak

[@krzysztofurbaniak2793]

W sobotę zrobiłem Śląska i serki.POWIEM TAK NIE PYTAJ🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 POZDRAWIAM.!!!!!!!!!!!!

[@piotrjanczak3566]

łapa z odcinka na odcinek siedzi coraz lepiej 😉 ps. kiełba kozak 💪🏼

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤜🤛💪😉

[@dareq9831]

Dzień dobry, można tą kiełbaskę zrobić w jelitach wieprzowych suszonych kaliber 55 ? Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dzień dobry.można spróbować

[@dareq9831]

Super, dziękuję za odpowiedź.

[@user-qe6qy1lj7p]

W kiełbasie szynkowej smak specyficzny dla tego gatunku wędliny daje mięso z szynki i kolendra. Bez kolendry trudno nazwać tą kiełbasę szynkową. Gorczyce zmniejszył bym jak już do 1 g i dodał w to miejsce 1g kolendry na 1 kg mięsa oczywiście. Reszta składników może być. Na typową prawdziwą kiełbasę szynkowa jest zupełnie inny skład i inne proporcje. Mowa o takiej szynkowej z czasów PRL Ale każdy ma prawo nazywać swoje przepisy jak sobie chce.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdr

[@user-oo9qt9gh4x]

Czołem, pytanko, ile czasu trzeba parzyć?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

W filmie jest wszystko

[@user-hb5qi6sv8l]

Witam 150mil wody na 5 kg mięsa? Z góry dziękuję i pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokładnie tak

[@klaudiakuczek1783]

Czy mięso z cukrem i solą zalewa się jeszcze wodą?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nie w tym przypadku

[@marekmatela3441]

Z wyglądu jak krakowska według pierwszego i drugiego gatunku mięsa

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Polecam zrobic 😉pozdr

[@robiturbo]

E tam lepsze były te śledzie kiszone ))

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Lepsze???nie sądzę 😉😜💪🔥

[@gene321jw]

19g soli? Czy nie byla za slona?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Była idealna dla mnie😉

[@gene321jw]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzieki za porade i powodzenia.👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@gene321jw 👌👌👌

[@mareksobczak5814]

Marcin gorczyce mieliłes czy nie ,??

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nie

[@neuroisis1294]

Można wiedzieć na jakiej grupie jest ten przepis?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Na fb Wędzonki wymiana doświadczeń chyba🤔

[@neuroisis1294]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzięki

[@jerzyzaprzalek]

Marcin, ale kto to wszystko je. Takie ilości co ty robisz. Chyba, że masz dużą rodzinę. Sam chyba tego nawet z żoną i dzieciakami nie zjesz ?😂😂😂 Praktyka czyni mistrza. 👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ma kto jesc😉

[@shatanmygod1690]

9:20 czy wędzisz przy otwartych drzwiczkach?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Uchylone żeby dym swobodnie uchodził

[@shatanmygod1690]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 a co to znaczy wyhartowana w zimnej wodzie?;)

[@shatanmygod1690]

Jak długie mają być te batony?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Jak kto chce

[@tomaszka5709]

A można dac zwyklej soli.Peklosól jest nie zdrowa

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Można ale to nie będzie to

[@bozenaorzechowsks5011]

Czy musi być szynkowa kiełbasa wędzona?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nie musi

[@jarblo70]

Czy można podsuszyc?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pewnie

[@mariak8945]

Proszę zawsze podawać składniki pod filmem.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Teraz juz podaje😉

[@1723tommy]

Bajerka Marcinku

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

A Dziekuje bardzo🙂wyszło super

[@elwiraliberska2897]

Super przepis. Na pewno zrobię. Aż ślinka cieknie. Więcej takich smakołyków 😉

[@edwardmroz8400]

Mięsa krojonego w grubą kostkę powinno być 50-60% , wody nie powinno się dodawać do takiej kiełbasy.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiam experta😊

[@DanielMarecik]

Cytując: "A kto domowemu wędliniarzowi zabroni". W tym przypadku kiełbasa była parzona i nie ma to większego znaczenia natomiast przy kiełbasach podsuszanych lepiej nie dodawać.

[@ukaszlucek3496]

Nie dziwne że go KZbin nie ma😂😂 expert w pizdu 😂😂

[@harnasjanusz]

Pytanko parzrzenie do ilu stopni w btonie ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Teoretycznie do 68-70 ale szczerze ja w tym przypadku nie mierzyłem.Woda 80 stopni i +/- godzinka i wychodzi super,a szkoda dziurawić 😉pozdrawiam

[@harnasjanusz]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dziękuję

[@maciekgrz379]

Receptura wypróbowana,efekt końcowy PETARDA!!!! Polecam!!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam

[@knur_z_wilkowa]

A nie można zamiast tej cholernej peklosoli, zastosować zwykłej soli kamiennej?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pewnie mozna... ale peklosol konserwuje.

[@knur_z_wilkowa]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Sól chyba też, ta peklosoli to chyba tylko dawana jest o kolor mięsa.

[@krissu9851]

Jaka średnica osłonek?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Te akurat 50mm,ale teraz używam 65mm

[@krissu9851]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 które lepsze?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@krissu9851 65mm

[@krissu9851]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dzięki

[@przemolo]

Serio tyle peklosoli??? Bie za dużo???

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Sprawdź 😜

[@marcinlenartowicz2975]

A jak parzymy tą szynkową

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Koło godziny w temp 75-80st

[@ukaszlucek3496]

Wszystko fajnie ale zacznij nagrywać kulisy nagrywania bo syf przy robocie jest niesamowity 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Muszę to przemyśleć 😉

[@ckmckm2505]

Ja wszystko co białe daje mopsowi ponieważ odcinam wszystkie żyły itp ma być chudo

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤔🤔🤔👌👌👌

[@stanisawfranczak9287]

W białych osłonkach nie wolno wędzić , one są tylko do parzenia salcesonów i pasztetów !!!!!!!!!!!!!!! ucz się trochę.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ucze się cały czas... 😉nikt się nie otruł 💪🔥😊

[@DanielMarecik]

Do salcesonów i pasztetów używa się osłonek poliamidowych i w tych nie można wędzić a tutaj miał osłonkę zwykłą białkową tylko bardzo jasną. Jeśli chcesz pouczać innych to upewnij się najpierw czy się sam nie mylisz. Dodam, że jeszcze są kolagenowe też bardzo jasne i je można jeść (do kabanosów).

[@fishingon1]

To były Osłonki białkowe jasne bo są dwa rodzaje. I nadają się do wędzenia!!!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@ukaszlucek3496]

Ale ujebany 😂😂😂

[@ukaszlucek3496]

Daj namiary do dilera 😂😂

[@ukaszlucek3496]

Dymem oczywiście 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@pawenowak3488]

A dlaczego nie pekluje się dopiero po zmieleniu mięsa?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Robię i tak i tak

[@pawenowak3488]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 to jeszcze skorzystam i zapytam, czy przez te białkowe osłonki dym przenika do środka?

[@robertpolak1903]

Wodzu po co tniesz osłonki szybciej jak całą nakładasz i lecisz tylko po 2 węzły trzeba .Pozdrowionka

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiamy