POLĘDWICA DROBIOWA PARZONA vs WĘDZONA 🤔🤔🤔 🤤🤤🤤poultry tenderloin

[@romankucharczyk6721]

No 58 stopni to naprawdę jest za mało szczególnie przy drobiu , soczysta jest napewno ale ale proszę pamiętać że salmonella ginie w temp. 69/72 stopnie uprzedzam że to wychodzi ale nie zawsze i wtedy jest problem czego oczywiście nie życzę. Napisałem nie po to aby się przechwalać lecz od serca uprzedzić . Pozdr. Roman

[@piotrgorak6085]

Szpeniawa wie i nie powinno się go poprawiać,bo to nie przystoi 😆

[@marcinreutowicz6937]

Prawdę mówisz. 58 przy drobiu to duże ryzyko

[@mirkar3097]

No robi i nie umarl!!

[@marcinreutowicz6937]

@@mirkar3097 i to jest argument 😉😉 znam takich co zjedli kilka miesięcy przeterminowane jedzenie i też nie umarli😁😁😁

[@marcinstrzelczyk28]

Qwa 40 lat temu bys tatar z kury wpierniczal teraz jest tatar z drobiu dlaczego?

[@andrzejlesniak4877]

Pan to jest gosc , pokazuje tak wspaniale przepisy , ze zaraz robie Dziekuje za wszystkie pokazane filmy, pozdrawiam z Irlandii

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje bardzo .pozdrawiam

[@ZbigniewStrzelczyk-ql9fm]

Zrobiłem z piekarnika dodając czosnek niedżwiedzi i też wyszła obłędna, super przepis.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

O proszę 👌

[@hceperepnoname8752]

Bardzo dziekuje! Piekny!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤜🤛

[@elwiraliberska2897]

Przepis super. Zrobiłam w obu wersjach. Gratuluję pomysłu 🙂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje😊

[@annak9842]

Witam, zrobilem dokładnie w/g Twojego przepisu. Myślałem,że 22g soli to trochę za dużo,ale co tam jesteś fachura. Wyszlo idealnie,wreszcie dzieci zasuwaja z kanapkami. SUPER PRZEPIS. POlECAM DLA DZIECI NIEJADKI 😉

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje.cieszę się ze smakowało

[@barbaraomako3670]

Znowu pyszna wędlina, wspaniała dzięki za przepis, udała się i już prawie nie ma 😂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@marzannakonarska5574]

Zrobiłam polędwicę parzoną i piersi niedżwiedzia w wersji oryginalnej i z piersią indyka dla moich wnuków I powiem krótko bajunia.Dziękuję Mistrzuniuniu

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdr

[@Zygmunt-m4s]

Z ćwiartek jest smaczniejsza ..9 gr solo ,9gr pękło w osłonki wieszam w piekarniku,😅 temp do 90stopni ,3 godz i bez parzenia nawet osłonka do szynowej

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@Zygmunt-m4s 👍👍👍

[@Hmielak]

Ja mam od roku poziomą 3kg. Na poczatku niezabezpieczylem tym bolcem na dole i zgięła się śruba od tłoka. Lata jak Żyd po pustym sklepie ale jeszcze działa!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😂😂😂

[@marcinm.5024]

Zrobiłem z tego przepisu wersję białej kiełbasy plus tylko majeranek i wyszła petarda! Polecam 👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👌👌👌

[@aguss244]

Cudownie pyszna, jest u nas hitem!! Dziękuję!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Mowilem😉pozdr

[@jancikbar1657]

Marcin robiłem wczoraj piersi z kurczaka według twego przepisu, zajebista

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje

[@gared213]

Zrobiłem i parzyłem dokładnie jak mówiłeś bardzo smaczna polędwica😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Przeciez mowilem😉

[@sara-xj6in]

Zrobiłam ,dziękuje za przepis. Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pozdrawiam

[@jerzytomasik4847]

Bardzo ladne,pozdrowionka i uznanie z Peru

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje i pozdrawiam😊

[@tamarachoragwicka5485]

To nie odpowiedz Panie Marcinie.Czas liczy się na 1/2 kg mięsa, 1 kg mięsa.5 kg mięsa. Na czas robi się wszystko. Co by było gdybym piekła sernik przez 20 minut duzą blaszkę? wyłącznie zakalec. A teraz , co będzie jak 1 kg zrobionej polędwicy będę parzyć 15 minut?????TOTALNA KLAPA. plus minus około godziny trzeba parzyć tak myślę ja ,zupełny laik . Pozdrawiam ps. wyroby ma Pan świetne, jak i nagrania filmów doskonałe i na luzie. A jednak brakuje w nich "orientalnego czasu" " mówi się mniej więcej dla amatorów. +- 1 godzina lub +- 1/2 godziny . Dziękuję za odpowiedz

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍👍👍

[@dorota5314]

Petarda 🧨🤗

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokładnie

[@mariolagrzeszczyk9922]

Zajefajny przepis robiłam i poprostu sztos

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje

[@krzyhu21]

Do procesu peklowania była dodana woda ? Dziękuję za odpowiedź

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Peklowanie na sucho

[@Spawacz889]

Kurde masz odwagę i nagrywasz super

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😉

[@ewamaj1448]

Super gratulacje pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziękuję 😊

[@hansklos604]

witam co do komentarzy to powiem ze na piecu mial 81 stopni przeszlo godzine, to w srodku musi byc co najmniej 75 stopni i jest ok

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

...

[@robertradzewicz2506]

Świetny przepis. Na bank zrobię to swojej żonie, a sobie przy okazji uwędzę boczek 😁👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Polecam

[@marekmaj6713]

wszystko super.....a jak długo parzymy w wodzie?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Do 58stopni wewnatrz

[@grzegorzpalucha3455]

Fajny przepis . Pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje

[@beatabukowskastobierska2182]

Gdzie można kupić folię do kiełbasy. Pozdrawiam serdecznie 😊

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Jelux Polska

[@beatabukowskastobierska2182]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dziękuję bardzo 😃

[@jancikbar1657]

zrobiłem wczoraj jest zaj. Marcin mam pytanie czy szynkę szło by parzyć w woreczku prózniowym

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pewnie tak

[@jancikbar1657]

Dzięki

[@grzegorzpalucha3455]

Mam pytanie ogólnie w recepturach do mięsa drobiowego przyjęte jest że parzymy do 72° w środku batonu i czy 58° to nie za mało ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Tzn.ja zrobiłem do 58 stopni...zeby była soczysta(A była bardzo 🤤)to bylo dawno temu i cały czas żyje(ja i moja rodzina)jeśli zrobimy do 72 to będzie sucha.

[@emilianwierzchowski621]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Nie będzie sucha. Sprawdzone. Twoja polędwica jest mokra, a nie soczysta. Tak uważam. Jeżeli masz dobry termometr, który nie oszukuje, to 72 stopnie C jest bezpiecznie dla zdrowia i wędlina jest nadal soczysta i nie cieknie z niej woda. Pozdrawiam:-)

[@mariomalinowski5300]

Zarodki salmonelli giną przy tem 72°C, tak że napewno bezpieczniej

[@agnieszkakaminska8274]

Witam. Czy można zastąpić kurczaka na indyka?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Witam.Oczywiscie ze mozna,tylko ze indyk jest mniej delikatny😉

[@yoham149]

Jakiej osłonki używałeś...chodzi mi o fi?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Fi 65

[@yoham149]

Dzięki. W weekend będę próbował. Pozdrawiam

[@halinakosciolek]

Zrobiłam juz drugi raz ale teraz wyszło troche duzo jest rewelacyjna czy ja mogę ją zamrozić🤔🤔 bo chyba nie przejemy

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Oczywiscie ze tak🤜🥂pozdr

[@krissu9851]

Tu jest sama peklosol czy pol na pol z samą solą zwykłą?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Sama peklo

[@krissu9851]

Dzieki za odpowiedź, a jeszcze zapytam czy 58stopni to nie za mało jeśli chodzi o samo parzenie bez wędzenia? W necie czytałem że drobiowe musi mieć temperaturę 72st. ​@@marcinkostrzewskiswojskieg3412

[@ukaszlucek3496]

Można zostawić na noc do osuszenia i wędzić z rana?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Troszke dlugo

[@ukaszlucek3496]

Ale bez kaloryfera?

[@ukaszlucek3496]

Lub czy można na noc w blaszanym garażu zostawić?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@ukaszlucek3496 mozna spróbować

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@ukaszlucek3496 mozliwe ze tak

[@tamarachoragwicka5485]

Przeczytałam wszystkie pytania i Pańskie odpowiedzi. Nie znalazłam tego co mnie interesuje i wielu innych pytających. PYTANIE BRZMI- Polędwicę parzoną- ILE CZASU TRZEBA PARZYĆ??? 30 minut? 1 godzinę? czy więcej bo bez wędzenia jest ?? Proszę nie pisać jak poniżej , że do odpowiedniej temperatury, Tylko Czas parzenia.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Na czas nie robie prawie nic😉

[@AlinaP-tw6ev]

A oslonki parzy 20 minut i podaje czas. Raz tak raz nie

[@piotrwalenko7429]

Witam mam pytanie czy może być pierś w peklosoli 48h a nie 24h??

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Raczej tak

[@bozenabozenabozenabozena4789]

czy mozna w szynkowarze to zrobic?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Mysle ze ta wersje parzona to tak

[@sylwekwisiak2902]

Siema jaka temperatura wody do parzenia i jaki czas?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Parzymy do wymaganej temp. W srodku

[@halinakosciolek]

Czy możliwe jest ze po pół godziny parzenia kiełbaski sa juz gotowe??? termometr w srodku pokazuje mi 59 stopni

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

No to prwnie tak🤔

[@shatanmygod1690]

W jakiej temperaturze wędzić?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

50-60 stopni

[@shatanmygod1690]

A czy mogę dodać pieprz biały?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@shatanmygod1690 oczywiście

[@shatanmygod1690]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 2/3 g na kg

[@shatanmygod1690]

A czemu 81 st jak 50 60

[@annamizioek2278]

Panie Marcinie,jaki czas parzyć te poledwice,bo to jest bardzo ważne.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ja parze do uzyskania wewnątrz 58 stopni żeby była soczysta. Są przeciwnicy tej temperatury. Ja tak robię i jest mega soczysta.

[@annamizioek2278]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dziekuje za odpowiedz.Ja tez lubie soczyste,beton i niewiadomo z czego mozna kupic w sklepie.Pozdrawiam.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dokładnie👌jakbyśmy tak na wszystko uważali to nic byśmy nie jedli 😉pozdrawiam

[@krissu9851]

48h peklowania nie będzie za długo ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Nie

[@fishingon1]

Cześć, wędziłeś może taką polędwicę na zimno potem parzenie?Bo mam wedzarka elektryczną i tylko dał bym dym?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Czesc.na zimno nie wedzilem niestety

[@fishingon1]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 a jak myślisz wyjdzie taki pomysł 🤔🤔bo mam zapeklowane dziś i jutro biorę się za nabijanie

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@fishingon1 spróbuj napewno coś wyjdzie🤔

[@fishingon1]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 powiem Ci że na zimno też zaje.... Wyszło,dzieciaki jedzą jak wściekłe na kanapkach!! Z pomidorkiem.

[@fishingon1]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dziś robię kiełbasę szynkową z twojej receptury. Zrobię na zimno wędzenie,puźniej parzenie 💪💪💪

[@mateuszpecak9398]

kurczak nie musi mieć w środku minimum 72stopnie ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Wychodzi że nie

[@mateuszpecak9398]

Tylko pytanie czy bakterie wtedy są zabite

[@marianwaliszewski8090]

Nie zgodze sie z temp koncowa bo ty mowisz ze temp powinna byc 58c ale wez pod usage ze to jest chicken i temperatura koncowa powimna byc przynajmniej okolo 74 c

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Teraz już wiem

[@piotr12341]

Robiłem super przepis👍

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Dziekuje😊

[@georgkozdon]

NO OBIE SA SUPER WSZYSTKIE BYM ZJADL POZDROWKA

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

👍

[@marcinstrzelczyk28]

Ladnie ale mam pytanie robiles juz tak samo te kielbase z cycka indyka dlatego ze moja 2-ga polowa jest na diecie ale nie lubi kury. kielba w konzystencji wyglada zacnie szacun.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Z indyka jeszcze nie robiłem,ale napewno zrobię.Indyk jest bardzo podobny do kurczaka...w końcu i to i to DRÓB😉

[@marcinstrzelczyk28]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Dzieki za blyskawicznom odpowiedzdz sprobuje zrobic z indasa zobaczymy co wyjdzie oczywiscie mam na mysli wedzona wersje

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@marcinstrzelczyk28 polecam w 100%.tylko sól a efekt🤤🤤🤤sam się przekonasz.pozdrawiam

[@marcinstrzelczyk28]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dzieki napewno sprobuje.

[@marcinstrzelczyk28]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 jakiego kalibru uzyles oslonki bialkowe do wersji wedzonej ?

[@sebastianstrumio4898]

Mogę przepis poprosić

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

W filmie wszystko jest😉

[@marzenadus8811]

Jak dlugo parzyć

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Od odpowiedniej temp. W srodku

[@teresakrystkiewicz6647]

​@marcinkostrzewsk😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😊😅😅😅😅😊😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅iswojskieg3412

[@agnieszkasykut375]

Co to za biała folia?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Osłonka polamidowa

[@agnieszkasykut375]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 bardzo dziękuję za odpowiedź 👍

[@jolantazabczynska5015]

nie wiem dlaczego ale jak wbijam termometr do kiełbas to osłonka pęka mi wzdłóz

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pewnie za bardzo ciasno napełnione oslonki

[@slavko.v]

Ja jak wbijam to nachodzi mi dużo wody... ☹️

[@zdzisawpodawiak2906]

czego temp 60 st a nie 72

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

72

[@zdzisawpodawiak2906]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 dziekuje

[@piotrgorak6085]

Do drobiu nie daje się peklosoli,bo nic nie zmienia, chyba że ktoś lubi chemię.

[@marcinstrzelczyk28]

Oj nie zesraj sie w kupnych wyrobach jest tez peklosol tyle ze jeszcze w ch.j innych wynalazkow typu E...., zamiast tradycyjnego wedzenia parowanie w teperaturze z dodatkiem aromatu wedzarniczego itd... peklosol jest bezpieczna nitryt jest wydzielany na kazde kilo soli przez panstwo jak banderole na jabcoki.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Ja lubie chemie

[@bartoszkorba1424]

Załatw sobie mikrofon bo słabo słychać, pozdrawiam

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Pracuje nad tym😉

[@tadekoczkowski9055]

Wajne. Jedzonko. Tylko. Dai. Przepis. Podfilmem. OK. Ok

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Amator ze mnie

[@jerzykmata8005]

Bez krytyki ale 72st,nie będzie sucha tylko bezpieczna a skąd 58st a nie 59albo60?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Bo tak😉

[@AniaDobrowolska-u1d]

😂

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

😳

[@adamsamouczek1498]

58 stopni starczy w srodku

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Proszę się przekonać 😉

[@fiufiu8290]

Witam tylko sama sól bez niczego

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Tako

[@janekkos334]

To czerwone wiaderko to chyba pojemnik na śmieci. Nie przystosowany do kontaktu z żywnością.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Jeśli jest czyste to ja problemu nie widze

[@Henia58]

Hmm. Tak sobie patrzę a tu raz hans klos, teraz Janek Kos. Przypadkowa zbieżność?No, nic, czytam dalej, może Stierlitza spotkam...

[@Henia58]

Dla siebie i w nocniku może robić, byle był czysty. Niczyja sprawa. Sama chętnie takie wiadro kupię, jak gdzieś spotkam. Szukanie problemów na siłę.

[@wiktorzniszczo5333]

7

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

7

[@jakubgadzala7474]

Wypas!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤜🤛

[@mirkar3097]

Pieprz tez musi byc!

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

🤔🤔🤔

[@abielasz1]

Świetny przepis? chyba żargty. Sól i mdłe mięso kurze. To chyba dla niemowlaków co nie maja poczucia smaku. 58 st to dla wołowiny, sla kurczaka 78. A to ci masaż.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Zrób i się przekonaj

[@robcioewcia6256]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 Nie zrobi bo go strzyka w ... pozdrawiam.

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@robcioewcia6256 ze co???

[@robcioewcia6256]

To wpis a propo tego gościa co zamiast zrobić i opisać to krytykuje no to napisalem ze go strzyka.😁

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

@@robcioewcia6256 😉😉😉👌👌👌

[@krissu9851]

Tutaj tez obowiazuje 10minut parzenia na 1cm srednicy ?

[@marcinkostrzewskiswojskieg3412]

Tak

[@krissu9851]

@@marcinkostrzewskiswojskieg3412 czyli dobrze rozumiem jak osiągnie 55 stopni to od tego momentu przy średnicy 50mm 50minut?