Ш - шнапс. Легендарный напиток из абрикосов по классической технологии с ароматом повергающим в шок!

Шнапс позиционируется как лечебный напиток с высоким омолаживающим потенциалом, но существует огромное количество рецептур, в которых стоит разобраться =)
Шнапс как алкогольный напиток, впитал в себя несколько исторических слоев целого ряда стран. Прародительницей напитка считается Австрия, где шнапс начали изготовлять уже в 15 веке, а спустя всего век - рецептура перекочевала в Германию, где напиток основательно пустил свои корни в местных питейных заведениях, завоевав сердца немцев.
На сегодняшний день одним из самых известных и крупных производств является австрийская винокурня в Тироле, но основным поставщиком напитка на внешние рынки выступает, конечно, Германия.
В классической рецептуре изготовления шнапса не допускается использование сахара и культурных дрожжей. В ход идет исключительно сахара основы (в нашем случае абрикоса) и дикие дрожжи, находящиеся на самих фруктах.
У нас вышла книга "Алкогольный алфавит" - • Книга "Алкогольный алф...
Таким образом, из ингредиентов вам понадобятся:
абрикос - 25 кг.
вода - 20 л.
Пошаговый рецепт смотрите в ролике!
Пить шнапс можно на любом этапе приема пищи: он хорош как в роли аперитива, так и в роли дижестива или даже основного напитка. Он сочетается с большинством блюд классической кухни (дичь, копченая рыба, сочные колбаски, густые супы). Пить шнапс принято из небольших рюмок объемом 20-30 мл. Температура подачи - комнатная (18-20 градусов).
Наш канал "Мужики у плиты" реализует проект с рецептами приготовления алкогольных напитков. Но! просто винокурение - это не так интересно, как возможность приготовить коллекцию алкогольных напитков со всего мира, названия которых соответствуют буквам русского алфавита от "А" до "Я".
Присоединяйтесь, комментируйте, критикуйте, учите и учитесь =)))
Примерный начальный перечень нашего Алкогольного алфавита на сегодня таков:
Абсент - • А - абсент. В домашних... ​​
Бехеровка - • Б - бехеровка. Бомбич...
Бурбон - • Б - бурбон! Рецепт на... ​​
Вино - • В - вино. Рецепт домаш...
Виски - • Виски! Односолодовый и... ​​
Глинтвейн - • Настоящий глинтвейн в ... ​​
Джин - • Д - джин! Готовим джин... ​
Егермейстер - • Егермейстер. Рецепт пр...
Ёрш - • Ёрш! Брутальный мужско...
Женевер - • Ж - женевер. Рецепт мо...
Зубровка - • Внимание, зубровка!! С... ​
Изарра - • И - изарра. Визитная к...
Йогуртовый ликер - • Йогуртовый ликер готов...
Коньяк - • К - коньяк. Домашний к... ​​
Ликер - • Л - ликер. Самый прост... ​​
Медовуха - • М - медовуха. Своими ... ​​
Наливка - • Н - наливка! Рецепт на...
Настойка - • Н - настойка. Рецепт в...
Охотничья настойка - • Охотничья настойка! До... ​​
Пиво - • "П" - пиво. Пошаговый... ​​
Перцовка - • П - перцовка. Традицио... ​​
Ром - • Ром. Напиток пиратов и... ​​
Самогон - • "С" - самогон. Простей... ​​
Татранский чай - • Т - татранский чай. Вс...
Узо - • "У" - УЗО. Традиционны...
Фарисей - • Ф - фарисей! Горячий н...
Хреновуха - • Х - хреновуха на самог... ​​
Цуйка - • Ц - цуйка. Оригинальны...
Чача - • "Ч" - чача. Рецепт дом...
Шнапс - • Ш - шнапс. Легендарный...
Щи кислые - • «Щ» - щи кислые пузырн...
Ылыслы - • Ы - ылыслы! Хвойная ал...
Эль вересковый - • Э - эль вересковый! Г...
Юкон Джек - • Ю - Юкон Джек. Канадск...
Яблочный мацерат - • Я - яблочный мацерат!...
Ждем в комментариях ваши предложения =))
#шнапс #абрикосовка #абрикосовыйшнапс #мужикиуплиты #алкогольныйалфавит

[@pavelbaranov8360]

Отличный ролик, спасибо! Один момент, крепче 32% не видел в продаже. Самый вкусный по мне всё-таки груша! 😉 А сосед-серб угощал шнапсом из... айвы! Весьма вкусная вещь! 👍

[@user-dh1bs3fy4c]

Ну Вы даёте, за Вами не успеваю, только что сделал один рецепт, Вы сразу следующий показываете. Супер, молодцы!!!!!!!

[@muzhiki_u_plity]

Виталий, спасибо за позитивный отзыв! Алкогольный алфавит это такое дело =)))) Пока фруктовый сезон - закрываем соответствующие буквы... Удачи =))

[@RDX-8200]

Вопрос автору - можно ли заменить четыре медных тарелки на медную рпн? На органолептике скажется ли? А так рецепт супер, обязательно попробую.

[@Kislenkovandrey]

Шикарный напиток 👍👍

[@anteyt70]

Великолепный рецепт 👏👍👍👍👍👍

[@muzhiki_u_plity]

✊ Спасибо =))

[@user-st7xn9hy4x]

Очень грамотный специалист!

[@muzhiki_u_plity]

Константин, спасибо за отзыв! Будем пытаться соответствовать =)

[@user-st7xn9hy4x]

Супер 👍

[@muzhiki_u_plity]

✊ Спасибо =))

[@SuperExtraQuadro]

Шикарный рецепт. Спасибо. Хвосты отбираете до какого параметра? 250 мл хвостов добавляете к основному телу в 1500мл или существует какая то пропорция?

[@muzhiki_u_plity]

Максим, приветствую! Обор хвостов практически досуха, тут уже оценка исключительно "на нос" =))) И, да, думаю, можно ориентироваться на пропорцию 1:6. Удачи!

[@user-vk1zv8ri2j]

Я тоже не успеваю протрезветь от предыдущего рецепта, а уже дегустировать следующий...

[@muzhiki_u_plity]

Игорь, держаться! Только держаться!! Ролики с плэй-листа "Вкусные рецепты" в помощь! Удаси!)

[@user-iq8er4ro2j]

Очень приятно смотреть ваш канал 🔥. Хочу сделать шнапс персиковый , есть 10 л СС персикового но я в замешательстве , что даёт второй перегон на прямотоке ? А если без него обойтись , как повлияет на конечный продукт ?

[@muzhiki_u_plity]

Александр, день добрый! В своем случае я, работая с фруктовыми брагами, всегда делаю укрепляющую перегонку перед дробной. Так меня в свое время научили уважаемые для меня винокуры и для меня (субъективно) ароматика конечного продукта при таком подходе существенно выигрывает. Естественно, можно обойтись и без второй перегонки. В Вашем случае я бы предложил эксперимент: 5 литров сразу на дробную, а 5 литров все-таки повозиться и укрепить... Зато по полученному результату сразу остановите свой выбор на конкретном методе =)) Удачи и ждем отзыва по результату!

[@user-iq8er4ro2j]

@@muzhiki_u_plity Спасибо большое за обратную связь. Сделаю по вашей технологии , медная колпачковая колонна лежит уже год. Купил её сделал пару перегонов , результат не понравился , положил на полку лежит без дела. Попробую по вашей методике , отпишусь обязательно.

[@user-iq8er4ro2j]

Добрый день. Перегнал персиковый СС по вашей технологии . Все делал как вы только при дробной добавил 3 л воды , побоялся маленького кубового остатка . Запах умопомрачительный , сегодня вечером прийдут друзья будем дегустировать. Я очень вам благодарен за данный рецепт , живу на Кубани очень много фруктов , каждый год провожу эксперименты но такого результата не получалось ни разу. Сейчас груша подошла , буду делать грушевый шнапс. Жаль что вы далеко живёте, угостил бы обязательно. Удачи вам и вашему каналу , спасибо вам !

[@LexxVG]

Вот только не понял, зачем надо фильтровать брагу? Можно было бы прогнать на большей мощности и без компота?

[@muzhiki_u_plity]

День добрый! Да, действительно, лагерь винокуров примерно поровну поделен на приверженцев "красной" и приверженцев "белой" схем брожения. Все "за" и "против" довольно детально давно уже расписаны, но при работе с фруктами я жмых сознательно убираю, в чем меня в свое время убедил знакомый, специализирующийся на пищевой биотехнологии. Понятно, всех его умных слов я повторить не смогу, что-то связанное с гидролизом пектина, но принцип взял на вооружение и пользую до сих пор =)) Удачи!

[@user-tx4xk5qy6p]

@@muzhiki_u_plity приветствую! Пектин в относительно большом количестве содержится только в яблоках, в других фруктах содержание его крайне не существенно. Пектин в яблочном жмыхе при брожении расщепляется на многие элементы, и самым не нужным из них, для нас является метанол. Удачи)

[@DVTitkov]

День добрый. Ёмкости на сколько литров? Если не секрет.

[@muzhiki_u_plity]

Денис, приветствую Вас. Емкости (стеклянные) по 25 литров. Пластиковая - 65.

[@DVTitkov]

@@muzhiki_u_plity спасибо

[@seregazvd222]

Всё классно!

[@user-zx7jj9nr8i]

Добрый день, ролик очень понравился, всё очень просто и понятно, но тут же хочется спросить, могу ли я преобрести бутылочку такого напитка и по какой цене. Заранее спасибо.

[@muzhiki_u_plity]

Захар, день добрый! К, сожалению, не продаем =) Удачи!

[@yerzhannurkhanov1991]

Здравствуйте, отличный ролик, подскажите вторая укрепляющая перегонка подходит для всех фруктовых браг ?

[@MuXaHuKyCb]

Добрый день! Как точно называется Ваш аппарат?

[@muzhiki_u_plity]

Михаил, приветствую! Пишите нам на почту: [e-mail] ответ вышлем.

[@user-ib5bo6sg7k]

А у нас чет абрикос совсем нет в этом году, все померзло🥶. И ещё вопрос: зачем добавлять хвосты, если можно было отбор тела остановить позже?

[@muzhiki_u_plity]

Сергей, приветствую! Часть хвостов идет именно со всего полученного их объема, а не только с первой части, что, на мой взгляд, очень положительно отражается на итоговой ароматике... Хотя, можете попробовать и Ваш вариант. Удачи! =)

[@antontskitishvili5658]

а можно тоже самое только из персиков сделать? или там другая технология?

[@user-vl9we9vl8i]

Из косточек потом амаретто сделать можно будет

[@muzhiki_u_plity]

Сергей, ага, абсолютно верно =)) Спасибо за отзыв!

[@yerzhannurkhanov1991]

Подскажите как

[@user-vl9we9vl8i]

@@yerzhannurkhanov1991 в ютубе много роликов с рецептом, у тех мужиков у плиты

[@user-iy6ig2ps6g]

Спасибо за рецепт! А где такие бутылочки брали?

[@muzhiki_u_plity]

День добрый. Спасибо за позитивный отзыв) Пришлите ваш запрос нам на почту [e-mail] Ссылку на магазин бутылок вышлем в ответ. Удачи!

[@_xant_tramagant_1647]

Все мне нравится, подача, посуда, оборудование. Но как бесит эта воронка!)))) она же неудобная! И сито надо в другую посуду. Лайк за видео

[@user-on3lv6wh8r]

А без этого агрегата из химической лаборатории дробную перегонку можно сделать без потери качества?

[@muzhiki_u_plity]

Петр, приветствую! Да, однозначно можно =) Даже простейший самогонный аппарат позволит выгнать замечательный домашний продукт, который однозначно порадует Вас и близких друзей и знакомых. Даже не оглядывайтесь на оборудование, смело готовьте! Удачи =)

[@user-on3lv6wh8r]

@@muzhiki_u_plity Это было на самом деле очень важно.... процветания вашему каналу!!

[@user-zc9ik7ur4l]

Я дроблю ягоды , строительным миксером на дрели.

[@msnikandr]

Количество воды для разбавления зависит от чего? Сахаристости продукта? Для груши например сколько воды?

[@user-zc9ik7ur4l]

Как раз в тему, а то абрикос девать некуда,

[@underthagun5132]

а можно делать первую перегонку на аппарате с сухопарником, или от сухопарника принципиально необходимо избавиться оставив только холодильник?

[@muzhiki_u_plity]

День добрый, я бы оставил только холодильник))

[@underthagun5132]

@@muzhiki_u_plity воспользовался вашим советом, сырец действительно вышел более чистым и ароматным, спасибо. и ещё вопрос: как вы избавляетесь от этих полчищ мошкары?

[@user-og8gl9hu1p]

сорт абрикоса АНАНАСНЫЙ самый вкусный

[@user-mp6cy8qy9s]

Я делаю из персика , но аромата персика нет. Напиток получается отличный , но аромат скорее сливовый. Незнаю может делаю , что то неправильно.

[@muzhiki_u_plity]

Всё зависит от ароматики сырья. Чем она ярче, тем сильнее будет аромат итогового напитка. Может дело в сорте персиков?

[@user-mp6cy8qy9s]

@@muzhiki_u_plity здравствуйте. Вчера поставил домашний персиковый сок на винных дрожжах. Посмотрим что получится, если нет то будем ждать сезона персика. Благо свой сад имеется.

[@NobleDrinks]

А если ещё настоять на дубе?

[@user-tl1ew9dh8q]

Так ни разу и не глотнул при дегустации

[@muzhiki_u_plity]

Нуууууу, в ролик же не весь процесс дегустации вошел.... Так что можно не переживать, уверяю Вас! =)

[@weber72]

где найти дикие картофельные дрожжи .

[@user-px6sf9rt4n]

Как где? На дикой картошке ессно )))

[@KasperAndr7017]

Почему первую перегонку на малой скорости нужно делать?

[@antontskitishvili5658]

а если нет таких аппаратов как у вас? а просто бак со змеевиком? значит просто 3 раза перегонять?

[@muzhiki_u_plity]

Антон, приветствую! Да, персики как сырье тоже идеально подойдут. Даже самого простейшего аппарата будет достаточно для приготовления идеального шнапса, переживать не стоит! Ждем отзыва по результатам процесса! Удачи!)

[@antontskitishvili5658]

@@muzhiki_u_plity спасибо большое. Заказал аппарат. Сейчас собираю рецепты. У вас тут столько вкусненького! Как бы не спиться! Спасибо огромное за классные рецепты!

[@dmitryts1257]

А почему эта брага настаивается на открытом воздухе, а другие с гидрозатвором?

[@sergio20023]

А вы уверены ,что в продукте нужны хвосты? Вы при дробной перегонке все переходные фракции держали в кубе, а потом их же умышленно добавили в чистый продукт. Если нужно было собрать больше тела, то тогда нужно не останавливать отбор на 92 градусах, а гнать до изменения температурной полки. А так вы взяли и весь изоамилол влили в продукт.

[@user-rd6mw3qm4n]

процентов а не градусов

[@user-fn4wv7cp5i]

Часть ароматики просто загубил дрозжами и высокой температура. Попробуй настоять на спирту и преминить вакумную перегонку! Сохрани истинную ароматику. Точно как с сада. И всех удивишь. Причём признака варёности вообще не будет. Удачи...

[@user-of9cq4qy9q]

Може навпаки, спирт у воду треба лити?Ну якщо за правилами.

[@muzhiki_u_plity]

Да, наверное, может и так)) Споры ооочень жаркие на этот счет.