Настоящая Ромовая БАБА по ГОСТу! Очень ароматная, нежная и вкусная!

Настоящая ромовая баба как в детстве - это сдобное дрожжевое тесто с добавлением изюма, пропитанное ароматным сиропом, а сверху белоснежная шапочка из сахарной помадки. Несмотря на пропитку кексы не размокают и полностью сохраняют свою текстуру. Выпечка получается вкусной, сочной и очень ароматной.
Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! ИМ БУДЕТ ПРИЯТНА ВАША ЗАБОТА, а ВАМ УДОБНО!)
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ РЕЦЕПТ! 👍 - так я пойму, как вам рецепт!
📝 ЗАДАВАЙТЕ ВОПРОСЫ в КОММЕНТАРИЯХ! Давайте общаться!)
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная - +/-400 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных)
Сахар - 120 г (-1 ст.л для опары)
Соль - 1/3 ч. л.
Тёплое молоко (t - 38-40°С) - 200 мл.
Сливочное масло растопленное - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Изюм - 60 г
Для сиропа:
Сахар - 200 г
Вода - 200 мл.
Ром (коньяк) - 1 ст. л.
Для помадки:
Сахар - 300 г
Вода - 100 мл.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Размер формы: 10 х 6 см. высота 5 см.
Приготовим помадку.
В сотейник с толстым дном насыпаем сахар и наливаем воду.
Ставим сотейник на маленький огонь и, помешивая, ждем полного (!) растворения сахара, до момента закипания, сахар должен раствориться, это важно!
Затем увеличиваем нагрев до среднего и ждем когда сироп закипит.
Когда сахарный сироп закипит, снимаем аккуратно пенку. Мокрой кистью смываем остатки сахара со стенок, так как кристаллики сахара могут стать причиной кристаллизации сахарной помадки.
После закипания, варим 5-7 минут. Перемешивать нельзя! Сколько варить сироп по времени точно, сказать нельзя - это зависит от объема посуды и от интенсивности нагрева.
У кого есть кулинарный термометр - варите сироп до 114-115°С.
Общее время варки у меня - 7 минут, температура 114°С. Выливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Не перемешиваем! Снимаем сироп с огня.
Наливаем в миску холодную воду, опускаем кастрюлю с сиропом. Необходимо помешивать. Сироп должен остыть до 40°С.
Затем переливаю сироп в другую чистую посуду для взбивания, взбивать миксером насадками для теста (крюки) на средней скорости.
Сироп будет густеть, становиться белее. В этот момент нужно взбивать медленно или остановиться, так как можно перебить и помадка будет густой и слишком плотной, лучше домешать вручную ложкой. Общее время на взбивание, примерно 7-10 минут. Я оставляю её немного тягучей.
Для лучшей кристаллизации, сахарную помадку рекомендуют оставить, для созревания на сутки.
Миску накрыть пищевой плёнкой, оставить на 3-4 часа, затем убрать в холодильник.
Перед употреблением, разогреть на водяной бане (при постоянном помешивании) или в микроволновой печи короткими импульсами, до нужной консистенции, каждые 8-10 секунд проверяем и перемешиваем. Если помадка слишком густая, добавьте несколько капель теплой воды и хорошо размешайте.
Тесто.
В тёплое молоко, добавить сахар (1 ст.л. от общего количества), дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались.
Яйцо, сахар и соль размешать.
В чашу для замешивания теста просеиваем муку. Муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, яйцо с сахаром, перемешиваем вначале ложкой.
Затем влить растопленное сливочное масло и замесить тесто.
Изюм промойте и просушите салфеткой. Добавьте изюм и перемешайте до равномерного распределения. Тесто и миску смазать растительным маслом без запаха. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
Приготовим сироп.
Смешать в сотейнике сахар и воду. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения, снимаем с плиты и даём остыть. По желанию добавить столовую ложку рома, коньяка или пару капель ромовой эссенции.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 9 равных частей (примерно по 100 г). Формируем шарики. Смажьте формы растительным маслом без запаха с помощью кисточки. Укладывайте шарики в формы так, чтобы тесто занимало чуть меньше 1/2 формы. Накрываем плёнкой и оставляем на 30 минут, для подъема.
Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 градусов 20-25 минут. Учитывайте, что духовки и формы у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте, обращайте внимание на колеровку. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.
Предварительно сделайте глубокие проколы (зубочисткой) в нижней части булочки, чтобы сироп лучше впитывался. В подготовленный сироп опускаем остывшие ромовые бабы на 2-4 минуты. Затем вынимаем, переворачиваем узкой частью наверх и даем сиропу впитаться. Ароматные и вкусные ромовые бабы покрываем сахарной помадкой! Приятного аппетита!
Рецепт на RussianFoodwww.russianfood.com/recipes/r...
#РомоваяБаба #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь

[@user-oz9st7ry4u]

Напомнили вкус детства, хоть сейчас они и продаются, но вкус значительно отличается, особенно памадка на булочке, сразу захотелось приготовить!!! Спасибо за такие забытые рецепты!!! 🎉👍👏

[@korshikova]

Благодарю за комментарий! Готовьте с удовольствием!

[@user-xz1oy8tr7w]

Рецепт очень понравился! Приготовила, кексы потрясающие!!! Нежные, воздушные! Из такого теста буду печь куличи. Спасибо Вам большое за рецепт!

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился! Готовьте на здоровье!

[@user-ln6yn1zj8c]

Огромное вам спасибо! Отдельно за помадку и конечно,, ромовую бабу,, Приятно слушать рассудительного профиссионала своего дела. Христос Воскресе! Здоровья сил и перпения вам и вашим близким!, 🙏🙏🙏❤️❤️❤️🥰😘😍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@korshikova]

Благодарю! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

[@tanechkavikt]

Притовила! Нет слов, тесто воздушное, как облако, вкуснейшее. Благодарю за рецепт, теперь часто буду печь❤️

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!

[@lyubovkiyayeva6451]

Odna dobrota ❤❤❤

[@user-oc6fh4zo6l]

Спасибо , что ответили … но уже испекла Панеттон … тоже кулич наверное…☺️🌸

[@user-bt1vu1op6k]

Да это Супер! Ромовая Баба! Я очень люблю такие кексики, они просто тают во рту! Обязательно приготовлю! Спасибо большое за рецепт Любаша

[@korshikova]

Благодарю за комментарий! Готовьте на здоровье!

[@user-fb1dw5dp6l]

Спасибо за Ваш труд! Много пробовала рецептов ромовой бабы! Попробую повторить! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким!

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@user-ps7jf7uq3r]

Шикарные, Анна!!!👍👍👍

[@Iren3000]

Её зовут Любовь❤️

[@user-gh1nu4cg3m]

Всё очень ясно и понятно, благодарю за рецепт❤

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием!

[@user-zn3wo6mx8g]

Спасибо большое за рецепт)))😊😊

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте с удовольствием!

[@user-fv1ec4xz5z]

Суперский рецепт,очередной вкуснятины

[@korshikova]

Благодарю! Готовьте на здоровье!

[@lyubovkiyayeva6451]

Super 👍👍👍👏👏👏

[@korshikova]

Благодарю!

[@user-dm5fx7fj6z]

Кекс творожный по Вашему рецепту - чудо! Этот рецепт сразу беру на заметку - готовить буду обязательно! Но нет формочек 😢. Куплю - и вперëд!!! ❤ Вы умница!!!

[@korshikova]

Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился! Готовьте на здоровье!

[@user-ql3qg2ci2q]

А по моему сухо,я люблю влажную

[@user-te3bx1ls7q]

❤

[@user-qx3pn8kz7k]

Благодарю за рецепт! Любовь, подскажите , нужно давать отстояться ромовым бабам сутки, для правильной пропитки теста, или можно после остывания их пропитывать?

[@korshikova]

Я пропитываю сразу же после остывания, их хочется быстрее скушать)

[@user-qx3pn8kz7k]

@@korshikova Спасибо, за ответ! 💐

[@priceless2382]

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@korshikova]

Благодарю!

[@user-ib7hh3su9c]

Обязательно снимать пенку с сиропа?

[@korshikova]

А зачем она нужна?

[@user-sv5pt8uh3y]

Скажите пожалуйста а можно этой помадой намазать куличи.

[@korshikova]

Такой помадкой покрывают ромовые бабы, пирожные, пасхальные куличи, булочки и торты.

[@user-vx2zn9wt3p]

А можно масло заменить маргарином?

[@korshikova]

Заменить можно, только хорошим маргарином.

[@fan_elena9163]

А куда вы ставите на подъём тесто?На горячую батарею?

[@korshikova]

В любое теплое место.

[@fan_elena9163]

@@korshikovaСпасибо❤

[@user-oc6fh4zo6l]

Интересно, а можно из такого теста испечь кулич?

[@korshikova]

Тесто сдобное, вкусное, можно печь куличи.

[@user-ui9dd4mq9j]

Спасибо за рецепт, но в тексте вы говорите 200 гр сахара, 200 гр воды для сиропа, а под видио воды написано 250 , какая граммовка правильная можно уточнить ❤

[@korshikova]

Готовьте с удовольствием! Это сироп для пропитки булочек, 200-250мл., сироп будет сладкий. Я добавила 200 мл. В ингредиентах поправила.

[@user-ui9dd4mq9j]

@@korshikova благодарю!!!

[@user-ut6jt8ii4h]

📌

[@DIVAnailstudio]

Тесто такое же как на кулич вообщем..

[@user-bp1uu9ie7w]

На производстве булочки не протыкали и так всё мокрое было.

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария! Можно не протыкать булочки, тогда нужно держать дольше по времени в сиропе.

[@user-ve8mw9el1q]

Вообще странно написано:для сиропа-вода в граммах, а для помадки-в мл🤷‍♀️

[@korshikova]

Спасибо, что нашли время для комментария! Ингредиенты поправила.

[@user-ve8mw9el1q]

@@korshikova 🥰❤🙏

[@korshikova]

@@user-ve8mw9el1q Готовьте с удовольствием!

[@user-mk2hw2fm9s]

А чё ромовая баба вверх ногами?

[@user-wn4cw8jw2o]

Ромовая баба должна быть низом к верху так как пропитывая сиропом нужео чтобы сироп равномерно пропитал булочку

[@user-ir1of8kg9c]

Ну с сиропом намудрили, на пол часа про сироп!!

[@korshikova]

По просьбе подписчиков) Много молодых хозяек и для них даём советы и полный рецепт. Если Вам не интересно, пропустите.

[@user-oc6fh4zo6l]

Спасибо Люба , за все подробности про варение помадки! Я никогда не варила и только учусь.👍👍❤️

[@user-yx6nm6rb6c]

У настоящей ромовой бабы всегда пропитано основание, а у Вас этого нет!

[@korshikova]

Можно пропитать и больше, это уже дело вкуса. Спасибо, что нашли время для комментария и поделились своим мнением!