Настоящая Утка по-пекински | Правильный рецепт | Peking Duck Recipe

Подписывайтесь на канал: / roastoncoast
Instagram: / roast_on_coast
Facebook: / roastoncoast2020
Ингредиенты для утки: asiafoods.com.ua/
** Ингредиенты **
Утка целая потрошеная - 1 шт.
Патока сахарная рисовая - 250 г.
Мед пчелиный - 200 г.
Уксус яблочный - 1 ст.л.
Вода питьевая горячая - 1,5 л.
** Маринад внутрь утки **
Соус "Хойсин" - 3 ст.л.
Корица молотая - 1 ст.л.
Мускатный орех молотый - 0,5 ч.л.
Соевый соус - 1,5 ст.л.
Лук зеленый - 1 маленький пучок
"""Опционально"" - корка апельсина
** Для подачи **
Рисовые лепешки/блинчики - 2 упаковки по 6 шт. (или больше)
Соус "Хойсин" (или Соус "Для Пекинской Утки") - 4 ст.л.
Лук "Порей" - 1 шт.
Огурец свежий - 1 шт.
~~~~~ Способ приготовления ~~~~~
В горячей воде смешиваем патоку, мед и уксус. Окунаем туда утку, поливаем получившимся раствором несколько раз.
Далее смешиваем все ингредиенты маринада и втираем во внутреннюю часть утки, после чего сшиваем ее ниткой, либо делаем это при помощи заточенной палочки для СУШИ или бамбуковой шпажки, как это показано на видео.
Ставим утку мариноваться в прохладное место на 12-24 часа.
Перед приготовлением можно дополнительно просушить утку феном для волос, чтобы шкура была максимально сухой.
~~~~~ Если готовим на гриле ~~~~~
Разогреваем гриль до 250-300°C
Готовим оппозитным методом (угли не контактируют с продуктом). Не забываем о жироулавливателе.
Готовим утку до температуры +72°C
Лепешки готовим на бамбуковой пароварке/на обыкновенной пароварке, НО НА ПЕРГАМЕНТНОМ ЛИСТЕ 4-5 минут, либо в МИКРОВОЛНОВКЕ 60 секунд. Только после этого разъединяем их на 6 отдельных блинчиков.
Подаем утку с блинчиками, огурчиком, луком и соусом "Хойсин"
Кушаем! Получаем удовольствие!
~~~~~ Если готовим в духовом шкафу ~~~~~
Разогреваем духовой шкаф до 180°C в режиме "верхний/нижний тены"
Готовим на решетке, которую ставим на отметку "2" духового шкафа
Не забываем поставить вниз духовки противень с небольшим количеством воды для улавливания жира.
Готовим утку до температуры +72°C (или 45 минут. На последние 5 минут включаем режим "верхний гриль", температура +220°C для корочки )
Лепешки готовим на бамбуковой пароварке/на обыкновенной пароварке, НО НА ПЕРГАМЕНТНОМ ЛИСТЕ 4-5 минут, либо в МИКРОВОЛНОВКЕ 60 секунд. Только после этого разъединяем их на 6 отдельных блинчиков.
Подаем утку с блинчиками, огурчиком, луком и соусом "Хойсин"
Кушаем! Получаем удовольствие!
Приятного аппетита!

[@user-sd7on8jz5g]

Общее у этой утки с уткой по-пекински - это только то, что это утка))) Посмотри как ее готовят на самом деле, чтобы так называть.. в твоём исполнении это утка на гриле по-шахтерски)))

[@octocheff]

Александр Гребенюк Спасибо, Ваше мнение очень важно для нас

[@hfschurexhu]

это обрусевшая утка по-пекински😆 всё нормально👍

[@user-hv9jr2ls6w]

Полностью согласен!

[@user-ql9rm5qr1e]

Бро потрошить надо из разреза по по ребрам под крылом, куда заливается маринад а анальное отверстие пробкой затыкается(сколько я уток порвал пока научился правильно разделывать), а маринад новый попробую с ним приготовить p.s. готовлю в тандыре!

[@user-cy1fi8nl9s]

Шаурма 🥙 по китайски, но всё равно выглядит аппетитно и вкусно 😋!

[@vitaliifedorenko2183]

Джозе Новохатский точно, именно шаурма по пекински, но никак не правильный рецепт утки по пекински! Хектор именес рукожоп, а не повар)

[@Life_like_Life_9183]

Глядя на это, тоскую по недавно съеденной утке с яблоками.😟😋 Как по мне подгорела, надеюсь вкусная.

[@AndreyAndrey440]

Привет!!! Необычайно классный рецепт!!! Теперь он в нашей копилке) Мы с Вами))) Заходите к нам!!!!!!!!!!!

[@user-lc4zo2tl5u]

Просмотров 7 к, уже рекламы толкают

[@user-zw9oo6mu3n]

سلام عالی بود ممنونم از ارسال این ویدئو 👍👍👍👍👍👌👌👌👌🙏🙏🙏👏👏👏👏👏👏🤲🤲🤲🤲

[@artemrudikov826]

Всегда пожалуйста)

[@user-eo6pv7xr1q]

Настоящую утку по пекински можно поесть только там ,где засекреченный рецепт приготовления,его тебе никто не раскроет, а то начинается по шахтерски, по шаурмински,то абрусевши,грамотеи.

[@innal1827]

Палочка для шашлыка

[@dmitriyboset]

Это не шалот, а порей.

[@user-gk8ty6cm9g]

Надувают, заливают бульон и коптят.

[@user-jw2wq5sz2h]

Просто маринадная утка, так можно любой маринад зделать и запекти красиво, но чуть подгорела, а так норм

[@octocheff]

Михаил Лупехов Спасибо за то, что посмотрели наше видео. Да, действительно чуть подгорела. Исправимся

[@user-jw2wq5sz2h]

Но все же красиво)))))

[@dimashevchenko5406]

Это варварство! Руками кожу отделять! Банально подошёл бы насос из багажника автомобиля! 🤦🏻‍♂️👎

[@58MiKSer]

Не скажу, что это по пекински, но что это утка - верно. Остальное - подгоревшее мясо птицы и саморисование.

[@user-vm2uj6oy6n]

Утку испортил лук шалот)

[@octocheff]

Да уж, с названиями ингредиентов дал джазу)))

[@user-oq6mq8ch7t]

Вулиця жбєєэждю'' '90 у їїїжкжджзз' згодом

[@user-gg4cc9fb7d]

Понтов много а толку нет

[@valera5849]

Извращение

[@alexGO34]

Да утки по пекински ей как до Киева раком, а разделка китайский повар если посмотрит эту разделку будет долго смеяться с такого специалиста по пекинским уткам настоящие утки по пекински нарезают, а не кромсают как на видио и кусочков должно буть не меньше чем 90 -102 и шкурка скелет отдельно из которого варят специальный суп, а то что показали не надо называть настоящая утка по пекински это то же самое что борщ сваренный в Китае китайским специалистом по пекинским уткам, пробовал я однажды такой борщ очень долго не мог понять что это варево напоминало, но вспомнил примерно такой я кушал в армии в 1968 г. и то в армии был всё же получше, но всё равно кошмар вот такая и это утка будет

[@olgakudryashova6513]

Простите, но Вы написали НАСТОЯЩАЯ утка по-пекински. По виду - здорово сгоревшая утка. Возможно вкус похож, но внешний вид совсем не тот.

[@octocheff]

Olga Kudryashova Спасибо за то, что посмотрели видео и оставили комментарий. Ваше мнение очень важно для нас

[@user-mo2et4vc5d]

рецепт через жопу...

[@DOMiK_OlgaSerdyuk]

Как не стыдно ЭТО называть правильным рецептом? Порвать кожу - уже можно не продолжать. Скромнее надо названия придумывать. Согласна "по-шахтерски"))