【なっちゃん大絶賛のドライカレー！】家でも簡単！人気スパイスカレー店の本格レシピ【SPICE SPACE UGAYA・宇賀村敏久さん】

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Күн бұрын

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毎週日曜日ひる1時 BS-TBSにて放送
「噂の！東京マガジン」の料理コーナー
「令和の常識やって！TRY」公式KZbinチャンネル。
今回お邪魔したのは、浅草の人気スパイスカレー店「SPICE SPACE UGAYA」。
家庭でも簡単に真似できる、
スパイスから作る「本格ドライカレー」のレシピを教えて頂きました。
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【材料】2人前
・サラダ油　　　　大さじ2
・クミンシード　　大さじ1
・にんにく　　　　小さじ1
・しょうが　　　　小さじ1
・玉ねぎ　　　　　1個分
・カットトマト　　200g
・無糖ヨーグルト　大さじ3
・カレー粉　　　　大さじ1
・合い挽き肉　　　300g
・塩　　　　　　　小さじ1
・鶏ガラ（顆粒）　小さじ1
・ガラムマサラ　　小さじ1
・卵黄　　　　　　1個
・ご飯　　　　　　適量
【作り方】
❶フライパンにサラダ油・クミンシードを入れ、中火で1分ほど炒めたら
　にんにく・しょうがを加え、さらに1分ほど炒める。
❷粗みじんにした玉ねぎを加え、20〜30分ほど飴色になるまでしっかりと炒めたら
　カットトマトを加え、さらに7〜8分ほど炒める。
❸②にヨーグルトを加え、しっかりと混ぜつつ水分を飛ばしたら、
　一旦火を消しカレー粉を加える。
　再度しっかりと混ぜて、粉を馴染ませてから弱火にかける。
❹合い挽き肉・塩・鶏ガラを加え、挽き肉がパラパラとするまで炒めたら、
　蓋をして5分ほど弱火にかけたまま置いておく。
❺ガラムマサラを加え、しっかりと馴染ませたらご飯にかけ、
　最後に卵黄を乗せたら出来上がり。
【Point】
・玉ねぎは飴色になるまでしっかりと炒める。
・ヨーグルトを入れることでコクが出て、まろやかに仕上がる。
・カレー粉は焦げやすいので、必ず火を止めてから入れる。
・ガラムマサラは最後に加えることで、口に入れた時に最初に香りが広がる。
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