Натуральный шоколад без сахара

Ингредиенты:
- какао тертое 200 гр;
- какао масло 100 гр;
- стевия 5 ч.л или мед по вкусу;
- какао масло микрио 3 гр;
- орехи, сухофрукты.
Вес шоколадки без добавок 45 гр
Вес шоколадки с фундуком 54 гр
Шоколадка с изюмом 56 гр
Шоколадка с клюквой и грецким орехом 52 гр
звезды 55 гр
Зверушки 123 гр
Темперируем шоколад • Темперирование шоколад...
Молочный шоколад • Молочный шоколад с мал...
Мой второй канал / @draguntsovaoksana7671
Канал моей дочери / @diyd8861
Инстаграм / oksanadraguntsova
Форма для шоколада alii.pub/5pz6hw
Вырубка для печенья варежка aliexpress.ru/item/3282665394...
Силиконовая форма полусферы aliexpress.ru/item/4000823142...
Насадка в кондитерский пакет сферическая большая aliexpress.ru/item/4001172521...
Форма полусфера aliexpress.ru/item/4000170001...
Набор для работы с мастикой aliexpress.ru/item/1005001671...
Набор шпателей aliexpress.ru/item/3275185460...
Вырубки звезды aliexpress.ru/item/3275534830...
Силиконовый коврик aliexpress.ru/item/1005001423...
Силиконовая форма купол aliexpress.ru/item/3284706738...
Раздвижное кольцо aliexpress.ru/item/4001130929...
Насадка лепесток розы 126 aliexpress.ru/item/1005001974...
Форма для кексов aliexpress.ru/item/1005001552...
Вырубки сердца aliexpress.ru/item/3275534830...
Круглые вырубки для печенья aliexpress.ru/item/3275534830...
Палочки для мороженого aliexpress.ru/item/3297472941...
Форма для мороженого aliexpress.ru/item/3292475109...
Квадратная разъёмная форма для выпечки aliexpress.ru/item/3305142433...

[@galinadann4429]

Ой, какая вы умница, спасибо большое, буду пробовать с микрио🤗

[@mekss8811]

За сегодня посмотрела ооооочень много видео... 🙈 но ваше - 👍👍👍 супер! Все четко... кратко... и НАТУРАЛЬНООО! Очень приятно смотреть и СЛУШАТЬ))) Вот теперь не страшно попробовать сделать НАТУРАЛЬНЫЙ шоколад)))🤗

[@user-lc2gg5kf2x]

Спасибо ,приятное видео. Отвечу на вопросы, которые возникают: 1)Темперирование - для более высокой температуры плавления,будет выглядить более гладким,глянцевым и звучать при надламывании. 2)Самый большой минус подобного рецепта- крупинки сахара/стевии будут чувствоваться на зубах,так как эти ингредиенты не растворяются в какао масле, хоть до скольки вы будете греть. Есть выход-использовать вместо сахара мёд, или измельчать меланжёром, использовать кофемолку для перевода в сахарную пудру смысла нет.

[@user-gp8ex6sm5c]

Артем, подскажите,мой вопрос касательно мёда,я его пробовала добавлять на паровой бане и после снятия с нее,к сожелению он оседает мелкими пузырьками на дне .,в итоге шоколад не всегда выпадает из формы ( липнет и мед распределен больше а последней порции),что я делаю не так? Спасибо за ответ

[@user-lc2gg5kf2x]

​@@user-gp8ex6sm5c во-первых ,нужно выдерживать нужную температуру на водяной бане,во-вторых, я не рекомендую добавлять мед, если вы хотите получить твердую однородную консистенцию

[@user-nt7tg6tw5c]

Так здесь нет сахара

[@user-nt7tg6tw5c]

Я сироп топинамбура добавляю

[@user-fl5zt6ul3q]

Я б заменила стевию на сироп топинамбура,например

[@user-vf7iq3ne7m]

Добрый день. Я не перестаю вами восхищаться. Как у вас всё легко и вкусно и без всяких заморочек. Спасибо вам за ваш труд. Храни вас бог.

[@cookingadventure5857]

Спасибо)

[@user-io4cr6ud3v]

Молодец! Делаем здоровья, счастья, творческих успехов.

[@user-cegla]

УМНИЧКА!!!!! Очень рада что нашла это видео!!!!🌹🌹🌹

[@Mariya-ya]

Зашла почитать комментарии для чего нужно масло микрио , а никто не спросил) все знающие🙈 Такое интересное видео и так мало комментариев и лайков. Желаю Вам большего количества гостей!

[@narmingyandjali5159]

Я из тех кто не знает но не находит ответа 😂😂😂 Никто не пишет 🤷🏻‍♀️😂😂

[@Elena.Zimnyaya]

😊 я не спец, напишу как это сама поняла из разных источников: какао-масло в форме микрио запускает как раз так называемый процесс правильной кристаллизации шоколада (это и есть темперирование шоколада - это и есть процесс, при котором какао-масло приобретает определенную устойчивую кристаллическую структуру), вот такой кристализованный, а не просто застывший, шоколад не тает при комнатной температуре, сохраняет свою плотность, "хрупкость" и блеск. Если просто растопить шоколад и дать ему застыть естественным путем, то он будет "мягким", таять при малейшем прикосновении и плитки не получатся, и плотного покрытия на конфетах и т.д. не выйдет. То же самое добиваются при охлаждении помешивая до определенной температуре (ну или красиво на охлажденных столах, растягивая его шпателем и собирая и т.д.) и повторяя процесс нагрева опять же до определенной температуры (как я поняла, в составе шоколада масла, они там длинноцепочечные, короткоцепочечные, одни имеют одну температуру плавления и кристализации, другие другую, и кристализация как бы "заразна", вслед за одними кристализуются и те масла, которые не слишком охотно это делают... ну как-то так, своими словами...) Вот только я не совсем понимаю, почему все так зацикленны на темперировании каллетами или маслом-микрио, по сути состав тот же, что и у обычного шоколада и масла какао (хотя повторюсь, я не спец, и возможно чего-то не знаю), единственно форма для этих целей удобнее. На собственном опыте знаю, что можно затемперировать шоколад и просто шоколадом, и просто маслом какао, проверяла - работает. Точно так же растопленный шоколад охлаждаю примерно до 30-35 град., и добавляю немного мелкорубленного кристализованного какао-масла или темперированного шоколада (т.е. не подвергавшегося растапливанию, где-то читала, что до 10%, но делаю это на глаз), и тщательно перемешиваю пока не растворятся крошки твердого в теплой растопленной массе... ну и делаю декор из него или окунаю конфеты, все получается. В рецептах пишут, что микрио надо где-то 1% от общей массы шоколада для кристализации, возможно он быстрее работает, обычного я добавляю больше...

[@user-nt7tg6tw5c]

Я тоже не знала, хоть и курсы прошла по шоколаду. Но в видео всё понятно. Как микрио сокращает время, просто класс. У меня раньше уходило полдня, остудить, мешая, нагреть, снова остудить, варить не хотелось. Сейчас полчаса, сам остыл, микрио добавил и по формам!!!

[@user-nr3xz8qg1b]

Спасибо дорогая девочка!! Мне дети подарили всё для шоколада ..я думала ну что с этим всем делать??? А посмотрела это видео и мне всё понятно...теперь осталось прикупить недостающие штучки...Спасибо большое...

[@ovseygrinberg5174]

а я добавляю в качестве подсластителя сироп фиников и ромовую эсэнцию,а еще миндальную муку или перетертые кэшью.это просто бомба

[@paydalias9597]

Спасибо очень интересно,понятно. Удачи вам

[@house2038]

Спасибо! Интересно было посмотреть!🌟🍀💥

[@migab7417]

Благодарю, очень интересно, продолжайте творить и демонстрируйте нам, учите нас и вдохновляйте. Пошла худеть, сяду на шоколадную диету. Благодарю 🌹

[@igorshalaykin1779]

Класс , очень полезная информация, спасибо большое!

[@meditao]

Самое лучшее из тех что я видела. По Вашему видео сделала шоколадки!) спасибо вам огромное! Благодарю 🙏

[@cookingadventure5857]

На здоровье)

[@user-cz1bn1xn1g]

Благодарю вас! Очень понравилось, и сладкое и очень полезное☺️

[@soffffi21]

Спасибо большое за рецепт. Шоколад оооочень вкусный ❤️🤤🤤🤤

[@cookingadventure5857]

На здоров'я

[@user-yg9hh2we7i]

​@@cookingadventure5857 Подскажите пожалуйста пропорции чтобы был не сильно горький, сколько нужно какао тертого, какао масло и сахарной пудры?

[@user-yg9hh2we7i]

​@@cookingadventure5857 здравствуйте, на второй день у меня шоколад засахарился, лежал при комнатной температуре, где я ошибся?

[@user-ye9wt8xw3k]

Спасибо огромное за подробности, о которых многие умалчивают. Обязательно куплю микрио и поликарбонатную форму. Успехов Вам.

[@user-mn1lr5rh4h]

Какая же ты умница и рукодельница! Дай Бог тебе крепкого здоровья и счастья за такой великолепный рецепт! Ты самая лучшая! Я тебя люблю!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@user-cy5tv8zs9d]

Наконец-то нашла офигенный рецепт шоколада с классным видео.

[@user-de6vz8ug6d]

Какао--масло в продаже нет.

[@VampireAgony]

Огромное спасибо за рецепт. У меня все получилось, правда стевию заменила на сгущёнку)) В шоколад добавила изюм и морскую соль, нравятся солёные нотки в шоколаде. Плитки получились блестящие, ломаются с характерным звуком.

[@Salo-meya]

За идею с солью спасибо.

[@SECRETS-kanzashi-Natasha]

Подскажите, пожалуйста, свой рецепт 🙏. Сколько чего в граммах?

[@FamilyKik]

Очень классное видео)) Благодарю за такой способ темперирования, незнала ) продолжайте очень красиво и интересно у вас получается )

[@cookingadventure5857]

Благодарю)

[@user-bj9cv7cz7j]

Благодарю за рецепт! Получается вкусно. Подскажите, пожалуйста, как можно понизить жирность шоколада, если просто положить меньше какао масла шоколад получится или все таки нет?

[@user-np9kg9jr1g]

Да интерестно.Снимайте пожалуйста ещё.Спасибо!!!

[@user-yz4bt6nc7s]

Здравствуйте) А подсластитель так и остается крупинками?

[@user-ob4le8sm9f]

Спасибо огромное за видео!!

[@di9141]

Как круто!!! Спасибо огромное за ваши старания!!! Очень хочу приготовить😍

[@user-nt7tg6tw5c]

Вам не икается 😂, как варю шоколад, постоянно Вас вспоминаю и подглядываю рецепт, хоть и курсы прошла по шоколад. ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!!!!!!

[@cookingadventure5857]

На здоровье)

[@sanzhar4710]

какая умница. мне интересно было откуда у тебя такие формочки. спустился в описание вуаля. всё под рукой. спасибо за ролик...

[@user-nh7tz9sb1y]

Спасибо за видео! Подскажите пожалуйста, как этот шоколад хранится? Можно ли при комнатной температуре? Он как настоящий темперированный шоколад, не пачкает руки, разламывается с характерным хрустом?

[@zelogarno4478]

благодарю. Для продвижения!

[@lidiyamusic8073]

Какое чудо! Как у Вас красиво получилось!❤

[@user-ls5zl4by9i]

Вы просто умничка спасибо за видио успехов вам творчестве и здоровья

[@user-tq2iv3lt4e]

Спасибо большое за видео, да, конечно интересно. ❤

[@tatianakovalenko3266]

Приветствую вас! Очень жаль, что не показали как вы использовали термометр целиком. Я купила такой на Амазоне, но там на английском и я ничего не поняла, боюсь испортить все дело.И еще вопрос, в каком то ролике я слышала, что остужать всю массу шоколада надо до 27 градусов, а не до 34. Скажите, пожалуйста, как правильно.И еще вы назвали другую штуку, при помощи которой тоже можно темперировать, кроме Mycryo . Так называется на Амазоне, может не правильно. Напишите, пожалуйста, правильное название этих двух веществ.

[@user-xp1qi8kr7o]

Подскажите, жидкая стевия подойдёт?

[@user-cr9ug2wf1p]

Спасибо большое за видео.!!!

[@narmingyandjali5159]

Волшебное видео. Спасибо вам огромное за ваш труд. я надеюсь что соберете миллионы просмотры. Скажите пожалуйста а как сделать такой же натуральный молочный шоколад только без стевии и меда

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Вместо стевии и меда можно добавить любой подсластитель. А чтобы придать шоколаду молочный вкус добавляют сухое молоко или сливки

[@narmingyandjali5159]

@@cookingadventure5857 спасибо вам большое 🌹🌹🌹🌹 конечно интересно просим многооо снимать. у вас отлично получается 😍😍

[@lifewonderful3430]

Понравилось! Берём! Спасибо!💖

[@comfyuser5365]

Стевия чувствуется в готовом шоколаде крупинками как песок на зубах. Как у вас?

[@mylifeispoetry8781]

Топ, особенно спасибо за свет.

[@bikkulovm]

Блин, респект за мёд. Я за зож, так что сахар стараюсь не есть. Очень хорошо что вы сказали про мёд, мне просто приятно 😊

[@user-ff1it4lv5c]

Приготовила шоколад с порошком стевии. Крупинки так и остались в конфетах. получился шоколад с зернышкам . Лучше добавлять сироп.

[@user-xs5tn4oe8d]

Попробуйте с керобом, он сладкмй

[@user-qp2cu1iz1g]

Здравствуйте. У меня такой вопрос, стевия идёт как порошок. Не скрипит ли он на зубах. Я Варю шоколад уже раз 10 если не больше, изначально пробовала с сахарной пудрой и порошком какао- сахарная пудра скрипела на зубах. Недавно сделала шоколад с подсластителем топинамбура- и шоколад получился будто пористый. Подскажите, что я делаю не правильно?

[@user-om5cm2xp4v]

Спасибо. Видео отличное.

[@user-cegla]

Шикарно!!!! Спасибо большое!!!!! Иду делать ❤❤❤

[@user-xl6po4vy1v]

Скажите, пожалуйста, а какое процентное содержание какао получается?

[@zwkwwk2229]

Подскажите пожалуйста где покупали микрио я его не могу найти на сайтах будто дефицит на него)

[@savinasveta2616]

Где вы купили какао масло микрио?

[@user-ec4vt8mm3n]

Спасибо, очень интересно смотреть👍

[@user-rb8fi3wh1d]

Оч круто 👍спасибо 🌹

[@user-mh2kw4tt7o]

Спасибо интересно!!😃😆😃

[@user-ok8fy6lb1i]

Сделала шоколад со стевией по Вашему рецепту. Можно сказать вполне получилось, но стевия совсем не растворилась и похрустывает. На срезе шоколада видны маленькие белые точки -это стевия. Получилось все равно вкусно, спасибо большое за рецепт)) Скажите пожалуйста как решить проблему со стевией? Она у меня очень мелкая, почти пудра, но все равно не растворилась.

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Спасибо за отзыв. Попробуйте стевию в жидком виде.

[@chip_n_deil]

что за тертое какао в брусках? если потереть любой продукт получается порошок или крошка ! и что будет если превысит 45°?

[@user-ex9vo4gb6h]

Здравствуйте. Спасибо за видео. очень все понятно и просто. Вопрос. Нашла какао в дропсах-Оно подойдет? Почему-то микрио нет нигде.

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Не подходит в дропсах. Микрио - это немного другое. Ничего страшного, темперируйте шоколад другим методом)

[@ayrindaua]

Шукайте в інтернет-магазинах. Продають по 100г десь за 100 грн

[@user-bj4xy6rg8k]

Посмотрела разные видео, но это самое информационное, огромное спасибо. Решила попробовать тоже делать хотя бы для своих хороший шоколад своими руками, подскажите, пожалуйста, где купить нужные ингредиенты? Всем здоровья и счастья.

[@cookingadventure5857]

cacaogold.com.ua

[@galinakuhnja]

Шоколад обалденный. Лучше чем покупной. Лайк.

[@cookingadventure5857]

Галина Домашняя кухня Да, Вы правы)

[@maxgreatcat7138]

Появился к вам ещё вопрос:) Нигде в интернете найти информацию не смог. Если во время хранения в какао масле микрио появились комочки (то ли влага попала, то ли слишком жарко было), это может как-то сказаться на его свойствах при темперировании? И как его вообще лучше хранить?

[@nataliasmirnova6411]

Раскрошите кусочки и пользуйтесь дальше. Это не влага.

[@jsjp7005]

А получиться если заменить какао тёртое с какао порошком? И обязательно мёд и какао масло микрио или только обычним какао маслом достаточно для получения шоколад?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Для шоколада с какао порошком другие пропорции. Мед не обязательно, можно другой подсластитель. Микрио тоже не обязательно, оно нужно для темперирования шоколада. Можете темперировать шоколад любым удобным для Вас методом.

[@user-wy9bi8vh9b]

Спасибо за видео!

[@mariacebotarica4611]

Скажите пожалуйста Как выглядит при покупке. Масло мигрио или калето ??? Хочу купить откуда можно купить?..спосибо

[@lovelygirl3951]

Отличный рецепт, обязательно попробую! Подскажите, можно в качестве подсластителя использовать эритрол?

[@cookingadventure5857]

Дякую. Звичайно, можна

[@user-bz2tx2dm6v]

@@cookingadventure5857 русский забыли ?

[@cookingadventure5857]

@@user-bz2tx2dm6v та наче ні

[@mananakakhiani4586]

Спасибо большое❤Скажите,пожалуйста,можно использовать погружной термометр?

[@cookingadventure5857]

Та хто зна. Я не думаю, що хтось може вам заборонити це зробити.

[@user-lf3ue7tg4k]

Шоколад очень вкусный и аппетитный получился👍 Заходите к нам на ☕,будем очень рады дружбе😊

[@afroditakayzer]

Спасибо попробую 🙏🙏

[@prime-time5]

А что такое какао тертое, который вы крошили вначале, я только знаю какао порошок

[@ev6734]

Как подсластитель мне нравится фитпарад 11, в нем стевия и инулин. Как думаете, можно добавить как подсластитель? Спасибо за рецепт, про микрио вообще не слышала никогда

[@user-mi7jx9pu7f]

Я за фит парад 7 и эритритол

[@ev6734]

@@user-mi7jx9pu7f спасибо, попробую

[@Tanti89]

Спасибо большое за рецепт! Очень подробно и понятно. Но, у меня не растворилась стевия, не подскажите почему?

[@nastyatinka]

Через кофемолка надо было в пудру превратить

[@user-tz2mn4bc4o]

Он не горький получился? Ну в смысле какой он на вкус если сравнивать с магазинным?

[@tiana6234]

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а можно ли вместо тёртого какао использовать какао-порошок? Заранее благодарю 🤎

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! На Ваш розсуд

[@AnnaArs]

И подскажите пожалуйста, если у меня стевия в виде жидкого подсластителя,то можно вместо сухого добавить ,и если да,то на каком этапе? Скажите пожалуйста ещё,вы пробовали вообще без подсластителя делать?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Ничего страшного не случится, если перебавите микрио. По поводу стевии, можете добавить когда снимете шоколад с паровой бани. Пробовала готовить без подсластителя. И, честно говоря, мне такой нравится больше всего. Только какао тертое и какао масло. Но такой шоколад имеет выраженную горчинку и совсем несладкий. Такое мало кому нравится.

[@AnnaArs]

@@cookingadventure5857 Спасибо вам огромное! Сегодня сделала по вашему рецету,все получилось!!!

[@AnnaArs]

Здравствуйте, а если масло микрио добавить больше чем 3гр,что-то изменится?

[@sstartsev]

По логике, так как, микрио нужно для кристализации шоколада, то большее количество микрио приведет к образованию большего количества кристаллов, соответственно, шоколад получится ещё лучшего качества. Но так как микрио дороговат, то необходимое и достаточное количество - 1%. Микрио - это кристализированное какао-масло

[@user-pg7wq5od9d]

Здравствуйте, а как темперировать другим способом, без микрио?

[@dibelgelo]

Самый простой способ, это просто топить при низкой температуре, что бы какао масло не утратило темпер. Но это долго.

[@antonimantondrobot9459]

Здравствуйте. А если хочу горький шоколад, аналог 85%, какие пропорции стоит соблюдать между какао-маслом и колотым какао?

[@user-qw8nz8hw9p]

В натуральный шоколад идёт только тёртый (колотый) какао, все другие добавки от вкуса .....

[@user-my1oj8zs4o]

Сколько гр меда надо добавить ?

[@ilyakho9259]

Объясните пожалуйста разницу между сахаром и стевией? Первое делается из свеклы, второе из травы (этой самой стевии), почему считается, что сахар вредный, а стевия нет?

[@iuliamir]

Стевия имеет интенсивный сладкий вкус (в 200-300 раз слаще сахара); нулевая калорийность, не усваивается организмом, не влияет на работу поджелудочной железы, не теряет вкусовых качеств при термической обработке. Это из интернета. Не влияет на работу поджелудочной, соответственно не повышает уровень сахара в крови. Так же где-то читала, что обычный белый сахар сейчас стал практически продуктом химической промышленности). Т.е. его не производят из свеклы, можно сравнить с глутаматом натрия, который может быть натуральным, а может быть произведён химическим путём, что широко используется, т.к дешевле в производстве. Соответственно, всё это не полезно для употребления, как бы нас в этом не пытались разубедить производители.

[@user-kp6jp4go3i]

Уже был вопрос без ответа, а можно вместо какао масла положить кокосовое масло? Спасибо за рецепт

[@user-qw8nz8hw9p]

Масло какао в натуральный шоколад ни кладётся, а если положишь кокосовое масло то получится шоколад со вкусом кокоса ...... хотя кто-то стружку кокоса кладёт ......

[@user-ok8fy6lb1i]

Рецепт замечательный, спасибо! Главное на стевви! Это супер! А можно вместо тертого какао использовать какао порошок?

[@cookingadventure5857]

Добрый день! Можно и с какао порошком готовить. Только там пропорции немного другие

[@user-ok8fy6lb1i]

@@cookingadventure5857 А подскажите пожалуйста какие пропорции при использовании какао порошка? В интернете нашла только какаомассу и какао нибс, это тоже самое что какао тертое?

[@cookingadventure5857]

@@user-ok8fy6lb1i честно говоря, не знаю что такое какао масса и какао нибс. Вот у меня есть рецепт шоколада на керобе kzbin.info/www/bejne/iWjXgpSjq9Ngjpo В этом рецепте Вы можете заменить кероб на какао порошок.

[@user-ok8fy6lb1i]

@@cookingadventure5857 Ох знать бы что такое керобе ))

[@user-ok8fy6lb1i]

а какао тертое содержит какой то процент сахара? В какао массе стоит 3 процента сахара.

[@oh_inessa]

очень интересно спс

[@user-ic5hf3sh6g]

Вы так легко рубите крошку с тёртым какао)), у меня и на второй день руки болели и натерла ножом мозоли.

[@annakarant6781]

А вы измельчайте в блендере

[@user-ll1dp6ko9l]

Здравствуйте. А у меня шоколад мягкий. Вроде бы делаю всё правильно. Использую галеты callebaut и микрио. Можете сказать, почему не получается твердый? Единственное на что я грешу, на термометр...

[@cookingadventure5857]

Якщо шоколад м'який, причина завжди в темперуванні буде. Можливо Ваш термометр і справді показує з помилкою.

[@dianakhurtina4286]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста нужно ли орешки активировать, сушить или дожить сырыми из магазина?

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Це все на ваш розсуд.

[@AlessandraYur]

микрио для быстрого темперирования шоколада, это давно знаю. А что Вы называете какао тертое? Это обычный кусковой шоколад?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Нет, какао тертое, это не шоколад. Это продукт из которого производится шоколад.

[@user-ln2xr3vm1o]

Здравствуйте,подскажите , пожалуйста,какой производитель какао масла,который вы используете?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Честно говоря, не придавала этому особого значения. Обычно буре то что есть в магазине

[@user-jr9db2uq7y]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста где покупаете Микрио, масло какое?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Беру Калебаут в магазине Триколад

[@user-to2dn8gp2j]

Умница！

[@AnnaArs]

Здравствуйте, а вы пробовали делать белый и молочный шоколад? Если да,скиньте ссылку на рецептик,плиз!

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Пробовала. Но, для канала рецепт не снимала.

[@AnnaArs]

@@cookingadventure5857Здравствуйте а подскажите с каким молоком вы делали и когда его добавляли ,и в каких пропорциях.Спасибо заранее вам большое.

[@tatjanavitkov7564]

Класс!!!

[@happy6087]

По вкусу похоже на молочный или черный шоколад? И как делать более молочный?

[@cookingadventure5857]

Черный

[@user-vc1ox2lo9e]

Будут пробовать

[@user-se6xk5ey6q]

Добрый вечер! Подскажите, пожалуйста, а где вы покупаете все компоненты ?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Что то в интернет магазина, что то в обычных магазинах и супермаркетах

[@zabiaka681]

Купила на Вайлдберриз. Но в специализированных магазинах видела дешевле.

[@freshcreative3244]

А стевия хорошо растворяется в массе? Ведь там только жир

[@user-cj1jl5ie5q]

Можно кокосовое масло вместо какао масла?

[@SuperusUA]

у него температура плавления ниже, учитывайте это....

[@Natalia_nutriciolog]

А на терке можно натереть? Или обязательно резать?)

[@cookingadventure5857]

Как хотите

[@user-cg7eq8zy7t]

Вопрос: Как поддерживать нужную температуру? На ощупь, или...? Спасибо за ответ!

[@cookingadventure5857]

Як вам буде зручно. Якщо ви такий спеціаліст, що можете на дотик, то я вам навіть заздрю))

[@user-yt7in3uw4y]

Здравствуйте, топинамбур добавляете? Как к нему относитесь?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Не добавляю. Никак не отношусь, не пробовала)

[@mehronaakun3829]

Здравствуйте. А можно не добавлять какао масло микрио?

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Можно. Но, тогда темперируйте шоколад другим способом.

[@ummadiamond]

А каким спиртом чистите?

[@user-rq1qe1po5i]

Благодарю! Пробовала аллюлозу,не растворяется, как с ней работать?

[@cookingadventure5857]

Доброго дня! Я навіть не знаю, що це за продукт. Почитайте в гуглі

[@myt1951]

Добрый день, сделали вчера по вашему рецепту плитку шоколада. Добавляли: 2 части какао тертое, 1 часть Какао масла, 1 часть сахарной пудры, в конце 1гр Микрио. Шоколад получился очень красивый, ломкий, со срезом красивым. НО!!! В нем будто бы присутствуют песчинки от сахарной пудры. По вкусу сравнивали с горьким шоколадом из Вкусвил, он будто бы более маслянистый и гладкий по текстуре, Сам вкус очень похожий. Подскажите, что сделали не так? Надо было дольше растворять пудру? брать сахар вместо пудры? А так, огромное спасибо за рецепт!!!

[@cookingadventure5857]

Здравствуйте! Если пудра не растаяла, то кристаллы сахара точно не растают в шоколадной массе. Попробуйте добавлять жидкий подсластитель. Стевию, например

[@myt1951]

@@cookingadventure5857 Спасибо большое за ответ, уже узнала, что крупинки никогда в домашних условиях до конца не растворятся в шоколаде и заказала жидкую стевию. А мед или стевия на вкусе никак не скажутся? Буду пробовать в любом случае!

[@cookingadventure5857]

@@myt1951 я готовлю с мёдом, мне его вкус чувствуется сильно. Но, я его люблю, поэтому для меня это не проблема.

[@myt1951]

@@cookingadventure5857 Спасибо, необходимо еще правильно рассчитать сколько нужно добавлять жидкой стевии или меда. Пока не очень понимаю сколько нужно жидкой стевии вместо 25гр сахарной пудры. Еще вопрос - если добавлять больше Какао-масла - т.е. в таком же количестве, что и Какао-тертое, то не получится ли более гомогенная и маслянистая структура шоколада?

[@w4qc3ev3v]

Эти песчинки от кэроба скорее всего

[@user-vo2zb2pt9y]

КЛАССНО!!