NEIPAS Vol. 4 - Mini NEIPA, Juicy o Hazy IPA - Receta, tips y proceso paso a paso.

Proceso paso a paso para la cocción de una Mini NEIPA o Session NEIPA /Juicy / Hazy IPA.
En esta oportunidad una NEIPA Exerimental porque usamos 2 lúpulos nuevos (al menos para nosotros): Bru-1 y Cryo Pop Blend
Hay otros videos de NEIPAS que vas a encontrar mucha mas info sobre el estilo. En esta solo hacemos una junto con la receta en mano y todos los tips de la cocción de la misma.
La receta full la pueden ver aquí:
www.brew-o-mat...

[@fidelespinoza2536]

Muy buen video

[@RebekaCerveza]

Gracias amigo por el comentario .. seguiremos con mas videos en breve. Saludos

[@albertoriveiro6284]

que buena onda que tienen muchachos ...! gracias por los videos

[@RebekaCerveza]

Gracias a vos Alberto por acompañarnos y gracias por la buena onda del comentario. Abrazo birrero

[@jorgesuarez41]

Muy buen video! Gracias por compartir su conocimiento. Les mando un abrazo desde San Luis! Y por más y mejores birras!!! 💪🏼(Siempre los veoo, mis compañeros de hobbie!!).

[@RebekaCerveza]

Gracias jorge por la buena onda y el comentatio. Hermoso hobbie compartimos!!

[@AreaInformaticaesc-]

Excelente!! Donde consigue el dry hopper

[@RebekaCerveza]

Hola!!! De donde sos? De Argentina? En Argentina está Jeklo inoxidables. yo compré ahí . Me armaron ese especial porque venden para más capacidad pero yo necesitaba uno chiquito. También tenés en Instagram tenés metalúrgica cervecera también

[@michaeldennismendezmasgo914]

Hola, muy buena birra una consulta 2 gr por litro al inici de fermentacion, 6 gramos por litros a 14 grados y el otro es de ... a 2 grados por litro

[@RebekaCerveza]

Hola .. como estas? Gracias por comentar. Todo esto va mas de la mano segun lo que quieras probar y lograr y lo que creas que más te sirve. Te voy a comentar un poquito algunos ajustes que he llevado adelante desde este video a la actualidad y fijate luego que te cierra mejor para aplicar: - Hopstand/Whirpool: Antes solia hacer uno bien cargado de 4 a 6 gr/l y ahora le suelo poner como mucho 2 gr/l. Me guardo el lupulo para el DryHop - DryHop de fermentación: Suelo hacerlo siempre. Ahora estoy haciendo el dryhop antes de llenar el fermentador cosa que la leva fermente con el lupulo. Hay diferencias? Me faltarian muchas pruebas analíticas para decirte pero esto obteniendo muy lindos resultados. - Dryhop mas power: Ahora estoy haciendo el Dryhop mas power a find e fermentación cuando todavia hay algo de actividad en lugar de bajar a 14. Lo hago mas por cuestiones de seguridad y minimizar incorporación de oxígeno. Ese Dryhop suele antar en 6gr/l - DryHop FRIO: Para mi es el DryHop que te hace la gran diferencia pero el mas arriesgado. Aqui el oxigeno que incorporas va directo a la birra. Si. no tenes tecnología para hacer no lo hagas salvo que vayas a consumir rápido la cerveza terminada. Suelo hacerlo de unos 4 a 6 gr/l Dryhop durante la fermentación? Como te contaba al principio, en lugar de hacer un hopstand muy cargado me guardo el lúpulo y generalmente lo uso a ese lupulo dryhopeando en fermentacion. Muchos diran que es tirar lúpulo pero me están quedando genial las birras asi. Estoy usando la misma cantidad de lupulo que antes pero haciendo un DryHop junto con la leva y un Dryhop en fermentación activa. Me gusta como queda pero podrias no usarlo y te lo reservas al lupulo para el dryhop final. Es todo cuestión de probar. espero la info sirva de algo.

[@josejose-xs3cw]

hola, como estas? Me podrias indicar los dias en donde realizaste los dry hop? gracias

[@RebekaCerveza]

Hola José. Gracias por comentar. En esta birra y como en casi todas tenemos 3 momentos de adición de lupulo en dryhop. Dh1. Fermentación a lad 24 hs. Es necesario?? Es discutible pero la turbidez estable es reaccion de la proteina y los polifenoles del lúpulo y se favorece mas en fermentación activa.. asi que para nosotros la respuesta es SI. Dh2: geberalmentr lo hacemos a 14 grados pero tenemos un Hop Doser y lo hacemos lo mas ausente de oxígeno posible. Si no tenes la posibilidad este dryhop deberias hacerlo en finales de fermentación cuando estas a 4 o 5 puntitos de alcanzar tu densidad final. Dryhop 3: este es el mas lindo de todos. Generalmente a mi me gusta hacerlo a 2 grados y da un perfil super fresco de lúpulo que a mayor temperatura para mi no se consigue. Es el más peligroso de todos porque no hay fermentación activa.. no hay leva.. asi que es incorporación pura de oxígeno. Si no tenes como hacerlo lo mejor creo que es no hacerlo y en todo caso agregar unos gramitos mas al DH2. Espero sirva la info. Saludos y buenas birras 🍺 !

[@cristhianhuamanprado2786]

gracias por por este gran video muchas grcias , podria compartir su hoja de desarrollo de la cerveza , saludos desde Peru

[@RebekaCerveza]

Saludos a Perú y es una gran alegria que nos vea alguien desde allá. La planilla te la podes descargar desde aqui: drive.google.com/file/d/1bDuwPyiDPRoOIUB8r6TiSwD_iOW9ta06/view?usp=sharing Abrazo y buenas birras

[@davidtules7393]

Seba cuántos sobres de levadura le pones y lupulos de amargor al inicio de hervor solamente 2 gramos por litro?

[@RebekaCerveza]

Hola David. La verdad es que podrias ponerle cero gr en el hervor. Yo le pongo 2gr en FWH sin un fundamento fisico o quimico que lo avale. Sinceramente no le quiero dar IBU teórico en olla a una neipa porque el amargor se lo termina dando el whirpool con el hopstand y el dryhop. El resultado final va a ser bastante amargor aunque si lo balanceas bien va a ser como si no tuviese. Un buen soporte de alcohol y cuerpo van a hacer que sea un jugo super tomable o al menos en teoria deberia ser. Levadura seca alrededor de 1 gr/l en debsidade de mas de 1050 y a estos volumenes bajos que manejamos en escala home porque a mayor volumenes la cantidad de leva disminuye. No es un crecimiento exponencial. Si la densidad es mas baja 0.75 gr /l pudiendo llegar a 0.5 gr/l. Hay quienes dicen que subinocular u a neipa es beneficioso pero es un camino peligroso si te quedas corto de leva y a mitad de camino en la fermentación.

[@davidtules7393]

Hooo seba muchas gracias por contestar tan rápido. Justo mañana quería hacer el pedido y no sabía cuál hacer. Jajaja tienen una pinta las que haces vos y amigos. Ya te voy a mandar unas fotos por instagram de lo que me hago para mí un abrazo enorme seba

[@RebekaCerveza]

@@davidtules7393 abrazo y buenas birras. Espero esas fotos!!!

[@leandrovito8515]

Hola, buen video. Te consulto, enfrias con 2 enfriadores de placa? De cuanto es cada uno?

[@RebekaCerveza]

Hola amigo.. como estas? Gracias por comentar en el video. Te cuento que si, hacemos 2 etapas de enfriado, una primera con agua de red y una segunda con un banco de frio que en nuestro caso no es mas que un tacho con hielo. Siempre que se pueda, independientemente de la tecnología de enfriado (inmersion, contracorriente, placas, etc.) hacer 2 etapas es óptimo. Con el agua de red bajas mucho el mosto caliente y de esa manera el banco de frio aguanta. Caso contrario, deberiamos gastar muchísimo hielo para lograr el mismo enfriado sumado a .. enfirar mas lento. en nuestro caso usamos un primer placas de 250 litros hora (el mas chiquito de todos). Este placas lo compramos en ADN Ingenieria (si sos de argentina) y es un placas de bajo consumo porque la relación AGUA / Mosto es de 2 a 1 mientras que el otro, es de los genéricos chinos que si bien es de muchas placas, necesita una relación de 6 a 1 agua mosto lo cual complica un poco y hace la necesidad de contar con un buena bomba. Por eso usamos el agua de red en el placas bajo consumo y luego con bomba.. hacemos circular el agua fría del banco de frío Cualquier otra duda a tu disposición. Saludos y buenas birras

[@giovannicampolongocutolo7219]

Por favor ! Hablando de cerveza ENGLISH PORTER , sería bueno después de 8 días de fermentación a 20 grados ( terminada ) meter la cubeta a 2 grados por otro 7 días ?

[@RebekaCerveza]

Hola amigo. Yo creo que esos 7 dias de frio son Fundamentales! Yo a todas las birras las dejo en frio incluso mas que eso. Saludos

[@carlosebastian89]

Hola crack! Una consulta, tengo mi primera Neipa fermentando con New England va en la 5to día a 20 grados, mñn voy a añadir el dryhopping ya que la leva demoro un tanto en arrancar (48 hrs), por ahí no tengo bien definido los días de contacto y los de choque de frío… cuantos dias de fermentación y coldcrash le das a tus Neipa? Saludos desde Chile 🇨🇱 ✌🏽

[@RebekaCerveza]

Hola amigo. Te pido sinceras disculpas por el atraso en la respuesta. Te cuento que 48 hs en arrancar es muchisimo para esa leva. La leva new england de lallemand es mas rapida que la 05 que demora casi un dia en arrancar. Respecto del tema frio.. a las neipas hay que darles tiempo. Para mi el frio es fundamental y va muy en relación a la cantidad de gr/l en dryhop y a la cantidad de dryhop también. A modo generico, en 24 hs de dryhop se hizo casi todo el traspaso de aromas asi que 48 hs del dry puede ser suficiente y si es posible agitación en el medio mejor. De todos modos si definis un DH de 48 hs y luego un crash de frio el contacto el lupulo va a ser claramente superior a 48 hs.. va a ser mucho mas porque hasta que enfrias y puegas lleva dias. Tiempo de frio??? Yo suelo tener una neipa en 4 semanas totales. 7 a 8 dias aprox de fermentacion y maduración. Luego 2 dryhop a diferente tempersrura con agitacion con co2 por abajo. Uno a 14 grados y otro a 2 y luego purgas y maduracion en frío hasta que baje todo el lúpulo y la birra esté amigable. Yo porque tengo Isobárico. Si tuviese plástico.. haria un dryhop en plena fermentacion dia 1 y solo un dryhop fuerte a finales de fermentacion cuando casi esta la densidad final alcanzada. Dejo 48 hs y cold crash 3 o 4 días lo mas cercano a cero grados y luego a barril. Que termine de bajar el lupulo en el barril.

[@carlosebastian89]

@@RebekaCerveza Uff amigo cuanta información devuelta, te agradezco un montón por compartir la experiencia. Me ha tocado llevar esta NEIPA a pura intuición por decirlo de algún modo jaja. Tengo una HAZY IPA definida con receta final y pensé que sería similar el proceso y comportamiento, pero me a dado un par situaciones nuevas. La leva NEW ENGLAND me respondió 48 hrs en activarse, hice DH en el día 6 post cocinada ya que estaba muy activa la fermentación, hecho el DH se volvió a activar más de lo que pensé la fermentación y estuvo 4 días en contacto a unos 19 grados controlados. Ayer hice trasvase cerrado a Cornelius y le estoy dando el choque de frío con el plan de darle unos 4 días lo más cercano a 0 grado y hacer una carbonatación forzada con un descanso de 48hrs a ver que sale. Datos que puedo dar, busque como indicaste una densidad final de 1018 macerando a 70 grados, pero finalmente me dio una densidad de 1012 (después de la activación de la leva siempre estuvo muy activa). Ayer probé el mosto para ver como viene y creo que bien (probé con una combinación de lúpulos Amarillo, Ella y Centennial). Por ahí tengo un par de apuntes para la versión 2.0 pero todo a aplicar una vez que tenga el resultado. Agradezco el feedback y a ver si te comento cuando tenga el shop servido jaja saludos crack

[@RebekaCerveza]

@@carlosebastian89 2 cosas raras del proceso es la densidad final tan baja siendo que maceraste tan alto y el tiempo de activación de la new england cuando en general a las 12 hs está activa trabajando . Te consulto: Que tasa de inoculación usaste en gramos/litro? y para un lote de cuantos litros? y cual era la densidad inicial? Por otro lado si la probaste y está buena..pues nada que decir.. genial! esperemos que siga bien. y Espero ansioso el resultado final de la birra. a modo anecdótico, con maltodextrina se puede corregir la densidad final post fermentación cuando queda baja. hay que hacer pruebas.. yo un par de birras las arreglé asi pero en tu caso no es tan bajo. un 1012 está super bien igual. saludos

[@jandroz3842]

Hola gente! Qué levadura usaron? Veo que siempre agregan ácido cítrico para el ph en vez de ácido fosfórico, por alguna razón en especial? Gracias y buenas birras...

[@RebekaCerveza]

Hola !! La leva es new england de lallemand y esta debe ser la reutilizacion 3 si mal no recuerdo. Es divina esa leva. Respecto del PH soy consciente que lo mejor es el fosfórico y en algun momento valos a cambiar el citrico por fosfórico. La razon de usar citrico es por costumbre y porque ya tenemos todo automatizado el proceso asi pero idealmente deberiamos usar fosforico y en su defecto citrico. Abrazo y gracias por comentar

[@jandroz3842]

Les recomiendo ese cambio. A mí también me costo más que nada por costumbre. Saludos!

[@cyberwebas]

Hola¡¡ de que capacidad son esas ollas?

[@RebekaCerveza]

Hola Eduardo. El equipito es de 3 olmas de 30L c/u. Tenemos una olla de 50L armada con un barril para cuando queremos hacer un batch mas grande. Abrazo y gracias por comentar

[@cyberwebas]

@@RebekaCerveza Muchas gracias por tus videos y tus respuestas¡¡ un gusto verlos, yo apenas comienzo en esto, tengo una sola olla, pero me fui de mas y me compre una de 70L, apenas y puedo con ella, y esas ollas tuyas se ven tan practicas y comodas¡¡ por eso es bueno preguntar antes de comprar equipo, muchas gracias, por tantas ideas

[@RebekaCerveza]

@@cyberwebas te cuento que antes que esto habiamos arrancado con un equipo de 100L (dos ollas de 100 y una de 130 para hervor). Confieso que nunca fui tan feliz haciendo birra como con este equipito chico. Con el grande renegabamos mucho y gastabamos mucho también. Todo tiene pros y contra. Equipo chico es mas facil y mas economico también. Aca ahora mismo hacemos todo a nivel home.. no vendemos y el stock nos sobra. Si vendiesemos no nos serviria el equipo tan chiquito. Un saludo y gracias por tu comentario.