NEIPAS Vol. 1 - Todo sobre NEIPA, Hazy o Juicy IPA. Características, Insumos y proceso

Si hay un estilo que nos encanta es este. NEIPA, New England IPA, Juicy, etc. Cerveza turbia, Untuosa, Extremandamente lupulada de bajo amargor y de gran tomabilidad. que más pedir, no???
Con este video inicio la saga de 4 videos de NEIPAS, 2 netamente teorícos y 2 prácticos.
En este episodio (NEIPAS Vol. 1) hablo sobre el estilo, recorrido por las características y cualidades deseadas, ingredientes y proceso.
NEIPAS Vol. 2: voy a hablar sobre Levaduras, Lúpulos y DryHop en Neipa
NEIPAS Vol. 3: Proceso completo de fabricación de una NEIPA
NEIPAS Vol. 4: Proceso completo de fabricación de una Mini NEIPA
Espero que los videos sean de su agrado.
Saludos a todxs!

[@luclez]

Siempre me gusto la cerveza pero cuando probe la Neipa cambio todo . Me llevo a probar cuanta neipa pude y a meterme en la elaboración de la cerveza en casa , con el objetivo de hacer mis propias neipas . Gracias por la data son re grosos !

[@RebekaCerveza]

Gracias a vos por comentar y me paso lo mismo que a vos. Fue un antes y un después de probar una neipa que por suerte era buenísima. Salud y buenas Neipas !!!!

[@diegoruiz9315]

gracias por compartir tus conocimientos!! recien arranco y estos videos me vienen muy bien para seguir aprendiendo. Abrazo

[@davidtules7393]

Sos un capo. Miro todos tus videos. 💪💪💪💪

[@RebekaCerveza]

Gracias David!!! Que alegría tus palabras. Vamos por mas videos y por mucha birra y camaraderia entre colegas cerveceros! Abrazo grande

[@BkGxCOrE]

Excelente info, suscribo!

[@RebekaCerveza]

Gracias totales!!!! Abrazo birrero !

[@leonardoloureiro2120]

Grande amigo excelente video,saludos te Sigo desde isla canarias, seguí así que están muy buenos tus vídeos.

[@RebekaCerveza]

Hola amigo. Gracias por el comentario y me alegro te gusten los videos. Saludos desde Santa Fe, Argentina

[@abeltevez3197]

Muuy buena info !👏👏👏👏 Un abrazo

[@RebekaCerveza]

Gracias amigo... un abrazo cervecero!!!

[@viajeroomarco]

Qué buen video, felicitaciones, tu video me resolvió todas mis dudas acerca las Neipas

[@RebekaCerveza]

Muchísimas gracias por el comentario. Me alegro mucho. En breve sale un nuevo video de neipas de una mini neipa experimental que viene TREMENDA!!!

[@tatata1996]

Hola locura, son muy buenos los videos que subis. Los lúpulos nacionales los has utilizado para alguna neipa? O por algo en particular no sirven? Saludos!

[@RebekaCerveza]

Aguanten los lúpulos nacionales. He hecho lindas neipas con lúpulo nacional. Victoria y Patagonia Red van geniales. Incluso el año pasado sacamos una medallista en un concurso con una hazy ipa argenta. Fíjate que está en el canal el video y la receta de esa birra que salió buenísima. Hace poco hicimos otra que si bien estuvo correcta se pasó un poco el amargor y no me terminó de cerrar del todo como esa que está en el canal y fue medallera.

[@sebastianMbarragan]

Excelente Sebita, me faltó los tipos de levaduras y su juego, abrazo!

[@RebekaCerveza]

Gracias crack. En el vol.2 sale la charlita de levas y lúpulos y ya tengo los otros en proceso... Vol.3 cocción de NEIPA Vol.4 cocción de mini NEIPA o NEPA Vol.5 cocción de Doble NEIPA Saldrá alguna triple??? Todo es posible

[@cristhianhuamanprado2786]

genial , gran video , empeze con neipas hace ya 6 meses hago todo en balde , gran birra

[@RebekaCerveza]

Hola Amigo. pido disculpas por la demora en mi respuesta. Encontré el comentario tuyo perdido sin responder no se por que. disculpa que te responda tan tarde. antes que nada, gracias por comentar. Yo empecé a hacer neipas en baldes también.. después fui aprendiendo sobre la marcha arruinando cervezas. Si.. confieso que arruinaba muchos las primeras neipas pero quería hacer el estilo porque me gustaba y fui probando y aprendiendo sobre la marcha. Espero sinceramente que el video haya aportado algo. En breve voy a hacer un video mas sobre neipas en fermentadores plásticos sin purga para tirar algunos tips de cómo hacerlas . ojalá sirva de algo. te dejo un saludo y a tu disposición para lo que quieras consultar o sugerir

[@matiasd5216]

Hola viejo. Buen video. Todavía no estoy para tratar de hacer neipas, xq no me da el equipo, pero siempre está bueno conocer un poquito más sobre el manejo de la 🍺.

[@RebekaCerveza]

Hola Matias. Gracias por el comentario! Mas alla de las neipas o no neipas a nivel proceso es más o menos lo mismo para todo. Ojala hayas encontrado algo que sirva para aplicar a tu proceso sea cual sea la birra que hagas. Abrazo y buenas birras!

[@hugodelarco6401]

Excelente Seba, intente una vez hacer neipa, salio mal y despues me acobarde, con esta informcion nos vamos a animar un poco mas a seguir intentando, gracias por compartir!

[@RebekaCerveza]

Hay que seguir probando que de los errores se aprende. Cuando hice mi primer neipa no habia mada de info.. obvio me salio mal. Ojalá te sirva de ayuda la data y salga bien la próxima. Cualquier duda que tengas me avisas. Saludos

[@hugodelarco6401]

@@RebekaCerveza seguro que nos va a servir a varios, una consulta mas , cuantos dias dejas que madure la neipa? Nose si lo dijiste en alguno de los videos pero no lo escuche, gracias!!

[@RebekaCerveza]

@@hugodelarco6401 las neipas a mi entender son las birras que mas tiempo llevan. Va muy de la mano con la carga de lúpulo que le mandes pero necesita mucha maduración en frío. La neipa del video, la que tiene azacca + el dorado, la hice el 7/10. Ya hace 30 dias y ahora recien se va a barril.. si no fermentas Isobárico la mejor es clarificar un poco en el de plástico y luego a barril en frio y que termine de bajar todo el lúpulo. Baja el lúpulo.. redondean los sabores. Ai haces el proceso tipico de: fermentacion (por ej. 4 dias) + maduración (por ej. 4 dias) + 7 dias de frío la cerveza esta super verde. Quiza la pruebes y la sientas amarga o astringente pero eso suele irse (suele.. a veces bunca se va.. pero cuando es por el lupulo en suspensión si se va)

[@hugodelarco6401]

@@RebekaCerveza buenisimo, si tengo un batch de 100l con fermentador isobarico de acero, de metalurgica mtnico, muy recomendables. Estuve haciendo ipa americana porque me gusta mucho y salian muy ricas, pero las neipas son el mas alla de toda birra jaja , asique ahi vamos a estar metiendole hasta conseguirla. Gracias! por gente como vos generosa esta comunidad birrera crece todos los dias! Por mas y mejores birras! 💪

[@federicozenon5680]

Hola Seba ,tenes videos de neipas hechas en fermentadores plásticos???

[@RebekaCerveza]

Vos sabes que en el otro celu tenía una que hicimos para un Bigbrew que salió una bomba pero ni lo encuentro. So las cosas marchan bien vamos a hacer una cocción en una fábrica amiga y va a ser en plástico. Podríamos aprovechar a cocinar una neipa y documentarlo. Mi recomendación es que no hagas dryhop en frio salvo pienses tomar la birra súper súper rápido. Tenes una idea más de cuantos gramos/litro queres usar? Porque yo haría esto: Whirpool decente pero no muy exagerado con hopstand Una afición día cero en fermentación Una afición power power a finales de fermentación y con eso tenés que andar. Los DH en fermentación son seguros vs. Al DH en frio. La leva está activa y el pickup de oxígeno se lo morfa la leva. Otra recomendación es hacer todo el proceso rápido: fermentación que te va a llevar 4 días aprox.. cuando termine (te lleve lo que te lleve) dejas 2 o 3 días que la leva termine de hacer los trabajos posteriores a la fermentación primaria (nunca se termina la fermentación al momento de atenuar… eso sigue varios días más) y después a frio 3 o 4 días y a barril. De última termina de bajar el lúpulo en el barril . El único problema es que si lo es el barril vas a dejar suciedad en suspensión. Si no vas a tener que esperar más tiempo Al barril que uso para neipas yo lo lleno con agua y lo purgo completo con co2 antes de bajar la birra así me aseguro que no tenga oxígeno Espero sirva la data

[@federicozenon5680]

@@RebekaCerveza muchas gracias por la respuesta,recién estoy arrancando nuevamente a cocinar después de 3 años de haber dejado el rubro ☺️ abrazo grande 🍺

[@cristhianhuamanprado2786]

perdon saludos desde Peru , a que te refieres con hecahrle cucharita de cafe , o es una jerga de algo , o el mismo cloruro de calcio ?

[@hfsuarezl]

La maceración la hace a una sola temperatura?

[@RebekaCerveza]

Hola.. como estas?? Gracias por comentar y por mirarnos. Si, la maceracion es simple a una sola temperatura. No tenemos herms y la verdad que calentar a fuego directo no me seduce mucho y por eso todas ñas maceraciones son sin escalón. Saludos y buenas birras

[@gustavocanas7166]

Hola donde se puede comprar el libro la nueva ipa muy buenos los videos

[@RebekaCerveza]

La versión oficial traducida al español la encontras en libros de guarda: librosdeguarda.com/ Esta muy bueno realmente. Saludos!

[@marcosgutierrez2760]

Buenas!! le consulto para una MILKSHAKE DIPA DDH que grado me recomiendas hacer el madurado en frio? no muy bajo para estos estilos turbios!?

[@RebekaCerveza]

Hola Marcos.. el madurado en frio igual que en cualquier estilo. La turbidez de una Hazy deberçia ser estable, asi que por ma que le unos meses en frio no se deberia alterarl. Sabemos que por la alta carga de lupulo que llevan y por la adición de frutas (sobre todo en milkshake) va a haber cosas flotando y suciedad que van a decantar luego en el barril pero el hazy que tienen no es producto de cosas flotando. Me explico ?

[@marcosgutierrez2760]

@@RebekaCerveza mas Claro imposible!!! gracias Rebeka..

[@sebastianquetglas1596]

Hola, porque deberias echar por encima la avena y no mezclar con el resto del macerado? si mezclas evitaria que se "tape", Cual seria la contra?. Gracias

[@RebekaCerveza]

La avena se mezcla luego en el recirculado. Lo que queremos evitar es que se mezcle en lamparte baja de la cama de granos porque se gelatiniza en grandes cantidades y se tapa todo. De esta manera te aseguras que no se va a tapar el falso fondo y vas a poder lavar bien el grano. Si la cantidad de avena es poca no tenes problemas pero en porcentajes elevados si se complica

[@cyberwebas]

Hola Seba¡¡ sabes si ese libro de la Ipa No Pasa de Moda, cuanto cuesta y si lo envian a otros paises? Saludos¡¡

[@RebekaCerveza]

Hola Eduardo, como estas? a qué país hay que mandarlo? tengo entendido que en algunos países se estaba vendiendo por lo que vi en los estados del IG de Hernan en su momento.. Creo que lo mejor es que le preguntes a Hernan Castellani directamente al IG. El libro se vende acá: hernancastellani.com/product/la-ipa-no-pasa-de-moda/ El otro libro, el de Scott Janish, la Nueva IPA se que lo venden en librosdeguarda.com/ ambos libros muy recomendados pero personalmente el de Scott Janish me pareció más interesante a nivel técnico

[@vice4784]

Puede pasar una receta para 20 litros o 10 litros

[@RebekaCerveza]

Hola.. cómo estás? Todas las recetas que hacemos están publicadas y libres para que cualquiera las pueda tomar. Por ejemplo, en el video de neipas col. 3 en la descripción está el link a la receta. En la app web brew o Matic, si usas el buscador y escribís RBK vas a encontrar todas las recetas que hacemos. Aún así, si queres arrancar con neipas una buena base sería: 20% avena 10% trigo malteado 5% carapils Resto Malta base pils o pale Esa proporción no falla. Después a gusto podes ir cambiándola. Te recomiendo macerar a 71 grados y podes probar con la leva s33 de fermentis que es genial y económica. El lupulado dependiendo del alcohol y del fermentador. Si usas plástico yo iría más por un DH en fermentación al primer día y uno al final faltando 4 o 5 puntitos para la densidad final que estará entre 1016 y 1020 seguramente. Saludos y buenas birras Gracias por comentar

[@vice4784]

@@RebekaCerveza para 10 litros por ejemplo

[@alemdq]

turbio 😄

[@fernandonunez-rosales6251]

Osea que la recomendación es hervir a 5.5 de PH y pasar al fermentador con 5.1?

[@RebekaCerveza]

Hola Fernando. Yo te diria que un buen ph de fin de hervor anda por los 5.2 y si vas a lupular muy fuerte podes bajarlo un poqutito mas ya que el lúpulo lo va a subir. Respecto del ph durante hervor, si vas a hacer neipa , lo ideal es que no este tan bajo ñara no cagular tanta proteína. Despues seguroncada uno encontrará su punto justo y sus gustos particulares. Un buen punto de partida puede ser ese que decis.

[@fernandonunez-rosales6251]

@@RebekaCerveza cuando dices que el lupulo lo subirá es que lo hace más ácido o que sube el número? Y entonces lo del 5.5 que dices para que no se coagulen las proteínas como es?

[@RebekaCerveza]

@@fernandonunez-rosales6251 el lupulo sube el ph en valor.. no en acidez. A mayor cantidad de lupulo en dryhop se sube el valor del ph. Si se hierve a un ph cercano a 5.2 vas a coagular perfecto las proteinas y en una neipa se quiere mucha proteina. Una buena práctica es justamente eso.. no hervir a ph óptimo para no coagular tanto y que pase mas al fermentador