NEIPAS Vol. 3 - Receta y proceso paso a paso para la fabricación de una NEIPA, Juicy o Hazy IPA

Proceso paso a paso para la cocción de una NEIPA, Juicy o Hazy IPA
Hay otros videos de NEIPAS que vas a encontrar mucha mas info sobre el estilo. En esta solo hacemos una junto con la receta en mano y todos los tips de la cocción de la misma.
NEIPA con: El Dorado, Azacca, Bravo y Amarillo
La receta full la pueden ver aquí:
www.brew-o-mati...
Todas nuestras recetas están públicas en Brew o Matic. Encontralas escribiendo RBK en el buscador.

[@costanutricion]

Me estoy iniciando en esta locura, la verdad que re bien explicado!

[@RebekaCerveza]

Gracias a vos por comentar. Si haces laguna neipa espero comentario de como fue

[@costanutricion]

Tenés algún vídeo sobre el agua y sus ajustes. Muy pocos hablan de eso. Saludos!

[@RebekaCerveza]

@@costanutricion vos sabes que ya me han pedido varios. Tengo que hacer algo de agua que me piden. Te lo debo pero prometo hacer algo. Gracias por pasar y comentar

[@jorgetoros6741]

Hola. Muy buena descripción. La NEIPA es una de las birras que más me gusta. Lindo fermentador 👍👍👍

[@RebekaCerveza]

Hola Jorge. Gracias por tu comentario. Hay un videito del fermentador ese en el canal donde mas o menos describo como lo hicimos. La verdad que super contentos porque quedo genial. Esta hecho con un barril de 50L asi que debe andar en los 60 a 65 con el cono incluido. Un batch de 50 L va perfecto ahi.

[@jorgetoros6741]

@@RebekaCerveza Ya he visto el video del fermentador. Muy bueno. Gracias

[@robertalexandergutierrezca8251]

Excelente toda la serie de Neipss, te felicito, información muy técnica. Solo me quedo pendiente o no capte en la serie, es tiempo de hervido del mosto, debe hervir a full por 60' ?, cuánto tiempo debe ser?, porque queremos más proteínas después del hervido.

[@RebekaCerveza]

Hola amigo.. gracias por tu comentario. En las neipas hervimos 60 minutos e incluso se puede no hervir y hacer una neipa cruda que se va a ver más yante beneficiada por el no hervor y la no coagulación de proteínas. En este estilo no necesitas tampoco recircular mucho ni hacer mucha cama de grano. Quizás lo que quise decir en el video que no es necesario hervir mucho más ni coagular proteina por la naturaleza del estilo. Proteína y lúpulo = turbidez estable. No es lo mismo leva flotando ya que eso no es turbidez.

[@jorgeym3665]

Son mis 21.29 min, pz la verdad pense que iba a ser una perdida de tiempo pero maestro me suscribo a tu canal y fueron los minutos mas confortables muy buena enseñanza

[@RebekaCerveza]

Hola jorge.. gracias por la buena onda y tu comentario. Me alegro mucho que te haya parecido interesante el video y ojala los demas contenidos también. En breve se inaugura una sección nueva sobre diseño de recetas que espero tambien resulte interesante. Abrazo y buenas birras!

[@guitmach]

esta genial ese fermentador, suerte con esa niepa

[@RebekaCerveza]

Gracias por la buena vibra. Saludos!

[@Elmonarca.cervezaartesanal]

Muy buen video aqui un gran fan de Peru, una consulta hacen el ajuste de pH en que parte del proceso de hervor? Al final? Agregas el acido diluido o asi en polvo?

[@RebekaCerveza]

Hola amigo. Gracias por comentar. El ph lo regulamos tirando al final de hervor y como agregamos siempre agua fría el ajuste de ph que hacemos es un poquito más abajo del ph final porque el agua que agregamos está decolorada pero no ajustada y sube bastante. El ajuste es con cítrico hacia final de hervor y luego antes de hacer al agregado de lúpulo de hopstand volvemos a medir para ver si anduvo bien el ajuste. Podes ajustar en cualquier momento e incluso en fermentador si hace falta. Ten en cuenta que el lúpulo sube ph un poquito

[@juanbrewmonroy3087]

Sorprendente Muchas gracias el único aporte si me permiten es que deberías de tener una válvula para castigar la salida de la bomba no castigar la extracción del mosto eso sería mejor para no forzar la bomba magnética Saludos desde México y buenas birras!!!

[@RebekaCerveza]

Genial.. gracias por el consejo amigo! Buenas birras y saludos desde tan lejos!

[@lucianasimaldone9434]

Gracias por compartir tu experiencia! Cuanto tiempo de lavado recomendas?

[@RebekaCerveza]

Hola.. gracias por compartir. Yo recomiendo lavar lento. Cuanto?? Creo que va a depender de tu proceso y equipo y alguna metrica que tomes para encontrar tu punto justo. Creo que nunca lavamos en menos de 45 minutos a 1 hora y hay veces que demoramos mas. Tambien depende del batch y del mosto y emoaste que usemos. Por ejemplo, michas veces hacemos empaste 2 a 1 o 2.5 a 1 porque nosnqueda chica la olla y ahi si o si hay que lavar mas lento. Tampoco tiene sentido gastar tiempo extra que ni rinde. Por eso, podrias probar lavar un poci mas lento de lo que lavas habitualmente y ver como te fue con el rendimiento. Notas una mejoria? La mejoria es considerable? Si es asi es un nuen puntonde partida la siguiente cocción y volver a probar. Un Llenado lento y constante de la olla de hervor y lavado igual va a darte buenos beneficios. En cuanto tiempo aprox lavas y llenas tu olla y de cuantos litros?

[@michaeldennismendezmasgo914]

Excelentes videos, se aprende mucho con ustedes muchos éxitos y buenas borras. Una pregunta para un lote de 50 lt 1 kg de dextrosa cuantos puntos de densidad me debería de aumentar ... o hay alguna formula .. muchas gracias

[@RebekaCerveza]

Hola!!!! Gracias por tu comentarios!!! Está lleno de aplicaciones y calculadoras para estimar eso que me preguntas tanto de dextrosa (que sería azúcar fermentable a full) o maltodextrina (que sería cuerpo). Calculo que 4 o 5 puntos pero vas a tener que fijarte bien

[@RebekaCerveza]

Seba por este lado. Yo utilizo brew o matic para las recetas. Si te fijas cualquier video en la descripción está el link a brew o matic. Me parece muy simple de usar y practica

[@agustinestevez]

Hola buenas tardes, te hago una consulta. Esa agua declorada que agregas al final y no fue hervida, no puede llegar a contaminar o ingresar alguna bacteria? gracias

[@RebekaCerveza]

Hola Agustín. Es verdad. No fue hervida pero no pasa nada. Imaginate que la agregas a 100 grados y esta mucho tiempo en contacto con el mosto caliente mientras haces el whirpool y el hopstand. Hacelo tranquilo que no vas a correr riesgo

[@kevinramirez4360]

Genial video Seba! Muchas gracias por compartir tus experiencias. Tengo una consulta, cuando fermentas en ese isobarico podes controlar la presión de la fermentación? O nunca llega a sobre carbonatarse? Gracias!

[@RebekaCerveza]

Hola Kevin. Los fermentadores que tengo no permiteb setear presion fija y por ende no puedo fermentar "isobaricamente" ni tampoco puedo setear una presión fija para carbonatar. Igual es super simple. Cuando esta terminando la actividad del blowoff lo cierro y suele subir entre 1 y 1.5 bar. El fermentador soporta claramente mas que eso. Al enfriar esa presión disminuye muchísimo y casi queda sin presión. Lo absorbe la cerveza pero no llega a ser suficiente para carbonatar. Le agrego co2 un par de veces mas ya en frio para llegar a la carbonatacion que quiero y ahi si puedo calcular volumenes de co2 deseados. Le agrego co2 ub par de veces mas hasta llegar a la presión justa para la carbonatacion que estoy buscando. La presión generada al cerrar el blowoff solo ayuda a carbonatar un poquito pero esta lejos de sobrecarbonatarla.

[@kevinramirez4360]

Ahh.. esa era mi duda con el fermentador. Muchas gracias por la respuesta Seba. Excelentes videos y espero que sigan así, es un excelente canal, sin desperdicio de nada. Un abrazo! 🍻

[@samsamgoodfrey1859]

Muchas gracias. La serie de las neipas está genial. Todavía no toco el agua pero me surge una duda ¿qué es mejor, cloruro de calcio o lactato de calcio? Saludos. 🍺🍻

[@RebekaCerveza]

Gracias por el comentario. Te diria que el cloruro de calcio porque lo que queres subir en relacion a los sulfatos son los cloruros. Aportas calcio que es bueno para muchas otras cosas al mismo tiempo que subis los Cl. Si no sabes el agua no toques o lo que podes hacer es probar ennuna cerveza terminada en un vaso un toque de cloruro y ver

[@samsamgoodfrey1859]

@@RebekaCerveza Gracias por la respuesta. Entre otras cosas el agua es un tema que tengo que aprender. Primero empezaré modificando el ph. Gracias por la aclaración

[@cristhianhuamanprado2786]

que genial video , una pregunta no he trabajdo con sales aun , solo utilizo agua filtrada y ya hise neipa , salio bien , en video anterior , dijo agragarle calcio asi se trabaje con agua filtrada , seria bueno una cucharada o cuanto me sugiere , quiero saber si aun mejoro en este estilo gracias .

[@RebekaCerveza]

Lo ideal seria tener una idea aproximada del tipo de agua. A nido de referencia, para mi agua y para una neipa uso 4 gr en 25 litros de cloruro de calcio y cero sulfatos. Hace una prueba sencilla... agarra una lata de budweiser y serví 2 vasos a uno agregale una pizca de cloruro de calcio y al otro no y contame la diferencia. Esa sedosidad que vas a encontrar traducida a tu puede ser un diferencial interesante

[@guillermobolly1386]

Hola que tal, muy buen video, como es que armaron ese fermentador? Se ve genial, supongo puedes fermentar lagers a presion con ese no? Saludos desde Mexico

[@RebekaCerveza]

Hola Guillermo. El fermentador es isobarico pero no encamisado. Lo tenemos debtro de una heladera o nevera con un controlador de temperatura. Podemos fermentar ale o lager. Hicimos varias lager (estan los videos en el canal) y tambien hay un video del fermentador ese donde detallo pieza por piez utilizada. La verdad que anda muy bien. Tenemos otros dos que compramos ya armados pero este que hicimos a medida y a gusto esta mejor. A tu disposición para cualquier consulta que quieras hacer. Saludos

[@DanieTorres25]

Muy buena, esperamos el video 4, Saludos desde Mx, @Cerveza25Once

[@RebekaCerveza]

Saludos compañero !!! Este finde sale video nuevo. Abrazo! Por muchas buenas birras!

[@titonog7388]

Hola gracias por compartir, estoy por cocinar mi primera neipa y me es muy útil. Pero tengo una duda. Esta bien agregar agua fría para enfriar, después de haber finalizado el hervor?

[@RebekaCerveza]

Hola amigo. Suerte con tu primera neipa. El agregado de agua a final de hervor no está mal. En todos nuestros vidros vas a ver que lo usamos con tecnica casi siempre. El tema es que el agua te genera difusión del mosto. Tenes que prever eso. Generalmente usamos agua declorada a 1 o 2 grados super helada y con el agregado del agua en 2 minutos bajamos facil 5 o 6 grados. Tambien hay que tener en cuenta que te va a subir un poquito el PH por eso es comveniente dejar una milesima mas abajo del ph final buscado segun tu estilo y receta. Yo hago un pequeño truco al armar la receta. Calculo la receta con rendimiento de 75% cuando se que en realidad el rendimiento de mi equipo es mas de 80%. Al hacer eso la receta me da una densidad final de hervor que quiero pero en realidad tengo un poquito mas y me da margen para diluir. No es requisito diluir.. yo necesito bajar la temperatura para hacer un hopstang prolongado a 80 grados y asi no general amargor extra a la birra. De paso con la dilusio gano unos litros mas de birra final. Si tenes una serpentina podes enfirsr por inmersion en la olla de hervor y te ahorras la difusión

[@titonog7388]

@@RebekaCerveza Mil Gracias por tu detallada respuesta 👏👏 Entendido. 👍

[@guillermocreaseechechiquia6078]

hola muy buenos los video tutoriales, quisiera saber que es el aparato electronico que aparece en el video gracias!!

[@RebekaCerveza]

Hola guillermo. Gracias por el comentario. Si te referís al aparatito negro, es un phmetro. Saludos

[@davemustainex]

Estoy comenzando a hacer cerveza casera y mi pregunta es ¿El agua que usan para la elaboración de qué fuente la obtienen? agua embotellada, osmosis inversa, agua domiciliaria? tienen el perfíl de esa agua para saber las concentraciones de sales y despues corregir? y por último Cómo corrigen el agua? Abrazo!!!

[@RebekaCerveza]

Hola.. bienvenido a este hermoso mundiloo de la cerveza casera y mucha suerte en ese proceso. Respecto de tus preguntas, nosotros utilizamos agua de red y teneos la suerte de tener un agua de muy buena calidad. Le hacemos analisis de vez en cuando y nunca viene igual pero sigue siendo buen agua. No tenemos osmosis si no seria un proceso mucho mas exacto todo. Ahora bien, en otras oportunidades donde hubo bajante del rio el agua venia muy mala y sinceramente la mejor opción fue usar agua embotellada. Cada botella/botellón tiene su análisis aunque dudo que sea preciso al 100% Ahora mismo ya tengo mas o menos astandarizada la adición de sales por estilo para mi agua de red y me sale bien. Tambien fue un poco de prueba y error. ahora se que si hago neipa para una olla llena con 5 o 6 gr de cloruro de calcio estoy super bien pero.. me falta un poco de calcio en general para un valor de calcio optimo para la birra y es por eso que quizas agrego un poquito mas de sulfato de calcio lo mejor es usar una calculadora y tambien es bueno partir de un análisis de agua.. Muchas veces no le damos la importancia que amerita pero creo que el agua y la levadura son importantísimas . Obviamente siempre en la medida de lo posible con lo que uno tiene a mano. Aclaro que no soy un gran conocedor de manejo de agua por lo que me limito en utilizar lo justo y necesario de Cloruro de Calcio y Sulfato de Calcio (Gypsum) De vez en cuando según el estilo Sulfato de magnesio (Sales EPSON) o algún carbonato de calcio o bicarbonato de sodio.. pero solo en algún estilo de cerveza oscura Hay que tener en cuenta que algunas sales se pueden utilizar en el macerado y otras conviene usarlas en hervor por el tiempo que demoran en solubilizarse espero te sirva la info. Saludos!

[@alejandroangeleri9819]

Hola seba… muy buna saga de videos… !! 👏👏 ahí va la consulta.. ja !! Tenía entendido.. que el % de avena.. a partir del 18% … es menos efectivo.. en la turbidez estable!! Justamente estaba buscando info.. para hacer una neipa.. !! A vos como te resulto??

[@RebekaCerveza]

Alejandro.. mil perdones que se me pasó responderte. Te pido disculpas porque por lo general respondo al toque. Mil disculpas y espero no llegar tan tarde con la respuesta aunque seguro si. No he tenido problemas ni con 10% de avena y 10 de trigo.. ni con 20% de avena y 15 de trigo tampoco. le llegué a poner 25% máximo de avena y un 15% de trigo también pero se me complicó un poco el resultado. no asi la turbidez estable. La turbidez es una reacción de la proteína con los polifenoles del lúpulo, que interactúa formando cadenas y de ahi la turbidez estable. No me han sucedido problemas de turbidez aunque escuché por ahí lo mismo que me comentabas respecto de usar mucha avena y que pueda ser contraproducente. en la práctica no me pasó. Según la teoría, mientras mas tardía sea la adición de lúpulo respecto de la fermentación, el resultado va a ser en menor turbidez. Por eso, un buen Whirpool con hopstand o una adición de lúpulo en fermentación favorece la turbidez. lo pude comprobar a eso con cervezas translucidas que al agregar lúpulo en fermentación desarrollan una turbidez muy muy hermosa y estable. espero sirva al data. saludos

[@leandroarienti2852]

hola seba !!! no me quedo muy claro la adicción del lupulo en cocción, solo en Whirpool haces la adicción de lupulo?

[@leandroarienti2852]

o magnum a principio de hervor y bravo, amarillo, azacca y el dorado en whirpool?

[@RebekaCerveza]

Hola Leandro. En este estilo en particular SI, agrego todo el lupulo al final y no cualquier whirpool. Enfrío el mosto a 80 grados antes de adicionar el lúpulo de whirpool y hago hopstand por 30 minutos (generalmente hago eso a veces un poco más de tiempo entre que armo el banco de frio y conecto mangueras y demás cosas). Yo personalmente soy de los que usan poco lúpulo temprano en olla. Me funciona y me ha dado mejores resultados hacerlo así en lupuladas que de otra manera. Hay quienes agregan lúpulo a en muchísimos momentos ( a los 70, 45, 30, 15, 10, 5 minutos y luego al apagar el fuego.) Yo todo eso lo mando al final y con el mosto a 80 ºC aprox. Siempre enfrío el mosto para isomerizar la menor cantidad de alfa ácidos cuando adicione el lúpulo de whirpool. Imaginate que si agregara el lupulo de Whirpool a 100 ºC (recien apagada la olla..) y estoy 30 o 40 minutos haciendo un hopstand estoy isomerizando y generando IBU todo ese tiempo. Además el Dryhop "Genera amargor". Entonces, si voy a tener una gran carga de amargor por el dryhop, tiene todo el sentido del mundo no adicionar demasiado lúpulo temprano en olla que va a generar más carga de IBU inicial considerable. Me explico? Al fermentador voy a entrar con una carga de IBU relativamente baja y luego voy a hacer DryHop que va a generar otro poco mas de IBU. Al principio el DryHop te baja un poquito los IBU iniciales y luego te los empieza a subir (dependiendo de los ibus iniciales y de la cantidad de lupulo de DryHop)..En la ecuación final te va a quedar una cerveza de un amargor no tan pronunciado que si la balanceas con un lindo cuerpo, ese amargor va a pasar desapercibido en la birra o al menos es a lo que se apunta. Se entiende eso?

[@leandroarienti2852]

@@RebekaCerveza genial seba super entendido muchas gracias x la mano

[@carlosebastian89]

Hola ! Una consulta el agregado del agua que haces no te afecta la densidad original? Como estimas la cantidad de agua? Saludos desde Chile, el fermentador una joyita!

[@RebekaCerveza]

Saludos a chile!! Si, el agregado de agua afecta la densidad original. Básicamente baja esa densidad. Yo lo que hago es medir densidad de hervor minutos antes de terminar y ahí, en función del valor, calculo el agua a agregar. Casi todas las herramientas que vas a encontrar tienen para hacer cálculo de la dilución. Mi equipo anda por el 80% de rendimiento aprox. Yo a las recetas las armo con un rendimiento del 75% y entonces, siempre llego a hervir con mas densidad que la esperada y por ende también termino de hervir con mas densidad de lo esperado. Desoues uso el agua para llegar a la densidad original deseada. A veces mas agua a veces menos. Si el proceso me salió mal seguramente no pueda diluir mucho pero generalmente de 2 a 3 litros de agua para mi batch de 25L esta perfecto.

[@carlosebastian89]

@@RebekaCerveza Gracias por la info y el detalle, esto me ha pasado donde la densidad es más alta y termine por dejarlo así por miedo a contaminar la birra... lo tendré en consideración en caso de que vuelva a pasar. Un saludo y buenísimos videos se agradece el tiempo.

[@RebekaCerveza]

@@carlosebastian89 no se te contamina porque el mosto esta hirviendo y el agua que le agregas apenas baja un par de graditos. Podes corregir sin drama que la Temperatura tr ayuda a prevenir cualquier contaminación que oueda venir por el agua

[@juanimoiso5898]

Genial video Seba!! Probaste la malta Chit?? El Azacca que tal anda? se me hace que es bastante sútil Saludos ! una hermosura el fermentador ese !

[@RebekaCerveza]

Hola Juani.. no probé la malta chit aunque hice muchos intentos de conseguirla.. acá imposible de conseguir pero si la carapils de weyermann que en lo personal me encanta. Si mal no recuerdo, la malta chit es el análogo de la carapils pero de la marca BestMalz , verdad? Bueno.. es una pendiente la malta chit. se menciona mucho en el libro "La nueva IPA" Respecto del Azaaca, el problema es que lo usé junto con El dorado, ambos lupulos que no habia usado y no logro identificar en el resultado final cada uno. Usé la compbinación azacca y el dorado porque es archi conocida pero en lo personal, creo que lo mejor hubiese sido usar cada uno por separado. En la bolsa de pellets estaban ambos hermosos.. pero en la birra final.. se me arma un despelote

[@juanimoiso5898]

@@RebekaCerveza Gracias por la respuesta Seba! Por lo que entendí en la Chit se interrumpe el malteado antes que CaraPils, la nombra Scott tambien en varios capitulos del libro como una malta que aporta b-glucanos. Hernán tambien vi que la usa, si la consigo y pruebo te cuento que resulta. Y con esos lupulos tuviste buena intensidad aromática?

[@RebekaCerveza]

@@juanimoiso5898 si. Re buena. Lo que puedo decir es que a mi gusto.. azacca y el dorado van re bien pero si fuesen la propaganda de paso de los toros... le falta algun otro lúpulo para cortar con tanta dulzura.

[@juanimoiso5898]

@@RebekaCerveza jajaja mejor explicación imposible! Un lujo, muchas gracias por responder !! Saludos!

[@Agustin1016]

Hola crees que pueda hacer una neipa en plastico conico donde puedo purgar etc?

[@RebekaCerveza]

Hola Agustín. Si.. ni hablar. Incluso yo hice en fermentadores de plástico donde no se pueden purgar . Si podes purgar sos gardel. Te tiene que salir uba linda neipa. Cuida nomas el proceso y el oxígeno en el/los dryhop. Podes mandar si te copa un mini dryhop en plena fermentación y otro power a finales cuando aun esta activa la leva y te ahorras problemas de oxígeno. Si ke vas a hacer dryhop en frio yo que vos no le mando tanto lúpulo y le mando los pellets enteros por arriba con un barrido de co2. Técnicas como el slurry a nivel home para mi incorporan mas oxígeno que mandando los pellets por arriba del frrmentador

[@Agustin1016]

@@RebekaCerveza buenisimo me recomendas mandar mas en olla a final de coccion o en dry hop?

[@RebekaCerveza]

@@Agustin1016 yo en las neipas no mando lupulo en hervor. Todo el lupulo va en whirpool y dryhop. De todos modos cada cervecero con sus técnicas, no? Whirpool a 80 85 grados para tratar que no se pierdan aromas volátiles. Hopstand unos 30 minutitos y listo. Después el dryhop a gusto tuyo las cantidades.

[@claudiomarkovics2639]

Qje buena planilla! Compartila porfa! De cuantos litros es tu bloque?

[@RebekaCerveza]

Hola... gracias por el comentario. Nuestrp bloquecito es de 25 Finales y cuando cambiamos de Olla de hervor hacemos 35 a 40 L. Tranqui. Respecto de la Planilla, escribime al IG y pasame un mail y te la mando. Abrazo

[@luthier-germanherrera5218]

K tal gente .tengo mucho lúpulo k coseche un nuggets pero no sé en k recetas puedo usarlo? gracias saludos

[@RebekaCerveza]

Mira… lúpulo en flor solo he usado en mashhop para IPAS y neipas. Supongo que andará joya. No use nunca flores en whirpool o dryhop como para ayudarte. Las veces que use en mashhop tuve lindo resultado pero no puedo garantizar que sea por las flores o los demás lúpulos. Quizás una sinergia entre todos

[@rodrigocruz4497]

hola, la avena la avientas entera o rota? saludos!!

[@RebekaCerveza]

Hola rodrigo. La avena asi comomviene nomas. Asegurate primero de hacer bien el empaste y luego agregarla encima para que no se te tape todo

[@emanuelgonzalez4855]

No crees que 30 minutos de hop stand, a razón de los 8gms x litro. No es poco? Saludos!!!! Genial los videos.

[@RebekaCerveza]

Hola Ema. Si.. puede ser que sea poco pero yo lo que hago es poner alarma a 30 minutos y ahi empiezo a organizar todo para el enfriado. Entre que armo el banquito de frio y todos los pormenores que siempre suceden se van unos 10 minutos mas. De ahi.. mientras enfrias tenes tambien 15 minutos mas aprox. El enfriado tambien suma al hopstad. Otra cosa que puede ser interesante es que el whirpool sea mas largo (mas tienpo de contacto del lupulo) y no es mala tampoco resolver varias veces la olla. Antes haciamos un whirpool de unos minutos, tapabamos y dejabamos. Ahora hacemos mas tiempo de whirpool, tapamos y al rato volvemos a hacer whirpool otra vez para levantar el lúpulo del fondo y que vuelva estar en contacto.

[@emanuelgonzalez4855]

@@RebekaCerveza genial genial. el otro dia, hice la sour, con el pitch de lallemand, mirando sus videos y el podcast de luca. me quise morir, la deje 72hs y me comio 15 puntos de densidad. jajajajaj cosas de las que se aprende

[@RebekaCerveza]

@@emanuelgonzalez4855 como salió la birrita??? Ojo que los lactobacilos tengo entendido que no morfan casi.. es decir.. no bajan casi la densidad. Seguro era alguna leva salvaje que se metio. Me paso exactamente lo mismo con la sour última de frutos rojos. Por suerte le vino joya porque no le aporto nada negativo.. asi que bien por los bichos!!!

[@emanuelgonzalez4855]

@@RebekaCerveza mira! La hice hace unos días. Termino en PH 3,1 después de 72hs en contacto con el pitch. Inocule con bry97 y me parece que no está arrancando la leva. (Antes me guiaba por el PH para saber si estaba arrancando) y encima tengo densidad baja!

[@RebekaCerveza]

@@emanuelgonzalez4855 claro.. ahora no tenes forma.. es esperar y ver que pasa. No se si usas blow off o airlock.. a ver si empieza a moverse. Pero arrancar tiene que arrancar. si es leva de sobre difícilmente falle. Cruzo los dedos de este lado. Si no se quiere renegar tanto tenes la leva pilly sour que fermenta generando bocha de ácido lactico. Yo no la use pero quien la uso dijo que queda copada. Habria que comparar el perfil de los lactos vs leva a ver que onda y cual queda mejor.

[@Robert-ci7lv]

👋Consulta la juicy lleva pulpa de fruta ponele durazno...aparte de avena

[@RebekaCerveza]

Hola.. simm si queres hacer una neipa con frutas, la base es la misma y ademas lleva fruta. La cantidad de fruta varia según lo que vayas a usar. Duraznos unos 200gr/l aprox. Tene en cuenta la fruta cuando calcules la debsidad final porque va a subir un poquito el alcohol y también el cuerpo

[@Robert-ci7lv]

@@RebekaCerveza Gracias genio

[@jorgesuarez41]

Capos

[@RebekaCerveza]

Gracias crack! Abrazp birrero!

[@jorgesuarez41]

@@RebekaCerveza abrazo birrero desde San Luis!.

[@diego111]

Que hermoso equipo