Невагомі КРУАСАНИ | Рецепт ЛИСТКОВОГО ТІСТА | Круасани з листкового тіста | Євген Клопотенко

Сьогодні ми власноруч приготуємо дріжджове листкове тісто, а потім зробимо круасани. Листкове тісто в домашніх умовах готувати достатньо довго, але результат точно того вартий. Чим більше часу ви витратите, тим більше шарів тіста ви отримаєте. І ваші круасани вийдуть неймовірно ароматними та хрусткими. З такими круасанами ви зможете влаштувати собі та рідним справжній французький сніданок.
Порції: 16 шт.
Час підготовки 2 години
Час приготування: 15 хвилин
Час охолодження 4 години
Інгредієнти для листкового дріжджового тіста
500 г борошна
60 г цукрової пудри
10 г сухого молока
1/2 ч. л. солі
350 г вершкового масла (100 г м'якого + 250 г холодного для розшаровування)
25 г свіжих дріжджів
230 мл води
1 жовток (для змащування)
1 ст. л. молока (для змащування)
Як приготувати круасани вдома
Підготуйте інгредієнти для приготування круасанів з листкового дріжджового тіста.
З'єднайте в мисці 500 г борошна, 100 г м'якого вершкового масла, 60 г цукрової пудри, 10 г сухого молока і 0.5 ч. л. солі. Розкришіть в миску 25 г свіжих дріжджів. Я буду замішувати тісто в кухонній машині, тому я склав усі інгредієнти до чаші.
Влийте до решти інгредієнтів для тіста 230 мл води.
Замісіть еластичне однорідне тісто, яке не буде прилипати до рук.
Присипте дошку або кухонну поверхню борошном і розкачайте готове тісто в пласт середньої товщини. Головне тут, щоб тісто не прилипало до поверхні.
Наріжте 250 г холодного вершкового масла слайсами. Вони не повинні бути занадто тонкими.
Розкладіть нарізані шматочки вершкового масла на розкачане тісто. Розкладайте по центру, приблизно в формі ромба, щоб краї залишалися вільними.
Загорніть вільні краї тіста до центру. Потрібно, щоб тісто повністю покрило шар масла.
Трохи присипте «книжечку» борошном і злегка розкачайте пласт. Але не прикладайте силу, щоб масло залишалося всередині і не просочувалося.
Перекладіть пласт тіста з маслом на пергамент і залиште в холодильнику на 1 годину. Потім дістаньте і знову розкачайте в пласт. Складіть «книжечкою» і знову залиште в холодильнику на 1 годину. Повторіть цю процедуру мінімум 4 рази, але чим більше, тим краще.
Після останнього разу обріжте краї розкачаного тіста, щоб шари тіста краще розкрилися.
Готовий пласт тіста розріжте спочатку навпіл, а потім кожну частину поділіть на трикутники.
Зробіть біля основи кожного трикутника невеликий надріз і злегка розтягніть краї. Так буде зручніше формувати круасан.
Загорніть кожен трикутник від основи до центру. Зробіть так, щоб кінчик трикутника виявився знизу, інакше в процесі випікання круасан може розгорнутися. Залиште сформовані круасани на 1-1,5 години для вистоювання.
Змішайте в піалі 1 ст. л. молока з 1 жовтком і змастіть круасани пензликом. Переконайтеся в тому, що всі круасани викладені на деко кінчиком вниз. Випікайте 5 хвилин при температурі 210 градусів, потім зменште температуру до 180 і випікайте ще 10 хвилин.
Готувати - це просто!
#ЄвгенКлопотенко #Клопотенко #ЛистковеТісто #Круасани #КруасаниКлопотенко #ЛистковеДріжджовеТісто
⏱ Time Code:
0:00 - Готуємо Листкове дріжджове тісто та Круасани
0:48 - Інгредієнти для приготування листкового тіста
1:28 - Замішуємо тісто для круасанів
4:18 - Робимо шари | Лайфхак від Євгена Клопотенка
7:55 - Формуємо круасани
8:40 - Змащуємо та випікаємо круасани
10:00 - Куштування готової страви
******************************************************
👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти:
✔ Українські страви: • Українські страви | Ст...
✔ Страви за 30 хвилин: • Страви за 30 хвилин | ...
✔ Страви в духовці: • Страви в духовці | Стр...
✔ Найкращі рецепти для вечері: • Що Приготувати на Вече...
✔ Випічка | Рецепти домашньої випічки: • Випічка | Рецепти Дома...
✔ Страви з Овочів: • Страви з Овочів | Кращ...
✔ Десерти: • Десерти | Рецепти Торт...
✔ Страви з риби: • Страви з Риби | Рецепт...
******************************************************
Kenwood youtube канал: / kenwoodua
******************************************************
Мій сайт: klopotenko.com/uk/
Інтернет-магазин: store.klopotenko.com/
Facebook: / recipesievgenklopotenko
Telegram: t.me/gastroprikhozhane
Instagram / klopotenko
Моя місія - поліпшити культуру харчування!
Не забудьте підписатися на мій канал! Я постараюся поділитися всім, що сам знаю і використовую на кухні / @klopotenko
📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту [e-mail]
@LizaGlinskaya_gl @Tatiana_Litvinova

[@klopotenko]

Пропоную трохи заморочитись на вихідні і приготувати смачнючі круасани! Плануєте своїми руками на вихідних зробити смаколиків?

[@mariykacat3527]

Запланувала ваш пастуший пиріг😊Круасани будуть заним в черзі 👍

[@Fenix-ti5oc]

Клас

[@klopotenko]

Мені подобається ваш план

[@user-tr3lr2kh3s]

Я тільки за революцію в українському KZbin!!! Велика подяка за рецепт ,пане Євгене.

[@klopotenko]

Наша людина 😊

[@larisastarkova6359]

Доброго дня Вам, пане Євгене! Те, що побачила наразі, - саме те, чого мені не вистачало,щоб життя стало світлішим! Дякую! дякую! І рецепт, і подача відео, і білосніжна кухня з білою плитою і духовкою, і Kenwood, і сам веселий кухар все на високому рівні! Буду кожного дня поліпшувати настрій собі і близьким та навчатися, це ж ніколи не пізно! Бажаю здоров'я, добробуту та щастя!

[@klopotenko]

Будь ласка, насолоджуйтесь ❤️

[@karonakay2958]

Якщо по небу пливуть пухнасті товстенькі хмаринки, а сонечко починає ховатися на ніч, вечірні проміні фарбують хмаринки золотим кольором... До чого це я? Ааа! Я подивилась на круасани, які зробив Євген) Бравіссімо!

[@klopotenko]

Дуже поетично, дякую

[@user-ko9fh8ik3i]

Талановита людина - талановита у всьому ❤ Круасани получились найкрасивіші 🥐

[@nata_holinei]

пишу комент для просування класного і смачнющого україномовного контениу!😍

[@klopotenko]

Дуже дякую

[@user-zx1ue5bk8m]

Дякую за рецепт. Головне що господиня знає що в тісто клала і чим годує свою родину.👍👍👍

[@klopotenko]

Будь ласка. Повністю згоден

[@mariykacat3527]

Дякую ☺

[@Veraces]

Євгеній - це самий хлопський рецепт круасанів..., Якби французи побачили то впали б в кому...!!!👍😂

[@klopotenko]

Дякую за ваш коментар. Це ідеальний рецепт приготування круасанів в домашніх умовах

[@kidsscience4]

Класний рецепт, пане Євгене! А давайте може знімемо ролик "наука у приготуванні страв"? Думає буде круто! Лайк, щоб пан Євген побачив ☺

[@klopotenko]

Вітаю, з питань співпраці напишіть на [e-mail] Дар’я

[@kidsscience4]

@@klopotenko добре, дякуємо за наводку 😊

[@user-iy2qj5cf9b]

Дякую за науку. Хіба це заморочливо. Дуже добре подано матеріал.

[@user-hg1mm9pq6n]

Дякую за рецепт!Спробую обов'язково!

[@klopotenko]

Будь ласка

[@tinka2263]

Дякую за український і головне якісний контент❤️

[@klopotenko]

❤️

[@marichkanet]

Дякую за працю)) Надихнули на кулінарію ✨✨

[@klopotenko]

Це чудово )) Надихайтесь та готуйте разом зі мною )

[@user-bd5bu6ki2b]

Дякую за рецепт і гарний настрій.

[@klopotenko]

Будь ласочка 😉

[@user-ri1tn8iw5m]

Євгене, і готуєте, і говорите українською дуже смачно! Дякую і вподобайка!

[@klopotenko]

Дякую й вам ))

[@user-fx3gq3nu9t]

Дякую за рецепт😋

[@klopotenko]

Будь ласка, смачного

[@user-jl5vz3gd1c]

Завше обожнюю ваші кулінарні шедеври.👍👍👍👍💗💓💗😘

[@klopotenko]

Дякую ) Далі буде більше

[@Svitlosvh]

Вже хочеться готувати. Смакота!!

[@nataliatymofiichuk9030]

Женя,ви скоро будете в Веселці,клаааас ,забіжу на обід 🙂

[@nataliashanchenko3345]

Супер. На вихідних спробую приготувати. Дякую. Цьом.

[@klopotenko]

Обов’язково напишіть відгук ) Мені ж цікаво )

[@Fenix-ti5oc]

Класно як завжди

[@klopotenko]

Дякую

[@user-cl1db9lh4j]

Цьом!!!Після посту спробуємо

[@user-fi7cl1tb6t]

як смачно воно хрумтіло!!! обов'язково спробую приготувати

[@klopotenko]

Нехай у вас все вийде ще смачніше )

[@allasamoilenko3177]

Супер ❤

[@marynasheremet9869]

Діти в захваті. Продовжуйте! Творіть, та надихайте нас

[@klopotenko]

Обіцяю далі ще більше та смачніше )

[@anastasiiamishchenko349]

Раніше боялась робити круасани але ви показали що для цієї випічки потрібно мінімум зусиль (хоч і багато часу). Дякую!

[@klopotenko]

Смак все компенсує ))

[@nataliiamartin8220]

І знаєте, з кожним випуском, ваша майтерність на камеру стає все крутіша і крутіша) Не знаю чи потрібна вам моя похвала, та ви неймовірно працьовитий молодець і талант) не кусайте гаряче, бідні ваші рецептори.

[@klopotenko]

В будь-якому разі, кожен коментар для мене дуже цінний )

[@user-hi3db2ck4j]

Чи можна не любити рецепти Клопотенко? Можно., якщо ти не Гурман. Але думаю, що Діффчата , що поважають Ідеали Сімейних суботніх обідів, обожнюють Його культуру приготування Смачних, неймовірно Смачних Страв. Дякую за рецепти

[@user-fv4ff4qe8e]

Подобайка!

[@maksymholota2983]

Кльово! Колись робив подібні для дружини своєї! Правда надто сильно приклався до тіста і шари були нечіткі! Хоч вийшли пухкі і смачні круасани.

[@klopotenko]

Спробуйте мій рецепт, виходит буде смачно )

[@nataliiamartin8220]

О, я робила. Епопея на 2 дні, та результат.... Фуф, це божественно. Туаж я освоїла) Спочатку тісто стояло в холодильнику майже добу, потім вкладала прямокутник масла, складала в конверт, розкочувала, знову в холодильник на 4 години, потім знову розкочувала, щнову в конверт і знову в холодильник на годину, а вже потім знову розкочувала і робила круасани. Так смачно, що грішно.

[@klopotenko]

Тепер повторюйте за мною і все буде трішки легше )

[@nataliiamartin8220]

@@klopotenko та коли я побачила анонс, то подумала "Ну ні, я не готова до такої заморочки знову" , але поглянула на рецепт і аж проясніла, що можна і простіше)) дякую вам, що робите наше кулінарне життя простішим, та набагато смачнішим) 👍😊

[@klopotenko]

Готувати - це просто!)

[@mariykacat3527]

Морока, морокою зате, яка смакота своїми руками з натуральних інгредієнтів 👍💙💛 У захваті 👏

[@klopotenko]

💯

[@gyogym4767]

Майстер шеф.!

[@dmitriydmitrov2023]

Думаю це смачно

[@juliaforester]

Дякую за рецепт!;) ❤️

[@sashababchynska2118]

Я б Вас дивилась кожен день😋 Тут і смачного і смішного дай Боже

[@klopotenko]

Дякую. На каналі багато рецептів, тож можна і щодня 😋

[@user-ph8dr6ji1s]

Це їжа з категорії "морока на весь день,а з'їдається вся ця смакота за 15 хвилин"😋😋😋

[@klopotenko]

Але воно того варте )

[@ivanevseev1934]

Що не відео - то перформанс! Дуже цікаво дивитися)

[@silencer975]

Слава Україні! Героям Слава!

[@user-hz6ld7qy5s]

Дякую велика за рецепт. Чи можна замінити сухе молоко звичайним ?

[@klopotenko]

В цьому рецепт не радив би

[@Nokiro100]

Доброго дня! Чи можна обійтись без сухого молока?

[@klopotenko]

В оцьому рецепті краще дотримуватись рецептури

[@solomiyakotlyshyn5653]

👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥

[@klopotenko]

🙂

[@anastasiiagaman9166]

Євген, дякую за рецепт. Підкажіть, будь ласка, скільки круасанів виходить з однієї порції?

[@klopotenko]

Приблизно 16 шт.

[@stanislavmozdir5565]

😎😎😎😎

[@yulialytvynenko8587]

Вечірні круасани😌Вай нот?))) Це ж Євген і його колобочки😂 ой, круасанчики🤭Здивилась на виконання🧐 Як я бачу щось нове - то у мене таке от ну серйозне обличчя, а всі чого думають що сумне) Захотілось до них малинового варення😋 Маестро👏 і 🧡

[@klopotenko]

Чом ні😉

[@yulialytvynenko8587]

@@klopotenko А й справді, круасани подвинуть сухарі, а разом з ними обурений мозок і я кайфіну🤣 Нічна революція!

[@yulialytvynenko8587]

@@klopotenko до речі, до речі, поки не забула. Чи буде рости в нас на городі авокадо? В мене подруга посадила в горщику - воно проросло - і все, зупинилося🤔

[@klopotenko]

@@yulialytvynenko8587 На город не висаджував ))))

[@yulialytvynenko8587]

@@klopotenko ок, передам, що це залишиться загадкою століття))

[@alexoriaJava]

найгірший рецепт, який я тільки бачив

[@klopotenko]

А що не так?

[@alexoriaJava]

@@klopotenko чувак, вони виглядають так, ніби їх дитина зробила, це навіть і близько не схоже на круасани

[@klopotenko]

@alexoriaJava Якщо кожна дитина приготує такі круасани, то це буде мега круто) Дякую за вашу думку, чувак)

[@alexoriaJava]

@@klopotenko та ні, як раз не буде :(

[@mch7869]

Євген, а чи можна замість сухого молока і води добавить звичайне молоко? І чи не забагато стільки масла? Круасани можна зробити з бездріжжевого тіста?

[@klopotenko]

Якщо хочете, щоб у вас все вийшло, особливо випічка, то замін робити не раджу. Це впливає на результат

[@user-jy5ze2zr9g]

Друже,закинь рецепт песто.бажаю,творчого натхнення!

[@klopotenko]

Вже є kzbin.info/www/bejne/h5rMe3-mn7umqsU

[@VyacheslavKosenko]

Дякую. А навіщо сухе молоко ? Мона просто на молоці тісто зробити?

[@klopotenko]

Ні, в даному випадку ні

[@shampynelas]

Рецепт бомба 💣💣💣 А якщо немає такої чудової машини для замішування?)) скільки доведеться руками попрацювати? 😅

[@klopotenko]

Ну, не занадто довго. До повного замісу) Поки тісто не стане еластичним та однорідним

[@shampynelas]

@@klopotenko дякую!

[@irynabobyr7884]

+

[@volya3393]

А мене вчили на маргарині, робити це тісто, така туфта вийшла... Спасибі за рецептик!

[@klopotenko]

Пробуйте! Готуйте і все вийде )

[@user-qe6ep4kt2c]

Можна замінити сухе молоко свіжим

[@klopotenko]

В цьому рецепті заміни краще не робити. Тоді точно все вийде 👌🏻

[@user-dq8sb7hp8x]

А замінити сухе молоко можно чимось?

[@klopotenko]

Вітаю) Ні, в цьому рецепті краще дотримуватись рецепту

[@user-dq8sb7hp8x]

@@klopotenko щиро дякую,буду притримуватись рецепта!

[@klopotenko]

Так 100% все вийде ))

[@olenaschneider4164]

Маю точно такий самий кухонний комбайн, нефіга не розумію кайфу, навіть після того як відрегулюрувала шось не то в плані венчика, але з замішуванням тіста крюком все ок🙄

[@klopotenko]

В мене все ок. Зверніться до сервісного центру

[@mandrivnitsya]

Я наче той витязь на роздоріжжі : чи то круасани , чи еклери , а Ви що на вихідні приготуєте ?))

[@klopotenko]

Секрет) подивитесь у моєму інстаграмі

[@yulialytvynenko8587]

@@klopotenko Інтрига, інтрига😁 От я би хотіла піжамну вечірку з круасанами)

[@t.pinxit4921]

Відео надходять з такою швидкістю, що не вправляюсь всі рецепти реалізувати. Кортить все спробувати.😊

[@klopotenko]

Наздоганяйте ) Далі буде ще більше та смачніше )

[@osa071187]

Чи можуть бути круасани не солодкі?

[@klopotenko]

Авжеж ))

[@deferrdeferr]

Трохи нагадує приготування торта Наполеон. Євгене, чи не плануєте ви нам показати приготування цього тортика?)

[@klopotenko]

Можете взяти рецепт з мого сайту klopotenko.com/uk/napoleon-z-kukuruznym-boroshnom/

[@deferrdeferr]

@@klopotenko дякую)

[@user-fq3gy5kw2t]

Ви мені схожі на Енея.

[@klopotenko]

Такий же моторний? Так, мені це часто говорять )) 😄

[@vmir6522]

За один раз робимо 4 шари. За десять раз, 4 в 10-й степені - 1 млн. шарів. Не забагато?

[@klopotenko]

Ні) О’кей

[@vmir6522]

Це було питання з галузі "цікавої математики". :) PS. От подумалось, чи не покращили б ваші кулінарні оповідання подібні вставки? Багато кулінарних речей, якщо у них добре розібратись, є вражаючими. А ми сприймаємо їх як належне.

[@klopotenko]

Якщо щось не зрозуміли, то можете підгледіти в детальну в рецепті під відео

[@SerhiiKhvylya]

2:08 таймкод для нетерплячих)

[@klopotenko]

😄

[@stanislavmozdir5565]

Я перший

[@klopotenko]

Супер

[@olode2246]

Євгенчику, вказано в рецепті рід відео 2( дві) чайні ложки солі. а ти кажеш " дрібка"... щось у мене нн сходиться...☀️😉

[@klopotenko]

Дякую, ви дуже уважні, в описі замість 1/2 ч.л написав 2 ч.л. 😆

[@Svitlosvh]

Слава Україні!!! Дякуємо за рецепт. Можна просто молоко?

[@klopotenko]

Ні, можна не додавати сухе молоко

[@VINRARUS]

Круасан без начинки?!!! Я викликаю поліцію.

[@klopotenko]

Даю можливість проімпровізувати з начинками 😉

[@irinalitovchenko2891]

А разлом как же?

[@klopotenko]

Вкінці, додивіться

[@irinalitovchenko2891]

@@klopotenko спасибо

[@user-tv1tp2ot6i]

Женя, приготуйте ще, будь ласка, панкейки українською. Російською вже чомусь не сприймається

[@nataliashanchenko3345]

За революцію в українському ютюбі через смачні страви !

[@klopotenko]

👍🏻😁

[@user-vu4cw1wp7w]

что ты куришь, дружище?

[@klopotenko]

Не палю. Що вас бентежить?

[@user-ov4dc4jg9t]

Це круасан????????🤷🤦

[@klopotenko]

Так, приготовлено в домашніх умовах)

[@user-mq9tz7tz9d]

Мерсі!)

[@klopotenko]

bon appétit 😋

[@Onujj445p]

+