Как сделать круассаны? Рецепт настоящих французских круассанов.

Мука 500г + на подсыпку
Масло 350г (250+100)
Молоко 150мл
Вода 100мл
Сахар 55г
Соль 12г
Дрожжи сухие 12г
Льезон:
Желток 1шт
Сахар 1/8ч.л.
Молоко 1-2ст.л.
Основные этапы:
В смеси теплого молока и воды растворить сахар и дрожжи, добавить две ложки муки, размешать, оставить на 10-15 минут.
Размягченное сливочное масло (250г) выложить на пергамент, свернуть конверт размером примерно 20*20см, аккуратно в конверте раскатать масло, так, чтобы слой был равномерным. Убрать конверт с маслом в холодильник на ночь.
В муку положить мелкую соль, размешать, добавить смесь молока, воды сахара и дрожжей, замесить тесто. После того, как вся мука увлажнится добавить размягченное сливочное масло, вмешать его до равномерного распределения и вымешивать тесто до гладкости. Всего на вымешивание уйдет около 10 минут.
Вымешанное тесто раскатать в прямоугольник размером примерно 15*25см, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на ночь.
На следующее утро вынуть тесто и масло из холодильника, оставить при комнатной температуре на 10-15 минут.
На подпыленном мукой столе раскатать тесто в прямоугольник размером как два конверта с маслом +1см с каждой стороны, выложить на тесто масло, накрыть тестом, раскатать быстро вдоль складки до размеров 25*60см, сложить тесто как в ролике, завернуть в пленку, убрать в холодильник на 1 час.
Через час снова раскатать тесто до тех же размеров и снова сложить.
Опять убрать в холодильник на час.
Через час вынуть тесто, раскатать в прямоугольник размером 30см*50см, по длинной стороне разметить на 6 частей, нарезать треугольники, скрутить круассаны, переложить на противень на бумагу для выпечки, накрыть пищевой пленкой чтобы не пересыхали. Оставить на расстойку при комнатной температуре на 60-90 минут.
После расстойки смазать круассаны льезоном (смешать желток, молоко и сахар), выпекать в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут (верхний/нижний нагрев, температура 180-190 градусов).
Подавать теплыми.
Обязательно зайдите в плейлисты канала - там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты - паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов - вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - club77884771
Instagram - / dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons
Произведение «Как сделать круассаны? Рецепт настоящих французских круассанов.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция - Некоммерческое использование - Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Домашние круассаны. Как приготовить слоеное тесто для круассанов? Рецепт круассанов.
Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. До недавнего времени я ни разу не делал слоеное тесто самостоятельно. Сегодня покажу как сделать тесто для круассанов, а также как приготовить круассаны. Это будет рецепт настоящих французских круассанов. Подробно покажу все этапы, в т.ч. как заворачивать круассаны и сама выпечка круассанов, то есть пошаговый рецепт круассанов.
Если вас интересуют рецепты кулинарной пропаганды, рецепты Дмитрия Фреско, а также французский круассан рецепт или пошаговый рецепт круассанов, то это видео про круассаны из слоеного теста может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете больше о том как сделать круассаны, а также про круассаны из дрожжевого теста. Кроме того, информация в ролике будет актуальна тем, кого интересует выпечка из слоеного теста.

[@anncaps2140]

Здравствуйте! Вчера увидела ваше видео, когда искала рецепт круассанов, потому что найти пекарню, в которой не используют маргарин вместо нормального сливочного масла нереально.... Плюнула, пошла искать рецепты. Все казались какими-то сложными, а ваш показался очень простым и при этом получаются реальные круассаны, а не подобие... На ночь замесила тесто, а с утра раскатывала его. Вот только что попробовали - ЭТО НЕВЕРОЯТНО! Ни одна пекарня не сравнится с этими круассанами, получилось просто великолепно!!! Ваш рецепт очень доступный для понимания, спасибо ещё большое за рецепт в описании, очень удобно было перечитывать его во время готовки. Никогда больше не куплю выпечку, если захочется чего-то такого, буду готовить по вашим рецептам💜 мне 19 лет, а я теперь хочу открыть свою пекарню и печь такие шедевры 😂🥐 спасибо вам от всего сердца!

[@aromat_kazana]

Классные получились Круассаны 👍

[@dmitrykolesnikov6693]

Не по колокольчику, а по зову сердца!

[@zloi_konditer]

Одно удовольствие смотреть за Вашей работой

[@user-pt8os5rn1d]

Дима, совсем случайно неделю назад попала на Ваш канал и ЗАВИСЛА навсегда! Сделала колбасу, пирог с мясом, а тут ещё столько вкусняшек!!! Спасибо, Вы умничка!!! Мне больше 70 лет, а я с удовольствием учусь у Вас!!!!👏👏👏👏👏👍👍👍👍🥰🥰🥰👩‍👧‍👧

[@user-sx5km6bo7i]

Я у него училась печь пирожки . Хорошо объединяет

[@user-tg6uw8mt7e]

Благодарность огромная! С Вами, кажется все легко и просто!!!🎉🎉🎉

[@juliakatrusevich2417]

Красивенькие получились! И кофе обалденный! 👍👍👍

[@user-yx6em9zn8b]

Огромнейшее спасибо и за музыку (спокойной ночи) 💐💐💐💐

[@Seligerlove]

Спасибо большое за рецепт! У вас очень уютная кухня, а самое приятное глазу- это ваша техника👍

[@YaelleDanceStudioPMR]

Дмитрий! Низкий вам поклон за рецепт! Очень понятно и просто объяснено!

[@user-xc2tl3hq6y]

Спасибо большое за вкусные рецепты. Всё очень понятно и доступно 😊

[@user-zl6yq3ip7t]

Я ооочень вам благодарна за рецепт

[@ImechkoFamiliya92]

Спасибо) дождусь холодных времён, чтобы с радостью уминать домашние круассаны с кофе😊

[@mamaLyuba]

Как всегда на высоте , СПАСИБО 👍

[@medved1972]

Дим, как всегда, кроме восхищения, только восторг! Твои руки золотые. По себе знаю, что такое дружить с тестом. Тебе это удалось на 5+

[@sahazelmer3050]

Прошло 7 лет! и вот осталось раскатать еще 867 слоев но быстро чтоб масло не потекло!! и тесто готово! Теперь займемся начинкой! рецепт я оставил внукам они продолжат!!

[@Wandervaals]

Все элементарно и нетрудозатратно)

[@michunel7022]

В этом варианте как раз по лайтовому, в других на 1 раскатку больше.

[@user-ok7vv3zo9o]

👌👌🙄😁😁😁

[@user-cx4jl4jl5c]

😂😂😂

[@user-vw3mc4id3f]

Ирония - это конечно хорошо. Но мы слюнки глотаем, а он кушает такую роскошь 😂😂😂. А мужчина хорош! И терпения хватает и любви к тому что делает. У меня не хватит терпения😂😂😂

[@aramvart8271]

Какой приятный человек. Подписываюсь!

[@user-cf9ne2il5o]

Вау, какая красота!!! Обожаю С утра кофе с круасанами

[@user-qb7qt1vk7o]

Вдохновили на выпечку круассанов. Давно не пекла. Пошла ставить тесто. Браво!

[@user-iu5jq4bl8i]

Спасибо 👍🌿👍🌿👍🌿

[@user-lb8dn1ep4i]

Как вы с любовью их приготовили❤ 100000 лайков от меня,и конечно же подписка. СПАСИБО ВАМ.

[@Azyzgz]

Дмитрий! Всегда приятно видеть Вас за работой. Это просто класс! Красиво, чистенько и очень вкусно! Не знаю, хватит ли у меня терпения на это шикарное тесто. 🥐☕

[@linakatzchen9468]

Вдохновили вы меня, сегодня с самого утра вожусь с маслом, тесто стоит на расстойке, ждём результат)

[@user-Maryana707]

Очень доступно и просто. Сделала шаг в шаг за вами и все получилось! Лайк, подписка и благодарность всей моей семьи))

[@elenakern4176]

Дмитрий спасибо вам за рецепт!Удачи и новых вдохновений.

[@irinar2259]

СУПЕР!!! Спасибо за рецепт☺️

[@user-ok7dr2no4q]

Здравствуйте! Спасибо большое, круасаны умопомрачительные, просто сказка😊

[@user-yu8pn5tn6j]

Как всегда шикарно! 👌

[@tinasolare]

Спасибо 🎀 Прекрасно всё объяснили!

[@uldis-7616]

Спасибо за ваш труд ✊✊✊

[@user-se9kx1fk9m]

Шикарные круасаны!!! Браво вашему терпению!!!!

[@TK-zn1oh]

Замечательно! 👍 Впрочем как и всегда просто и очень вкусно. Спасибо!

[@user-en4vx3th7p]

Спасибо большое за прекрасную подачу , очень круто 👍👍👍

[@user-wp3ud4wd8e]

Глаза боялись, но уверена, что руки справятся. С благодарностью за подробный рецепт

[@gavharoymuminaxunova6503]

Очень красиво получилось👍👍👍👍

[@svetlanapanteleeva7515]

Спасибо за рецепт!👏🔥👍

[@user-jv3eb3ll9d]

Пожалуй попробую. Спасибо, Дмитрий!

[@guljamilaashirbaeva6049]

Я люблю круассаны, попробую испечь по Вашему рецепту.Очень позитивный ролик, всё четко, ясно.

[@werethey4943]

Красота какая получилась то 😍

[@reid-tx3zt]

Я готовила по вашему рецепту и честно она получилась просто невероятно вкусно огромное спасибо за рецепт всем советую

[@user-yx6em9zn8b]

Рассказываешь понятно плэтапно спасибо 🌹

[@fotini_ya]

спасибооо!!! выбрала Ваш вариант из тысячи… очень интересно испечь это чудо 😊 🥐

[@user-wd7sv4ns8d]

Мега класный рецепт! Уверенна на вкус это шедевр!

[@user-kl8mj8sl4v]

Спасибо за рецепт!

[@user-gs3mf3jt6p]

КЛАСС! С вами печь одно удовольствие. Как хорошее кино смотришь. Ждём следующую встречу с вами!🥰

[@NinaTen]

замечательно .без лишних слов.всё ясно

[@user-mu7bt2ox1g]

Я много посмотрела рецептов. И спела однажды. Но этот рецепт превзошли все мои ожидания. Прекрасная подача материала. Спасибо! Это мой рецепт! БРАВО !!!

[@ralf628]

Как красиво снято 👍

[@user-lv5po1hs1p]

Действительно чудо,сделать слоёное тесто не так уж просто, или вы спец или талант, очень понравились ваши курасаны, умница вы,процветания и благополучия вам.

[@GUSA-]

Дмитрий - ваш канал самый лучший, а вы самый обаятельный ведущий! Пока сморю вас, забываю обо всех невзгодах и настроение прекрасное сразу становится. Спасибо вам!

[@user-eo2kq7fo8c]

господи...я вас обожаю! вы супер мотиватор! пошла пееееечь!!!!

[@user-fz5ps8xu8k]

Спасибо за рецепт!! В выходные обязательно приготовлю!

[@ERTYMENY]

Просто фантастика 🔥

[@bigrubl1]

ВЕЛИКОЛЕПНО. И вкус французкой булки. Моя признательность и там звучит аккордеон.

[@tanyafly6601]

Спасибо !Попробую испечь обязательно (куплю в ближайшем магазине и сравню)

[@user-kl3fg1mc9p]

Спасибо за рецепт💖

[@user-ip9yh3ig1s]

Дмитрий, огромное благодарю ♥️! После просмотра Вашего видео решилась приготовить) и это ВОСТОРГ!!! 🔥🔥🔥 просто, быстро и фантастически вкусноооооо! Хруст французской булки♥️ Успехов Вам! Всех благ!

[@elsa-chaika_1410]

Обожаю круассаны!!!

[@xbevice]

Ах жеж. У меня тоже где-то глубоко в памяти застряло, что слоеное тесто самому не надо делать, наверное в детстве казалось что сложно и долго. Так и запомнил. Спасибо, что показали.

[@mariahzanina5913]

Сделала круасаны по вашему рецепту получились аболденныевкусные👍👍👏👏 и очень тесто хорошее не сравнить с покупным.Огромное вам спасибо

[@user-ft2xu8mv2m]

оо, спасибо. попробую обязательно!

[@elvinakaraeva9368]

Спасибо большое за рецепт ,тем у кого руки не оттуда растут проходите мимо ,я много раз готовила лучше не встречала ,идеальный рецепт ,все четко 👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥

[@user-fr1qw6gm7x]

Браво 👏👏👏!!! Вы молодец! Обязательно испеку круасаны по Вашему рецепту!

[@ezdimmodno]

Какие ещё 50 лет ))) Дмитрий спасибо как всегда очень вкусно выглядит!

[@tatjanaweber852]

Великолепно 👍 Благодарю за подробное видео по выпечке круассанов. Всё отлично показано, даже чувствую этот знакомый аромат у нас дома 😁

[@user-hy6dh1sw4u]

В рецепте вода а готовил на молоке??????

[@user-bw7ss1qw8w]

Спасибо 😍 какие красивые и пышные получились

[@user-xo3ri1ot8e]

Дима!Спасибо вам ,очень подробно и доходчиво!Успехов!!!

[@user-yd8ec8gi2y]

Супер! Класс! Спасибо

[@user-cc3qk2vs8r]

🙏🙏🙏за подробный рецепт. Возни много конечно , но иногда себя побаловать можно ☺️

[@der2854]

ДУМАЛ,ЧТО ЭТО ИЗ МИРА ФАНТАСТИКИ,С ВАМИ ПОЛУЧИЛОСЬ С ПЕРВОГО РАЗА,ВОСТОРГ, СПАСИБО.

[@GLD78]

Класс👍👍👍👍👍смотрела бы вас вечность.😋Вкусняшка.

[@alexkolomiiets5764]

спасибо за рецепт)

[@user-ql8qz9rh4u]

Красота!

[@user-zs3wz1xq2j]

Бомба! Круасаны супер! Спасибо! Моментально слопали😊. Очень вкусно!

[@nnnd983]

Очень приятый россказ,мне было приятно слушать,спасибо за замечательный рецепт,будим пробывать🥐☕️

[@natalyasakenova1661]

Спасибо, Дмитрий! За кофе, за настроение! Круасаны супер! 👍💐🙌

[@___Serg___]

Вкуснятина!!!

[@1997Namer]

Дмитрий, у меня получились «вечерние круассаны!» Ваши рецепты всегда получаются блестяще. Спасибо!

[@user-ph8eu8zj6f]

Супер рецепт👍🙂🙃

[@user-cu5hl6nq7b]

Четкая подача материала , все предельно ясно . Нет , спрашивают , переспрашивают одно и то же . Вы , товарищи , прочитайте хотя бы комментарии , может там найдете ответы на свои вопросы 🤗

[@Mtegh]

Как же Вы все аккуратно сделали! У меня так не получается.Ну и ладно. Спасибо за видео!)

[@user-bc3fj4yv1u]

В приготовлении слоеного теста ничего сложного нет.) 👍

[@user-ur4kb6vw5e]

Круто, спасибо.

[@maksim_lisovskiy]

Добрый вечер! Какая красота. И вкусно очень. Спасибо большое за рецепт.

[@alekseybalaksha8903]

С начинкой вообще круть👍

[@user-ri7ib7sq4m]

Сейчас живу в Лондоне рядом с французским кварталом,каждое утро бегаю во французскую пекарню и покупаю круасаны на завтрак для всей семьи. Попробую сделать круасаны по Вашему рецепту и сравню. Спасибо.

[@user-ud3ze2wv8q]

Тоже обожаю возиться с тестом , ещё с детства . Пробовал делать слоёное, получалось не очень . Теперь , после просмотра видеоурока , уверен что всё получится 😉! 👍👍👍

[@veeraskljar9272]

Спасибо.👍

[@user-vg8jv9dl7d]

Какая красота ! Не знаю ,что красивее круассаны и кофе ? А вкус наверное бомба ! Спасибо ,Дмитрий , за красоту !

[@soltova]

Дмитрий, настоящий профессионал!

[@user-vb8yd3wv4r]

Супер, первый раз получилось 👍

[@user-ws5ir9hd1q]

Красавчик👍👍👍!!!

[@ukrhim5642]

Спасибо, отлично.

[@user-zn5ln9bt3k]

Великолепно☀️

[@user-tt7ke6yu1i]

Дмитрий,огромное спасибо! Просто обожаю Ваши ролики ! Смотреть и готовить ! Все получается и очень вкусно! Жду Ваших новых работ 😊. Приготовила круассаны,вкусноооо! И не утомительно ! В лице своих домочадцев я просто кудесница!😊

[@user-nn4im2dg4i]

Шедевр!

[@gizmo8813]

Воу.Классно.Больше бы выпечки на канале...

[@user-mf5lh9qu3s]

Всем выйти из сумрака!!! ( Дмитрию и Друже) А, за технологию изготовления теста спасибо!!!

[@irinapolyakova3617]

Красотищааа! Эх, я бы сейчас тоже такого кофейку да с такой выпечкой ❤❤❤

[@luba4319]

Спасибо за рецепт.привет из Грузии.

[@user-oc5fg4fc7h]

Молодец супер!!👍👍