Lombo de porco: aprenda a assar carne no ponto certo | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer lombo assado no forno com ervas e tomates. A chef mostra o passo a passo de como assar a carne no ponto certo e deixa-lá supermacia. #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
1 kg de lombo de porco em peça com capa de gordura
600 g de tomate cereja com rama (cerca de 3 ramos)
6 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho branco
½ xícara (chá) de água
6 galhos de alecrim
2 ramos de louro
1 ½ colher (sopa) de manteiga
1 ½ colher (sopa) de farinha de trigo
Azeite a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo:
Seque bem a peça de lombo com papel-toalha ou um pano de prato limpo.
Com a ponta de uma faca fina e afiada, faça furos na parte de baixo da peça de lombo (oposta parte com gordura), com cuidado para não transpassar a carne - como a peça de lombo é grande, os furos fazem com que a carne absorva melhor o tempero. Transfira o lombo para uma tigela grande.
Debulhe e pique fino as folhas de 1 galho de alecrim e polvilhe sobre a peça de lombo. Tempere com 2 colheres (chá) de sal e pimenta-do-reino moída na hora. Regue com 1 colher (chá) de azeite e espalhe os temperos com as mãos para cobrir toda a superfície da carne.
Deixe a parte do lombo com os furos virada para cima, tampe e leve à geladeira para por pelo menos uma hora para absorver os sabores.
Faltando 15 minutos para o tempo da marinada, retire o lombo da geladeira para perder o gelo. Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
Leve uma frigideira grande (ou panela) ao fogo alto. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite.
Coloque a peça com a gordura em contato com a frigideira e mantenha em fogo alto por 5 minutos, até ficar bem dourada. Diminua o fogo para médio e vá virando a peça com a pinça para dourar todos os lados do lombo, inclusive as pontas.
Desligue o fogo e transfira o lombo para uma assadeira grande. Reserve a frigideira enquanto separa os legumes - ela não pode estar muito quente na hora de deglaçar, pois o vinho pode espirrar.
Com a lateral da lâmina da faca, amasse e descasque os dentes de alho. Lave os tomates com cuidado para não soltar das ramas e disponha na assadeira ao redor do lombo.
Distribua também na assadeira os galhos de alecrim, os dentes de alho e os ramos de louro. Regue as ervas e os legumes com azeite e tempere os tomates com sal.
Regue a frigideira com a água, o vinho e volte ao fogo médio. Raspe bem o fundo da frigideira com uma espátula para dissolver os queimadinhos - eles dão sabor ao preparo. Mantenha no fogo até ferver.
Transfira o líquido da frigideira para a assadeira, com cuidado para não regar sobre o lombo.
Leve ao forno para assar por cerca de 45 minutos para o lombo terminar de cozinhar internamente - para garantir que o lombo esteja assado, mas ainda suculento, espete a lateral da peça com a ponta da faca; se o líquido sair rosado, deixe assar por mais alguns minutos. Se estiver usando termômetro, a temperatura interna deve ser 68 ºC.
Transfira a carne, os tomatinhos e as ervas para uma travessa - é importante deixar o lombo descansar por 10 minutos antes de fatiar, assim os sucos da carne se redistribuem e ela fica mais suculenta.
Enquanto isso, prepare o molho. Sobre uma jarra medidora, coe o líquido da assadeira numa peneira. Leve uma panela pequena com a manteiga ao fogo baixo.
Assim que derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa com uma espátula por 1 minuto até começar a dourar - essa mistura de farinha e manteiga, chamada roux, serve para engrossar o molho.
Desligue o fogo, junte o caldo da assadeira ao roux e mexa bem com um batedor de arame para dissolver os gruminhos de farinha. Volte ao fogo baixo e mexa por mais 3 minutos para o molho engrossar.
Transfira para uma molheira. Corte o lombo em fatias finas e sirva a seguir com o molho e os tomatinhos assados. Fica uma delícia com viradinho de milho cremoso.
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[@rozannalombardi8862]

Adoro lombinho. Suculento então...😋

[@receitas]

to com água na bocaaa

[@miltesgali8003]

Nhac GNT Esse lombo ficou , perfeito como você sempre fala , que delicia

[@veraluciapiresgoulart3518]

Tþftþģģv

[@fernandoaguiarmodaoutrosii7834]

@@receitas 7

[@MariaAparecida-pk6ic]

0

[@vaniatocafundo3540]

Fiz a sua receita. Nao gostava de fazer porque ficava seco. Deglacei com limao pois nao tinha vinho. Assei mais tempo, uma hora e pouco olhando o suco. Ficou molhadinho e delicioso. Parabens. Amei Obrigada

[@lourdesalves3004]

Legaal, Vânia! Obrigada pela ajuda!

[@katiaventuroli872]

Acabei de fazer e já comi !!!! Wow ! Perfeito ! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Tenho 53 anos .... aprendi hoje como assar lombo ! 🙏🏻obrigada!

[@suzearruda6784]

Quando a pessoa se garante, ela coloca a receita na descrição como essa da Rita Lobo. Nós amamos isso. Obrigada pelo vídeo, super bem produzido, e por essa receita que é tuuudo.

[@erenicemariamoreiradasilva2996]

Amei suas dicas pra fazer lombo suculento vou fazer aqui pra minha nora aqui na Flórida USA.

[@alexandragomes9229]

Essa receita é PERFEITA. Suculento e delicioso!!!! Só façam!!!! Obrigada, Rita

[@ednatakata]

Fiz esse lombinho ontem. Nao estava botando muita fé... ficou perfeito e muito fácil de fazer. A carne ficou muito macia e saborosa

[@IlonaRost1]

O meu ficou duro 😢

[@clovisgodoy599]

Rita, alem do lombo lombado , Eu fui fã do seu avô,Rago Era,Rago e seu regional , Ele chegou a toca na Argentina Acompanhou até a Evita Perón Com seu regionalização,muitas vezes era ele que ia avisar a Evita Que Perón tinha chegado , ele era apaixonado pela Evita. Rago deixou muitas saudades para quem o conheceu , Parabéns ,Rita ,Deu te abençoe

[@cmsbp]

Oi Rita! Fiz esse lombo sem esperar muito... Foi o melhor lombo que eu comi na minha vida! Vc é uma maga na cozinha! Adoro suas receitas e seu jeito de explicar.

[@elaine1829]

Fiz esta receita hoje e ficou maravilhoso. Deglacei com limão pois não tinha vinho, utilizando a dica de uma colega aqui nos comentários. Muito obrigada, Rita e colegas dos comentários, por compartilhar conhecimento.

[@mariamercado2355]

Minha linda Rita Lobo...vc é a Ofélia moderna...faz uma comida maravilhosa...sen dificuldade... resultado garantido, enfim ...vc é Top

[@jacquesgoncalvesfilho9359]

Rita! Obrigado pelas dicas de como fazer para o lombo de porco não ficar seco! Você é a minha mestre na cozinha!!! Show👏👏👏

[@themonischneider]

Fiz ontem, ficou maravilhoso, perfeito, nunca havia comido um lombo tão suculento... obrigada Rita Lobo, suas receitas e dicas são maravilhosas

[@katiafreitas8974]

Já fiz essa receita várias vezes e fica sempre delicioso ❤

[@rosariatoma]

RitaLobo fiz o lombo aqui do vídeo no Natal. Ficou muito bom , saboroso. Obrigada 🎉❤

[@marilenepagnon9481]

Puxa!! Eu colocava papel alumínio em cima por 45 a 50 m ! Depois tirava e dava uma dourada em cima! Vou experimentar essa receita com certeza!

[@paulamariotto1]

Fiz a receita e ficou ótimo. Super suculento e saboroso. Só que deixei a marinada a noite toda. Outra observação também é não esquecer de fazer o roux para o molho. Na descrição do vídeo tem o passo a passo. Aliás.. este molho fica incrível. Obrigada Rita Lobo, adoro as suas receitas. Aprendo muito com você .

[@anacapelazzo6416]

Oi eu não achei a receita do molho

[@paulamariotto1]

@@anacapelazzo6416 está na descrição do vídeo..

[@velesaraiva8606]

Deixei o tempero seco como ela fez e deixei na geladeira para fazer no outro dia, espero que dê certo. Você colocou papel alumínio para assar? ou não?

[@nascimentohelena1]

Quando fazia lombo ficava aborrecida porquê ficava muito seco já ia desistir qdo vi este preparo vou experimentar e postar novamente. Obrigada pela dica

[@betofrischen7398]

Um quilo pra 8 pessoas? São só 125g por pessoa! Como eu sei que vai ficar um lombo divino, melhor comprar 2 quilos pras pessoas repetirem! Rsrs 😅😅😅 A Rita Lobo é um ser de outras galáxias! Faz as coisas mais complicadas, dos chefs de cozinha, parecerem simples! E são simples! Os chefs é que complicam muito pra cobrarem muito caro pela comida gourmet da alta gastronomia! A Rita faz tudo com um toque de humor e muito amor nas suas receitas! Amo muito tudo isso! Rita, você é a salvação das pessoas que moram sozinhas e tem que cozinhar pra si mesmas, saborosos pratos! Pois não dá pra viver de miojo e sanduiches e outros alimentos ultraprocessados! Tem que ser comida de verdade!, para o bem da nossa saúde! 😘🥰😋😋😋

[@patu191]

Sensacional! Depois de fazer a primeira vez, a minha esposa amou e já virou um clássico aqui em casa.

[@jussarakatia5415]

Nunca vi uma mulher tao chique elegante na cozinha como pode?

[@Dommus50]

Nem vai ver. Quem acaba fazendo tudo é a cozinheira dela que vai pro serviço no transporte público lotado

[@rosangelarodrigues3143]

Eu fiz hoje é ficou uma delícia. Receita para fim de ano. Nunca mais vou gastar com Perú 👏👏👏👏👏

[@raelsx]

Essa mulher é um patrimônio brasileiro. Manda muito bem. Amanhã vou fazer esse prato maravilhoso.

[@darcibertotti9000]

P Llĺmn9 0k

[@guilhermec.m.cintra828]

Fiz a receita com esse novo corte, mignon suíno, e na hora de marinar acrescentei o sumo de dois limões, ficou sensacional, a selagem faz toda diferença e os deixa sensacional!!!

[@mariadefatima6221]

Meu marido foi pra cozinha, no final de semana e fez esse lombo, seguiu a receita, e a dica de selar a carne e furar para ver a cor do líquido, foi fantástica, o molho com o suco da carne, ficou especial 👏👏 👏😋 somos seguidores das suas receitas, sempre ficam ótimas 👏👏👍😊

[@mauracarvalho567]

E os anos passam e ela continua jovem e lindaaaaa

[@taniadiasmacario1690]

Parabéns Rita! Como você é didática! Tudo fica muito mais fácil! Amei essa receita!

[@diomariab.dossantos6901]

Fiz essa receita no ano novo, todos amaram.

[@mariaanjos4061]

Você é 5 estrelas. Aprende se muito consigo, só posso dizer: muito OBRIGADA

[@mariadorosario6106]

Adoro suas receitas e dicas que você nós ensina Rita muito obrigada ❤❤❤❤

[@everlycanto3904]

Rita, minha mestra preferida nesta época de pandemia. Tuas receitas são ótimas, rápidas, sem frecuras e de bom preço. Hoje fiz o lombo com pequena alteração. Com o a carne quase não tinha gordura, correu a forma com algumas fatias de bacon. É para acompanhar, molho bechamel com espinafre . Delícia !

[@luizjoaoteixeira8851]

Pode crê Rita, Fica excelente. Como dizia o velho saudoso Jô Soares é melhor que bom melhor que ótimo,fica bótimo😍👍😍obrigado.

[@gildaluz2609]

Como cozinhar um lombo com classe ,seria o título ideal 😃Amei

[@reginahelenanunesloureiro6323]

Muito boa esta receita você é mesmo Top na cozinha como todo Chef

[@teresinharasseli1206]

Hoje, 09/08/2020, dia dos Pais. Segunda vez que faço essa receita de Lombo, maravilhosa. Como sempre, deu muito certo. Pena que meus filhos estão cada um em suas casas e não puderam experimentar essa deliciaaaaaaaaa! Mas já me cobraram. Assim que acabar essa quarentena, eles vão querer provar. E eu já assumi o compromisso de fazer. Obrigada Rita, por compartilhar esta receita maravilhosa conosco. Nota 1000000000000000000000 prá esta receita.

[@karenannerodrigues]

Já estou fazendo pela segunda vez! A carne realmente fica suculenta, uma delícia, meu marido tb amou!

[@mrAndreiaclara]

Vc sabe me dizer oque eu posso colocar no lugar do vinho?? Obrigada!

[@miryannogueira1980]

Deu certinho, delicioso, coloquei cominho, tomilho mustarda em po no tempero ! Acrescentei batatas, cenouras, e cebola e ficou otimo!

[@carlanascimento3614]

Legal !

[@MTomasia]

Adorei! Vou fazer esse lombo no Natal.

[@nayararodrigues1040]

Fiz ano passado. Foi um sucesso!

[@brunadealmeidalira7673]

@@nayararodrigues1040 também fiz e ficou uma delicia!

[@antoniov.esteve5541]

Fiz está receita de lombo assado. Fantástico!!! Melhor lombo assado que já fiz e comi!!! Nota 1000!!!

[@anarojas4077]

Eu fiz ontem e ficou maravilhoso. Gratidão ❤

[@reginahelenanunesloureiro6323]

Rita sou sua fansoca amo o seu jeito de passar as receitas tudo bem explicado

[@dagostino5213]

Alecrim na carne de porco e delicioso!

[@lenildaamanciosilva726]

Eu sou apaixonada por essa carne, faço sempre,ficou certinha muito obrigada pela receita,vc é show

[@larimauricio8827]

Segui a receita e deu certo, ficou uma delícia

[@prisciladossantos1243]

Eu amo MT as suas receitas e essa do lombinho pra mim foi uma das melhores já que eu não como porco mas preciso cozinhar e não vou ter que provar.

[@mariaaugustasilvagoncalves8808]

Olá! Fiz o lombo conforme sua orientação, ficou ótimo. Como guarnição acrescentei batatas bolinhas assadas . Obrigada pela receita e Feliz Natal.

[@Neteper]

Rita fiz essa receita ficou maravilhoso O lombo ficou suculento saboroso amei

[@AnaTerezaNagiVieira]

eu gosto bastante de aprender com voce e ja comprei os tomatinhos para o natal. amei. ana.

[@miriantavares941]

Já fiz, maravilhoso!

[@marialucia164]

Amo suas receitas e seus detalhes.

[@ricardoventuarica5254]

Fiz e ficou simplesmente MARAVILHOSO!!! Parabéns Rita!!!!

[@giovannafernandesesteves3540]

Oi, não ficou com pouco tempero por marinar por pouco tempo?

[@dayanegregorio2897]

@@giovannafernandesesteves3540 O alecrim é bem forte dá um sabor muito bom, e não precisa de uma marinada forte sabe porque ele já tem um sabor característico! Se deixar mais tempo vai ficar horrível e vai matar o sabor da carne e vai parecer gosto de sabonete!! E o caldo q ela prepara junto pra fazer um molho já dá um sabor incrível e complementa o sabor do lombo! 😉

[@cesar1090]

Rita, além de explicar super bem, você é muito simpática e LINDAAA!!!! PARABÉNS!!! 👏🏼👏🏼👏🏼😘

[@elizabeteaulicino3125]

Esta receita é perfeita. Fiz no Natal e todos adoraram. Não mudo nunca mais .

[@Minhaalegrecasinhataomodesta]

Eu tb. Fiz no Natal fez tanto sucesso que me pediram de novo e aqui estou eu fazendo hoje pra almoço de domingo

[@robsondossantossoares6369]

Rita vc é demais viu! Vc casou com a culinária mesmo! Que amor hein! Vou fazer no final de semana biu, beijos sou seu fã número um

[@silvanavalforte7687]

Muito obrigada Rita Lobo! Simplesmente maravilhoso, já fiz várias vezes...

[@paulogongora3371]

RITA GRATISSIMO...👍👍👍😙

[@cintia9081]

Vim aqui procurando uma alternativa de como temperar e assistindo o vídeo reforçou a ideia que eu já tinha em mente, valeu!!

[@antoniamaria7413]

Muito obrigado pela receita

[@julianap.dealmeida9889]

Fica uma delícia! Estou fazendo hoje pela segunda vez!

[@juldutrra]

Eu também vou repetir no ano novo.

[@paulaferreira272]

Ficou mto bonito e parece mto gostoso. Vou fazer no sabado

[@dulcinasiqueira9553]

Maravilhosooo. Rita amo você e suas receitas. Amo lombo e esse está perfeito. Amo seus vídeos pois você explica muito bem. 😘❤️🙏👏👏👏

[@mariadefatimamonsores9374]

Muito bom lembrarmos d guê devemos cozinhar bem fogo baixo❤️😋

[@DGTudo]

Muito Bom o vídeo!!! No ponto certo essa carne fica perfeita! Parabéns!!! DG Tudo

[@susannakapri6718]

DG Tudo l

[@soniaoliveiraegito8254]

Praticamente um desenho, parabéns Rita.

[@soniamarlene958]

Parabéns pela explicação, vou fazer agora

[@claudineideananias9732]

Nossa além da elegância linda sabe cozinhar.!!!

[@ameliahau5927]

Gratidão e feliz dia .

[@maryjanevasconcellos9013]

Excelente! Parabéns!

[@paulaferreira272]

Receita com poucos ingredientes e de fácil acesso. Muito bom 👏👏👏👏

[@shirleigoncalves1817]

Acabo de fazer essa receita! Ficou maravilhosa, segui todo passo a passo, deu super certo! Rita vc e minha inspiração na cozinha

[@MarcosSouza-ww7td]

Sucesso minha amiga!!

[@tatianad.9843]

Rita sua maravilhosa, 1 Kilo aqui em casa serve apenas 1 pessoa, no caso eu mesmo! 😂

[@tcristina5535]

Assei para o almoço. Aprovado!! Você é Show Rita!!👍⚘❤

[@sandramiguel4831]

Boa noite, adoro vc e suas receitas,,eu costumo temperar lombo ,com sal pimenta do Reino e alho e limão ,,e louro...

[@reginahelenanunesloureiro6323]

Eu sempre no Ano Novo gosto de comer carne de porco 🐷 pra minha vida andar 🚶pra frente kkkkkk e essa receita não deixa a carne ressequida

[@terezinhachaves4973]

Gostei muitíssimo!!❤

[@chrissrodrigues]

Fiz ontem! Perfeito! Delicioso! Todos amaram. ☺️ tirei até foto! Queria te mostrar.

[@kellenlongo3941]

Você assou sem por papel aluminio como ela mostrou?

[@acucarartesabrina8334]

Sou muito fa dela... Alem de linda , ainda tem maos boas ... Tudo que eu faco das receitas da Rita lobo ficam perfeitas e deliciosa vou fazer isso agora. E aquele bolo pelado que vc faz ? Bolo de cenoura nossa tudo perfeito

[@izabelcristinachaves2373]

Pra carne assada não ficar seca. O segredo é temperar cm vinagre. E colocar uma laranja. Fica top das Galáxias. Muito suculenta.

[@saletesantos4378]

Uma laranja como? Em bandas , em fatias, com ou sem casca? Ou só o suco?

[@mariaesterlitatavaresjose7044]

Eu fiz essa receita.... fica uma delicia e não dá trabalho algum.😋😋😋

[@MrCris4]

Já fiz esse lombo, no Natal passado. Uau, que carne deliciosa!! Foi a preferida do Natal. Fica mtoo saboroso e suculento mesmo! Hj eu to voltando pra revisitar a receita e fazer de novo, pq deu saudades! Pode fazer do jeitinho q ela explica, q é sucesso!

[@tripkonstan]

Deu muito gosto de Alecrim? Eu gosto mas meu marido odeia! Será q posso substituir?

[@mariadefatimamarquespetras5762]

Olá eu costumo fazer quase igual a você só que coloco nos buracos da carne coloco os alhos. Boa receita parabéns e beijos de uma portuga na Suíça 😘

[@ayssesoliveira8846]

Agora sim o meu lombo ficou suculento e bem temperado. Obrigada pelo video! Deu super certo.

[@homogenio1]

Fica mesmo molhadinho por dentro?

[@canaldacleu6124]

Você é a moça do panelinha?

[@ayssesoliveira8846]

@@homogenio1 fica sim.

[@ayssesoliveira8846]

@@canaldacleu6124 acho que vc tá me confundi com outra pessoa.... Rsrs

[@clarapires2887]

Isso se chama cozinha gastronomica!!

[@flavianaazevedo09]

Receita maravilhosa...deu certinho! Mas acrescentei batatas e cenouras na frigideira, usei ervas secas pois não tinhas frescas! E usei laranja no caldo ao invés de vinho! Ainda assim muito bom!

[@mrAndreiaclara]

Olá ! Vc colocou o suco de uma laranja? Obrigada!

[@mariaasoliveira]

Uau! Incrível! Quantas riquezas de detalhes! Muito obrigada.

[@selmafernandes6227]

Eu fiz, ficou muito bom! obrigada Rita

[@yuliconturbia3510]

Eu gostei muito da parte que vc limpou a frigideira.

[@elnafreitas5662]

Fiz esse lombinho ficou divino! bjs

[@3090mari]

Bacana bem explicado. Q perfeição. Pessoa organizada.

[@Shatyia]

Amei.❤❤❤❤❤

[@zulkafernandes8640]

Adorei a sua receita do lombo de porco. Fiz e ficou ótimo! Maravilhoso!

[@jeanesutildematos3922]

Fiz e amei fica maravilhoso. Amo suas receitas

[@mcoccorese]

Olá Rita, vou fazer essa receita pro almoço de domingo. Maravilhoso!! Grato pela aula de "selagem".

[@joaocarvalho7134]

Eu gostei muito do lombo!!

[@elisabeteantunes3487]

Fiz a sua receita de Lombo 😋 ficou uma delícia

[@imarens7264]

Muito bom, eu acrescentaria em vez de sal no molho, 1 colher de sopa de molho de soja, fica perfeito. Acho o alho dominante, eu colocaria apena 2 dentes.

[@mariahelenadecarvalho5517]

eu fiz no Ano Novo...ficou maravilhoso...todos adorararam....

[@dilermandocarvalho219]

Parabéns pela carne e organização na cozinha. Você é top. Eu particularmente não gosto nada de alecrim. Pretendo fazer a sua receita sem ele.

[@meirecristinaferreiracarva6210]

Fiz em 2019 e tô repetindo a receita esse ano. Sensacional!

[@iriapavanelli]

Ficou maravilhoso! Obrigada Rita Lobo! Receita maravilhosa!

[@iriapavanelli]

Ficou maravilhoso! Obrigada Rita Lobo! Receita maravilhosa!

[@BiancaMynssen]

Sucesso! Receita aprovada!!! Obrigada.