Bolo de cenoura com cobertura de chocolate | Rita Lobo | Cozinha Prática

[@fernandosouza7746]

Usem as cenouras em gramas são 270g de cenouras já limpas sem a casca, tem que pesar depois de tirar a casca. Cenouras por unidade, podem pesar na massa, pois as cenouras médias são de tamanho e peso diferente. E o fermento em pó modernos,eles são bifásicos agem de 20 a 25% nos líquidos , mas os 75% 80% vão reagir no forno pré aquecido corretamente por 20 a 30min, não precisam ser usados mais no final, o mais indicado é colocar direto na farinha. Os Chefes confeiteiros já recomendam , para uma melhor homogeneização da massa e evita que fique fermento sem incorporar, ou que misture de mais a massa no final. Rita ❤ sempre maravilhosa. Esse bolo é maravilhoso

[@yuribarbosa9815]

Assino embaixo

[@eduardoheringergoncalves2730]

Eu particularmente prefiro utilizar mais que 270 gramas de cenoura, mediante a última receita que preparei que quando comi o bolo ( utilizei 270 gramas ) senti faltar cenoura ainda. Tinha chegado quase lá para ficar no jeito! Então eu estou pretendendo utilizar na próxima receita umas 300 gramas ( ir começando com 300 gramas de cenoura para aí analisar qual quantidade que chegue no ponto que eu quero do gosto ou sabor da massa.

[@fernandosouza7746]

@@eduardoheringergoncalves2730 não é por isso. É por conta do balanceamento da cenoura na massa do bolo. Ovos e farinha já trazem muita estrutura , cenoura tbm é um ingrediente estruturante , fornece o líquido da massa. E colocar a mais terá uma receita desbalanceada. A cenoura corresponde a 114% em relação a farinha no balanceamento. 2 xícaras medidoras padronizadas de farinha 256g. Sobre o sabor é usar cenouras frescas e crocantes. Se tiver murchas mesmo frescas, tem que deixar hidratando na água por 24hs. Eu armazeno cenouras na água na geladeira

[@fernandosouza7746]

@@eduardoheringergoncalves2730 se vc utilizar cenouras crocantes , novinhas , pequenas ou medianas . Vc vai sentir sabor de cenoura . Cenoura velha e murcha não tem mais sabor e ainda vai deixar o bolo seco, pois a cenoura fornece água pra massa. Cenouras grandes terá muita água e porco sabor

[@mariacarlesso]

Você é da equipe da Rita/do Cozinha Prática?

[@taissaribeiro4967]

Gente, eu fiz exatamente como descrito nas inscrições, e simplesmente ficou perfeito e todo mundo aqui em casa amou ❤ Até a cobertura deu certo ❤ 🥕🍫

[@IsabelMorgado-ws3fm]

Rita, vou experimentar a sua receita com toda a confiança. Gosto do seu rigor e critério. É leve. Quando as receitas são BOAS e bem explicadas, as recomendações clássicas, NÃO SÃO NECESSARIAS. A mim cansa-me imenso aquela lengalenga. Muito OBRIGADA por partilhar❤

[@karinapalla3857]

Acabei de fazer exatamente como na receita e ficou maravilhoso! Super fofinho! Meus filhos amaram! Obrigada Rita!!

[@maiscorporfavor1816]

Genteeee do céuuuu! Que bolo é esse? P-E-R-F-E-I-T-O Sigam as instruções bem do jeitinho que ela explica que não tem erro. Foi o melhor bolo de cenoura que já fiz na vida. Amei demais! Rita, obrigada por compartilhar conosco.

[@tarcisiatarcisia7710]

amei a receita do bolo de cenoura ,vou fazer para os meus netinhos.obrigada por compartilhar

[@renatatonon1118]

Já fiz essa receita várias vezes. Eu amo ela! Pois depois que aprendi a fazer este bolo com a Rita nunca mais errei! Grata!!! ♡

[@PaulaLopesGomes]

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate é TOP! Com estas técnicas da calda com Rita Lobo, com toda certeza é sucesso!

[@adrianaleme976]

Oi Rita eu amo uma maneira que você nos ensina as suas receitas Alegre de descontraída eu dou Além de eu aprender eu me divirto muito muito obrigada você é ótima

[@claudiafilomena4371]

Uhuuuuu!!!! Fiz e deu SUUUUUPER CERTO, MUITO OBRIGADA pela receita perfeita c/ cara e gosto de infância!!! 🌟🌟🌟🌟🌟

[@DGTudo]

Adoro!! Esse não tem quem resista!! Parabéns. Show! Boa Tarde. Tudo de Bom. . . . DG Tudo

[@abraaopereiranunes2677]

Aqui no trabalho todo mundo amou! Já é a terceira vez que faço. Fiz naquela forma que tem um furo e coloquei coco ralado por cima da cobertura de chocolate. Hoje vou colocar granulado! 👌❤

[@dorisbueno8731]

Gosto muito das tuas receitas

[@ceciliapasian4545]

Com a Rita....é tudo nos mínimos detalhes!!!!!!assim que eu gosto!!!!😂😂😘❤️

[@janetemarinhodemenezes8797]

Olá querida Rita pra mim voce é a melhor chef. Fiz o bolo de cenoura como vc encina e ficou maravilhoso. Sou daqui de Natal R/N❤😅😊😊😊😮😊

[@pih_doces6754]

O meu fica perfeito, quem come diz que nunca comeu um tão gostoso 😋

[@sandraliondas9113]

Melhor e infalível receita❤

[@conceicaoalvesdossantos7629]

Adore. A. Sua. Recita. Parabens

[@dieimesilva1374]

Melhor bolo de cenoura ever.

[@pih_doces6754]

Beijos Rita, sou sua fã 🥰

[@luciliamachado1425]

Explica .muito bem ❤

[@edilenesales5545]

Amo suas receitas 😊😊😊

[@jeovaniacostaf7867]

Obrigada por compartilhar a sua receita

[@patriciarodrigues1626]

Boa noite adoro bolo de cenoura 🥕

[@olindavjesus2655]

voçê é chou parabéns

[@vanimarcato1919]

Ami a receita como sempre suas receitas são maravilhosas eu não poderia deixar de elogiar a sua Beleza menina você é lindíssima fica com Deus você e toda sua família

[@thaisachan]

Rita pq nao tem as quantidades em gramas e ml?? Essas medidas em xicaras fica dificil de acertar :(

[@fernandosouza7746]

@@thaisachan aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência

[@fernandosouza7746]

@@thaisachan xícara medidora padrão 240ml, é ML a unidade de medida kkkk

[@RenanSaraiva-ps7ix]

Perfeito ❤

[@pih_doces6754]

Eu faço assim igual a vc 😋

[@ivonevieira9165]

Vou fazer que delícia ❤

[@gilenadauriol5354]

Nossa que espetáculo de ver e o mais importante está com uma cara de delícia 😋👏👍.

[@nadegedesouza403]

Pode dobrar a receita??

[@CynthiaOliveira-bv3iy]

Vou fazer.

[@amandadys9254]

Aprendi uma nova maneira de cortar

[@alcinatavaresdasilva7544]

Eu faço esse bolo.,cenoura ralada ,bato tudo em batedeira com.claras em neve .Nunca embatumou .fica,parecendo.pao de ló ,Com cobertura batida na mao Coloco no bolo totalmente frio

[@fernandosouza7746]

@@alcinatavaresdasilva7544 Alcina bolo de cenoura é feito pelo método manual kkk não é pão de ló e nem leva clara em neve não. Cenouras raladas na massa é o bolo de cenoura americano com especiarias e cobertura de cream cheese

[@delanaborges1806]

Parcimônia ao mexer 'nervosamente' a calda. Essa foi a minha primeira queimadura séria na cozinha e eu tinha somente 10 anos de idade... PARCIMÔNIA, MUITA PARCIMÔNIA

[@pastpatour]

Meu Deus, que perigo, com 10 anos nem era pra tá mexendo calda no fogão, até adulto se queima, que dirá criança

[@sheilamaria6703]

Rita, substituir o trigo por farinha de arroz deixa o bolo fofinho tb?

[@fernandosouza7746]

Não. Sheila essas farinhas sem glúten ai vc tem que ver com seu nutrólogo ou nutricionista a substituição, caso vc seja intolerante ao glúten. A Rita não faz receitas restritivas não 😉

[@margafraga5529]

Eu uso farinha sem glúten AMINNA.tem o mesmo efeito da comum.(minha filha compra pela internet).Aqui no sul ,tem um mercado que vende.

[@andreaversiani8372]

Oi Rita!Esse bolo leva 240ml de óleo?

[@fernandosouza7746]

Sim. Em gramas fica 210g, ou em ml 240ml

[@nadiaschubert]

Muito oleo😢

[@fernandosouza7746]

@@nadiaschubert não é muito óleo não . O balanceamento está correto. Se vc diminuir o óleo , o bolo vai ficar seco. O óleo é amaciante , ele recobre as proteínas da farinha , evitando que se desenvolva glúten excessivo. No bolo de cenoura tem muitos ingredientes estruturantes ( farinha , ovos e as cenouras). O óleo é o açúcar vem suavizar essas proteínas , pra deixar o bolo fofinho

[@marciochris75]

esse sim!! é o verdadeiro bolo de cenoura. O chocolate com casquinha uhmmmm (esses com brigadeiro super doce molengo e sem sabor eu não gosto não!)

[@butterfly899]

Rita pode fazer a cobertura com cacau 100%????

[@pastpatour]

Cacau 100% é amargo, vc teria que compensar com açúcar

[@butterfly899]

@pastpatour obrigada pela dica

[@AnaPaula-gf6ko]

Essas xícaras tem qts gramas

[@thefeelingtheyoulove1265]

Rita qual é a medida das suas xícaras medidora?

[@fernandosouza7746]

@@thefeelingtheyoulove1265 medida padrão americana pra todas as receitas da Rita 240ml site , livro e do pgm. Eu faço em gramas segue abaixo, fiz a conversão de cada ingrediente no medidor padrão 240ml aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência

[@GLAUCEALUCIANAdeAlmeida]

😊🎉❤Boa tarde 😊🎉❤KZbin 😊🎉❤

[@andreiacunha1110]

No site, Passo 2 diz para misturar fermento antes, vídeo por último 🙃

[@mariahelenadasilvasantos819]

Alguém sabe onde comprar o espeto, que ela usou para ver se o bolo estava assado?

[@fernandosouza7746]

Na Amazon

[@mariahelenadasilvasantos819]

@@fernandosouza7746 obrigada!

[@GLAUCEALUCIANAdeAlmeida]

😊🎉❤chik 😊🎉❤moça ķdelicia 😊🎉❤

[@fer130184]

Qual é a medida da sua xícara? 240 ml?

[@fernandosouza7746]

Todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica no Gnt, é feita com as xícaras medidoras padronizadas americanas , 240ml. E as colheres medidoras padrão a partir de 15 ml

[@ComamorMillaTarot]

Delicioso! 😋

[@belviana1909]

Aonde eu encontro essa fôrma, Rita??

[@fernandosouza7746]

@@belviana1909 em lojas de confeitaria e utensílios domésticos

[@franciellipereira5716]

Qual a medida da xícaras de trigo?

[@maiscorporfavor1816]

240 ml

[@soniadangelocarrera640]

Deveria falar a medida da xícara, pq tem umas de 200ml e outras de 240ml.

[@fernandosouza7746]

@@soniadangelocarrera640 Sônia a Rita só trabalha com a medida padrão 240ml. Quem acompanha a Rita há mais de 12 anos na tevê, site , livros sabe 😉. Eu faço em gramas segue abaixo , fiz a conversão da medida padrão aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência

[@elisangelasantossantana8554]

😋😋😋😋😋❤

[@ivanisemoraes9459]

❤❤❤❤❤

[@mariacarlesso]

Putz, já fiz antes e funcionou, hoje gongou, acho que desenformei sem ter esfriado o suficiente…

[@carlanascimento3614]

Eu fiz o bolo da Rita há mais de 20 anos ! Foi o melhor bolo de cenoura da vida !!! Peguei no site panelinha na internet , nem tinha KZbin na época . Depois , tentei repetir novamente , tentei uma 3 vezes em meses diferentes , e nunca mais consegui repetir a mesma proeza . Não sei o que fiz de errado que não consigo o mesmo resultado do primeiro . Hoje com mais experiência culinária , vou tentar repetir a mesma receita do site panelinha , respeitando tudinho mesmo Pra ver se consigo ! Tenho exatamente a lembrança do quanto ficou MARAVILHOSO O BOLO há 20 anos ! Ele é diferente desse aí , pelo menos a calda sim ! Eu acho que o que fiz , que pode ter modificado , deve ser reduzir a qtd de açúcar ! O tempo de aquecimento prévio do forno ... na época eu não tinha muito a consciência química e científica dessas alterações enfim certeza burlei algumas ... ah .. e devo ter batido muito tb , nem sabia dessa história de desenvolver glúten... na verdade acho que tive foi sorte 😅 de ter dado certo a primeira vez ! Essa semana primeiro vou fazer esse aí , essa calda tá inovadora e parece maravilhosa ! Gratidão site Receitas! Vcs são demais ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@mariacarlesso]

@@carlanascimento3614como essa receita é pra ser bem técnica, se não fizer tudo exato, dá ruim… normalmente na confeitaria é assim, né…

[@fernandosouza7746]

@@carlanascimento3614 eu converti para gramas as xícaras medidoras padronizadas 240ml, de cada ingrediente faço pesando tudo na balança e é sucesso aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência

[@carlanascimento3614]

@@mariacarlesso sim , com certeza!!!

[@carlanascimento3614]

@@fernandosouza7746 que fofo !!! 🥰 obrigada por converter tudo ! Amo isso ! Muita gratidão por esse carinho e todas essas dicas ! Acho que é vc mesmo que já me salvou em outras receitas de confeitaria ❤️ hoje eu tb peso absolutamente tudo e já anoto no meu caderno iPad de receitas pra próximas vezes . Comprei até uma mini balança pra pesar as qtd menores de 5g . Muito mais seguro né 🤙🏾

[@lucianoluciano4632]

Se trocar o óleo por suco de laranja funciona?

[@fernandosouza7746]

Não kkkkk. Não tem nada haver uma coisa com a outra. Óleo e gordura ele que vai deixar a massa macia e úmida . O bolo de cenoura tem muita estrutura ovos , farinha e a própria cenoura. O óleo neutro e o açúcar são suavizadores, deixando a massa fofinha e úmida . A gordura impermeabiliza o glúten da farinha impedindo que o bolo fique duro, e o açúcar traz maciez , fofura , cor , sabor. E o líquido do bolo de cenoura está na água da cenoura e na clara dos ovos. Se quiser um sabor de laranja use as raspas da laranja . Tirar a gordura da massa por água kkkk o caldo da laranja é praticamente água

[@diaadiacomhelena]

Ao tem como fazer bolo sem óleo amada!

[@fernandosouza7746]

@@diaadiacomhelena o óleo troca-se por outra gordura. Azeite ou manteiga . Agora trocar óleo , por caldo de uma fruta numa massa de bolo não existe. Caldo de fruta troca-se por massas de bolo que levam leite , café , chá , iogurte. Cada um tem uma função diferente. E água do bolo de cenoura está na cenoura e nas claras

[@_vick73]

A xicara é de 240 ml?

[@fernandosouza7746]

@@_vick73 sim medida padrão 240ml. Eu faço em gramas, fiz a conversão aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência

[@iolandalima6594]

Eu queria muito saber em gramatura para não errar... Eu tenho errado 😞

[@fernandosouza7746]

@@iolandalima6594 segue abaixo fiz a conversão há anos dessa receita, amo confeitaria aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência

[@suzerlenemoreno1206]

Só eu bato a Clara em neve?

[@conceicaoadriao5008]

Por que não dar as medidas em gramas, que não tem erro???

[@fernandosouza7746]

@@conceicaoadriao5008 pq ela trabalha com as xícaras medidoras padronizadas 240ml. Segue abaixo a conversão da receita para gramas aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência

[@LaylaJarzinski]

Difícil encontrar uma receita de calda durinha com pesagem em grama 😒 Tenho duas xícaras de chá de tamanhos difiretentes 🫤 se a receita tivesse as duas pesagens seria perfeita

[@fernandosouza7746]

@@LaylaJarzinski tudo da Rita é medida padrão americana 240ml. Fiz a conversão pra gramas há anos dessa receita segue abaixo. E a calda craquelada eu uso a do canal bolos bafônicos aqui está 260g farinha , 12g fermento, 1 pitada generosa de sal, 270g de cenouras frescas ( peso sem a casca), 210g óleo neutro (canola, milho , girassol e algodão) não usa de soja, 4 ovos (200g). E aumentei o açúcar em 1/4 de xíc (50g), eu faço com 350g de açúcar refinado, o bolo cresce mais e mais fofinho. Segue as dicas não bata a farinha só misture , teste o seu fermento antes, misture o fermento já na farinha antes de colocar no bolo, por fermento no final acaba misturando demais a massa… pré aquecer o forno a 180 graus por 20 min e teste o seu fermento antes, se vc não usa com frequência

[@carolinapera6024]

Dããã.....

[@zilmeiresousatavares8042]

Kkkkkkkkkkkkkkkk

[@flaviazarpelaogago4148]

Rita maravilhosa / receita top/ só o fundo musical muito alto ! Horrível…

[@nadiaschubert]

Bolo ficou pesado,horrível, muito óleo, só aproveitei a calda😢

[@fernandosouza7746]

Nádia o erro foi seu. Vc deve ter usado medidas não padrão, para medir os ingredientes e exagerou nas quantidades. A receita é feita, com os medidores padrão 240ml, e as colheres medidoras padronizadas 15 ml.

[@fernandosouza7746]

O óleo está correto 240ml. Não é muito não. E não use óleo de soja ele deixa cheiro e sabor residual de óleo

[@MicheleRita-vn1ys]

Acredito que é pela quantidade de Cenoura, eu não uso essa quantidade toda não, pq minha massa fica parecendo pudim. Uso no máximo 270 gramas (2 xícaras)

[@danielaoliveira8900]

Eu uso 200ml de óleo e 1 cenoura grande ou 2 pequenas, fica fofinho e levinho. E os líquidos bato por mais de 5 minutos no liquidificador.

[@mf23.84]

Pior cobertura que já fiz na vida…🤮

[@sylviomontenegro3483]

A minha também ficou péssima, amarga e não craquelou. Tive que tirar toda de cima do bolo. Não sei se o chocolate não estava bom ou se fiz algo de errado.

[@mf23.84]

Exato! O mesmo aconteceu comigo e usei um chocolate de chocolate de qualidade e segui os passos corretamente. A receita é ruim mesmo, não craquela e fica amarga. Péssima…

[@fernandosouza7746]

@@mf23.84 a receita não é ruim não kkkk vc que fez errado. Tudo no Panelinha é testado. Chocolate em pó 50% cacau , se vc usar cacau não vai craquelar. Além disso tem marcas de chocolate em pó que não são boas. Rita usa dois frades, eu tbm. E a xícara tem que ser medidora padrão 240ml

[@mf23.84]

@@fernandosouza7746Panelinha? Vc quis dizer Globo e GNT? E eu não fiz errado, eu só uso ingredientes de qualidade. Na minha opinião e para o meu gosto, é ruim!!! Não chega nem aos pés do bolo e cobertura originais. Esse bolo fica seco, pesado e longe se ser fofinho e a cobertura fica amarga e não cria a mesma casquinha da receita tradicional.