牛丼を絶品味にするコツと作り方【プロのレシピ】

安い外国産の牛肉でもお店のような絶品味にする牛丼の作り方です。牛丼を家庭で作る場合、国産牛よりも価格が安い外国産の牛肉を使う人が多いと思います。その牛肉でも美味しくなる作り方を動画で解説しています。
牛肉は基本的に独特の臭みがあるので、その臭みをお酒と霜降りで取り除く事が美味しくするポイントです。
肉に火を通すときに温度が高いと固くなるので、低い温度で火を通す事が柔らかく仕上げるポイントにもなります。
調味料が色々と入り、出来立ては味がとがっているので半日は寝かせるようにします。気にならない方はそのまま食べても問題はないと思います。
1人前・牛肉200ｇで大盛ぐらいの量です。丼つゆは「2人前」のレシピになっているので食べる分と人数に合わせて調整して下さい。
味は吉野家や松屋風の味に近いものになっているので、お好みで紅生姜や生卵、一味唐辛子などを加えても美味しいと思います。
（主な材料）
牛バラ肉200g（オーストラリア産）
玉ねぎ1/4（北海道産）
（丼つゆ）2人前
水・・・・600cc
白ワイン・100cc
醤油・・・100cc
料理酒・・100cc
酢・・・・小さじ1
玉ねぎペースト10g
砂糖・・・大さじ3
にんにく・小さじ1/3（おろし）
生姜・・・小さじ1/3（おろし）
ハチミツ・小さじ2
かつおの素小さじ2
昆布の素・小さじ1
塩・・・・一つまみ
白胡椒・・少々
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/ @masachanneltv1
#牛丼 #丼もの #一品料理マサちゃんねる

[@user-sk1hz7op4h]

どの料理を見ても下ごしらえが丁寧ですね、どんぶりのお肉がフンワリ、プリプリしてました❗素晴らしいですね マサちゃんねるを見てから下ごしらえの大事さがよくよく わかりました。

[@MasaChannelTV1]

ありがとうございます。 そうですね！仕込みがとても大事だと思っています。 色々と参考にしていただき嬉しく思います。

[@user-rt2yt1ij4i]

淡路牛と淡路産新玉で作りました！ めちゃくちゃ美味しくて、普段少食の娘もがっついて食べてました！ 半日寝かすのは諦めましたけど笑 ありがとうございました☆

[@MasaChannelTV1]

お口にあって良かったです。 娘さんも満足のようでなによりで、作り方も上手だったのだと思います！

[@ripple_TV]

玉葱ペースト抜きで（買うの忘れちゃったので…）作ってみました。 すごく美味しかったです。 何より肉の臭みが取れたのが最高です。 ありがとうございました！

[@MasaChannelTV1]

美味しくできてなによりです。

[@ripple_TV]

ありがとうございます！ 他の料理も参考にさせていただきます！

[@kazuki7542]

凄い😍

[@MasaChannelTV1]

ありがとうございます😊😊

[@user-ld6ng8pl3i]

牛丼って簡単なイメージでしたが簡単そうな物ほど実は難しいんですね。

[@user-uk1yq8cb9w]

本物にはガーリックパウダーが入ってます　作ってたので間違いないです

[@rainmix6795]

牛丼のレシピありがとうございます！近々作ってみます。普段料理でハチミツ、玉ねぎペーストを使わないんですが、家にありそうなもので代用品はありますか？

[@MasaChannelTV1]

ハチミツの変わりは砂糖小さじ2、玉ねぎペーストの変わりは玉ねぎ1/4を適当にカットしたものを牛肉を煮るときに一緒に入れる、または玉ねぎ1/2を甘味がでるまで炒める事で何とか代用になるかと思います😊😊

[@rainmix6795]

@@MasaChannelTV1 ありがとうございます＾＾お手軽にしてもらってるに申し訳ないです。普段あまり使わないものを何かで代用できるレシピだと凄く作りやすくなりますね(*'▽')

[@MasaChannelTV1]

@@rainmix6795 そこも改めて今後、動画や概要欄で補足したいと思います😊

[@user-hz1oi8jj1u]

牛丼は美味しいね🍚😃 大好きだよ😄

[@user-hz1oi8jj1u]

「一品料理」マサちゃんねるさん 牛丼は美味しいですね🍚😃 大好きです😄

[@MasaChannelTV1]

とても美味しいと思います😊

[@Lala-kp4oh]

海外在住なので、玉ねぎペースト無し、料理酒無し、昆布だし無し。ただ、肉の臭みの取り方、ありがとうございました。

[@MasaChannelTV1]

それだけでもかなり変わると思います！

[@user-yj1fq7rp2y]

料理酒がありません。 日本酒に代替するできますか もし不可能なら砂糖や酢を追加しなければなりませんか？ 白ワインの場合スイートですか それともドライですか 今まで見た牛丼レシピの中で一番うまそうなので必ず作ってみたいです 翻訳がうまくできたか分かりませんね

[@MasaChannelTV1]

日本酒にしても大丈夫です。 白ワインはあればスイートです。 無ければどちらでもOKです。

[@user-yj1fq7rp2y]

​@@MasaChannelTV1Thank you, Your Highness

[@user-yc1gc5gy9k]

手間を惜しまず、誰かの為にですね。料理って！

[@user-hf3qu1hw7t]

昆布の元とはどんなものですか？

[@MasaChannelTV1]

顆粒の粉末タイプになっているものです→www.shimaya.co.jp/lineup/cat179/cat184/11.html

[@user-hf3qu1hw7t]

早速教えていただきありがとうございますm(_ _)m しかも画像までのせていただき‼️ 本当に素早い返信と丁寧な対応感謝です🙂 早速、明日、牛丼を作ってみます。 料理動画もどこの料理動画より分かりやすくてここの動画を見つけられたこと本当にうれしいです🙂 昨日、麻婆茄子を作ったのですがお店と変わらないくらい美味しくできました🙂 これからこの動画を見ながらたくさん美味しいご飯を作ります‼️

[@MasaChannelTV1]

@@user-hf3qu1hw7t 麻婆茄子、美味しくできて良かったです！他の料理も色々と参考になれれば嬉しいです。

[@serli07serliho19]

日本牛丼

[@kazuwata9750]

すき家にバイトするかな！

[@shion5829]

フワフワミートボールを見て、書き込みをしたつもりでしたが、どうやら画面が変わっていました。

[@MasaChannelTV1]

😊