捏ねる時間は３分だけ！低温長時間発酵のバゲットを作ろう（レシピ付き）

[@sunandmoon2015]

そうですね。長時間発酵の前に常温1時間取ってますので冷蔵庫の中では冷え切る前にも発酵してます。多すぎるとブドウ糖を喰われすぎて意味が無くなってしまうためです。

[@parelli2094]

こんにちは。参考にさせていただいています。ここではインスタントドライイーストを0.15％（0.45g）と少なくしている理由は何でしょうか？　低温長時間発酵で作っているからですか？