安い魚をいかに美味しく食べさせてくれるのか？編 vol.115

長い動画なんで、必ずWi-Fi環境下でご視聴ください。
安い魚、臭いと言われる魚を僕の究極の血抜で仕立てて、それをプロの鮨職人がひと手間かけて握るとその魚はどうなるのか？
この動画を観て、にぎりてさんに行かれた方が居ましたらここにコメントお願いします❗️
これからも頑張って美味しい魚を仕立てていきたいと思います。
◉にぎりて
retty.me/area/...
◉ホームページが出来ました。
津本式器具の販売フォームもこちらにあります。
【津本式.com】
tsumotoshiki.com/
時期販売の告知や製品ブログなどはホームページで随時アップしていきます。
こまめなチェックをお願いします
◉新しく 津本式.comと言うKZbinアカウントを開設いたしました。
/ @ch-by3nk
チャンネル登録お願いします
こちらは主に、器具の説明やライブ配信を中心にやっていきます。
◉僕のカンパチを取り扱っています
モグモグマルシェ 津本式葡萄カンパチ
www.mg2wwt.com...
◉津本式×堺孝行コラボ包丁販売
tsumotoshiki.c...
KZbin
• 【公式 / OFFICIAL】 堺孝行オフィ...
◉UMKスーパーニュース
sp.fnn.jp/post...

[@inouesyouitirou3154]

津本さんの魚のセレクトは化ける魚ばかりですね！ 外道と呼ばれるお魚達にスポットが当たる事はいい事です✨ 津本式で楽しく美味しく😍

[@tsumotoshiki]

いい魚扱って有名な人は多いから、真逆で（笑）

[@rikiyakaido7931]

めちゃくちゃデカい‼️ 安い魚をイカにおいしくたべさせてくれるのか？編 師匠すいませんね。ペットのイカ太郎に魚食べさせてやってくたまさい😂

[@tsumotoshiki]

なんやねん（笑）

[@BlueKneeSox]

イトヒキアジ、デカいっすねー！安いのに結構美味しい魚ですよね。究極の血抜きをしたら、もっと旨くなるのだろうなー。

[@tsumotoshiki]

この魚も化けますね❗️

[@user-dy4hx6xf8v]

鯵は焼いて三杯酢で食べるのが最高です。2kg物の鯛1匹アラを100円で購入してアラ煮すれば超安上がり。

[@tsumotoshiki]

いい食べ方ですよね❗️

[@zipangumaru8709]

ゴリゴリのボラをづけにして食べるのが好きです。🍺

[@tsumotoshiki]

なかなか通ですね❗️

[@user-wr9xy4dn7y]

静岡県伊豆方面に住んでるんですがムロアジはクエなどの餌かクサヤぐらいでしか扱った事がありませんでした。 今度チャレンジしてみます！

[@tsumotoshiki]

ですね、最初の処理が命です❗️

[@MIU-MARIN]

お疲れ様です。 イトヒキアジはまだお目にかかったことがないので、どんな味になりますか楽しみです。 ５月15日のには関東にいくけれど、抜けられるかな？

[@tsumotoshiki]

是非にぎりてに❗️

[@user-xc3kz5mq7i]

ニザダイ【サンノジ】昨日買いました。 今日捌く予定です。 安かった理由が解りました(笑)🍀 今回も参考に成りました‼(๑•̀ㅂ•́)و✧👍👍

[@tsumotoshiki]

どうでした？

[@omoaly4367]

お疲れ様です😊 はるばる東京から注文が来るんですね！ にぎりて行きたいなあ😂 津本さん声がちょっとお疲れ？ 夜釣り続き？花見続き？(暴言 春だから仕事量がいっきにふえたのかな？ お身体にはくれぐれもお気を付けて🙏🙏

[@tsumotoshiki]

omoさんはどこ住みですの？僕ね少し疲れてたようですね・・

[@omoaly4367]

@@tsumotoshiki さま 実はいま日本じゃないんです😢 津本さんの魚が嫁いだお店に行きたいです〜😂😂

[@tsumotoshiki]

omo aly ええええ〜〜 謎に満ち過ぎてますよ（笑）

[@omoaly4367]

@@tsumotoshiki さま 僻地からいつもお腹空かせつつ応援してます〜w トロちゃんにハグを届けてくださ〜い😁❤️🐶

[@user-zg8zw3tt4j]

イトヒキアジは身の締まりがあるので煮付けで食べることが多いかなぁ

[@tsumotoshiki]

冬は凄い脂で美味しくなる魚ですよ❗️

[@user-gm6wp6ng5s]

ムロアジ、青アジ、尾赤アジって基本味が薄くて身が柔らかいですよね😭 ボラは昔よく食べましたが、割と好きでした☺️ やっぱりアジはシマアジが好きかな🙂 まぁ財布には優しくないですが😭

[@Akitsu2924]

最後イトヒキダイでパペットマペット（笑）

[@tsumotoshiki]

懐かしい（笑）

[@user-vn9cp1bv3e]

素人で申し訳ございません。 神経抜きへの質問です。 釣りたての魚を神経抜くのは理解出来ますが、動画のように 完全に死んでしばらく経つと思われる魚の神経抜きの理由が 良く分かりません。 ご教授ください。 魚を美味しく頂くための血抜きは、理解しております。

[@tsumotoshiki]

それね、鉄板質問❗️ 僕のウォーターシューターとノズルを買ったらその謎が解けますよ😁

[@user-rw1lf7zb4e]

サムネ見て珍しくペティナイフ使ってるなと思ったら魚がデカかったwwww

[@tsumotoshiki]

ペティはたまにつかいますよ❗️

[@user-sj2ui3tl3z]

お疲れ様です😆✋ 去年の6月、ムロアジ食べましたが脂ノリノリでヤバかったです。さすがに巨ムロアジは値がはって買えませんでした😰⤵️ ムロアジにもアニサキスいるんですね。今後気をつけます✋

[@tsumotoshiki]

一応、内臓は見る癖つけた方がいいかな。

[@baseball8887]

究極の血抜き津本式/Tsumoto ま

[@captainmairo9275]

漁師やめて津本さんに弟子入りしたいです！捌けないんで(笑)こちら新潟県では捕れない見たことない魚なので味もですが気になります😁

[@tsumotoshiki]

おつかれです❗️ 新潟の安い魚を美味しく仕立ててください❗️

[@user-mq3rk1ru9v]

新鮮な魚に比べて日にちが経った魚ほど血抜きをしても血が抜けにくいんですか？

[@tsumotoshiki]

固まるからやっぱり抜けきれないよ。 ただ、やらないより、やった方がいい❗️

[@user-vp4zo7pz5g]

久しぶりにみました！ちなみに、だいぶ前にkentって言う人～コメント来たと思いますが、私の息子です！（笑）

[@tsumotoshiki]

親子でありがとうございます😊

[@doburoku33]

ムロアジの断面(尾)を見て魚の良し悪しが分かるのですか？

[@tsumotoshiki]

大体肉質でわかりますよ。

[@doburoku33]

@@tsumotoshiki 素晴らしい目利きですね。 気にしたことすら無かったので勉強になりました。

[@user-tz4rb5xt6j]

動画最初に出る魚の名前は何ですか？マルアジですかモルアジですか？外国人なので良く聞こえませんでした:)

[@tsumotoshiki]

muroaji です❗️

[@user-tz4rb5xt6j]

ありがとごじゃいます

[@user-ks3ey5mr8z]

맛있겠다!!

[@tsumotoshiki]

はい！

[@ryuudaik3625]

それだけのデカイ樹脂製のまな板はどこで入手すればよいのでしょうか？自分も欲しいです。ホームセンターは可愛いしかありません。(笑)

[@user-ki9wc5xu4g]

ryuudai k 通販でいくらでもありますよー。

[@tsumotoshiki]

たしかに、今やネットですね❗️

[@ryuudaik3625]

ありがとうございます。買います。 津本さん、いつも試になる動画をありがとうございます。

[@tsumotoshiki]

大きなまな板希望なんて珍しい！頑張ってね！

[@3rDiKai]

Hi Sir. What type of knife are you using?

[@tsumotoshiki]

僕のオリジナルナイフです特注品です

[@Tremulousnut]

A Sakai Takayuki AUS-8, and an original design. You can find the link in the description.

[@hiichan9381]

サンノジやボラ… クセのある魚が津本さんの捌きでどうなるのか楽しみです！

[@tsumotoshiki]

にぎりてに行って食べてもらいたい❗️

[@FAMILY-ui5dr]

津本さんの手相が、ますかけなのにもビックリしました∑(๑ºдº๑)!!

[@tsumotoshiki]

いやいや、普通ですって（笑）

[@user-sc2mt1dc5e]

にぎりて行きたい！だけど東京はなかなか・・・ 一回行ったことありますが凄いですよね。一緒に行った魚嫌いの友人が魚にハマってましたよｗ

[@tsumotoshiki]

僕も最初ににぎりてとかから魚を食べてたら印象がまた違ったはずですわ

[@yyy___110]

究極の血抜きは釣ってきた魚や生きてる魚のみですよね？スーパーで買った魚にしても意味ないのでしょうか？

[@tsumotoshiki]

それなら他の血抜きとあまり変わらないですよ（笑） 僕のは、締まって日にち経ってても血抜きできます kzbin.info/www/bejne/eJaqeaZjnNaUhJo こちらを参照してください

[@soranilarock]

いつもありがとうございます！ 質問なのですが、釣った魚をクーラーボックスなどで冷やしておくとアニサキスが身に入りにくくなったりするのでしょうか？

[@tsumotoshiki]

その日なら問題無いと思いますよ。

[@user-jr1qn9zv1u]

ボラっていうだけで敬遠されがちですが、血抜きしてお刺身にするとほんと美味しい😋 究極の血抜きの為せる技❤️この事をその手で訴えてくださったことがほんとに嬉しいです💕 最近、神経うまく抜けず、行き詰まってます💦太目ノズルで頑張ります💪

[@tsumotoshiki]

そう、神経ならノズルは太い方がいいですよ❗️

[@user-zm9vt7ib1d]

他の従業員のまたやってるん感が面白い。 前よりも普通に作業していて、見向きもしてないところが(笑)

[@tsumotoshiki]

結構理解してもらえてるから有難いですよ。 横で聞いて方は納得してますし（笑）

[@user-jg1tc6iu8o]

イトヒキ顔バイバイ！(笑) ローション野郎以来のバイバイかな。

[@tsumotoshiki]

そ、そんなぁ…

[@MrYunichan]

ムロはクサヤか干物が定番みたいだけど、生も美味しいらしい。

[@tsumotoshiki]

ですね、素材が良ければ伸びしろありますからね！ 金曜日が楽しみです

[@user-fb8yp5et7m]

ボラの頭のフォルムが嫌いすぎる

[@tsumotoshiki]

わかる気がする…

[@lijijian2345]

「下魚も美味しく」が目指すべき場所ですね・・・、味音痴で魚ならなんでも（臭ってても腐ってても）美味いと思ってしまう私には本当にありがたいです(´;ω;｀) （最近は11分45秒～のように、お腹を逆包丁で開かないで胸ヒレのところまで開いて、そこから内臓を取り出すようにしてます、けどそれによる失敗も多いです）

[@tsumotoshiki]

練習と失敗を繰り返した人がよりいい仕立てをしていきますよ❗️

[@spiritualmusiccomposer9103]

私の職場でもサンノジやボラは刺身にして販売する事がありますねぇ、ボラのヘソは結構イケますし 個人的にはイサキやアジ、イワシなどの大衆魚を買って来て握りを作ったりする事もあるので、安い魚だからといっても当然、馬鹿にしてはいけないと思いますよ

[@tsumotoshiki]

ですよ、僕はそんな魚を美味しく仕立ててあげたいんです❗️ いい魚が美味しいのは当たり前ですからね。

[@user-qc8ll2wy6k]

あァ〜 新しいダスターだー。

[@tsumotoshiki]

ですよ❗️

[@hikoalpina]

食べたいなぁ

[@tsumotoshiki]

にぎりてに毎週行きたいですわ

[@user-tf7dl4lj4z]

久しぶりに質問させて頂きます❗昔からじいちゃんやお父さんにボラは泥臭くて食えたものじゃないと教わり今まで外海のきれいな海でも釣れたらリリースしてきましたが、究極の血抜きをしたら刺身でもいけますかね？また、美味しい食べ方があったら教えて下さいお願いします🎵そしていつもお疲れ様です❗高校生の時から見ていて現在新入社員なので早く収入が入れば色々グッズを買いたいと思います❗笑笑

[@inouesyouitirou3154]

ボラはビックリする位化けます！ 試してみて下さい！ 刺身、寿司、フライ美味しいですよ！

[@tsumotoshiki]

それはおじいちゃんがちゃんと血抜きしてなかったからやないかな？🤔 血抜きしたら本当に変わります。 それを是非、自分の手で味わってください。 グッズはもし、本気でやりたいならでいいんですよ。 僕はホースだけで魚を美味しくさせてましたから❗️

[@user-tf7dl4lj4z]

@@tsumotoshiki ありがとうございます❗是非試して見たいと思います❗

[@user-gk2pv4rx7g]

Wow! Beautifully done♥ What's that white small ball? Only that species have one?

[@hideaki-ig8vb]

締まった魚の神経を出すのはどういう効果があるのですか？

[@user-kh4hn6ez7g]

長期熟成する上で、腐る・身の劣化を促進させる要因を排除するためだったかと。。 「神経も内臓のひとつと考え、締まってる魚でも取るに越したことはない(取れるなら取る)」的なことを別Vol.でおっしゃってました。

[@user-cl7gl9qo5t]

まさに、同じ質問しようかと思ってました。魚が新鮮なのは血のぬけ方とか魚見ればわかりますが、絶命しているのに、なんで脳天締めて神経抜くのかな？と…

[@user-cl7gl9qo5t]

@@user-kh4hn6ez7g そういうことですか…勉強になりました。

[@user-kh4hn6ez7g]

@@user-cl7gl9qo5t とんでもないです。 私も同様の疑問があり、津本式動画で納得させられた身です。。

[@tsumotoshiki]

無ければ無い方が腐らない。 僕の場合は寝かせるので、極力要らないものは取りたいし、ノズルがあれば取りたくなりますよ❗️ プシュ〜〜って

[@akiratamai7093]

安いのと 美味しいのは 別なのかなと魚好きは思います。(* ॑꒳ ॑* )⋆*一庶民には安いものは お宝ものです。それをどう美味しく食べるかは その人のアイデアなのかなと。。

[@tsumotoshiki]

安い魚を高級魚に変えるのが僕の売り文句です❗️

[@syooowmatsu2271]

なんか疲れてません？ 心配になりました。

[@tsumotoshiki]

最近疲れが溜まってます（笑）

[@napolitan-lx9xf]

世間一般で不味いとされる魚ばっかりだ！楽しみ！

[@tsumotoshiki]

僕も楽しみ❗️

[@user-kn1yu8nu7z]

イトヒキとサンノジは沖縄風にマース煮にすると美味しいですよ。 醤油が臭みを引き出すみたいです。

[@tsumotoshiki]

イトヒキもサンノジも美味しかったと連絡がきましたよ❗️

[@user-kn1yu8nu7z]

津本様 ご連絡ありがとうございます。 なんか嬉しいですね。

[@user-hg4lp8nm2y]

ホースに使ってるノズルはシャーペンとかボールペンの先っちょでも代用できるんですかね？？

[@tsumotoshiki]

魚のサイズにあせますが、シャーペンやと細いから用途限られますし、すぐ壊れると思いますよ❗️

[@user-hg4lp8nm2y]

忙しいなか返信ありがとうございます🙇 ペンじゃ壊れることもあるんですね😅 勉強になりますありがとうございます🙇

[@tsumotoshiki]

栄 将太郎 強度た大切❗️ すぐ壊れるものはなんて、仕事で役に立たないのでゴミになりますよ…

[@user-hg4lp8nm2y]

なるほどですね💧 プロの仕事に妥協は許されないですね💧 ご意見ありがとうございます🙇

[@user-vb5nr5lh2y]

にぎりてさん予約しました！金曜の夜が楽しみです！

[@tsumotoshiki]

おおお❗️また感想を聞かせてください。 KZbinラインナップよろしくお願いします

[@user-vb5nr5lh2y]

はい！動画の魚全部食べてきます！

[@user-vb5nr5lh2y]

津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto 先程にぎりてさん行ってきました ボラとニザダイがメニューになかったのでムロあじといとひきあじ、あとは津本さんが血抜きした奥日向サーモンや平政もいただきました！ どれも美味しかったです！個人的には特にムロあじが またにぎりてさん行きたいと思います！

[@tsumotoshiki]

6円足りない えええ❗️なんと予想外のムロアジとは❗️ ほんとにありがとうございます😊

[@user-bs9el5qn9f]

釣りいろはさんか、金子さんとのコラボを勝手に期待してます笑

[@SismHir]

とくさんなら、真面目に勉強しそうだねぇ。何時も丁寧に調理してるし。

[@tsumotoshiki]

たぶん、あの方々の眼中にもないですよ⤵️

[@user-bs9el5qn9f]

ISM S- そう思いますよね！！

[@user-bs9el5qn9f]

津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto そんなことないと思いますよ！

[@user-ol8sr4ve1q]

イトヒキアジ見て死んだ魚みたいな目だなぁって思ったら死んだ魚やったわ

[@tsumotoshiki]

よくご存知ですね❗️ こう言った安い魚は扱いも雑なんで… でも、この子はいい扱いされてましたよ

[@user-ol8sr4ve1q]

いや、すみません全くの素人です…

[@tsumotoshiki]

でも、見破りやしたよ❗️

[@user-ol8sr4ve1q]

精進させていただきます！

[@user-vn6gg7ky4f]

ボラは綺麗な海やったら食べれるけど津本さんの知ってるの大阪の南港はアカンでしょ😅以前の職場が大正の鶴町で会社敷地の裏で3〜40cmのチヌやそれ以上のボラが湧いてたけど釣る気にならんかった⤵️あれ美味しい食べれるんやったら釣るんやけど😃

[@tsumotoshiki]

挑戦してみたい…

[@user-jd9tk8rx9b]

そういえば、ホース変わった？？

[@user-kh4hn6ez7g]

新年度で新品にしたんですかね？ 恐らく以前のと耐水圧性が同等(ホースが硬め)のやつかと思われます。

[@tsumotoshiki]

このホースダメですよ👎 おっさんが買ってきた…

[@user-kh4hn6ez7g]

あ、ダメなんですか💦

[@tsumotoshiki]

ブル釣り 魚の脂でツルツル滑ってあきません💦

[@nobu.prius51]

究極の職人が 究極の血抜きをしたら 究極の旨い魚になる

[@tsumotoshiki]

皆さんがやっても美味しくなりますよ❗️

[@channelyuji]

お疲れ様です。津本さんの声いやされますわ。最新の動画上げたんですがどうも評価が悪く。みていただけないでしょうか？できればコメントもまってます。

[@user-lz9hq2er1x]

デカイなwww

[@tsumotoshiki]

ムロアジでしょ❗️❗️

[@user-pr6qj2zv4l]

アニサキス多すぎて

[@tsumotoshiki]

みた限り1匹だけやったよ

[@user-pr6qj2zv4l]

津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto そうなんですね！私が見てたのは他の何かのようです…

[@tsumotoshiki]

ひっちゃん 鯖の時かな？🤔

[@user-pr6qj2zv4l]

津本 光弘 Mitsuhiro Tsumoto そうです！

[@user-qf3pn7fn9s]

なんかすごい疲れてそう💦

[@tsumotoshiki]

大丈夫です（笑）

[@user-ry7ck9uu6l]

2

[@user-ip7sw3cp3j]

今回もさらし者にされた魚達の為に祈りますアーメン

[@tsumotoshiki]

ぴ、ピカール❗️

[@user-bv1jg5yl5k]

1

[@K_tatsu]

釣りよかとコラボしてほしい

[@FC-tf4jh]

絶対にやめてほしい

[@mauve0124]

同意、やめてほしいな。

[@kerokoelimi]

釣りよか好きだけどコラボはなんか違う気がするわ

[@K_tatsu]

釣りよかに血抜きの仕方とか魚の仕立て方ををしえてあげてほしい、

[@tsumotoshiki]

僕ほとんど知らないんですが、釣りよかさんになんかあるんですかね？？？

[@hentaiyojo]

ボラたまに釣れるから食べてみたいけど、ウグイ系の魚って滑りが臭いんだよね…

[@tsumotoshiki]

ですね、わかります❗️ が、美味しくなります