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Die einfache Art, sehr gute Baguettes zu backen. Diese Mehrkornbaguettes kommen ohne zu formen und Spezialmehl aus. Wenn dir das Video gefällt, drück bitte den »Gefällt mir« Daumen und abonniere den Kanal: bit.ly/NicoSta...
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Quellstück
30 g Wasser
1 g Salz
10 g Sesam
10 g Sonnenblumenkerne
10 g Leinsamen
Sauerteig
10 g Anstellgut
20 g Wasser
40 g Weizenmehl Type 550
Teig
230 g Wasser
200 g Weizenmehl Type 550
100 g Dinkelmehl Type 630
50 g Weizenvollkornmehl
50 g Sauerteig 10:30:40 (Anstellgut:Wasser:Mehl)
2 g diastatisches Malzpulver
8 g Meersalz
Außerdem
je 1 EL Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen
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