Niflette de provins : recette facile tuto pas à pas par une provinoise & origines et astuces

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Жыл бұрын

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La recette des niflettes de Provins , simple, économique
La Toussaint pour tout provinois qui se respecte est synonyme d'un petit plaisir qui réchauffe le coeur et les papilles... la niflette!
Qu'est ce donc? Une petite patisserie qui ressemble à un mini flan fait de pâte feuilletée et de crème patissière aromatisée à la fleur d'oranger...
Voilà quelques infos issues du site provins.net:
Les niflettes sont une spécialité pâtissière originaire de la ville de Provins, en Seine-et-Marne.
Vendues à la douzaine - 13 à la douzaine !!!-, ces petites pâtisseries cachent sous leur pâte feuilletée une voluptueuse crème pâtissière subtilement aromatisée de fleur d’oranger ( et ça c'est important! Les niflettes à la vanille ou je ne sais quoi ben non, ce ne sont pas des niflettes, non mais! ;op).
Origine - Un peu d'histoire:
Tradition locale et historique, au Moyen Âge et lors de la Toussaint, elles étaient distribuées aux orphelins à la sortie des cimetières.
Le mot niflette trouve son origine dans l’injonction latine "Ne flete !", c’est-à-dire, "ne pleure pas".
Aujourd’hui, les pâtissiers de Provins maintiennent la tradition et proposent toujours cette petite douceur à cette même période.
Voici ma recette, un peu éloignée de la recette traditionnelle car le succès de la véritable niflette repose sur la réussite de sa pate feuilletée.
Mais quand on a besoin d'une petite douceur et qu'on manque de temps, le résultat est assez proche de mes souvenirs...
La recette de la niflette express ou niflette de fainéant:
Pas besoin de se présenter au meilleur boulanger ou pâtissier pour faire soi même ses niflettes....
Il faut peu d'ingrédients pour cette recette, c'est bien plus économique de les réaliser soi même!!! ;op
Par contre comme je suis un peu prise par le temps , j'achète un rouleau de pâte feuilletée toute faite ( ok c'est de la triche, j'ai honte!)
Ingrédients pour une 15aine de niflettes:
1 rouleau de pâte feuilleté
Lait : 15 cl
Jaune d’oeuf : 1 ou 2 s'ils sont petits
Sucre : 35 g
C.à s. de farine : 1
Fleur d'Oranger - selon son gout 1 à 2 cuillère à soupe-
Sucre glace
Préparation:
1 Pour la crème patissière: faites chauffer le lait dans une casserole
2 Fouettez le jaune d'oeuf avec le sucre et la fleur d'oranger , puis ajoutez la farine, mélangez bien!
3 Ajoutez le lait chaud
4 Reversez votre préparation dans votre casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
Sachez être patient! La crème est prête dès qu'elle devient brillante.
5 Réservez dans un récipient et laissez refroidir.