Десерт со взбитым молоком и меренгами

[@игорькильдеев-б9м]

Вы настоящий профессионал своего дела, как же повезло вашим студентам, и благодаря вам есть надежда, что у нас в общепите будут работать мастера высокого класса, и общий уровень качества заведений общепита вырастет, спасибо за Ваш труд

[@MarinaZh777]

Такой подробный рецепт можно и за деньги купить! Талантливый преподаватель❤

[@ЕленаМихайлова-ъ6т]

На Вашем примере,убеждаюсь,Ниночка- насколько притягательна искренняя любовь к делу! Я далека от кондитерки примерно так же,как пешком до Юпитра,например! Совсем не разбираюсь в этом деле. Могу только скушать. И все. Но энтузиазм,профессионализм и верность делу- затягивают и смотришь с восторгом!!! Интересны и работы Ваших учеников. Спасибо Вам за видео и труд!!! Так здорово!

[@olgitaeymeri741]

Побольше таких мастер классов!!!!😊👏👍👩‍🍳

[@irinachamkaeva2937]

Какой мастер класс ? Вы видели состояние белков на момент вливания сиропа ?это просто развлечение

[@ТаняГринева-ь6и]

Как же интересно слушать теорию и смотреть на работу профессионала. Это истинное удовольствие. Спасибо Вам огромное! ❤❤❤

[@Наталия-я9ь3г]

❤чудесно, взбитое молоко особенно понравилось.

[@polk198]

МОлодцы. Очень красиво. Я ДУМАЛ ЧТО ЭТО ОПЯТЬ ГДЕТО В ЕВРОПЕ. А ЭТО У НАС Все выглядит вкусно. ПРОДОЛЖАЙТЕ!!!

[@AleksaLyt]

Вас приятно смотреть и слушать ❤

[@valentinazaripova4908]

Нина, Вы так красиво все преподносите, смотреть радостно!

[@natalytairova5188]

Добрый день! Сначала просто любовался и все прослушала! Спасибо! Обязательно приготовлю!

[@bagdanaschedrina3465]

Я в восторге!!!💗👏👏👏👍👍👍

[@АлиАлиев-л5г6в]

Вы чудо... класс..супер....👍👍👍👍👍

[@katerinx935]

Очень интересно слушать вас. И видео получилось очень интересным 👍.

[@doctorowl2004]

Если кто-то будет дома это делать, обратите внимание, что при добавлении сиропа в миксер не попадайте на лопасти, а то может разбрызгаться, а кипящий сироп очень горячий. Кто-то, конечно, скажет, что это и так очевидно, но я всё же подумаю о чужих детях, ведь чаще всего насмотревшись такого, да ещё и с пузырками, это побегут пробовать делать дети. Конечно же, когда нет родителей дома.

[@poshinimudduwagamage2930]

Please trnslate to Engish.I like to learn from you madam. You are my hero. Thank you.

[@ЭдуардСафин-ь1л]

Нина, вы прекрасны в своем ремесле

[@abdoghazy1]

Best pastry chef ever!!

[@ОльгаИванова-л4ь5с]

Очень интересный МК, хотелось бы рецепт десерта.

[@liaevgenidze2569]

Умница!!!👌🥰🌹🙏🇬🇪

[@zargankuzhulova31]

Такая милая красивая и голос приятный только встретила ваш десерт очень интересно но проблема где найти или сем заменить пектин я бы поучилась у вас

[@cuisineeastern1448]

Учусь у вас спасибо

[@Ольга-э1г7щ]

Спасибо большое за вариант с молоком. Это находка для меня. А для тортов в начинку можно его , или можно еще что-то добавить для вкуса и формы.? Только встретила впш канал и óоочень понравился. Успехов вам и спасибо за улыбку, она радует!

[@ТатьянаБережная-с1ж]

Супер супер супер❤❤❤❤

[@ArasatAlieva]

Спасибо вам 🎉

[@ГалинаСнеткова-б8я]

Вместо петельки можно взять вилку😊

[@ludmi-k]

Здравствуйте. Точно помню, сто у Вас было видео с рецептом меренгового рулета. И что-то я его сегодня на Вашем канале не нашла 🤔. Не нашла и в поиске. Очень жаль. Долго времени искать нет. Скоро дети приедут. Буду готовить по уже испытанному рецепту. В комментариях к тому рецепту писала, что при случае, попробую приготовить рулет по Вашему варианту. Но, видимо, не в этот раз.

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@ludmi-k он был в шортсах, вот тут можете текстом посмотреть с фото: www.niksya.ru/meringueroll/

[@NinaTarasova_pastrychef]

@@ludmi-k а вот тут само видео: kzbin.infoT-4CTBxlfm8?si=l3aWdNDAwTifNihh

[@Elena.Zimnyaya]

Нина, подскажите, пожалуйста. Чаще всего рецепт меренги для выпечки/сушки имеет пропорции 1:2 (1 часть белка к 2 частям сахара, реже 1:2,5, я это вижу и в старых книгах, и у современных кондитеров), много раз делала, все получается разными способами изготовления меренги (французкая, итальянская как у вас, швейцарская) . В вашем же рецепте 1:3. Что это дает? Почему в данном десерте именно такая пропорция выбрана? Медленней тает ? Или почему? Помню с детства старый рецепт из маминого журнала, а позже и в своей советской книге кондитерской нашла, "Снежки с ванильным соусом" назывался. Там варилась меренга варилась в молоке, и потом на этом же молоке варился заварной крем-соус, и подавались вместе, очень нежный и воздушный десерт был. Это как вариация с почти теми же составляющими, но другие текстуры получаются... 🤗

[@gurankaya]

Случайно попала на Ваш канал. Понравилась подача материала, ненавязчиво, смотрела на одном дыхании буквально. Подскажите, а можно сироп проверять на "сопельку" ? Петелька интересная, из чего ее сделать?

[@ГалинаСнеткова-б8я]

Возьмите просто вилку

[@gurankaya]

@@ГалинаСнеткова-б8я Спасибо

[@ksu.o.b6891]

Ради интереса, почему такие большие колпаки на голове.

[@ludmi-k]

Интересно, познавательно. Но, хотелось бы узнать пропорции в рецепте. Тем более, что упомянутый Пектин X58 оказался продуктом не из дешёвых, поэтому экспериментировать, чтобы выяснить, сколько и для какого количества молока его требуется не хочется 🤔. А вот приготовить такой десерт очень даже захотелось 🤗

[@NinaTarasova_pastrychef]

Забыла добавить. Исправила, дописала в описании.

[@ludmi-k]

@@NinaTarasova_pastrychef Спасибо!😊🌹

[@ΒασιλειοςΠρομπονας]

Где взять етот пектин , или вообще любой, живу в Греции, не видела в супермаркетах?

[@МаринаНештукова-ш4х]

А сверху шоколадный декор Вы по трафарету делали?

[@boryaten_pastry]

🔥🔥🔥

[@annapa273]

Это - МАСТЕР! Все доморощенные влогеры- кулинары ( турок рассказал, прадабушка научила... подсмотрела в ресторане ) - меркнут.

[@КаринаА-к1г]

Здравствуйте, очень интересно, познавательно, очень многое для себя узнала, спасибо Вам за информацию❤. Скажите пожалуйста, где я могу посмотреть пропорции? Уж очень хочется❤

[@КаринаА-к1г]

Нашла 😊 спасибо за рецепт ❤

[@natalytairova5188]

Подскажите пожалуйста,можно это Чудо приготовить заранее часа за два? Или молоко опадет? Спасибо.

[@olgafesenko1309]

❤❤❤

[@liaevgenidze2569]

Super MK🙏🌹🇬🇪

[@ОляЗолотова-п2т]

❤❤❤❤❤❤❤❤

[@kuzykalessandro44]

Очень интересно. А можно этим збитым молоком, заменить сливки для муссовых десертов?

[@NinaTarasova_pastrychef]

В некоторых рецептах - да, но это не один к одному заменить, это совершенно другие просчеты, практически создание новой рецептуры под это взбитое молоко. Но работает, факт. У меня есть несколько муссовых пирожных с ним. Очень легкие.

[@kuzykalessandro44]

Благодарю, буду прорабатывать.

[@ΒασιλειοςΠρομπονας]

Скажите , какой диаметр петельки, хочу сама сделать?

[@raf7209]

Нина здравствуйте! Подскажите а пропорций не будет ?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Забыла добавить. Исправила, дописала в описании.

[@olgitaeymeri741]

Добрый день. Скажите ,пожалуйста, такую "петельку" можно купить во Франции? И или это личный Ваш лайфак и её можно сделать только самому? Большое спасибо

[@NinaTarasova_pastrychef]

Только сделать самому 🤷🏼‍♀️

[@ЕленаФедорова-с5ц]

@@NinaTarasova_pastrychef а что это за материал у проволоки для петельки?

[@ГалинаСнеткова-б8я]

Возьмите просто вилку, окуните в сироп и подуйте не нее, будет тот же эффект. Странно,что такой мастер не сказала чем можно заменить такую петельку?

[@КонстантинТолковый]

​@@ЕленаФедорова-с5цМедная

[@loralarisa9936]

Скажите пожалуйста, а куда ещё можно применить взбитое молоко??

[@NinaTarasova_pastrychef]

В мусс

[@simzer439]

Можно ли сделать такое молоко с яблочным пектином?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Нет

[@simzer439]

cпасибо

[@t.orlova3408]

Скажите, пожалуйста, какой примерно диаметр колечка для выдувания пузырей?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Я на фломастер накручиваю проволоку, пример 1 см в диаметре

[@Marfa_999]

После введения сиропа взбивать до остывания не надо?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Смотря какую хотите получить текстуру - более мягкую или более плотную.

[@Marfa_999]

@@NinaTarasova_pastrychef Спасибо! 🙏

[@velichutin]

Будут эклеры?)

[@Olivia-oj1dn]

Подскажите пожалуйста а где можно посмотреть рецепт с граммами ?

[@NinaTarasova_pastrychef]

Забыла добавить. Исправила, дописала в описании.

[@Olivia-oj1dn]

@@NinaTarasova_pastrychef спасибо большое 🤍

[@liaevgenidze2569]

🙏👌🥰💥🌹❤️🇬🇪

[@РамСитдикова]

🎉🎉🎉🎉🎉❤

[@МаринаНештукова-ш4х]

Где взять такую петельку

[@NinaTarasova_pastrychef]

Самим сделать, свернув проволоку

[@МаринаНештукова-ш4х]

@@NinaTarasova_pastrychef любого диаметра?

[@dkridv]

На Катю из Кухни похожи

[@farhatdeeba90]

Please transfer to English

[@awpryanikov]

Перестает шуметь и мелкие пузыри в сиропе , готово . Так я где-то слышал! Повышать скорость миксера и постепенно снижать пока меренга остывает.

[@НаталияКонькова-и6ы]

Рассказывает неинтересно,не хочется смотреть..

[@kreanu]

Выглядит уродско.

[@kavanjason3729]

❤❤❤