(No oven) Caramel Custard Pudding / Egg Pudding / Leche Flan

Hi guys :)
Today I made a caramel custard pudding.
Basically, I think custard pudding is just a sweet steamed egg
I wanted to shoot it easily with a light heart,
However, it was harder than I thought to find exactly the texture and taste I wanted.
I think I made 7-8 times, changing ingredients and recipes all weekend.
To explain the recipe and ingredients,
When making egg pudding, usually add 1 to 2 times the amount of milk.
If you replace some of the milk with heavy cream, it tastes richer and creamier than just milk.
(Of course, you can make it only with milk.)
I used 2 yolks and 1 whole egg,
The texture varies depending on the ratio of egg and yolk.
I liked the creamy soft tofu texture and increased the yolk ratio.
If you like jelly texture,
You can increase the proportion of the whole egg.
The amount of sugar is moderately sweet for me.
If it's not too sweet, it can taste really like steamed egg
Don't cut too much sugar.
Vanilla bean paste hides the smell of eggs.
The vanilla bean seeds are visible on the surface of the pudding, so it has a visually luxurious effect.
If you want to make it more luxurious, add 1/4 to 1/5 vanilla beans instead of paste,
Or you can use vanilla extract or essence as a downgrade version.
If you don't have it, you can omit it altogether.
(If you are sensitive to the smell of eggs, you may feel the smell)
Egg pudding can be baked in the oven in a water bath,
Or steam in a steamer,
Or you can put water in a pot and cook the pudding.
Using an oven or steamer is done with a softer texture,
You can make enough with a pot.
When cooking in a pot, cook over the lid with the weakest heat.
The pudding cup I used was perfect for 20 minutes.
Adjust the cooking time according to the size of the pudding mold.
Ingredients I used
Egg: American large size (50g without shell)
Sugar: Domino sugar
Milk: Full-fat milk (Not low-fat milk!)
Heavy Cream: Trader's Joe
Vanilla bean paste: Nielsen-Massey (bitly.kr/3L7pVbkz)
Pudding mold: Purchased in Korea (bitly.kr/BusjsZjL)
▶ Ingredients (3 pieces of pudding cup with a diameter of 75mm at the top, 60mm at the bottom, and 38mm in height)
(Caramel syrup)
60g sugar,
12g water (A),
12g water (B) (for adjustment)
1) Put sugar and water (A) in a saucepan and heat over low heat.
2) Boil slowly, not stirring until the sugar is completely dissolved and brown.
3) When the color is the way you want, turn off the heat and add water (B) little by little.
4) Pour the caramel directly on the bottom of the pudding cup before it cools and hardens.
(Custard pudding)
140g milk
25g heavy cream
1 egg
2 yolks
47g sugar
2g vanilla bean paste
1) Add sugar and vanilla bean paste to the milk and heavy cream and warm it to a level that does not boil. (About 6 ~ 70 degrees Celsius)
2) Pour milk into the egg + yolk little by little and mix well.
3) Filter through a sieve and place in a pudding mold containing caramel syrup.
(The total amount of liquid is 285g-weigh the water in your mold and compare the capacity)
4) Boil it over 20 minutes in very low heat with a hot water bath.
Normal household oven: Bake at 20 degrees Celsius at 160 degrees Celsius (320 degrees Fahrenheit) for 20 minutes.
Convection oven (Smeg, Unox, etc.): 20 minutes at 140-150 degrees Celsius (I baked 20 minutes at 150 degrees (300 degrees F))
5) After cooling for more than 2 hours in the refrigerator, remove the pudding and the mold with a skewer, and then turn it over carefully and place it on a plate.
Storage: 2 ~ 3 days in the refrigerator.
Comments that are not polite or unpleasant to me are deleted without notice.
Instagram: https: // jadore________
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---
Please specify the source when using the recipe.
Secondary editing and re-uploading of the video are prohibited.
-------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ---

[@barleykim9828]

초반에 푸딩 때리는거 푸딩이 너무 아파보여욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 찰싹차챠찰쌱!!!!!! (흔들흔들)

[@moonggaerecipe2731]

푸딩이 접시에 담겨있는 모습이 꽃모양처럼 보여요! 오늘도 설명이 상세해서 유익하네요!! 조리법을 7,8번 바꾸셨다니.. 영상 하나에 많은 정성을 담으시는 게 대단하세요 오늘도 영상 잘 봤어요😁❤️ 미국에서 항상 코로나 조심하시고 건강하세요!

[@sujinigracesea7541]

캐러멜 커스타드 푸딩~~~ 만드는 과정 자세히 설명해 주셔서 감사합니다. 영상 참 잘 나왔어요.👍👍👍 늘 행복하세요🌷

[@winnie9526]

푸딩 만들어 먹을까 며칠전부터 생각했는데 마침 자도르님 영상이 올라오네요!! 내일 만들어봐야겠어요 ㅎㅎ 그리고 혹시 나중에 에그타르트도 영상으로 다뤄주실 수 있나요?? 같은 메뉴더라도 자도르님 레시피로 만들면 더 맛있더라구요 ㅎㅎㅎ

[@eunjeongjang786]

언제나 자도르님 영상으로 큰 도움을 받고있어요 중요한 부분을 잘 짚어 주셔서 따라하면 실패가 거의 없어요- 안 따라할때 실패가…-우유데울때의 온도가 궁금했는데 알려주셔서 감사할 따름입니다

[@cherryday7528]

Ahhhh, I miss this pudding! It’s been too long - creamy custard puddings have always been one of my favourites but I hardly ever make them, maybe I’ll try this in the next few days!

[@woojide2499]

ㅋㅋㅋㅋ 푸딩 푸둥푸둥치는거 왜케 귀엽쥬ㅋㅋㅋ 대리만족하고 가요

[@박한솔-p8y]

제빵하긴 귀찮고 버터 쓰기도 싫어서 만들어봤는데 너무 맛있게 잘먹었어요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ사실 엄빠도 드릴려고 3개 만들었다가 혼자서 3개 다 먹어버렸네요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

[@TV-in2ll]

울릉국화가 떠오르네요~~^^ 꽃잎접시 너무이쁨요~~ 공정도 쉽고 단백질도 섭취할수 있는 좋은 레시피 감사드려요♡

[@kokosvlog4560]

푸딩 너무 열심히 때리시는 거 아닌가요🤣🤣 통실통실 귀여워요ㅠㅠ💕 조만간 자도르님 레시피대로 푸딩 도전해봐야겠습니다 항상 좋은 레시피 감사해요❣️❣️

[@renetchocolate]

꺄 오늘은 일찍 왔당!! 푸딩 넘 맛나보여요. 자도르님 아직 뉴저지이신가요?? 건강 잘 챙기세요!!❤️

[@JadoreRecipe]

네 아직 뉴저지예요 ㅠ 베이킹 해야되는데 재료도 사러 나가기 힘드네요 ㅠㅠㅠㅠ 르네님도 건강 잘 챙기셔요! 💞💞

[@KH-rd7hh]

이거 기다리다가 우유를 다먹어버렸어요ㅠㅠ 오늘 꼭 우유 사다가 만들어볼거에요! 찰랑찰랑 너무 맛있겠네용ㅎㅎㅎ

[@Balletlina]

노른자 양을 늘리면 더 부드러워지는건 첨 알았어요! 여태까진 전란으로만 만들었는데 다음번엔 노른자를 추가해서 해봐야겠네요ㅎㅎ!! 좋은 영상 감사합니다 ❤️

[@JadoreRecipe]

처음에 계란으로만 만들었는데 제가 원하는 맛이 아니어서... 노른자 비율을 점점 높였더니 제가 좋아하는 식감과 맛에 가까워지더라구요!

[@happysusie5217]

정말이지..얼마나 손이가고 또 손이 갔는지를 대번에 알수있는 영상이에요 자도르님!!💞💕💞💕 보기만 해도 영상 순간순간 군침이! 전 세계에 많은 분들이 또 한번의 행복한 시간을 보내실 거에요!늘 건강하세요!☺️👉👈

[@세상의모든취미세모취]

오븐 없이 이렇게 탱글탱글한 푸딩을 만들 수 있다니😋😋😋 도전해볼만 한것 같아용 ! 조만간 만들어봐야겠어요 👍🏻

[@당근당근당근당근-n5f]

폭식폭신한 질감 때문에 푸딩을 평소에도 정말 좋아하는데, 제가 좋아하는 커스터드 크림까지 들어간 푸딩이라니! 시도 안 해 볼 이유가 없는 레시피네요. 저도 꼭 성공해서 자도르님같은 폭식한 푸딩 먹을수있기를!

[@momsrecipes5698]

아기 온도니같은 귀여운 푸딩ㅎㅎ너무 맛나보여요ㅠㅠ!! 오늘도 좋은 레시피 감사합니다!!

[@김선연-v6i]

푸딩정말좋아하고든요 한번만들어바야겠어요 ^^ 맛있게 만들어볼게요. 좋은영상 감사드려요👍💕

[@ZanisYoon]

어릴 때 외할머니가 자주 만들어 주셨던 그 푸딩이네요. ^^ 할머님이 신식이라 오븐 요리를 하셨어요. 내일 해봐야겠어요.

[@adrianablau1495]

Aaah, qué rico! No es tan difícil de hacer . Y sobre la estufa! Gracias por compartir! Con amor desde México! ❤️❤️❤️

[@JadoreRecipe]

Muchas gracias

[@limlim2325]

자도르님 치즈 타르트 언젠가 꼭 해주시면 좋겠습니다 !!♡♡

[@Hasim95]

푸딩이라는게 먹기는 참 쉽구 순삭 디저트인데 만드는 과정에서 손이 정말 많이 가네요 엄청 부드러워 보이고 맛있어 보여요~

[@JadoreRecipe]

캐러멜을 만들어야 해서 좀 번거롭긴 한데,, 나머지는 그냥 일본식 계란찜 만든다고 생각하시면 돼요!

[@momslittlekitchenandcrafts]

Egg pudding yummy preparation super👌👍💐

[@정세윤-v6c]

몽글몽글 너무 맛있어 보여요ㅜㅠㅠㅠ 오늘 저녁에 바로 만들어봅니당🤍

[@vi77o_18]

Love the eating sounds at the end of your videos♥️

[@twoin_mom]

내일 일어나서 당장 해볼거예욧!! 감사합니다

[@제인오스틴-g8z]

카라멜에 바닐라빈모여있는거 귀엽네요ㅠㅠ

[@kayk7636]

자도르님! 슈크림 슈 만들기도 올려주세요! ㅠㅜ다른 레시피 보고 따라햇는데 어려워서 항상 망해요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 나중에라도 슈 만들기 올려쥬세요!!!!

[@yuginongbug]

달달한 바닐라향 계란물이 되어버렸다....

[@imhellohaena]

잊고 있었던 건데 이번엔 꼭 이거보고 만들어먹어야게써요!!!!!!

[@mong_achi]

기포제거 완전 꿀팁이예요!

[@하늘에서내리는일-j8v]

맛있어요 바닐라빈페이스트 사길 잘했다🤤

[@deliciousfoods8694]

아고~ 푸딩이 넘 이뽀~ 🤗😍😊😋👍

[@maxpower5522]

Wow... Nice recipe, It looks so yummy and delicious

[@iloveusagi-1241]

헤에에 푸딩 너무 맛있겠어요...언젠간 꼭 만들껍니다!!!!!!ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@HomeCookingJourney]

Looks so delicious and full of flavour! You've got a beautiful channel, thanks for sharing your talent! 😍

[@체리따봉-i9l]

사랑하는 우리 강아지 eun. 젤좋아하는 음식~추억의 음식♥

[@AmalliaEka]

So satisfying to watch this 😀.

[@TryingtoFood]

quarantine made me come here early everyday is same ._. btw nice video

[@JadoreRecipe]

Me too baking all day...lol

[@francis2255]

잘 빠져나오는거 만족스럽네여..ㅎㅎㅎ

[@임재우-z2x]

매번 감사합니다👍

[@marjoriesantos7175]

Ficou lindo o pudim! E também delicioso! Vou fazer, é uma das minhas sobremesas favoritas. Aqui no Brasil, geralmente, gostamos bastante de pudim, a receita clássica é 1 lata de leite condensado, 3 ovos inteiros, e 2 medidas da lata(do leite condensado) de leite. Bate tudo no liquidificador e assa também na forma com caramelo, mas esse que você fez, com a técnica de temperar as gemas deve dar uma textura mais cremosa. Amei. ❤️😘

[@김세영-j9x]

내일은 요거 만들어볼께요 영상보며 하나씩 만들어보는데 성공할때마다 자도르님계신곳 보며 감사인사 한답니다 제목소리 들리실까요?

[@JadoreRecipe]

감사합니다 맛있게 만들어 드세요~:)

[@achan8499]

美味しそう！作ります🥺

[@harmoniesucree1630]

Great, thanks for this video «crème caramel», this is a classical of french cooking, maybe one of the first we learn at gastronomie school !!

[@Markovkena]

Are you trying to find english comments?

[@jsgu.u7935]

OMG I'll try it for sure

[@세노-f7i]

귀여워..탱글탱글해...

[@HJwa7]

나중에 플랑케이크도 해주시면 안될까요??

[@honeydawoong]

퐁실퐁실 부드럽 넘맛나보여용 ㅠㅠ

[@kaylyserena]

와 엄청 탱탱하네용 ㅋㅋ!!

[@뿡뿡이-o2w]

바나나 푸딩해주세요❤

[@conniesith3408]

Me recuerda a los postres de Sakura Card Captor

[@jining10]

푸딩🍮덜어낼 때 캬라멜시럽 부분이 틀에서 딱딱하게 굳어 완전히 떨어지지 않던데 원래 그런걸까요~? 뜨거운 물에 불려도 잘 안떨어지네요 흑흑😂😂

[@JadoreRecipe]

시럽을 너무 많이 넣으시면 틀에 시럽이 많이 남더라구요:)

[@pigeonsxgaspxrun]

Hello! Where did you buy that white pot?

[@anaduarte9451]

So nice 🤗

[@deepblue1336]

우와너무맛있겠어요 ㅜㅜ

[@카이루나-z8b]

직접 해보고 싶은데 그 전에 궁금한게 있어서 댓글 남깁니다. 1. 계란 크기는 어떤 걸 쓰셨나요? 2. 생크림이 없으면 전량 우유로 만들어도 괜찮다고 하셨는데 혹시 버터를 넣는 것도 괜찮을까요?

[@LemongSea]

아이예뽀😍😍😍😍😍😍😍

[@abcdefghizkl]

잘보고갑니다아~!

[@xia_dream]

안녕하세요 자도르님!! 정성 들인 레시피 항상 감사합니다~ 분량을 늘리고 싶은데 전란 1개와 노른자 2개는 몇그램이라고 생각해야 될까요?

[@JadoreRecipe]

계란 1개 약 50그람 노른자 20그람 이예요^^

[@xia_dream]

@@JadoreRecipe 헛 빠른 답변 너무 감사합니다😭 참고해서 만들어보겠습니다!!! 감사해요💕

[@yu__jeong]

때리는거 ㅋㅋㅋㅋ 웃기네요. 바로 도전!

[@예슬전-w4u]

안녕하세요 자도르님! 유리병에 푸딩을 만들어봤는데 겉부분에 기포가 많이 생겼더라고요 너무 익혀서 그런걸까요? ㅠ 찜기에 20분했습니다! 그리고 병 거의 가득 넣었는데 익히는 과정에서 보니 토해냈더라고요 너무 많이 넣어서 그런걸까요?

[@HowToCookWithLook]

Waw.. Yummy...just nice and clean recipe... Stay home stay safe

[@GoodChef]

Great one..... Nice dear.....

[@빙빙-h8m]

달걀맛이 좀 있는데 젤라틴을 사용하지않아서 그럴까요? 바닐라빈만 넣어서 만들어봤는데 바닐라익스트랙도 넣으면 좀 잡힐까요?ㅠ 식감 너무좋아요

[@이시온161]

아니 제가 푸딩 만들려 젤라틴 샀다가 실패한건 어떻게 아시고 푸딩을..!!❤️

[@yejinchoi38]

시판 카라멜 소스 사용해도 되나용??

[@rodicacookingrecipe2563]

Nice I like

[@김세희-u8u]

안녕하세요 자도르님! 레시피 덕분에 너무 맛있게 잘 해먹었는데 이상하게 기포같은게 안에 많이 생겨있더라구요 ㅠ ㅠ 왜그런걸까요••?

[@abcdefgh.I.luv.u]

자도르님!! 자도르님 랑그드샤 레시피 올려주실수있나용~~~?? 랑그드샤는 올리신게 없으신거같아서욤!

[@abcdefgh.I.luv.u]

초코필링은 흔하니까 크림치즈필링은 어떠신지요 🌼

[@LovenPeaceee]

사용하시는 하얀 냄비 정보도 혹시 알려주실 수 있으신가욤,,?

[@monamahmoud5917]

شكرا الوصفه جميله

[@peuapeu1189]

자도르님 혹시 오븐 어떤거 사용하시나요? ㅠㅠ집 오븐이 고장이나서 추천해주세용!!!

[@JadoreRecipe]

우녹스 XTF135 입니다.

[@ammysunshine5129]

Step 1: Make a cute Flan Step 2: Beat the crap out of it. So cute 😋😍

[@JadoreRecipe]

Sorry for pudding...lol

[@cottonecafe3188]

🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️❤️❤️

[@beabapoopee]

OMG LECHE FLAN

[@이하늘-t2v]

토치로는 뭘 하신거에요?? 궁금해욤!

[@JadoreRecipe]

자막을 켜서 보세요!ㅎ

[@legracioli7760]

Muito bom

[@Jiddonggi]

아 만들려고 했는데 푸딩틀이 없네요... 시작부터 실패😢

[@아빌리-n7p]

캬라멜 시럽 깔아주는거 뺴버리면 맛없을까요 ㅠ

[@JadoreRecipe]

괜찮을것 같아요~ 확실히 시럽을 빼면 안 달아요. 혹시 단거 좋아하시면 설탕양을 좀 늘리셔야 될거예요.

[@carrot_to]

많은 시럽 레시피에서 설탕과 물을 넣고 끓일 때 설탕물을 젓지 말라는데 이유가 궁금해요!

[@오리-s9v]

설탕 시럽을 만들 때 저으면 설탕 시럽이 되는 게 아니라 설탕이 결정화가 됩니다

[@연우-h6k]

꿈빛파티시엘이 생각난...다..

[@godsu_]

찌듯이 하지 않고 오븐에 구워버려도 괜찮을까용

[@JadoreRecipe]

에그타르트나 플랑 아시죠? 중탕을 하지 않고 그냥 구우면 그런 식으로 돼요. 그리고 달라붙어서 틀에서 분리되지 않아요!

[@godsu_]

@@JadoreRecipe 상태 안좋을때 쓴 댓글이라 뭔가 착각한거 같습니다...ㅋㅋㅋ푸딩은 그렇게 익히는게 아니죠 그럼요...ㅋㅋㅋ 미쿡은 한창 오후겠네요 좋은 오후 되셔요🤗

[@Miniiimanimo]

오븐에서 구울때는 은박지로 감싸지 않아도 되나요??

[@JadoreRecipe]

컨벡션 오븐인 경우 표면이 마르거나 오버쿡 될 수도 있으므로 덮어주시면 더 좋아요~ 저는 온도를 많이 낮춰고, 작은 틀에 구워서 굳이 윗면을 덮지 않아도 잘 구워지더라구요.

[@jinkim2625]

자도르님 저희 집에 우유가 2%와 15% 요리용 생크림밖에 없는데 비율을 조절해서 해도 될까요ㅠㅠ??

[@JadoreRecipe]

네 섞어서 쓰심 될듯해요 일반 우유가 3.5%정도 될거예요^^

[@harshpotato]

오븐 중탕 유리병으로 해도 되나요?

[@JadoreRecipe]

푸딩 용기 유리병 말씀하시는거면 가능해요 :) 일반적인 얇은 유리같은건 깨질수 있으므로 내열용기인지 꼭 확인하셔야 해요.

[@harshpotato]

@@JadoreRecipe 네! 그 푸딩용 유리병 말씀드린거였어요! 답변 감사합니다~ 베이킹 처음하는데 자도르님 영상으로 쿠키랑 마들렌 타르트까지 만들어봤어요 ! 다음 레시피영상두 기대됩니다 좋은하루 보내세요!

[@quancancook5060]

😋😋😋😋😋👍

[@like154]

Класс!

[@lizethmacoromero9662]

🥺 te escribi la vez pasada y no respondiste 🥺

[@يومياتليليان-ط9ك]

واو بتوفيق ياريت تزرينى في بيتى الصغير وتستهلى الف بصمة

[@user-we7sp1bs6b]

머핀틀로 오븐에서 구울건데 똑같이 160도에 20분해도 될까요?

[@JadoreRecipe]

틀 재질, 틀의 용량, 푸딩을 담는 높이(=결국 용량), 오븐 종류에 따라 시간이 달라지므로 정확히 말씀드리기 어려워요. 영상에 나온 익었는지 확인하는 방법을 참고해 주세요.

[@user-we7sp1bs6b]

@@JadoreRecipe 감사합니다!

[@mounatazi5774]

😋😋😭😭😋😋

[@hsaaa6115]

자도르님~기포정리는 왜하나요?^^;;;

[@zuhalcorak4700]

👏👏👏👏👏🌹🇹🇷❤️

[@Sjsicbwks]

손이 많이가네요 ㅠㅠ

[@hey-cl4sf]

푸딩 보다 접시 이나간거보니 맴이 ㅜㅜㅜ 아까비용ㅜㅜ

[@JadoreRecipe]

ㅠㅠ저거 이제 살 수도 없는건데...맴찢이예용 ㅠㅜ

[@abcdefgh.I.luv.u]

@@JadoreRecipe 비슷한 느낌의 접시를 발견했는데 자도르님 생각나서 뛰어왔어욤 ㅜ 생각있으시면 구경한번 해보세요 kr.anthropologie.com/ko-kr/product/scalloped-eco-side-plates-set-of-8/AN-56498256-000?color=lilac&size=side-plate

[@정왕자-m9i]

자도르J’adore 자도르님!! 접시 비슷한거 한국에서도 팔아요!! 네이버에 무자기 검색해보세용!!💟