No-Yeast Mochi Bread with Black Sesame |Korean Sesame Tapioca Bread | 버니파이 非预拌粉麻薯包 恐龙蛋 韓國麻糬麵包

🌻 Freshly baked Mochi Bread is one of the “bread” that I can’t stop eating. It has a chewy interior with a crisp exterior. With a sprinkling of sesame seeds nutty texture, I will highly recommended this dessert or snack!
🌻The key ingredient is tapioca flour also called tapioca starch and comes from the cassava root. If you not sure what is it, you will know if you know it is the main ingredient in boba bubble tea.
Korean Mochi Bread # Chewy Bread
🌻Ingredients:
Mochi Bread (~12 6cm big bread ball)
40g Water
40g Milk
15g Butter
1.5g Salt
20g Sugar
25g All-purpose Flour
25g Milk Powder
110g Tapioca Flour
55~65g Beaten Egg (prepare 2 small egg or one gumbo egg)
20g Black Sesame
🌻Instructions:
• Preheat the oven to 350°F and prepare a non-sticky sheet pan or a regular pan lined with parchment paper.
• Heat the water, milk, butter, sugar, and salt over medium heat, stirring until all melted.
• Heat the liquid till boil, take it off the heat, and instantly add the all purpose flour and milk powder. Whisk thoroughly until the mixture thickens to a puree consistency and whisk to make it as smooth as possible.
• Add the tapioca flour and fold everything together until flour crumbs are formed. No worry, we will make them smooth in the later step.
• Add the beaten egg 45g first and then followed by small additions and incorporate thoroughly every time after adding egg. Sometimes you may even need more than 1 large egg.
• The dough is ready when you lift the dough by a spatula and forms a triangular shape when it breaks off.
• Pipe the dough out into the pan and make it a wide dome shape. The diameter is about 4cms. * • Keep each dome about 1 inch apart to accommodate the size change when baking.
• Bake at 350F for ~25mins till top shows until it turns slightly golden brown.
• Enjoy when it still warm will be the best!
🌻Tips:
• When you adding beaten egg to thin out the dough, the amount may vary depending on how
much liquid has evaporated during the initial milk simmering stage or what kind of flour you are using. But the checking criteria that will not change is the upside-down triangular shape of the dough and looks slightly translucent consistency. Proper dough consistency is the key factor for this bread!!
• Having the dough a little thicker or thinner will affect the mochi bread size after baking.
• Wet your finger and dab the tips of each piped dough dome to make the top more smooth.
• The mochi bread tastes best fresh right out of the oven. They'll become hard the next day. So, don’t make too much one time and this recipe amount is perfect!
PumpkinMochiBread: • Pumpkin Mochi Bun| Eve...
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🍒 如果列出有什么东西让我吃的停不下来的话， 刚出炉的麻薯包绝对是榜上有名的！跟刚出炉的麻薯相比， 泡芙什么的都不值一提啦！外面酥酥的， 里面软软的有嚼劲， 带上芝麻的坚果香味， 简直不能太好吃！
🍒个人不是很推荐在里面夹奶油之类的， 温热的麻薯才是最好吃的， 奶油反而冲淡了麻薯本身那种韧劲的口感！！
🍒黑芝麻麻薯包
原材料：（~12个6公分直径大的麻薯包）
40g 水
40g 牛奶
15g 无盐黄油
1.5g 盐
20g白砂糖
25g中筋面粉
25g奶粉
110g木薯粉
55~65g 鸡蛋（准备2个小的或者一个大号鸡蛋）
20g黑芝麻
🍒小贴士：
• 当您加入打好的鸡蛋稀释面团时，用量可能会有所不同，具体取决于最初加热牛奶阶段蒸发的液体量和您使用的面粉种类。但不会改变的检查标准是面团的倒三角形形状，以及看起来有点半透明的稠度。适当的面团稠度是这种面包成功的最关键因素！！
• 面团的浓稠度会直接影响烘烤后的麻薯包大小。
• 弄湿您的手指并轻拍每个挤好面团的上面尖端，使顶部更光滑。这样烘烤出来的麻薯也会更加好看。
• 刚出炉的麻糬面包味道最好。第二天他们会变硬。所以，一次不要做太多，这个食谱量量正好的！
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[@JoJo2-1833]

您做的麻糬麵包是少數表面有開裂的，這才是真正成功的麻糬麵包！給您一個讃✌️

[@QG.Kitchen.Maomao]

多谢多谢 🙏

[@lousial9283]

太棒！解說 超級清楚！超專業，所以 視頻 最棒的老師！

[@QG.Kitchen.Maomao]

谢谢您的支持！我会继续努力 做饭烘焙细节第一

[@zitatam2469]

謝謝，你的食譜非常清晰，重點也說明清楚。試做了一次，非常成功👍🏻我的家人小焗爐，180度20分鐘就完成了😀

[@QG.Kitchen.Maomao]

谢谢尝试 我比较喜欢强调细节 看着简单 做起来都是细节

[@Linlinzhanghao]

里面空心的结构做的真好！

[@ethanlee5536]

謝謝老師,有成功膨漲起來。您的配方和講解非常棒！

[@QG.Kitchen.Maomao]

太好了 有人做成功了 就好！ 我给出的所有方子都是成功的 只要按照步骤来 哈哈 加油 真棒

[@onkiyiu5138]

非常棒，非常淸楚詳細的講解！今天試做了！效果棒棒的👍🏻我加了芝士碎和芝麻一齊，做完女兒老公吃光光！下次再做先拍照才可以開吃😂

[@QG.Kitchen.Maomao]

哈哈 谢谢反馈 欢迎尝试我的其他美食哦

[@lavenderzig7129]

謝謝你的你的方法、終於成功了！ 外表脆脆的沒有塌陷。但是裡面沒有蜂窩狀。 還是很棒很好吃😋 看其他網站的做法我每次做出來之後都塌陷。謝謝你的分享!!👍

[@QG.Kitchen.Maomao]

谢谢 其实很多烘焙东西关键处就几个 视频一旦不强调重点 看的人就会忽略掉的 加油哦

[@kittyzhong2863]

讲的很详细

[@QG.Kitchen.Maomao]

thank you!!!

[@garnerhsu7254]

謝謝解決我的疑問,第一次麵糊太稀成品扁平,第二次太稠成品個頭小不夠澎. 請問我的成品顏色白白的無坑洞是為什麼?我放烤箱中下層 溫度180度 25分 謝謝!

[@QG.Kitchen.Maomao]

最后面糊会不会太稠了

[@chanparco4901]

請問奶類敏感，如果不加奶粉和牛奶，可以有什麼代替嗎？

[@QG.Kitchen.Maomao]

这个最好要有哦 没有替代的暂时

[@cookiebird308]

我剛跟這食谱做了, 但蛋的份量加到差不多85g, 還是很濃稠的狀態. 焗完後就像你用作比較那個沒有發大的一樣.請問水和奶的份量是每樣40g 嗎？我看了其他網上的食譜, 一般的液體份量都差不多達到粉總份量的85%

[@QG.Kitchen.Maomao]

那就要继续加 一定要达到视频中的浓稠度 还有加粉之前 关火了吗 这些都有影响的 不同温度的面粉糊化 导致加入的液体是不同的 面糊太稠 水蒸气产生不够 中间就不会空心长不大

[@jane_t6682]

问老师一个理论性的问题， 为什么只需要糊化中筋面粉后再拌入木薯粉，而不把木薯粉一起糊化？请问这是什么原理

[@QG.Kitchen.Maomao]

糊化面筋 来得 木薯粉没筋性的哦

[@TheJillce]

麵粉加熱水是破壞麵粉筋性增加吸水性，烘烤時才會膨脹，和泡芙的原理類似。木薯粉沒筋性但有黏性，原做法是沒加麵粉，韓國人改良加麵粉是為了好操作，全加木薯粉更黏

[@user-it4yu1bc6t]

跟了老师的步骤，真的好好吃，家人也喜欢 👍🏻 想知道洪炉应该预热多久呢？

[@QG.Kitchen.Maomao]

真棒 真棒 这个确实很好吃的 我家每次出炉不到十分钟就吃完了 预热久一些会比较好

[@jingchen8871]

老师吃不完如何保存，吃的时候需要再烤一下吗？

[@QG.Kitchen.Maomao]

这个没有预拌粉 添加剂 最好当天就要吃完 否则可以速冻 不要冷藏 拿出来烤一下再吃

[@pattyborges5136]

Están padres pero podrás poner los letreros de los ingredientes y procedimiento en español latino xfabor xq no entiendo nada mil gracias 😘

[@szechengsherkhoo8860]

请问可以用蒸的吗？ （只想少吃烘烤的）..请指点指点，感谢🙏

[@QG.Kitchen.Maomao]

您好 不可以的呢 这个必须要靠高温 加热 水分成蒸汽 将麻薯顶起来 喜欢吃这种糯唧唧的 要蒸的 可以做麻薯 我下面就会发这类视频的

[@dontreadmyname3904]

Hi big fan can I skip the milk powder(any substitute )and reduce the sugar?also replace the butter with other oil? Thankyou!

[@QG.Kitchen.Maomao]

don't skip the milk powder and for sure you can reduce sugar.Oil is Okay also to use other kind of oil

[@zuozijideguang]

为什么不能一开始就把面粉加进去再加热呢？

[@QG.Kitchen.Maomao]

这样得话 面粉就是慢慢受热 糊化程度就会不同 糊化就代表着吸水性

[@shui-fatung3424]

老師，我的麻糬包做好了。外殼脆脆的內部組織軟Q，但是裡面沒什麼坑洞耶，請問是哪一個步驟出問題了呢？

[@QG.Kitchen.Maomao]

里面没有空心的话 可能是水份太多了 或者温度不够哦

[@evachan3406]

老師，可以把水也改成牛奶嘛？謝謝

[@QG.Kitchen.Maomao]

可以的哦 但是牛奶含水量在90% 左右 所以可能需要换算一下

[@cameytam1601]

老師請問奶粉可以用其他粉類代替嗎？重量是不是一樣

[@QG.Kitchen.Maomao]

这个麻薯配方 没有麻薯预拌粉 原料最好不要改变哦 要不然不敢保证成功率的哈

[@cameytam1601]

謝謝你

[@cameytam1601]

是不是什麼奶粉都可以嗎？

[@claireren3381]

请问添馅之后的麻薯泡芙该怎么保存比较好呢？

[@QG.Kitchen.Maomao]

速冻 麻薯的东西就是立马吃完最好

[@claireren3381]

@@QG.Kitchen.Maomao 多谢！

[@user-om8dg3nm1i]

請問是用熟芝麻嗎？謝謝

[@QG.Kitchen.Maomao]

是的 熟的 生的其实也可以

[@tinachan3603]

請問奶粉可以省略嗎?奶粉是增加奶香的作用嗎?如果缺少該奶粉,麵粉需要變動嗎?謝謝!

[@QG.Kitchen.Maomao]

最好不要哦 调节水份的 如果不妨 面粉需要多一些

[@gohjeeleng2445]

老师，350°F~25mintues 如果是C, 应该是几度？

[@QG.Kitchen.Maomao]

180 c

[@gohjeeleng2445]

@@QG.Kitchen.Maomao 谢谢老师的即时回复！

[@glamouriris]

可以用糯米粉代替木薯粉吗？

[@QG.Kitchen.Maomao]

完全不可以的哦

[@janetlim3443]

可以不放奶粉吗？

[@QG.Kitchen.Maomao]

最好不要省略 奶粉起到调节浓稠的作用o

[@janetlim3443]

@@QG.Kitchen.Maomao 谢谢你的及时回复。

[@user-it4yu1bc6t]

请问可以用牛奶代替奶粉吗？

[@QG.Kitchen.Maomao]

不可以哦 这个配比就要更改了

[@antiayra8074]

What's the title of the song?

[@QG.Kitchen.Maomao]

Not sure anymore I will see if I can find it out

[@blablablacksheep4522]

请问黑芝麻要炒过吗

[@QG.Kitchen.Maomao]

是的 要熟的

[@blablablacksheep4522]

@@QG.Kitchen.Maomao 老师想要问一下 我的一直发不完整是 为什么呢 是因为蛋液的摄取 的问题吗

[@QG.Kitchen.Maomao]

@@blablablacksheep4522 最后面糊状态 一定要对 是不是太干了

[@joezhou8668]

大家千万不要在中途打开烤箱啊，我的就塌下去了😅

[@QG.Kitchen.Maomao]

烤泡芙 烤mochi这种膨胀的甜品 都不能开烤箱哈

[@a0919221568]

所以可以不用過篩嗎

[@QG.Kitchen.Maomao]

yes you can! not much differences!

[@Ada-bu6og]

这个普通话说不好真的听着难受

[@QG.Kitchen.Maomao]

我非主持人 说话是为了强调重点 可以把声音关了就好 哈哈