[노오븐 베이킹] 에어프라이어로 소금빵 가능? 완가(완전 가능)

[@선미-q8i]

소금빵을 첫번째로만들기 잘했어요ㅋㅋ리얼 발효지옥!!!ㅋㅋㅋ배고픕니다...30분발효 기다리고있어요 언능 되기를!!!

[@sttella7842]

정말 소금빵은 정말 발효지옥이에요ㅠㅠㅋㅋㅋ 발효 생각하면 만들기 귀찮지만 또 맛을 생각하면 어느샌가 또 반죽을 만들고 있더라구요🤣🤣

[@Resepedagang]

정말 맛있고 감동적입니다... 😋😍👍

[@부록걸이]

대박 !! 손이 너무 야무지셔요!!!! 소금빵 먹어본적 없지만 너무 맛나보이네요!ㅋㅋ

[@Bassriny_diary]

성공했어요😜😜 너무너무 맛있게 해먹었네요 감사합니다😂

[@sttella7842]

성공하셨다니 축하드려요!! 제가 다 뿌듯하네요😆😆😆

[@예노쓰]

비스포크 큐커 에어프라이어모드로 하니까 180도 15분은 갈색빛이 좀 연하게되고 지나치게 바삭하네요😂 소금도 탔구요

[@bbangnini]

잘봤습니다! 한 번 만들어봐야겠어요❤

[@sttella7842]

네 감사합니다😊

[@user-vx4ik2pl2n]

꼭 충전용 버터를 사용해야하나요?

[@sttella7842]

네 꼭 사용해주세요!! 제가 안넣고도 만들어봤는데 너무너무 맛이 없었어요ㅠ 충전용 버터의 소중함을 절실히 알게 됐답니다..

[@Today_nasiri]

세상에ㅠㅠ 너무 맛있을 것 같아요ㅠㅠㅎㅎ

[@LoVe-wg2cg]

저 구독했습니다🥰

[@머무-b4m]

중력분만 사용하시는 분이 있고, 스뗄라님처럼 강력분이랑 같이 사용하시는 분도 있는데 어떤 차이일까요??

[@sttella7842]

안녕하세요. 밀가루에는 세가지 종류가 있고 박력, 중력, 강력분 순서로 단위당 단백질 함량이 높습니다. 밀가루 속 단백질 함량이 높을수록 단백질이 물과 만났을 때 생성되는 글루텐이 강해지는 특성있는데요. 글루텐이 강해질수록 쫄깃한 식감을 내기 때문에 보통 쿠키류에는 박력분을, 쫄깃한 식빵이나 피자도우를 만들 때는 강력분을 사용합니다. (보통이 그렇다는 것이지 기호에 맞게 밀가루 종류와 사용량을 조절하기도 합니다.ㅎㅎ) 제가 사용하는 곰표 밀가루는 100g당 박력분은 8g, 중력분은 10g, 강력분은 12g의 단백질을 포함하고 있습니다. 다른분들이 중력분만 사용하거나 강력분을 섞어 사용하시는 이유는 잘 모르겠지만(만드시는 분 기호에 맞게 사용했을 수도 있고 이어지는 저와 같은 이유일 수도 있으니까요😆) 저는 영상 촬영당시 저에게 중력분이 없었기에 가중평균을 이용하여 강력분과 박력분을 2대1의 비율로 섞어 100g당 약 10.67g의 단백질을 포함하고 있는 밀가루로 만들어 사용한 것입니다! (레시피상 밀가루 300g을 중력분으로 사용하면 총 단백질 함량은 30g일 것이고 저와 동일한 비율로 강력분과 박력분을 섞어 사용하시면 총 단백질 함량은 약 32g일 것입니다. ) 만약 머무님께서 중력분을 가지고 계시다면 중력분 300g을 사용하셔도 되고 저처럼 강력분과 박력분만 가지고 계시다면 2대1비율로 섞어 강력분 200g + 박력분 100g을 사용하시면 됩니다😉 그럼 제 답댓이 머무님께 도움이 되길 바라며...❣️

[@머무-b4m]

@@sttella7842 허걱..ㅠㅠ 이렇게 정성스럽게 답변해주시다니 감사합니다! 이번 주말에 스뗄라님 영상보면서 소금빵 만들려고 하는데 덕분에 많은 도움이 되었어요 ㅠ.ㅠ

[@머무-b4m]

스뗄라님! 혹시 다 완성되고 오븐 넣기전 반죽을 냉장고에 넣어 놓고 다음날에 구워서 먹어도 상관없는지 궁금해요!!

[@sttella7842]

머무님! 우선 냉장보관하면 그 과정에서 저온발효가 진행되기 때문에 냉장이 아닌 냉동보관하셔야해요. 소금빵은 반죽한 그날 바로 구워먹는게 가장 베스트지만 사정이 여의치 않을 경우에는 1. 1차 발효 후 바로 냉동보관 - 해동 및 발효 ~ (이후 과정 서술 생략) 2. 둥글리기 후 바로 냉동보관 - 해동 - 성형 - 발효 - 굽기 3. 성형까지 마친 후 바로 냉동보관 - 해동 및 발효 - 굽기 이렇게 세가지 방법이 있는데요. 저는 그날 반죽 한 것은 그날 바로 구워먹어만 봐서 1~3중 어떤 방법으로 했을 때 가장 맛있는지는 확답을 못해드리는점 양해 부탁드립니다. 현재 냉동보관에 관해 테스트 중이오니 테스트 결과를 얻기 까지 며칠 걸리겠지만 기다려주시면 감사하겠습니다. 😉 + 추가사항 앞전 댓글에서 알려드린 중력분 대신 강력분, 박력분 사용시 비율관련 수정사항이 있어 알려드립니다. 우선, 제가 괜히 복잡하게 계산했더라구요. 😅 머무님께서 중력분과 같은 단백질 함량을 원하시면 강력분과 박력분을 1대 1비율. 즉, 강력분 150g과 박력분 150g을 사용하시면 중력분과 같은 단백질 함량을 가진 밀가루조합이 됩니다. 조금 더 쫄깃한 소금빵을 원하시면 제가 알려드린 2대 1 비율로 만드셔도 되어요~ 😆 *정리* 강력분과 박력분 비율이 1:1 ▶️ 중력분과 같은 단백질 함량 (100g당 10g) 2:1 ▶️ 중력분보다는 조금 높은 단백질 함량 (100g당 약10.67g)

[@sttella7842]

머무님 안녕하세요! 냉동보관 테스트 결과를 알려드리기 위해 댓글 남깁니다. 우선, 방법 1과 3을 영상과 같은 배합으로 반죽하여 1/2 씩 나눠 진행했습니다. 먼저 방법 1의 진행과정을 말씀드리겠습니다.(미리 충전용 버터스틱을 만들어 냉동보관해 주세요.) 1차 발효 후 밀폐용기에 넣고 30시간 냉동보관 - 15시간 30분 냉장 해동 - 1시간 실온에서 냉기 뺌 - 4분할 후 둥글리기 및 바로 소금빵 성형 - 비닐 씌워 크기가 2배 될 때까지 발효 - 굽기 방법 3의 진행과정입니다. 영상에서와 같은 방법으로 소금빵 성형까지 하고 발효 없이 바로 6시간 냉동보관(꽝꽝 얼었음) - 14시간 냉장 해동 - 실온에서 크기가 2배 될 때까지 발효 - 굽기 안타깝게도 방법 2는 제일 먼저 테스트 하였으나 잘못된 해동으로 실패하였습니다. 그러나 방법 1과 3의 경험에 비추어 볼 때 냉동 보관 후 냉장 해동을 충분히 해주시고 실온에서 냉기를 어느정도 빼준 뒤 소금빵 성형 및 비닐 씌워 크기가 2배 될 때까지 발효 후 구우시면 될 것으로 사료됩니다. 아래는 맛에 관한 평가입니다. 방법 1로 만들었을 때는 갓 구웠을 때와 90%정도, 방법 3으로 만들었을 때는 80%정도 비슷한 맛입니다. (방법 3은 맛평가가 불가😭 ) 사정이 여의치 않으면 방법 1을 추천드리고, 그렇지 않으면 바로 구워 바로 드시는 것을 추천합니다. 마지막으로 냉장 해동 시간은 각 가정의 냉장고의 온도에 따라 다르니 중간중간 해동이 잘 되는지 체크해주시면서 냉장 해동 하시기를 바랍니다. 그럼 제 댓글이 도움이 되기를 바라며...❣️

[@리피-l5w]

혹시 이스트랑 드라이이스트랑 무슨 차이인가요? 드라이이스트 말고 이스트를 넣어도 가능한가요?

[@sttella7842]

안녕하세요. 이스트 종류에 생이스트, 드라이 이스트, 인스턴트 드라이 이스트 등이 있습니다. 제가 사용하는 이스트는 인스턴트 드라이 이스트로 대형마트나 식자재 마트에서 많이 파는 이스트 종류 입니다. 말씀하신 이스트가 인스턴트 드라이 이스트 또는 인스턴트 이스트 라고 되어있으면 사용하셔도 되고 그외의 이스트는 다뤄본적이 없어 확답을 드리기 어렵다는 점 양해부탁드립니다. 감사합니다. 😊

[@똑똑이-d1f]

반죽속 무염버터를 안쓸거면 물 140.우유50 버터10대신 우유 200을 넣으면 되는걸까요??

[@sttella7842]

네! 그렇게 하셔도 되어요 ㅎㅎ 저도 계랑 귀찮을 때는 일반 우유 200g 넣고 여러번 만들어 봤는데 맛있더라구요 ㅎㅎ

[@똑똑이-d1f]

@@sttella7842 감사합니다~!! 정말 이리 답변 다 자세히 알려주시고 이런 유투버 첨이라 감동이에요ㅜㅜ 정말 감사합니다

[@이라라-d9z]

사먹는게훨씬 싸다는 제과제빵학과생의 말이 떠오르네요 ㅎㅎㅎㅎ

[@sttella7842]

맞아요ㅎㅎㅎ 그 말이 괜히 나온게 아니라는😂😂😂

[@김민영-h7o3i]

강력분이 없으면 박력분이랑 중력분을 써도 될까용??

[@sttella7842]

안녕하세요. 박력분은 안쓰셔도 되고 중력분만 300g 쓰시면 됩니다😉

[@쥬쥬-i8y-l8i]

혹시 반죽에 버터를 안넣고 구워도 되나요 ??

[@sttella7842]

안녕하세요. 말씀하신 버터가 1) 밀가루 반죽 속 ‘녹인 무염버터 10g’일 경우, 물 50g과 녹인 무염버터 10g을 모두 우유로 대체 하여 사용하시면 됩니다. 실험 결과, 저는 버터를 넣을 경우와 물과 버터 전량을 우유로 대체했을 경우의 소금빵 맛에 유의미한 차이를 느끼지 않았습니다. 2) ‘충전용 버터’일 경우, 안넣으시면 바게트빵과 비슷한 맛의 빵을 맛보실 수 있습니다. 실험 결과, 저는 충전용 버터를 넣은 것은 넣은 것 대로, 넣지 않은 것은 넣지 않은 것대로 맛있게 먹었습니다. 영상 레시피의 반죽으로 소금빵 8개가 나오니 4개는 충전용 버터를 넣고, 4개는 넣지 않고 구워보시는 것을 추천드립니다. (충전용 버터를 넣지 않고 구운 빵은 일반 무염버터 또는 무염버터와 딸기잼을 함께 발라 먹으면 더 맛있게 드실 수 있습니다.) 그럼 제 댓글이 지우님께 도움이 되길 바라며...❣️

[@llliilllllll]

이거 타피오카가루로 하는 방법도 알려주실수 있나요?•••

[@sttella7842]

한 번 시도해 볼게요! 😉

[@llliilllllll]

@@sttella7842 감사합니다!

[@jiminiya971]

남는 반죽은 냉장해놨다가 다시 써도 되나요??

[@becca_jeong]

충전용 버터로 무염버터를 사용해도 괜찮나요? 가염버터랑 많이 다른가요?

[@sttella7842]

안녕하세요. 무염버터 사용 가능합니다! 대신 서울우유 무염버터 같은 천연버터보다는 프레지덩이나 이즈니 같은 발효버터(고메버터)를 사용하면 맛이 좋습니다~ 저도 가염버터 없을 때는 무염버터를 넣고 만드는데요. 개인적으로는 무염버터 중에서는 프레지덩 무염버터를 사용해서 만든 것이 맛있더라구요!😉

[@jee7158]

다른분들두 그렇고 버터가 새어나오면서 바닥이 튀기듯 구워진다구 하는데 저는 매번 눅눅하게 나와요ㅜㅜ 이유가 뭘까요???

[@sttella7842]

안녕하세요. 늦게나마 답변 드립니다. 1. 소금빵 성형 하실 때 양 옆을 막으신다면 막지 않고 성형해보세요. 2. 막지 않고 성형해도 발효가 잘 되면 양 옆 구멍이 막히기도 합니다. 이때는 중간에 소금빵을 열어서 양 옆을 젓가락으로 구멍 뚫어주사면 버터가 잘 새어나와 바닥이 잘 구워집니다.(버터가 어느정도 녹아있으나 화상주의 요망) 3. 저처럼 바스켓형 에어프라이어를 사용하신다면 바스켓 사이즈에 맞는 기본 원형틀이나 사각틀을 구매하셔서 종이호일 깔지 마시고 구워보세요. 그럼 바닥이 더 잘 구워진답니다 😊 이상 제가 소금빵 여러번 구워보면서 터득한 팁입니다. 부디 도움이 되길 바라며…❣️

[@이지윤-h2z]

똑같이 따라해서 굽고 나니까 소금이 조금 타는데 혹시 소금을 처음에 안 넣고 한 5분 정도 굽다가 넣어도 될까용??

[@Hyanou]

프레첼솔트 (펄솔트) 뿌리시면 안 타요!! 맛도 더 맛있고 모양도 귀여워용

[@sttella7842]

인녕하세요. 제가 실험해본바, 에프 예열 후 180도 5분 설정하고 굽기 시작 -> 5분동안 에프 옆에 우유, 브러시, 소금 준비하시고 -> 5분 후 바로 에프 열어서 재빠르게 브러시로 우유 바른다음 소금 뿌리시면 될 거예요 😘 제 댓글이 도움이 되길 바라며...❣️

[@Yummy-rd5lf]

저는 왜 굽고나서 갈라보니까 버터 넣고 돌돌 말았던 반죽이 모양 그대로 익었을까요ㅠㅠ 빵처럼 안되고 떡처럼 고대로 구워졌어오ㅜㅜ

[@sttella7842]

제 생각에는 발효가 덜 된 것 같습니다ㅠㅠ 이스트를 레시피대로 넣었는데 반죽이 발효가 잘 안되었다면 이스트가 죽은 것일 수도 있어요ㅠ 죽은 이스트를 사용하면 발표가 잘 안되어서 빵이 안부풀더라구요ㅜㅜ

[@이윤경-s1n]

저 판은 뭐라고쳐야해요???

[@sttella7842]

썸네일 속 판을 말씀하시는 거라면 ‘베이킹 식힘망’이라고 검색하시면 되어요^^

[@사탕-d4r]

이스트 안 넣어도되너요

[@sttella7842]

안녕하세요~ 본레시피로 소금빵을 만들 경우 이스트는 꼭 넣으셔야합니다. 그래야 반죽이 발효되어요😊

[@유정-x8v3u]

혹시 중력분만 사용하는것과 박력분, 강력분 사용하는것중에 뭐가 더 바삭한지 알수잇나여??

[@sttella7842]

안녕하세요. 레시피상의 비율대로 강력분+박력분 사용시 이론상으로는 중력분이 더 바삭할거예요.😊 실제 경험상으로는 주변 지인들께 레시피대로 만든 빵과 중력분으로 만든 빵 둘 다 드렸을 때 큰 차이를 못느끼시더라구요. 저또한 같구요 ㅎㅎ