Ну фиг знает...Тушеная капуста со свининой в Автоклаве Солянка с капустой и мясом

[@ОленаУгрюмова-ц2ц]

Миша привет , капусту люблю в любом виде, а в меня радость , родилась правнучка.

[@mihamonah]

Ух ты! Олена от всей души поздравляю!!! Крепкого здоровья малышке и её окружению!)

[@ОленаУгрюмова-ц2ц]

@@mihamonah спасибо большое.

[@yuramoshkin714]

Капуста ! Как вижу ,все вспоминаю солянки СССР , какая была вкуснятина ! Из свежей капусты ,их соленой , с копченостями , грибами , соей и еще что-то было . Недавно купил одесского завода ,тоже так неплохо сделано . Можно и дома похожее приготовить .

[@mihamonah]

Я с грибами постоянно готовлю, просто сказка! )

[@СергейЗахаров-щ3й]

Чтоб тебе, Мишаня, всю жизнь так жилось! "Пришлось взять вырезку ..." , это сильная фраза! 😁😁😁😁😁

[@mihamonah]

Это вам чтоб так жилось, когда для вас покупаю вырезку чтобы снять очередное видео!)))

[@СергейЗахаров-щ3й]

@@mihamonah , 😁

[@АлександрАфанасьев-я4з]

Михаил! Спасибо за рецепты, и для автоклава и для хлебопечки, всё рецепты просто бомба.

[@mihamonah]

Александр, спасибо большое! Очень рад!)

[@АлександрАфанасьев-я4з]

Жена печёт хлеб только по вашим рецептам. Хлебу с картофельным пюре вообще памятник нужно поставить.

[@mihamonah]

Картофельный зачётный конечно! Спасибо! Жене привет!)

[@АлисаШубина-н8ю]

Михаил, спасибо за новый рецептик! Так приятно видеть, как мужские руки капусту жамкают! Добра! С наступающими праздником вас и всех мужчин! Мирного неба и много доброго и хорошего!

[@mihamonah]

Алиса, приветствую! Вам спасибо, за отзыв и поздравление! Всех благ!)

[@АлексМатрица-т5ю]

Не всех, а только тех кто служил... У остальных праздник 8 марта

[@georgiyivanovich6553]

Алисонька, вы с такой тоской про мужские руки...)))

[@МарияФилиппова-р3ш]

Спасибо за рецепт.Я так же очень люблю капусту .

[@mihamonah]

Пожалуйста! )

[@vladimirche3135]

Михаил, с праздником! Всего самого хорошего, что есть в этой жизни! Делал по твоему солянку с грибами в Нефор-зима, там термометр в центре клава, ничего не подгорело, на всякий случай проверь термометр в кипятке, у меня короткий,по факту 100 гр, показывал 94-95, -заменил, Удачи и ещё раз с 23 февраля!!!

[@mihamonah]

Привет! Большое спасибо! Взаимно! Проверял! Все в порядке!)

[@Swet-v-nochi]

Миша, товарищ наш дорогой, с праздником тебя!⭐🌟⭐👍👏❤️

[@mihamonah]

Надя, привет! Огромное спасибо!)))

[@Виктория-ы3о5м]

Сколько же у вас ножей! 🤣 Ваш канал очень нравится! Спасибо, что делитесь опытом

[@mihamonah]

Приветствую! Спасибо! Есть видео с ножами, даже называется так как вы написали!)))

[@АлександрФамильев-ц7е]

Привет!! Ого, я первый!!)))))) Сразу, не глядя, лайк!!

[@mihamonah]

Привет! Отлично! Молодец! Спасибо)

[@НиколайЮрчиков-ъ7з]

Тушёная капуста с мяском мммм.... обьедение!👍

[@mihamonah]

Спасибо! Мне с грибами все-же болше нравится!)

[@tretmi2070]

Нефор отличный автоклав. У меня модель Комб на 16. Делаю на пару.

[@mihamonah]

Да, хороший!

[@SeReGa_JaMaL89.]

Привет Мишаня !!! Вечером посмотрю

[@mihamonah]

Серёга, привет! Как скажешь!)

[@Евгения-ц1р]

Солянка с курицей очень вкусная. Курица и капуста удачное сочетание. Я и щи варю с курицей.

[@mihamonah]

Солянка мне с грибами больше всего нравится!)

[@pskovich6082]

недавно сделал 7 банок солянки, после просмотра твоего видео... купил красного перца, думал что это и есть паприка))) ну и маханул его в тазик пару столовых ложек... пробую, и не понимаю, как я так с перцем-то перебощил... дотюкал, но что уж тут... раскидал по банкам и в автоклав... получилось островато, но вкуснооо)) за 2 недели - 4 банки съел уже

[@mihamonah]

Да ужжж... Бывает!)))

[@user-Luda83Scher]

Миша ,от чистого сердца поздравляю тебя с праздником! Желаю 23 удачи и 20 щук на мотыля,счастья и везенья! Пусть будет у тебя хорошим настроение! 💌

[@mihamonah]

Люда, большое спасибо! Щук столько на мотыля действительно чудо!)))

[@Saschka.]

@@СтароверСибирский ты дынц,)))попался ящур)))давай мириться,с праздником тебя!Люды нет я за неё)

[@user-Luda83Scher]

@@СтароверСибирский привет,с прошедшим праздником.Я не рыбак,только создаю компанию все рыбачат,а я весь день в основном сплю ( меня звуки природы,пение птиц убаюкивают),а за то ночью не сплю совсем ,играю на нервах других ).А щуки в поздравлении.... так написалось .Поняла твоя малая Родина Камчатка.Была там два раза.Зимой и летом.В восторге.На крабалке была зимой.Знаю о ловле крабов всё)Вкуснее свежих крабов ничего не ела.

[@user-Luda83Scher]

@@Saschka. это не тот старовер)и потом какой он ящур?Вы с ним примерно одного возраста, старовер постарше.Без сленга пишешь хорошо.) Зачет солнышко!!!!😍😍😍😍😍

[@Saschka.]

Люда,байда полная!) Он.Я его не займаю.И с возрастом ошибочка)Пишет нормально.)Извинилась.Ролики пилим.Выстави время. Пашок потерялся 😢❤️❤️❤️❤️❤️

[@ЯнсонАлександр]

Приятного аппетита родной 👍👍👍

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@АлександрШ-б2г]

Здравствуй Михаил ! не подскажешь время и температуру приготовления капусты на воде без мяса? не могу найти

[@mihamonah]

Приветствую! К сожалению не могу сказать, не готовил сам

[@ТатьянаИгнатович-ъ9ч]

Может кому пригодится ) делаем тоже капусту с мясом в автоклаве. Капусту шинкуем "шашечками", немного припускаем,добавляем жареный лук и морковь,мясо,соль,специи по вкусу. Всё)

[@irinasf6sq4wx7u]

Добрый день а сколько времени в автоклаве капусту держите?

[@ТатьянаИгнатович-ъ9ч]

@@irinasf6sq4wx7u при 120градусах 40 минут,потому что сырое мясо

[@lyhik1]

МОлодец! Миша ты супер!!!

[@mihamonah]

Спасибо большое!)

[@Jonni-l2u]

Здравствуйте Михаил. К Вам 2 вопроса: 1. Крышки СКО не срывает в автоклаве без зажимов? 2. Вижу, что автоклав у Вас Нефор. Подскажите, какая модель?

[@mihamonah]

Приветствую! В Нефоре предварительная накачка давления, конечно не срывает! Нефор 10/6 вроде бы

[@Ак83-т4д]

Миша, здравствуй. Эксперимент прошел удачно.

[@mihamonah]

Привет! Не совсем! 50х50

[@Ак83-т4д]

@@mihamonah ну как не соасем? Банки целы, жилье не пострадало, все живы здоровы))))

[@mihamonah]

И то верно!)

[@ТатьянаВасильева-м1д]

Спасибо за рецепт.понравился

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@ЛюдмилаЗона]

Обязательно сделаю!!!

[@Иван-к4ы3м]

Привет Миша,с праздником тебя.делал так же со свининой и с курицей.вкусно.еще делал с рыбой тоже неплохо.

[@mihamonah]

Привет, Иван! Спасибо! Взаимно!)

[@РизидаЗубаирова-ь1ъ]

Спасибо👍👍👍👍👍❤🙏

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@gerasimku9885]

Можно было делать при 115*С, но увеличить время примерно вдвое. Тот же эффект, только меньше вероятности порчи овощей.

[@mihamonah]

Тогда по вашему можно готовить при 100 градусах, просто часа три?

[@gerasimku9885]

@@mihamonah Да, можно и при 100*С. Согласно справочных данных у Рогачёва, споры бактерии бутулы, являясь самыми живучими, погибают при 100*С через 300-330 минут. Т.е. через 5,5 часов кипячения в воде. Эти таблички не трудно найти в сети.

[@tretmi2070]

Например, тушняк можно готовить и при 115 грд 115 минут, для 0,5. Это официальный режим. Сам не пробовал, но говорят, вкус лучше, чем при 120/75. Уменьшили темпер, но увеличили время. А солянку с капустой походу надо 112/100 - такой режим в умных книгах. А тут ещё и томат

[@GO-29]

Спасибо. Тоже хотел заавтоклавить капусту с мясом, но после вашего совета не буду. Все-таки температура и долгота для мяса и капусты отличаются. Отрицательный результат - тоже результат.

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@ВалентинаВалентина-з2б]

Я думаю, надо немного добавить квашеной капусты, с одной свежей будет слатить и томатной пасты многовато. Но это конечно моё мнение. Я вообще люблю, когда мужчины готовят и показывают. У меня мужа не заставишь готовить.

[@mihamonah]

Получилось точно не сладко и с пастой всё хорошо! Спасибо большое, Валентина!)

[@MM-fx1ug]

Спасибо за видео!👍👍👍

[@mihamonah]

Пожалуйста!)

[@moiro81]

Лайк! Но зачем ты жирок удалил я вообще не понял

[@mihamonah]

Спасибо! Да тут ничего странного! Люблю есть холодную, ем в основном на рыбалке, и не люблю застывший жир!

[@moiro81]

@@mihamonah А, тогда понял

[@ОльгаЕкимова-х3о]

Спасибо большое вам за солянку❤❤❤

[@mihamonah]

Пожалуйста! Приятного аппетита!)

[@alexevotchenko6338]

Привет ! Может давать горечь томатная паста.

[@mihamonah]

Привет! Нет, верх подгорел, но не во всех банках, где достаточно выделилось сока, все отлично!

[@mihamonah]

Да и там не горечь, просто небольшой привкус подгорелой капусты

[@НиколайЧупин-ц9к]

Сверху наверно нужно слой мяса положить. Чтобы капусту закрыть.

[@mihamonah]

Как вариант!

[@АлисаШубина-н8ю]

Я кладу тоненький срез сала. Он не дает овощам подгорать. Потом выбрасываю, не люблю жирное. А еще делала партию с обжаренным не до готовности фаршем и обжаренными кусочками курицы и уменьшала время на треть. Вкусно, не пригорело. Пока стоят банки, полет нормальный.

[@АндрейФедоров-в2щ]

Мишаня,привет!А можно ленивые голубцы(или просто голубцы)в автоклаве приготовить?)🤔😉👍👍👍👍👍

[@mihamonah]

Андрей, привет! Можно! Голубцы есть на канале!)

[@ГалинаИльницкая-у1б]

Здравствуйте Миша. А вкус не очень кислый?

[@mihamonah]

Приветствую! Кисленько конечно, но мне нормально!)

[@markviva]

жирный лайк проставил

[@mihamonah]

Большое спасибо!)

[@ПавелЕгоров-ы3ю]

Люблю за честность👍 у меня тоже подгорает. Не могу понять в чем дело. Спасибо!

[@mihamonah]

Спасибо! Я грибную постоянно готовлю, всё отлично

[@Alexander_Ral]

Как вариант можно мясо предварительно обжарить до полной готовности и сократить время приготовления до 20-30 минут

[@ЛораР-ц3р]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, вы используете обычные крышки для закатки или специальные для автоклава? Очень интересует этот вопрос.

[@mihamonah]

Я заказываю обычными крышками, но они все равно не простые. Алюминиевые с покрытием, нашего местного завода металлург

[@gotovimsmarinoy]

Привет, Михаил. Какой автоклав тебе больше нравится, Малиновка новая или этот?

[@mihamonah]

Привет! Малиновки новой у меня ещё нет, так что пока сказать не могу! Да и разные они абсолютно!

[@krasilovv]

Здравствуйте, Михаил! Подскажите какую температуру и время нужно установить чтобы не было не было вкуса пригорелого и как это можно совместить с мясом и второй вопрос почему поменяли электрический автоклав на этот?

[@АлисаШубина-н8ю]

У Михаила несколько автоклавов. Я делала с фаршем обжаренным и курицей, обжаренными кусочками. Т.к. мясо было обжарено, но не до готовности, то ставила для птицы, но меньше времени. У меня паровой. Хорошо получилось.

[@mihamonah]

Приветствую! Я ничего не менял! На электрическом товарищ готовит Тушенку, когда привезет, буду готовить на нем! Для мяса температура ,120, и менять ее нельзя! Можно попробовать мясо положить поверх капусты, но я не пробовал

[@АлисаШубина-н8ю]

@@mihamonah спасибо за информацию! Пожалуй, больше не буду экспериментировать со временем при готовке мяса. Добра!

[@mihamonah]

Алиса, просто нужно знать режимы стерилизации в автоклаве для различных продуктов, и все будет хорошо!)

[@АлисаШубина-н8ю]

@@mihamonah просто я решила, что раз частично термически мясо обработано, то можно сократить время клавирования. А после вашего ответа засомневалась в своих мыслях. Я боюсь ботулизма, т.к было очень сильное отравление молочкой. Лучше не рисковать. Вы правы. Благодарю, Михаил!

[@permmyak]

А что за крышки используешь и где заказываешь? Производителей много, вроде хвалят Елабугу, но у них, что интересно, твист офф и ско по одной цене сейчас на озоне.

[@mihamonah]

Посмотри предыдущее видео с тушёнкой из говядины , там всё есть

[@Grigrost]

4:58 Еще не было сказано, но я уже сразу понял что будет горчить. И дело не в капусте, а в томат пасте.

[@mihamonah]

Не горчит! Я же не сказал в видео про горечь! Сказал что на привкус чуть подгорелость, тоесть просто на вкус горелость небольшая

[@angelashchegr1696]

Интересно...Скажите, зачем здесь уксус? А можно приготовить солянку из квашеной капусты в автоклаве, как считаете?

[@mihamonah]

Добавление уксуса, это моё личное предпочтение. Думаю можно, но я не готовил

[@ТатьянаГригорьевна-о2д]

Миша у тебя другой автоклав?

[@mihamonah]

У меня их несколько!

[@ТатьянаГригорьевна-о2д]

Я только один видела.

[@mihamonah]

Плохо значит смотрели!)

[@НатальяЛобанова-х2ь]

Удивляюсь, как крышки не срывает. В них же тоже создается давление. У меня бывало крышки срывало с банок в подполе, когда прокиснет заготовка (редко). Сейчас зима, хочу солянку сделать в автоклаве(недавно купили) и не знаю какими крышками закрыть. Не хочу рисковать.

[@mihamonah]

Всё хранится при комнатной температуре пару лет, но стараюсь каждый год обновлять, но и некоторые заготовки по два года и больше стоят, полёт нормальный!)

[@НатальяЛобанова-х2ь]

@@mihamonah я имела ввиду крышки в автоклаве не срывает при стерилизации.В банках тоже давление создается. Значит не срывает?

[@mihamonah]

Аааа, в этом смысле! В кассетных автоклавах не даёт срывать кассета, есть ещё зажимы на каждую банку, а есть автоклавы с предварительной подкачкой давления, там оно как раз не даёт.

[@НатальяЛобанова-х2ь]

@@mihamonah у нас автоклав с кассетами. Вы меня успокоили. БлагоДарю.

[@mihamonah]

Всегда пожалуйста!)

[@РустикГаляутдинов-м6к]

День добрый а если мясо сначала обжарить и готовить при 110 градусах 40 минут подгорится капуста как думаете

[@mihamonah]

Приветствую! Мясо стерилизуется при 120 градусах, 40 минут если режим на воде!

[@ТатьянаВялова-х3б]

Может просто мягко потушить, или курицу взять

[@mihamonah]

Может

[@ЛюбовьКарпова-к3ц]

Миша привет. А что за автоклав. Куда делась "Малиновка". Я пропустила.

[@mihamonah]

Привет, Любовь! Автоклав Нефор, давно уже у меня , просто у меня несколько автоклавов. Малиновку дал другу закатать тушенку

[@ЛюбовьКарпова-к3ц]

@@mihamonah у тебя даже два было. А я подумала уж изменил нашему другу)))

[@mihamonah]

Я один Диману подарил, а электрический сегодня друг вернул, он просто охотник накопилось мяса.

[@ЛюбовьКарпова-к3ц]

@@mihamonah хорошо иметь такого друга как ты.

[@mihamonah]

Спасибо большое! Надеюсь, что да!)))

[@ВиталийПоленков-щ6в]

Наверное вкуссссно?!...

[@mihamonah]

Ну да, ничего так!)

[@Alfosames]

Михаил, подскажите, если автоклав всего на 7 баночек по 0,5л, можно ли банки не загружать в кассету, а составить просто так, мне кажется их войдет больше. Или ,все таки нет?

[@mihamonah]

Если автоклав кассетный, без предварительной накачки давления, то без кассеты просто порывает крышки на банках

[@АндрейФедоров-п9я6ж]

😃👍👍👍👍👍

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@НатальяДовнар-б8ы]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста для автоклава можно использовать соль экста?

[@mihamonah]

Приветствую! Что за экста? Для автоклава используется обычная соль, не йодированная!

[@НатальяДовнар-б8ы]

@@mihamonah спасибо

[@НадеждаСмирнова-ъ5о]

Михаил, сделайте тушеную капусту с колбасой, например с Краковской и конечно же снизить температуру и время приготовления👍👍👍

[@mihamonah]

Надежда, не получится снизить! Таков уж режим стерилизации!)

[@НадеждаСмирнова-ъ5о]

@@mihamonah Вот это и плохо, мне тоже некоторые блюда не нравятся из за вкуса горечи, даже без пережарки

[@mihamonah]

Хорошо! Спасибо!)

[@Vest_a]

​@@НадеждаСмирнова-ъ5оделайте меньше по времени и не заморачивайтесь, третий год готовим 20 мин, правда из своих кроликов. Автоклав Вейн на пару.

[@Nataliya0715]

Да. Я тоже делала с говядиной. У капусты вкус не приятный стал. Перегорела наверно.

[@mihamonah]

Похоже что да!

[@МаксимТихонов-н9г]

А банки твист нельзя использовать когда на воде автоклав?

[@mihamonah]

Не желательно!

[@ТатьянаГригорьевна-о2д]

Миша а можно мясную солянку.

[@mihamonah]

Можно что?

[@sulin57]

Михаил получается нужно подержать около 30мин , что бы не было привкуса горечи ? Ну или температуру чуть опустить

[@mihamonah]

Сергей, просто готовить отдельно мясо, и отдельно капусту!

[@sulin57]

@@mihamonah попробую как вы сделали только 115темп и 30мин по времени

[@mihamonah]

Для стерилизации мяса этого не достаточно!

[@sulin57]

@@mihamonah тогда мясо исключаю и делаю отдельно оставляя все пропорции как на видео , сколько по темп и времени держать ?

[@mihamonah]

Посмотрите видео с заправкой для щей, там как раз тоже самое, только без мяса)

[@permmyak]

Подскажи пожалуйста, у тебя была малиновка на сколько литров? Смотрел обзор, но там не указано.

[@mihamonah]

У меня и сейчас две Малиновки, обе по 26л

[@permmyak]

@@mihamonah спасибо, заказал сегодня малиновку на 26л, хотел электро, но тот что был у продавца глючил, взял обычный.

[@mihamonah]

А я пока на Нефоре готовлю!)

[@user-Luda83Scher]

Миша),ну не могу я этого не написать.) Только глянула название,и меня понесло.....🙃 Вопрос один- ЧТО он не знает? Не знаю этого и я.. . Хотя... конечно.. так бывает! Ни ФИГ не знает и.. не я.. .))))

[@mihamonah]

Нифига не понял, но очень интересно!)

[@Saschka.]

Клевая катка))))

[@user-Luda83Scher]

@@Saschka. Сегодня зеркалка.) Ни хочу я ничего серьезного писать, могу, но не буду. Всё хорошо приготовлено. Миша это и сам знает.

[@mihamonah]

Спасибо большое, Люда!)

[@user-Luda83Scher]

Это тебе спасибо!)

[@yuriysteblak6979]

Надо капусты купить, потушить. В принципе глядя на её цену, капуста теперь деликатес)

[@mihamonah]

Тушёная капуста, вкуснотища!)

[@yuriysteblak6979]

@@mihamonah и полезно!

[@mihamonah]

Ага!)

[@счастливые-е7ы]

@@СтароверСибирский лен обл 53р

[@ВиталийГолдобов]

Мишань привет, попробовал бомба, но фасоль лишняя, жёсткая.

[@mihamonah]

Виталь, привет! Отлично! Фасоль можно заменить, ну например на чечевицу!)

[@ВиталийГолдобов]

Да ещё, температуру 110

[@Vest_a]

Предварительно можно отварить .

[@ЮрийПирожков-б2б]

Делал с курицей, добавлял грибочки, но со свининой (лопатка) лучше. Ну это кому как.

[@АлександрКольцов-ч3у]

Миша я делал всё выкинул згорела делал по пару а так хотелось сам люблю капусту

[@mihamonah]

Привет, Саша! Ну сделай с грибами без мяса или вообще одни овощи, там 100 градусов будет достаточно

[@МаксимКирьяк-р8у]

Я пробовал фарш с капустой ну и лук с морковью. Мне не понравилось.

[@mihamonah]

Я не пробовал, но вот с грибами солянка очень вкусная! Постоянно её готовлю.

[@Samsung-hq9yy]

👍👍👍

[@mihamonah]

Спасибо!)

[@Saschka.]

Фиг так фиг.Лойс

[@user-Luda83Scher]

❤)

[@Saschka.]

@@user-Luda83Scher Спасибки идём?

[@user-Luda83Scher]

@@Saschka. да пошли

[@mihamonah]

Спасибо!

[@Saschka.]

@@mihamonah )))седни ты мню нравишься)))))

[@ПтицаДивная-ч8щ]

Чо за новый автоклав?)

[@mihamonah]

Какой-же он новый! Давно им периодически пользуюсь!

[@tretmi2070]

Нефор. И он прекрасен.

[@yrmur]

Судя по многим роликам(не только Вашим), я пришел к выводу, что пригорает тушенка только в водяных автоклавах при перегреве внизу автоклава из-за быстрого нагрева, либо на пару если не стравить воздух. Правильно ли я рассуждаю?

[@yrmur]

Сам себя прокоментирую, реакция Маярса (по-русски пишу), начинается при 150 градусах, горелость до достижения этой температуры не получить, хоть неделю туши. Прокоментируйте и это высказывание , пожалуйста.

[@mihamonah]

У меня ни разу Тушёнка не пригорала, так что даже заморачиваться не буду с этой информацией

[@yrmur]

@@mihamonah капуста же пригорела в этом ролике, не игнорьте пожалуйста

[@mihamonah]

Капуста это не мясо! Мясо ни разу не пригорало! Какой игнор? Я же с вами общаюсь!

[@yrmur]

@@mihamonah Спасибо за общение. Насколько мои знания позволяют рассуждать, то спалить мясо и капусту нужна одинаковая температура(именно подпалить, а не приготовить). Задам другой вопрос, часто на форумах тушенка пригорает и горчит, какая может быть причина?

[@ВладимирЛевин-щ3ч]

А какой марки автоклав у вас?

[@mihamonah]

У меня их несколько! Именно этот Нефор!

[@ВладимирЛевин-щ3ч]

@@mihamonah а можно увидеть у вас обзор этих автоклавов?

[@mihamonah]

Конечно можно! На каждый автоклав есть отдельный обзор! Посмотрите плейлист Обзоры

[@strelka58]

Сделайте солянку с квашеной капустой )

[@mihamonah]

Зачем?

[@aleksandrbaranov4004]

если будешь всегда удалять жирок ,с стоячком скоро будут проблемы

[@ottopyr3091]

Вы знаете почему у Михаила шторки на заднем плане задернуты? Версия про оптимальное освещение не более чем отмазка. На самом деле у него там Майями. Пляж и пальмы. Почему я так думаю? Да потому что свиную вырезку в таких количествах только буржуи едят

[@mihamonah]

Блин, ну вот, взял и спалил контору! )))

[@tretmi2070]

Так томатная паста и подгорела при 120-ти. Если томатка, то надо 112-114-116, ну время, конечно увеличивать.

[@mihamonah]

Странно! В Фасоли с мясом не подгорает, а в капусте подгорела) Да нет, привкус именно подгорелой капусты!

[@tretmi2070]

@@mihamonah глянул щас в книгу рецептов от ДС. Да, действительно, у них там капуста с мясом в режиме 112 грд и 100 минут. И картофель с мясом также.

[@tretmi2070]

Мяса у них 185 грамм и капусты 226 грамм.

[@mihamonah]

Стерилизация мяса 120 градусов!!! Понятно, что оно приготовится и при 100, но никак не простерилизуется!

[@tretmi2070]

@@mihamonah а при 115-ти простерилизуется?

[@pavel2086]

С сахаром перебор. Я его не ем. Попробуем без сахара.

[@mihamonah]

Ну тут уж кому как! Попробуйте солянку с грибами, отличная штука!

[@permmyak]

А по поводу подгорелой капусты, мне кажется, можно уменьшить температуру и увеличить время. Я готовил тушенку в мультиварке в режиме тушения, а там температура 95 примерно, просто я держал 2 часа, а потом еще остывало сколько. Учитывая что температура готовности свинины градусов 75 можно дать градусов 100 и подождать час + время остывания, готово будет точно.

[@mihamonah]

Готовность мяса и его стерилизация это две разные вещи!

[@permmyak]

@@mihamonah это да, но я к тому что при температуре от 100С пройдет стерилизация, а время увеличиваем только для того чтобы было готово мясо

[@mihamonah]

Мясо при 100 приготовится, но не простерилизуется!

[@permmyak]

@@mihamonah стерилизация это процесс при котором нам надо достичь температуру во всем продукте при которой убиваются бактерии. И как по мне, мясо это или что-то другое разницы нет, просто температура должна быть достигнута во всей глубине продукта и быть выдержана определенное время. А так как мы делаем консервы итп нам надо учитывать еще и время приготовления самого продукта

[@Erika1968Ms]

@@permmyak достичь надо 120 градусов

[@NikolaySmolin12]

Миша, при всём уважении, не могу не отметить две ошибки. Первая и самая главная, в этом рецепте нужно использовать квашеную капусту. Вторая менее существенная, так сказать на любителя, но мясо должно быть с жирком.

[@mihamonah]

Николай, с грибами всегда готовлю свежую, все устраивает! А про жир уже отвечал! Люблю есть холодной, и ем в основном на рыбалке из банки, и не хочется есть застывший жир!)

[@NikolaySmolin12]

@@mihamonah жир конечно на любителя. А вот с квашеной капустой советую попробовать (именно с квашеной, а не маринованной) она не разварится как свежая.

[@mihamonah]

Хорошо! Попробую как нибудь!)

[@ВераШорохова-э3у]

Здравствуйте скажите пожалуйста а зачем за ранее вы давление закачали в автоклав

[@mihamonah]

Приветствую! Данный автоклав бескассетный, и чтобы не посрывало крышки с банок, нужно накачивать предварительно давление в одну атмосферу