暖身又養身的好料理【中藥版薑母鴨】鴨肉鮮嫩多汁｜阿慶師

品嚐薑母鴨的鮮美口感，薑的獨特香氣與中藥的滋補效果交融，帶來的不僅是一道美味，更是身心的養份。鴨肉入口鮮嫩多汁，中藥的獨特滋味溶於其中，每一口都是對健康的投資。這不僅是一道美食，更是中醫烹飪的精髓，將滋補與美味完美融合。享受這份美味，不僅是味覺的享受，更是對身體的呵護，讓每一口都成為自我滋養的療癒饗宴。
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅老薑 140g
✅紅面番鴨 約600g
✅米酒 600cc
✅高麗菜 適量
✅豆皮 適量
✅獅子頭 適量
✅麻油 3大匙
✅鹽 1小匙
✅冰糖 1小匙
✅味霖 2小匙
✅水 1500cc
中藥材
甘草片 1.5g
紅棗 2顆
黑棗 2顆
黃耆 5g
桂枝 5g
枸杞 5g
當歸 2g
肉桂 1g
川芎 3.5g
故紙花 0.5g
白芍 6g
白朮 1.5g
茯苓 5g
杜仲 2.5g
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 中藥材放入袋內用米酒泡
2. 薑片洗淨後部分切片，部分拍碎
3. 鍋內加入麻油及薑煸炒
4. 薑片炒上色後加入鴨肉
5. 大火炒三分鐘後加入最後的麻油
6. 加入中藥酒及中藥包
7. 把薑母鴨放入加水的鍋內熬煮
8. 加入米酒後蓋鍋蓋熬煮
9. 將中藥包取出後調味
10. 調味:鹽巴、味霖
11. 加入自己喜歡的配料即可完成
#鴨子
#紅面鴨
#薑母鴨
#中藥
#中藥版薑母鴨
#阿慶師

[@user-ns8vn3jw1t]

很補!謝謝阿慶師詳細介紹分享

[@jiausu1062]

讚，好香

[@user-sc4nh4yl2n]

謝謝阿慶師🙏新年快樂喔🎆🎆

[@achingchef]

新年快樂

[@joe0601-ck]

敲碗 中藥版羊肉爐 感謝🎉

[@achingchef]

您好，這裡有之前分享過羊肉爐做法讓您參考。 kzbin.info/www/bejne/pZTVgnVjmJ2Yrtksi=4gUWK43B78P20DWd

[@Atomcool43]

謝謝師傅分享 今天就馬上做起來 不過是一人份的😅（小冰箱冰不下，只能吃多少煮多少） 分享一下：我燉煮的時間沒有到半小時，可能是因為小份量的關係，所以東西都熟得快嗎🤔 建議大家做的過程試吃 比較好掌握口味 然後鹽巴不小心加得有點多 變得有點走味😩 覺得如果是加得剛好就很完美了 另外 我今天是蓋鍋蓋煮的 因為喜歡湯頭比較濃郁

[@user-ht4li6cy3r]

請問能不能教素食的做法呢～

[@user-hi2yu8zv8f]

👍👍👍💯

[@hoge3646]

直接去中藥店買

[@user-hb9ki3gw7v]

謝謝分享，很喜歡看你的每道料理，讓我學著煮，覺得好簡單，也因此創造很多的料理出來，真心感謝，另外最近想買鐵鍋，剛好看到你用的鐵鍋，是否可推薦嗎？謝謝你

[@achingchef]

您好，謝謝您的支持與肯定❤️ 我使用的這款鐵鍋目前還沒販售（正在測試中），待未來開始計劃要販售時會再跟大家分享。 若市面上的鐵鍋我會建議買氮化鐵鍋（又稱熟鐵鍋），任何牌子都可以！ （氮化鐵鍋很適合家庭料理使用）

[@user-hb9ki3gw7v]

非常開心你的回覆，會繼續支持，同時也會學著你的每一道菜呈現給家人，也謝謝你推薦的鐵鍋

[@achingchef]

@@user-hb9ki3gw7v 不客氣喔😊 謝謝您的支持❤️

[@long594314]

👍

[@bilalabrar7862]

❤❤❤❤❤❤

[@user-qy8xo5vy4w]

👍👍👍❤️❤️❤️❤️❤️💞

[@ywl4001]

可以請阿慶師指導素的薑母x料理嗎？ 凍豆腐不知道適不適合？

[@achingchef]

凍豆腐可以用喔！ 素的薑母鴨做法：將鴨肉換成皮絲（類似豆輪），其餘的料都差不多喔！

[@ponydo7234]

把鴨肉換成雞肉算是藥膳麻油雞嗎？ 需要調整配方嗎？

[@achingchef]

您好，是的！ 不用調整，照比例配方做就可以囉！

[@user-cm1jn7uj1c]

請問師傅 把1500CC清水 換成未調味雞高湯 合適嗎? 如果可以換成未調味雞高湯 鹽的比例是否一樣? 還有需要另外要注意的嗎?

[@achingchef]

您好，可以的！ 若雞高湯是沒有調味，鹽的比例是一樣。 其餘做法、燉煮時間都不變喔！

[@user-cm1jn7uj1c]

@@achingchef 謝謝你~

[@MrDrgv1234]

師傅您好，您的上一部薑母鴨影片一開始只是單純用一般香油炒薑片，這部影片就直接下麻油了，請問是兩種做法都可以嗎?(上一部的做法我做好幾次大家都很喜歡)

[@achingchef]

您好，兩種做法都可以喔！炒麻油薑的時候火後一定要小才不會變苦喔！

[@achingchef]

謝謝您的支持❤️

[@MrDrgv1234]

謝謝師傅

[@lkk88]

麻油雞不能下麻油爆香薑而是用香油，為什麼薑母鴨可以？我覺得二邊爆香的時間差不多啊？

[@achingchef]

兩種做法都可以，鴨肉的味道會比較重燉煮出來的風味跟雞肉不一樣，不要再炒薑的時候火候一定要小火以免變苦。

[@springhung5591]

有素食ㄉ作法嗎?

[@achingchef]

您好，將鴨肉換成皮絲（類似豆輪），其餘做法都一樣喔！

[@user-ni4vl2tg7b]

請問阿慶師如果是煮整隻的鴨中藥份量要增加一倍嗎

[@achingchef]

您好，可以喔！ 也可以燉在一鍋而水量再多加一些即可。

[@karen7071]

那裡可以買到鴨子？

[@achingchef]

傳統市場跟家樂福都有賣哦

[@j9786978]

我記得全蓋會燉爛，需要口感的話留縫隙或半開蓋 老師這樣對嗎(舉手

[@achingchef]

是的👍 湯色也會影響喔

[@user-rv3df8ir1p]

想問一下師傅，怎麼樣體質的人不適合吃

[@achingchef]

您好，易燥熱過敏、女性朋友月事時期，其餘的還是依個人健康狀況而論。

[@user-dq8ew8dm1z]

阿慶師：可以將鴨改成雞肉嗎？

[@achingchef]

您好，可以的

[@PEC-fp7em]

一大鍋薑母鴨調味只加一勺鹽不會太淡嗎😅?

[@user-hs1ko5ll5o]

中藥配的好你鹽加太多反而會不好喝，你如果有常煮中藥湯的話你就知道了，我自己在煮都沒加的，會有甜味，中藥配的好的話鹽只能放一點點放太多會變不好喝，你試試吧。重點是老師教的是中藥中藥中藥很重要，所以我講三次不是煮薑母鴨。

[@non-nobella4782]

自己再加就好了😂 舉ㄧ反三就好了啊！ 口味標準每個人會不同

[@achingchef]

您好，口味鹹淡可依個人口味做調整喔！

[@user-bz2lv9lk5o]

中藥不用先洗嗎

[@achingchef]

需洗過或烤過。