薑母鴨｜好菜上桌 吳秉承｜型男大主廚

薑母鴨【吳秉承】
食材
鴨肉塊1/2隻丶老薑250克丶高麗菜1/4顆、金針菇1小把、豆皮1塊、玉米1根、大紅辣椒1根丶蒜末10克丶川芎1片丶黃耆1小把丶當歸1/2片丶紅棗5顆丶枸杞5克丶龍眼乾2顆丶黑麻油1大匙、甜豆腐乳5塊丶豬血糕1塊、貢丸3顆、凍豆腐3塊、冰糖10克、香油、米酒
步驟
1.起鍋，取適量老薑，用鐵鎚拍碎，入鍋乾煸。
2.起滾水鍋，將鴨肉塊汆燙，撈起瀝乾。
3.同步驟1鍋，倒入香油，炒出香氣後再放入上步驟鴨肉塊大火拌炒。
4.薑汁：取調理機放入餘量切塊老薑打勻後再用紗布過濾擠乾即可。
5.中藥包：取空藥包放入川芎丶黃耆丶當歸丶紅棗丶枸杞丶龍眼乾即可。
6.取步驟3鍋，倒入適量冰糖、中藥包、米酒、薑汁，蓋鍋小火燉煮1.5小時。
7.醬汁：取調理機，倒入蒜末、大紅辣椒、甜豆腐乳、黑麻油、餘量冰糖、適量上步驟鍋湯汁，打勻。
8.取成品盤砂鍋，放入高麗菜、金針菇、豆皮、玉米、豬血糕、貢丸、凍豆腐、步驟6鍋，附上醬汁即完成。
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[@yeye971201]

看到城哥說:吃補的不建議加鹽巴，就莫名的感動，因為大家都真的有認真在看阿基師煮菜跟學習，以前阿基師就說過好多次，吃補不要加鹽

[@user-yc4hd9td8g]

好棒！👍☕💖👏

[@user-kc7xm9ij4l]

讚好吃

[@user-od6wu2xs6y]

❤

[@user-jw5bs2vc7w]

这个是哪一期 有没有完整版

[@twcookingshow]

影片最後有完整版連結哦

[@user-bh8ww6ku7u]

我愛吳秉承和曾國城和三立男女❤

[@luenwaichan3823]

宋名😊

[@luenwaichan3823]

風流將軍😂

[@luenwaichan3823]

Margret Oil😅

[@luenwaichan3823]

姜武鴿😂

[@luenwaichan3823]

馬友鹹魚😂

[@luenwaichan3823]

封留，瘋劉😂

[@luenwaichan3823]

抖數😂

[@jousst]

傳統薑母鴨不會有一滴水，所以用水打薑汁完全錯誤！然後下港的薑母鴨不放任何中藥，湯頭更好！

[@shiou0922]

以前我阿嬤跟我媽在煮就是全酒+大量薑，的確沒有水，完全是吃補不加鹽 不過現在天氣暖化，真的不會很冷，加上家裡有孩子，我們只吃半酒水了

[@user-iq6sd9fq5u]

ㄤ ㄤ ㄣ ㄤ ㄣ ㄣ ㄤ ㄣ ㄢ ㄤ ㄤ ㄤ ㄤ ㄣ

[@Odyseee]

傳統薑母鴨都是加火星上的水才不是無水呢

[@user-mu5uv6mk1j]

​

[@NNDER88]

看到姊姊粉絲的呼喚!!! 『一傳十薑母鴨』再此報到 謝謝姊姊、老闆極高的評價 我們團隊所有人非常高興 鴨肉(番鴨)炒至金黃煸出鴨油 薑(老薑)是辣味的主要來源 加入薑汁是非常專業的做法 『一傳十薑母鴨』的湯頭是獨門中藥調製 所以味道與眾不同 我們能把中藥寄給姐姐您 我們團隊非常非常謝謝您的評價 歡迎姊姊再度光臨『一傳十薑母鴨』 歡迎沒有來過『一傳十薑母鴨』的大家快來嚐嚐

[@user-yq9no6cm6f]

台灣的市場不是很髒 川不川 差別一點點 東南亞國家就差很大。

[@luenwaichan3823]

轉咁耐驚無女人😢

[@myopaing1837]

來兵都是屁孩😢說很幼稚的話