Нужно ли просеивать муку для хлеба? Проверяю!!!

[@НиколайЗайцев-х1ъ]

Тут тоже в объёме дело, на производстве в мешках по 50 и более, там уже как щебенка))) просеянный 50 кг мешок муки, умещается в двух таких же мешках. При больших объемах, это заметно, онастановиться лёгкой, воздушной, выме

[@Желаюсчастья-в1п]

Александра, Вы такая выдумщица, состав хлеба у Вас всегда разнообразный. Я тоже не люблю « пустой хлеб» и добавляю , что в данный момент в наличии или попадается на глаза: сыр, орехи , семена, пажитник, морковь, тыкву и пр.

[@aleksandra.zamulko]

Спасибо. Рада видеть на своём канале единомышленников! ☺️ Мы же не на производстве, что бы изо дня в день один и тот же хлеб печь - скучно. Для себя можно и пофантазировать.

[@ГалинаГудкова-ю2й]

Я всегда просеиваю муку. Сколько разное не понятное попадалось.

[@любовьГайворонская-г4у]

вот спасибо за эксперимент!!! я тоже не просеиваю муку и недоумеваю зачем люди это делают🤩😍🥰

[@Koljrskaj]

Скажите,хлеб на Левито и на 100% закваске отличаются по вкусовым качествам друг от друга?И на какой закваске вы в основнем печете?

[@Татьяна-м4г2г]

Здравствуйте. Я постоянно веду густую закваску 50℅ влажности. Закваска 100℅ мне кажется быстрее перекисает. Не люблю кислинку в белом хлебе и сдобе. Когда собираюсь печь хлеб, ставлю жидкую(~100℅ влажности) закваску- опару, чтобы легче производить замес теста. Раньше вела100℅.

[@Katie-Moscow]

@@Татьяна-м4г2гИ я тоже

[@aleksandra.zamulko]

На мой вкус немного отличается. Но я такой гурман, что близкие на до мной иногда смеются и говорят что только я чувствую некоторые оттенки вкуса, а им просто вкусно и то и другое. Но на 100% закваске всё-таки немного другой вкус и аромат. Это и понятно, в разной среде живут разные микроорганизмы. Какой больше понравится вам - можете решить только вы. Описать словами трудно. Для меня на ЛМ хлеб больше похож на тот, что испечен с добавлением дрожжей. Для меня на жидкой закваске хлеб получается с более кисломолочным оттенком, что-ли. Но это сугубо мое восприятие. Домашние пекари "заквасочники"вообще, как мне кажется разделены на два лагеря: одни отдают предпочтение густой закваске, другие 100%. Лично я для хлеба предпочитаю более влажную, для сдобы - более густую. Но иногда пеку и хлеб на густой.

[@Koljrskaj]

Спасибо за ответ❤

[@НатальяЛукова-у8т]

@@Koljrskaj Здравствуйте. Я тоже пеку хлеб на закваске . Раньше вела закваски на разной муке и кормила постоянно то одну то другую. Полный холодильник разных баночек. С некоторых пор отказалась от некоторых и оставила только ЛМ и Ржаную. ВСЕ. ЛМ никогда не подведет , хлеб всегда получится хороший. А вкус регулируйте составом муки , делайте то ,что вам ближе. А ржаная - для Бородинского и Скандинавского хлеба.

[@businka2963]

А мука пшеничная сколько белка, я начинающая, проблема, получается жидковатое тесто ищу причину, да у вас нет под видео состава, кол-ва ингредиентов, у вас все прекрасно получается, всего доброго.

[@aleksandra.zamulko]

Нет состава потому, что это видео про то, стоит ли просеивать муку или нет, а не про рецепт. У меня много видео с рецептами. Ссылки на самые удачные есть в описании под видео.

[@игорьиванов-х9ч]

Самый вкусный хлеб после суточной ,а то и более длительной расстойки в холодильнике. Я ещё и после холодильника даю постоять 2-3 часа в тепле ,если в холодильнике +6 ,то хлеб не поднимается в холоде ,прэтому даю подняться. На следующий день (если на ночь пекся) аромат на всю кухню брмбезеый