Национальная кухня, спецпоселения и казахская идентичность/Алия Болатхан/Историк еды

[@htaimaimunbaskunchi7234]

Мой отец бежал с Восточного Туркестана в 1962 в Семипалатинск или Семей , как он говорил , там они встретили местное насиление казахов , и он вспоминает , что там не было ни овощей ни фруктов . Основная еда это мясо и молочные продукты , даже лук было трудно найти. Поэтому уйгуры- беженцы не смогли там адаптироваться , да да именно из за отсутствием овощей и фруктов и все пошли дальше , в Алма ату , где местные уйгуры продовали и выращивали овощи и фрукты в Семиречье .

[@kagranzh7573]

Какая умная и красивая. Одно удовольствие слушать

[@hiipower7825]

🗣️Начнём с того, что данная женщина не единственная, кто изучает монографию гастрономий казахов. Просьба, не использовать такие громкие слова, ведя канал на огромную аудиторию. При всём уважении к гостю и автору канала, есть ощущение, что преподносят, будто это золотой стандарт образа прогрессивной развитой казашки, ведь в ней откровенно заметно европейское мировоззрение на жизнь, что сильно чуждо для настоящих казахов, являющийся преимущественно народом с азиатским мировоззрением на жизнь, если брать быт, обычаи и традиций, архетип, генотип, стиль одежды и т.п. Данный гость явно не имеет полноценного знания об укладе жизни казахов, чувствуется сырые поверхностные знания в темах, где она с презрением высказывается о своих предках, демонстрируя не самые лучшие качества личности. ⬆️Она говорит, что казахская кухня не полезная, выражаясь односмысленно, прежде всего - казахи не добавляли в блюда никакие специй, это уже большой плюс для здоровья организма. Также, надо понимать что казахская кухня разнообразная и у казахов были и блюда с полезными компонентами как аминокислоты/витаминами/минералами и были также вегетарианские блюда, т.к. наша земля богата многообразием растений, трав, зёрен, орехов, особенно южная и восточная часть государства. Если почитать заметки путешественников разных стран, то можно единомысленно отметить, что всё их описание сводилось к тому, что они говорили что наши люди чаще были стройными, хвалили форму мужчин, так и отмечали красоту казахских девушек, а это один из последствий правильного подбора еды. Да и по картинам художников-портретистов это можно самому понять. ❓Когда эти "эксперты" по истории закончат говорить и обобщать, что все казахи были кочевыми, будто казахи жили примитивным образом жизни, ничего не умели кроме пасения скота и строением юрты❓одна только задумка юрты говорит о том, что казахи и другие тюрки не были простыми, каким пытаются показать нас. Юрты сейчас во всем прогрессивном мире пользуются спросом, от американцев, до китайцев, которые строят это для себя и продают для любителей природных мест. Они только последние 10 лет к этому пришли, а предки казахов сколько веков это практикуют? В Франции, в престижном горном курорте Courchevel есть бутик одежды Louie Vuitton в форме юрты. Строительные компаний престижных домов в Европе ныне предлагают постройку домов в круглой форме, где планировка домов точь-в-точь выглядит как в юрте. Большие бренды в рекламных целях, как к примеру New Balance используют атрибутики юрты для продвижения новых товаров. Такие моменты отражают, что юрта является продуктом, являвшийся вневременным, то есть продвинутым новшеством в мире сооружений. А нынешним казахам, вбили в голову, что юрта (үйірт) это примитив, от того и избегают юрт, стараясь быть ближе к современным европейским стандартам. Эти самые европейские стандарты домов тоже не за день пришли к результатам, всего-то надо продолжать прогрессировать юрту к современному образу жизни, улучшая планировку/дизайн экстерьера-интерьера и уравнять к современной комфортабельности, как к примеру восхищаются японской планировкой домов, разница в том, что они продолжили улучшать своё. ⬆️Из-за вас гореэкспертов, которые одни и те же источники изучают, ходят на подкасты/интервью, чтобы распространять недостоверность/сырую информацию - большинство казахов думают, что это истина, отображаясь на их образ видения в любых темах пересечения. ❗️Запомните раз и навсегда, казахи были как кочевые, так и оседлые, прямо как сейчас в современности есть 2 вида. Оседлые занимались производством и возведением всего и вся для жизнедеятельности и торговли, а кочевые животноводством и продуктами из них, впрочем как и сейчас это практикуется. По-вашему, если народ кочевой, откуда им добывать железо и производить разные оружия/доспехи? Или скажете, что у казахов не было доспехов? Сходите хотя бы в музей в таком случае. Включите критическое мышление, по-вашему казахи что, являясь только кочевниками-пастухами смогут одной палкой защищать всю территорию из развитых государственности вроде Руси/Персии/Китай, которые приходили к нам войной и при этом давали им отпор каким образом если жили примитивно? Если они постоянно кочуют по нашей земле - каким образом они смогли веками производить военные атрибуты? Откуда им брать производные материалы? С любых мест берут? Это разве так работает или должны быть специалисты что умеют находить и добыть ископаемое? Самим не смешно так размышлять про прошлое казахов ? 😄🤦🏻‍♂️ Казахи были и ремесленниками, и фермерами, и кузнецами, и поэтами, и производителями мебели, и производстом ковров, и строителями, и архитекторам и всеми другими специалистами в сферах любой жизнедеятельности любого более-менее развитой государственности. Были и повара, которые на торговых путях зарабатывали едой для постояльцев, и путешественников, покупателей. Изучайте глубоко историю с правильными книгами, а не теми, где историю искажают целенаправленно, и общайтесь с интересными людьми❗️у нас есть специалисты, которые веками занимаются в той или иной сфере. Так же, огромное число казахов из-за чтения сырых инфо, думают что у казахов есть только бесбармак из числа блюд, это сырое инфо, также думают, что готовили только бауырсаки и шелпеки. От незнания и получаем реальность, где в заведениях предлагают малое число казахской пищи. Одни только десерты в виде майсөк и талқан говорят о чем-то, не перечисляя уже о другом. ❗️Осымен нүктедім.

[@aliyabekbossinova9110]

Үлкен алғыс Nukteге, благодаря вам узнаешь как много талантливых и адекватных молодых живут рядом и среди нас.

[@mmoussen5349]

Тарихты білмей әңгіме айту ұят. Қазақтар көшпелі болғанмен де егін еккен. Етті, соның ішінде жылқы етін қара кезден бастап ұзын сарыға дейін жеген. Көктемде тек ақ ішкен. Қазақтар сүттен тамақтың 30 шақты түрін, тастай қатты қойдың ірімшіктерінен және оны тамақ алдындағы жеңіл ас ретінде қойған. Жазда қой етін жеген. Шелпек біздің тәңірге, аруаққа деп арнап пісірілген.

[@анякрутко]

У академика Абашина (историк Узбекистан), есть интересная монография об истории появлении чая в узбекской культуре... Казахи считают чай казахским, можно ли исследовать историю чаепития у казахов... Связанно это с русскими, с русским самоваром... Или казахи унаследовали джунгарскую/калмыцкую культуру, - домбра, собаки тазы, юрта...

[@QRTEEO]

Открой глаза от своей имперской российской историографии, казахи всю свою многотысячелетнею историю первыми развили скотоводство и стали кочевниками. Ни один народ не может себя назвать наследниками конно-кочевой цивилизации. Ойратские племена вышли из тайги, у них не было юрт, домбры, собак и т.д.

[@КрутойКрутов-ц5ш]

Вот я красавчик.

[@анякрутко]

Алия во многом не объективна и ангажирована. Она связывает, появление хлеба, с колониальным гнетом 19 века. Это глубокое заблуждение. В 18-19 вв. началось индустриальное развитие, которое требовало огромного количества сырья такого как курдючное сало, шерсть и кожи. Это послужило бурному развитию торгово экономическому и культурному подъему казахского общества. Если при Абулхаир-хане было порядка 300 тыс казахов, то их численность казахов к концу 19 века достигла 4 млн. Что касается хлеба, то первое упоминание о хлебе в устном казахском творчестве относится к 1879 году... Построчный перевод. Пришел потом к нам грозный “Куян” (“Год зайца” - 1879 год. - прим. П. Р.) И разбудил несчастных сынов киргизских. Буран, бушевавший беспрерывно семь месяцев, Погубил весь киргизский скот, не оставив ни одной головы. Настали дни никогда не виданные: Заволокло небосклон темною тучей И как лев, мучимый голодом, Ревел буран, днем и ночью, семь месяцев! Скот не мог добыть с земли ни одной травинки; Горы снега не позволяли скоту выйти из кард (Карда - ограда, для загона скота. - прим. П. Р.), И не только скот, но и люди Не могли отойти на 10 шагов от жилищ. Не было дров, чтобы сварить пищу детушкам: Ничего не могли для них достать родители. Старики и старушки стали рыдать безутешно. Вот какие дни послал нам Бог. [451] Где вы, стада верблюдов, какие в старину бывали? Где вы, отборные кони, пасущиеся отдельно от табунов? Теперь для езды не можем найти ни одной лошаденки; Болят ноги от пешего хождения. О, бараны мои, покрывавшие степь, как черви, Бараны холостые; с громадными курдюками! О, богатство! Как ты сладко, Боже милостивый! И как грустно, когда вспомнишь о прошлом! Мучились мы потом от голода, (Чтобы тебе, несчастный киргиз, скопить денег!), Сбирали чеснок, питались травою, Бродя, как скотина по степи. Уездный давал по чашке муки, Если кому дозволит Бог до него добраться. Но насколько дней достанет этой чашки, За которую потом отберут последнюю копейку? Бродившие по аулам и вымаливавшие у нас шерсти и джебаги, Сарты и татары уж смеются над нами И, вместо того, чтобы помочь единоверцу, - Попробуй только попросить у них кусок хлеба - С надменным взглядом потребуют у тебя деньги. Гораздо милосерднее их русские: Иди только, - не откажут в милостыне! О, сарты и татары! Будь стародавнее время - Растерзали бы мы вас, как собак! Народ, видел ли ты подобный год? Создатель, смилуйся над нами, рабами твоими! Мы плачем, Милосердный, от нужд и нищеты! Как соловей, потерявший подругу. Ни в чем не видим довольства. Отпусти же, Боже, грехи нечестивых! Пророк наш, Магомет, Божий посланник! Где же твоя защита и покровительство? Уже важные богачи наши пошли в работники: Плачут о пище дети и жены; Даже и мы, певцы, не имеем куска хлеба, А прежде получали с киргиз лошадей и наров!

[@QRTEEO]

Ей трудно выразить свои мысли на русском, лучше бы на казахском и с переводом. Она еще молодая и неопытная, на отрицании, на громких лозунгах науку не сделаешь. У казахов есть такое понятие "қырық табақ" - это набор продуктов, например, для беременных, женихов, молодожен, стариков 100, 80, 60 летних, и т.д. Украинцы и русские спорят чей БОРЩ, но это казахское блюдо. Казахи-кочевники нарезали тонкой полоской мясо, солили и сушили. Такое мясо называлось БОРША ЕТ, которое в дальних походах варили с добавление различных растительных компонентов. Эта девушка об этом наверное не знает

[@bobbyfischer2611]

Я её не понимаю, проглатывает окончания, смысл слов не понятен, перескакивает с темы на тему, русским владеет слабо, может лучше на казахском изьясняться

[@pherdeenand2855]

Койшi.