NUOVO METODO! Caviale al basilico - Texturas

[@uccioD]

straordinario! questa non è cucina è arte vera! Grazie

[@manuelpetrucci1277]

Meravigliosi! Ma una domanda, è poi possibile conservarlo? Se si come?

[@damiano251]

Non ho mai visto nulla di simile! Grandissimi!

[@alessiofabiani4926]

È possibile congelarle e usare dopo oppure eventualmente metterle in barattoli tipo marmellata per prepararle e usarle dopo tanto tempo

[@pic7433]

Ciao Alessio, ho visto un video americano che le congelava,poi per farle rammolare di nuovo le lasciava 5 minuti in una scodella d'acqua (l'acqua non deve essere del rubinetto perché possono esserci addittivi di purificazione che possono disturbare e distruggere la sfera. Quindi l'acqua dovrà essere distillata, quindi naturale della bottiglia e a temperatura ambiente". Comunque se le fai, mi fai sapere come ti sono venute e se sanno interamente di basilico, cioè se sono buone al gusto? Grazie. Ciaoo ✌️

[@annanovi2210]

buongiorno, dove posso acquistare quel contenitore con i buchi per creare le gocce?

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno Anna, il prodotto si chiama Caviar4Chef e lo può trovare sul nostro sito e-commerce. Le allego il link diretto www.decorfooditaly.it/it/accessori-per-cucina/1719-caviar4chef-kit-per-sferificazione.html Buona giornata Decorfood Italy

[@EM-oz2mv]

indicazioni su dove posso trovare la bottiglietta di plastica multigoccia..grazie

[@EM-oz2mv]

ho letto ora nel primo commento

[@vistaseven2]

buongiorno, come si chiama lo strumento che utilizzate per versare il basilico con l'algin nel bagno di calcic? e dove lo posso trovare?

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno, il prodotto si chiama Caviar4Chef e lo può trovare sul nostro sito e-commerce. Le allego il link diretto www.decorfooditaly.it/it/accessori-per-cucina/1719-caviar4chef-kit-per-sferificazione.html Buona giornata Decorfood Italy

[@FedericoL28]

Queste dosi sono applicabili a qualsiasi elemento vegetale?

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno Federico, esattamente, questo metodo è applicabile a qualsiasi vegetale, aceto balsamico, alcolici ecc... buona giornata Decorfooditaly

[@fatto-per-teserafinadottor8788]

Come si conserva

[@FabioTacchellaTv]

buongiorno, lo può conservare con del brodo vegetale in frigorifero per un paio di giorni.. per un risultato sempre ottimale, con interno liquido, si consiglia di farlo espresso

[@fatto-per-teserafinadottor8788]

Decorfood Italy grazie mille....

[@fatto-per-teserafinadottor8788]

Buon giorno, Nel caso di una base dolce si può lasciare in acqua, grazie buona giornata.

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno! si, si può lasciare in acqua senza problemi, con una base dolce consigliamo però di conservarla in sciroppo di zucchero!

[@massimoceelticc4770]

Salve ....ho provato a farle ma più che sfere mi sono venute delle gocce....come posso fare ad avere delle sfere perfette come quelle del video?? Forse la base di basilico mi è rimasta troppo densa???

[@vincenzo9304]

con cosa è possibile sostituire il calcic?

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno, il calcic si può sostituire con il Gluco a 13 g/l

[@vincenzo9304]

a parte i vostri prodotti. E' possibile sostituirlo con qualcosa che si trova più a portata di mano?

[@ArgentoChef]

E secondo te te lo vengono a dire?

[@xxxMannosio]

Vin Cenzo cloruro di calcio o lattato di calcio

[@fortunatoluca6261]

@@ArgentoChef ahahahhahaha giusto!

[@riccardotenisci6533]

Volevo fare una domanda Per abbassare l'acidita di una sostanza quali sono le dosi di citrato di sodio che devo aggiungere?

[@Sobchak2]

Dipende da quanta "sostanza" hai e da quanto e' acida.

[@MrMercury82]

Potete anche spiegare come fare il caviale d'olio extravergine?

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno, sferificare l'olio d'oliva richiede specifici macchinari e procedimenti. Con i semplici prodotti per sferificazione non è possibile ottenere il caviale all'olio d'oliva. Purtroppo non le possiamo essere d'aiuto. Le auguriamo una buona giornata

[@MrMercury82]

@@FabioTacchellaTv grazie, immaginavo fosse più complesso. Mentre per l'aceto (per esempio quello balsamico) sarebbe possibile farlo?

[@FabioTacchellaTv]

@@MrMercury82 con l'aceto balsamico si può fare. Le lascio il link diretto al video kzbin.info/www/bejne/Z2SomGeqZsSBhNU

[@alessandroborg]

Nel libro degli ingredienti cosa scrivere?

[@saritabhat3299]

I am failure ...my 10th attempt was failure .I dont know where i am wrong .May be the water .

[@slugbug11]

Ma perché a me il basilico diventa subito nero e a voi resta così bello verde?

[@FabioTacchellaTv]

Buongiorno, come descritto nella didascalia del video, per evitare che il basilico si ossidi consigliamo di mettere 2 g/L di CITRAS ( citrato di sodio) prima di frullare. Le auguriamo una buona giornata Staff Decorfood Italy

[@matteocaputo3797]

Basta aggiungere un po' di ghiaccio, ovviamente in proporzioni alla quantità di basilico che frulli, il riscaldamento delle lame viene inibito e ti eviti l'ossidazione del basilico.. Ovviamente se lo tieni 20 minuti all'aria aperta ti perde colore di nuovo. Personalmente preferisco il ghiaccio al citrato di sodio..

[@ogeidvassallo61]

CHIMICA O NO

[@acinschef504]

Ennesimo escamotage per stupire borghesi e benestanti che possono permettersi cene degustazione da 200 euro... Vini esclusi. Povera cucina.