Ny vecka i bageriet

En sammanfattning av hur min vecka har varit. Sen tar jag med er på hur jag lägger upp en arbetsdag i mitt lilla bageri, Surdegsgott Kullaviks Lilla Hantverksbageri.
Instagram: @surdegsgott
--------------------------

[@kjellbrandes5191]

30 mycket fängslande minuter! Tack för detta Kenny!

[@KennyJakobsson]

Tack själv Kjell!

[@adamlindberg6884]

Fortsätt tjöta! Du har hjälpt mig så sjukt mycket i hur jag bakar surdegsbröd nu. Längtar efter nästa film 🙌🏼

[@annahugosson4028]

Råger 😂 underbart Kenny! Du gjorde min onsdagskväll här i mörka vardagen! 💪🏼

[@jeanettelindqvist5091]

Kul att lyssna på och att se dig. Tror till och med att min icke surdegsbakande man gillade arr se dig.

[@krisingelsson]

Så jäkla kul att det går bra! Synd att det är snäppet för långt (från tjörn) att åka ner för att det kanske är slut. Men det är klart man får la komma tidigt. :D Sen vill du leka lite och sälja så får du ha "Veckans luring", exprimentera skiten ut bröd och sälj det så. :) Lite Schrödingers bröd.

[@pawpaw4ify]

Perfekt sätt att avsluta kvällen på med lite surdegssnack!😁 Du är så jäkla grym💪🏼

[@mikaellovbacka2674]

Hej. Du har pratat om tider för jäsning i olika varma/kalla kök. Jag har ganska kallt kök. Ja antar då att jäsningstiderna får förlängas lite för varje vikning, preshape då. Harsatt 45 min istället för 30 min typ

[@klarahammar7676]

detta är underbart!!

[@clarapieschl428]

Du är grym! Såå skoj att följa resan....🤗👍

[@lisap.rosenkvist2598]

Det är ju tjatet och spekulationerna jag lyssnar på och lär mig och funderar massor

[@pelleskruttfiskis]

Satte mig precis i soffan för att vänta på att Lussebullarna ska jäsa ca 30min, så har du precis lagt upp en 30min video. 👏👌

[@callemattsson7016]

Fan va kul att du kör franskt salt, i höstas var jag på il de Re och köpte 5 kilo men det kommer ta slut snabbt om jag ska börja baka med det också! 😅 Pizzadeg låter 👌 Kör hårt och lycka till!

[@LarVikCar]

Ser riktigt gött ut! Du kanske redan tänkt på det, men hoppas du har någon form av backup på dina recept och metoder! Vore ju så tråkigt om de skulle försvinna!

[@KennyJakobsson]

Tycker du inte att ett anteckningsblock är tillräckligt bullet proof? 🤪

[@peterh1790]

Grymt kul att du ska börja göra pizzadeg också! Ofta kommer man ju på rätt sent att det vore gött med riktigt bra pizza och så har man inte satt någon deg.. Hoppas kunna komma förbi och köpa lite bröd också när kön minskat ;)

[@KennyJakobsson]

Hehe, välkommen!

[@fredrikbergstrom8418]

Heja dig! Fantastiskt roligt att följa din resa!

[@saralowfrid7499]

Älskar ditt tjöt!! Känns som du kanske behöver anställa någon snart så du inte jobbar ihjäl dig? Men måste vara svårt att släppa såklart, man vill ju gärna ha koll själv 😁

[@bjornhumbe4907]

Mera sånt här gött tjööt 😊

[@christofferek6559]

Grym video, sjysst voice over i genomgången av fredagen!

[@KennyJakobsson]

Tack Christoffer! 🤗

[@rickardmagnusson2618]

Det är så skönt att höra att du återskapar det gamla!! När man förr gick till bakeriet för att köpa fäskt bröd!! Finns det en godare doft? Eller ett godare bröd!! Nä det finns det inte!!

[@beatesellberg1361]

Men hur kan man inte vilja höra dig tjöta? Från veckans mys (nästan Ernstvarning där 😉) till köpepizzan som är skit. I lööööv. Keep it comming 👍

[@KennyJakobsson]

Haha, tack 🙏🏾

[@sarahaslundh4965]

Apropå saltet! Jag maler mitt grovkorniga havssalt i min mjölkvarn! :)

[@KennyJakobsson]

Nu låter det som jag ljuger men jag låg och tänkte på detta för typ 20 minuter sen!!! 🙂Jag har även testat att ”rengöra” kvarnen genom att mala ris efteråt och det funkar ju väldigt bra så jag ska absolut testa detta! Imorn bitti 🤗

[@JonofBerglund]

Grym video, inspirerande att se ditt upplägg och hur arbetet går till. Kul att följa utvecklingen, stort lycka till. Kunde inte hålla mig från frågan, men har du testat pizza i ugnarna än?

[@KennyJakobsson]

Haha, japp jag testade igår. Dessvärre var degen lite kass så det blev inte så fantastiskt som jag hade hoppats på. Men det blev en väldigt genomgräddad och krispig tunn botten iaf vilket jag tyckte va gött! Men behöver lite mer tid att testa :)

[@Sessan16]

Du är suverän❣️

[@MohammedKaafar]

Alltid kul att titta på dina uploads. Vart köper du sel de guerande ifrån? jag brukar köpa det från amazon.de, finns det annars att köpa i Sverige?

[@KennyJakobsson]

Sorunda Grönsakshall

[@MohammedKaafar]

@@KennyJakobsson tack så mycket, lyckades hitta det på www.delitea.se/guerande-gros-sel-seche-guerande-de-cuisine-1-kg

[@michan1848]

En fråga om vörtbröd: Ersätter vört och vatten porter eller har man i vört i stället för sirap? Blir det tårta på kaka om man bakar på både vört och porter? (Det blev visst två frågor och inte en.)

[@KennyJakobsson]

Ja, vört är färg och lite smak. Sirap behövs ändå tycker jag. Det beror på hur reducerad din vört är. Är den inte speciellt reducerad så kan du säkert ha i porter också.

[@lisap.rosenkvist2598]

Jag har försökt lägga till saltet senare men glömmer i 70-90 procent av gångerna så det sket sig

[@SimpelSurdej]

Awesome videos :) We just opened a micro bakery aswell. High five

[@KennyJakobsson]

Cool, I will check it out! 😊

[@SimpelSurdej]

Kenny Jakobsson 🙌☺️

[@rickardmagnusson2618]

Som tidigare nämnt, sälj surdegspizza deg!!! Bara bollar och gör reklam för det!!! Jag kommer direkt !!! Hmmm, inte just nu då... Arbetar i Norge just nu!!! ha ha ha!! :-) Gött jobbat!! Bra videos!! Bra tips!! Lycka till under året!!

[@rickardmagnusson2618]

Hmmmm, jag satte en surdeg..Ny igår ca: 24 timmar sedan. Jag noterade att den inte höjt sig någon på den tiden, men jag såg dock lite jäsning. Jag tillsatte som du sagt, lika delar vatten och mjöl. Skall tilläga att jag lagar mycket mat så temperaturen kan bli något högre än normala kök. Iaf. 5 timmar senare, har jag en dubblering av surdegen, är detta normalt eller tyder detta på att jag har för varmt? Och då till frågan, skall jag starta om surdegen, eller fortsätta? Surdegen luktar lite nötaktigt, och absolut inte iila. Råd?

[@larryhadley5421]

Vilka öppen tider har du?

[@KennyJakobsson]

Fre: 7-10, Lör 8-13 men oftast tar det slut ganska snabbt.

[@larryhadley5421]

@@KennyJakobsson vi ses på fredag!