ОЧЕНЬ ПОПУЛЯРНЫЙ Барвихинский хлеб на закваске с пшеничной крупой ✧ SOURDOUGH BREAD Masterclass

[@ОльгаКучина-ь8щ]

Доброе время суток! Сегодня пекла по вашему рецепту, хлеб получился просто чудо!спасибо вам огромное! Жаль, что фото нельзя прикрепить!

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте) спасибо за ваш отзыв ❤️ А фото хлеба вы можете прислать мне в личные сообщения в Инстаграме:) Я с радостью посмотрю на ваш хлебушек 😍

[@АннаАфанасьева-т5ж]

Вкусные Заметки о Хлебе ~Скажите пожалуйста зачем в это тесто ещё дрожжи ложить если он на закваске?~

[@irisl8110]

@@АннаАфанасьева-т5ж Барышня, дрожжи не ложат, а Кладут. 🤪

[@IrienAsakasinskaya]

самый вкусный хлеб на закваске, а я их, поверьте уже много испекла, всё ищу свой. Причём, крупа у меня простая, весовая была. Благодарю за прекрасный рецепт, теперь -любименький. И мужу понравился

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое за ваш отзыв ❤️ хлеб действительно очень очень вкусный 🤗❤️

[@ІринаШибінська]

Здравствуйте,Мила! Очень хорошо,что вы указываете вес готового теста. Благодаря этому я поняла,почему тесто Барвихинского у меня вышло жидким. Оказался перебор по весу на 50 гр. Вы обращали внимание по поводу воды,но видимо я учусь на ошибках. Все же хлеб получился,хоть и " поигралась".Спасибо за ваш труд!!!

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте!) Да, лучше всего воду добавлять после автолиза.

[@ТатьянаСавченко-у8н]

Хлебушек получился ну ооочень воздушным, с приятной интересной текстурой)) Я готовила хлеб на ржаной закваске+цельнозерновая мука(50%) и все равно результат получился великолепным . Спасибо Мила за очередной шедевр!))))

[@mila_anpilogova]

Танечка, и вам спасибо, что готовите по моим рецептам ❤️ это лучшая благодарность 🤗

[@АнастасияИванова-б2у6щ]

Здравствуйте, Вы для опары цельнозерновую напополам с пшеничной смешали? Тоже хочу попробовать. Моя пшеничная закваска очень слабая какая то, а ржаная молодец, растет как положено.

[@irynamacheiner9589]

Добрый вечер Мила. Барвихинский хлеб очень вкусный Ароматный с нежным мякишем. Я пекла на остатках закваске. Результат мне понравился. Буду печь чаще. Спасибо за рецепт 💐

[@mila_anpilogova]

Добрый вечер 😉 спасибо большое за отзыв про рецепт ❤️ это действительно очень вкусный хлеб 😍

[@Easytocook-p8l]

никогда даже не попадался мне такой хлеб с пшеничной мукой . обязательно надо попробовать сделать . спасибо за рецепт

[@mila_anpilogova]

Хлеб очень вкусный) приготовьте обязательно)

[@ЕленаСуровцева-с2н]

@@mila_anpilogova Мила, глазурь для Дарницкого хлеба липнет?

[@mila_anpilogova]

@@ЕленаСуровцева-с2н дарницкий по ГОСТу вообще идёт без глазури и без декора:) а вообще кофейная Глазурь липнет, как и любая другая глазурь.

[@ingaivanova8244]

Мой хлебушек по Вашему рецепту уже стоит на расстойке, добавили измельчённый булгур) С нетерпением жду результата! Спасибо Мила за чудесные , подробные рецепты! С ними все и всегда получается!

[@mila_anpilogova]

Вкусного вам хлеба , Инга😉 Расскажите потом , как вам хлебушек)

[@ingaivanova8244]

Вкусные Заметки о Хлебе Мягкий как пух, очень необычный с булгуром получился, потом с пшеничной крупной попробую, как куплю её. Спасибо Мила за Ваш труд и чудесные рецепты!

[@МаринаБурим-ъ2ч]

Получился прекрасный хлебушек с изумительный вкусом. Огромное спасибо за этот рецепт.

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое за отзыв! )

[@Delicious_cuisine.Easy_recipes]

Милочка, добрый вечер! Барвихинский хлеб вызывает одни восхищения! А в разрезе... И хотела спросить, можно ли печь на дрожжах ( период, частых поездок, просто не успеваю с закваской), а очень хочется испечь.

[@Z___D____M]

Тоже интересует этот вопрос

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте, Леночка!) Я как раз только что опубликовала такой рецепт) Барвихинский хлеб на дрожжах - kzbin.info/www/bejne/m3_YqJ2mnJejiMk

[@mila_anpilogova]

Я как раз только что опубликовала такой рецепт) Барвихинский хлеб на дрожжах - kzbin.info/www/bejne/m3_YqJ2mnJejiMk

[@Z___D____M]

@@mila_anpilogova Спасибо большое

[@mila_anpilogova]

@@Z___D____M пожалуйста 😉

[@Ekaterina.M360]

Спасибо. Хлеб очень вкусный. Взяла крупу "Артек", очень мягкий мякиш и хрустящая корочка

[@mila_anpilogova]

Спасибо за подсказку ❤️ Ещё Полтавскую крупу можно брать)

[@Ekaterina.M360]

@@mila_anpilogova я о такой не слышала даже, поищу, спасибо

[@ЮлияАксенова-ь5ч]

Здравствуйте! Сегодня испекла этот чудесный хлебушек)пекла чисто на закваске, поднимался очень хорошо, быстро)такой воздушный получился, я не ожидала! Первый хлеб, который получился настолько легким и воздушным на закваске! Благодарю от души за прекрасный рецепт!)))

[@mila_anpilogova]

Спасибо за ваш отзыв 🌷

[@СветланаЖидовленко-щ5щ]

Милочка, вот и дождалась я этого хлебушка! На вид, просто великолепен! Мякиш чудо! Ну всё, надо делать!

[@mila_anpilogova]

Светочка, да, я помню про вашу просьбу) К тому же этот хлеб я для вас сняла и на опаре пулиш. Скоро сделаю и такой рецепт 😉

[@СветланаЖидовленко-щ5щ]

@@mila_anpilogova ну это уже конечно втройне приятно! Удачи вам всегда и во всем! 💟💟💟

[@МаринаБаранова-ш6у]

@@mila_anpilogova хлебец красивущий, очередной шедевр, можно ли крупку заменить рязаночкой ц/З, она вроде немелкая? Очередной лайк👍👍👍

[@tanjagros9714]

Этот хлеб просто сказочно вкусный, сегодня испекла 🥖👍

[@mila_anpilogova]

Таня, спасибо большое за отзыв!)

[@annglushakova7686]

Дякую за рецепт дуже смачний та хрумкий хлібчик!

[@marcha2187]

Сегодня испекла хлеб по Вашему рецепту. Такого вкусного не ожидала! Спасибо Вам огромное,и рецепт,и Ваши подробные пояснения очень помогли-Вы учли все нюансы.А как Вы посоветуете хранить хлеб(этот или какой либо другой)?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте) я очень рада, что рецепт вам понравился ❤️

[@mila_anpilogova]

Про хранение хлеба в этом видео: kzbin.info/www/bejne/i2OXZHWAmdCqY5I

[@Natskiprecious]

Спасибо большое.Очень понравился рецепт 👍 Хочу попробовать испечь, только у меня ржаные дробленные зерна 🙂

[@mila_anpilogova]

Я не пробовала с ржаным зерном. Но вы можете попробовать. Главное, чтобы зерно хорошо размягчилось в воде. Если не размягчится, то придется его проварить.

[@Natskiprecious]

@@mila_anpilogova у меня получилось 🙌и так вкусно,что уже почти весь съели😋 Я делала только на закваске и последний этап решила оставить тесто в форме на ночь в холодильнике.За ночь тесто выросло в объеме. Выпекала утром 20 минут с паром и 20 без.Спасибо за вдохновение и отличный рецепт!

[@ЕвгенияЗагитова-е8ъ]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста вы выпекаете хлеб на режиме верх низ или с конвекцией?

[@svetlanal4361]

Мила, здравствуйте. У меня не получается вырастить закваску. Чем можно заменить ее в этом рецепте? На пулиш я пекла хлеб по вашему рецепту. Может можно ее здесь применить? Очень уж хочется испечь этот хлебушек. Растолкуйте, пожалуйста 🙏🏻 Подскажите.

[@ТатьянаГирлина-я3щ]

Какой чудесный хлебушек, спасибо милая! Мила, а можно использовать крупку полбы?

[@mila_anpilogova]

Конечно!)

[@ИринаМаксимова-ц8л]

Спасибо за ваши рецепты, все получается отлично. Пекла по вашему рецепту хлеб с семенами льна, получился просто бесподобный, всем очень понравился. Подскажите пожалуйста, если не делить тесто на две булки, а печь одну большую как увеличится время выпечки?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Вы хотите испечь это все тесто в одной форме? Если да, то вам понадобится увеличить время выпечки на 5-10 минут.

[@НадюшкаГущина-м9е]

Супер 👏 я сегодня уже попробовала 🤤🤗

[@mila_anpilogova]

Получился хлебушек?)

[@Elena-ex3xv]

Здравствуйте, Мила. Мне очень нравится ваш канал, уже попробовала несколько рецептов. Скажите, пожалуйста, можно ли Барвихинский хлеб испечь не формовым, а подовым?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Можно! Тогда вам понадобится уменьшить количество воды в рецепте. Сначала добавляйте в крупку не всю воду, а на 30 г меньше. И когда будете замешивать тесто, то после автолиза посмотрите на его консистенцию. Если тесто комфортное для работы, то воды больше не добавляйте. Но если плотное - то добавьте воды.

[@Elena-ex3xv]

@@mila_anpilogova спасибо большое, вчера спекла, он невероятно вкусный, с хрустящей корочкой, я счастлива, что нашла ваш канал!

[@ЮлияШеляпина-ч1и]

здравствуйте Мила, во-первых хочу сказать Вам спасибо, за Ваш труд, всё ясно,понятно, прекрасные рецепты, Вы меня заразили, учусь печь вместе с Вами, и у меня вопрос по этому рецепту, возможно ли испечь такой хлеб не в форме, подовый, нет у меня пока форм для хлеба, спасибо

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Можете взять чугунную сковороду или казан.

[@Natali120480]

Здравствуйте. У вас очень интересные видеоуроки - доверяю только вашим рецептам, но не всегда получается, только учусь. А нет ли у вас рецепта бананового бездрожжевого хлеба?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Такого хлеба нет. Это наверное по типу кекса?

[@ΝαντιαΜπακαλιδου]

Здравствуйте,Мила. Прочитала все комменты. Есть вопрос: принципиально в форме надо такое тесто выпекать?Я очень люблю круглый,без форм. Можно?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 😉 это тесто вы точно не сможете испечь без формы :)

[@Olga-Ko]

Красавец!

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое 🥰

[@АсяЮнусова-ц6ъ]

Здравствуйте, Мила! Испекла хлеб по вашему рецепту с пшеничной крупой Полтавская № 2. Хлеб получился необычным , по вкусу мне напомнил пшеничную кашу, простите за сравнение. В следующий раз хочу уменьшить количество крупы, надо будет добавить муки и воды?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Да, замените мукой.

[@natalyaanikeeva7533]

Классный рецепт, спасибо большое!) Но в магазинах не нашла крупку, а так хотелось испечь. А можно её чем заменить?)

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте!) Можно булгуром) но по вкусу будет другой хлеб) только булгур придется отварить до готовности. Или найти булгур измельчённый.

[@natalyaanikeeva7533]

@@mila_anpilogova спасибо большое, булгур у меня есть😊

[@Ekaterina.M360]

А я с артеком пеку

[@АнастасияИванова-б2у6щ]

У меня булгур впитал всю воду при замочке. Тесто очень тугое было. Добавляла воду, много, все равно не так получилось.

[@ТагираКим]

Добрый день, так хочется испечь этот хлебушек, но дома температура 25 градусов. Подскажите, что делать.

[@innalazova9391]

Очень вкусный хлеб!!!

[@mila_anpilogova]

🌷🌺

[@Яна-х4х]

Мила,здравствуйте! Пшеничную крупку можно заменить булгуром? В Европе такой пшеничной крупки не найти в магазинах. Спасибо!

[@mila_anpilogova]

Добрый день! Да, можно)

[@ЛарисаБагииа]

Что значит выпустить пар...открыть духовку и вытащить противень?

[@inaknaak4670]

Спасибо большое за рецепт. Очень охото попробовать. Я поставила левито мадре 100% закваски нет. Как лучше сделать: перекормить левито мадре на 100% влажность или использовать левито мадре пересчитав количество муки и воды?

[@mila_anpilogova]

В этом рецепте вы можете даже ничего не перекармливать. Так как в рецепте для опары идет очень маленькое количество закваски. Просто вечером ставьте опару по рецепту, используя свою ЛМ. При необходимости добавите воды уже в само тесто после автолиза.

[@АннаК-о5ъ]

Здравствуйте! А есть ли у Вас рецепт простого (без добавок) пшеничного формового хлеба на закваске?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте 🌸 Вот здесь можете посмотреть рецепты пшеничного хлеба: kzbin.info/aero/PLZNKp_mb_pViXcnRLpxhMh-489g_UyW3G

[@allamaltseva3767]

Добрый день. А можно такое тесто ставить на холодную ферментацию?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Да, можно. При +3-4 на 15-18 часов.

[@ЛарисаЛариса-м5у]

Добрый вечер, подскажите пожалуйста можно ли использовать закваску из холодильника для приготовления опары, или нужно сначала ее покормить и подождать ее пика? И модно ли брать 130 грам закваски левито мадер если она на пике и использовать вместо опары?

[@mila_anpilogova]

Добрый день 🌺 Для опары нужно брать закваску на пике. Да, можно.

[@ДомашнееХозяйствоЖМ]

*Классный рецепт 👍👍👍. Ждём в гости всех желающих и любителей деревенской жизни*

[@mila_anpilogova]

Спасибо большое)

[@ilonaoleskova8530]

Добрый вечер, можно ли в Вашем рецепте использовать дробленые (мелко) пророщенные ростки пшеницы ?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Да, можно! Будет вкусно !)

[@МаринаЕрмолаева-л5п]

Мила, а можно добавить вместо крупки цельнозерновую пшеничную муку?

[@mila_anpilogova]

Можно, но вкус хлеба поменяется.

[@evelinapanfilova9558]

Мила, , а на ржаной можно печь такой хлеб?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Да, можно. Только из своей ржаной закваски вам нужно поставить опару по рецепту :)

[@evelinapanfilova9558]

@@mila_anpilogova , спасибо, поняла. Мила, а еще подскажите, для чего мы добавляем дрожжи?

[@ОльгаЧернова-г6в]

Добрый день! А не подскажите где можно купить крупку? Заранее спасибо!

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте. Поищите ее в обычных магазинах в отделах круп. Она точно там будет 😉

[@marcha2187]

Скажите, пожалуйста,можно ли его испечь в алюминиевой форме?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте) я как раз и пеку в алюминиевой форме.

[@ВасілійКрутофіст]

Добрий вечер МИЛА.спасибо за рецепт.Супер.у меня к ВАМ вопрос,и просьба.МИЛА,А ПОТІМ ВИ можете сделать рецепт ржаного хлеба( литовского) которий состоит из 60 проц.РЖАНОЙ КРУПКИ+40 ПРОЦ. Ржаной Муки+ ржаная закваска,+ соль+ немножко специй.я спеціальній задав ВАМ етот вопрос в даном рецепте.,, БАРВИХИНСКИЙ..у ВАМ ХОРОШО ОТРАБОТАНА ТАКТИКА ВЛАЖНОСТИ ТЕСТА ЮОЛЬШОЙ ОПИТ РАБОТИ С ТЕСТОМ.Очень просим подумайте над вопрос моим,пожалуста.,да еще хотів сказать,желательно сделать формовий. МИЛА ОЧЕНЬ ПРОСИМ!!!! Спасибо Вам.

[@mila_anpilogova]

Добрый день!) спасибо за ваше предложение!) я подумаю над этим в ближайшее время 😉🌸

[@yanaa_k]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли печь данный хлеб на ржаной закваске?)

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Можно) Только нужно опару приготовить по рецепту, но используя вашу ржаную закваску.

[@Українці-100]

А как пересчитать рецепт под л10

[@chtoosha]

А можно Крупку заменить на Булгур?

[@mila_anpilogova]

Да , можно! Только булгур должен быть готовым.

[@AlbinkaMalinka_]

Очень нежный пышный хлеб, не ожидала что с крупой так получится, сижу уплетаю... Следующий будет с манкой)))

[@AlbinkaMalinka_]

И знаете, что?! Хорошо что булки две, такой невесомый хлеб, уже половины одной булки нету😂 10 минут как разрезала после остывания

[@mila_anpilogova]

Спасибо, что готовите по моим рецептам!) Этот хлеб действительно очень вкусный!)

[@AlbinkaMalinka_]

@@mila_anpilogova прошлый раз готовила с дрожжами, в этот раз решила чисто на закваске. Скажите, а время брожения в таком случае нужно увеличивать?

[@AlbinkaMalinka_]

Прочитала, что нужно

[@АллаКваша-ф3д]

Манку всегда добовляю

[@ЕвгенияЕрмакова-л9э]

Добрый день, Людмила! Мне очень нравиться печь хлеб по вашим рецептам, пеку на ржаной закваске, но почитав комментарии, обнаружила у себя ошибку, закваску беру из холодильника вечером и завожу опару , и хлеб и батоны все пока получался, а вы везде пишите ,что из холодильника сразу нельзя, вообщем я не понимаю почему?

[@МаринаРодионова-ш2ц]

Евгения Ермакова Я тоже беру закваску из холодильника и все хорошо подходит,но у меня тоже ржаная закваска,не знаю с пшеничной закваской так получится.

[@mila_anpilogova]

Добрый день 🌺 Закваска должна быть на пике, чтобы использовать её в опару.

[@СветланаШеремета-п9э]

А можно использовать пшеничную кашу крупного помола?

[@mila_anpilogova]

Можно любого помола, главное - чтобы после замачивания крупа стала мягкой. Вы ее потом попробуйте на вкус, чтобы зёрнышко раскусывалось легко.

[@СветланаШеремета-п9э]

@@mila_anpilogova спасибо

[@olgamoskvitina8474]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, если нет таких форм, чем можно заменить?

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Можно испечь в любой металлической форме, которая у вас есть.

[@yadikinakistol]

Добрый день ! Я пеку в утятнице , она чугунная.

[@Ekaterina.M360]

Я пекла, раньше, в форме для кекса. Моим очень нравиться)

[@Easytocook-p8l]

я пшеничную закваску вывожу из ржаной закваски . сколько не пробовала выводить пшеничную , то она очень "капризная"

[@mila_anpilogova]

Да, вы правы. С ржаной закваской проще.

[@nataliadiel7518]

Эта закваска действительно капризная, если так можно выразиться🙂. Мне долго не удавалось получить именно пшеничную закваску. И в своих поисках я обнаружила, что качество муки является определяющим в этом процессе. Выпечку можно делать почти на любой и не заметно разница. А вот закваска требует бактерий и дрожжей природных, которые содержатся в оболочке зерна. Теперь у меня есть пшеничная закваска на пшеничной муке, только качество муки - био или деметр. Я живу в Германии и не знаю какой эквивалент этой продукции есть в России. Но это зерно абсолютно не обработано химикатами! Так на закваске я неожиданно узнала разницу в качестве муки!

[@neomilenau4864]

хлеб волшебный можно взять бургул

[@mila_anpilogova]

Здравствуйте! Да, можно) только его предварительно измельчить.

[@Галина-п4к5в]

Я заметила . почему я так же все делаю и даже немного увеличиваю рецептуру.Но у меня тесто меньше чем у вас .Страно....И так всегда .Как из такого количества вышло аж две буханки😐

[@mila_anpilogova]

Вы когда видите рецепт, то просто сложите сумму всех ингредиентов. Сколько у вас получается? Это и есть вес готового теста! Учитывайте, что при замесе часть теста остаётся на стенках мисок, все равно не до чиста перекладываем тесто.

[@ВасілійКрутофіст]

А хлебушек називается,, РУГЯЛИС"( ЛИТОВСКИЙ)

[@mila_anpilogova]

Я нашла этот рецепт под названием Барвихинский)

[@ВасілійКрутофіст]

@@mila_anpilogova здраствуйте,но барвихинский --- пшеничная крупи+ пш.мука.а Ругялис--- все ржаное.я прочитал про РУГЯЛИС в старой довоенной литерптуре.я жду ваш рецепт на ржаной крупе и ржаной муке.у Вас получиться.спасибо.--- РУГЯЛИС.

[@mila_anpilogova]

@@ВасілійКрутофіст В Барвихинском хлебе, что я показываю в видео как раз пшеничная мука и пшеничная крупка)

[@ВасілійКрутофіст]

@@mila_anpilogova все правильно,но я веду речь о РУГЯЛИСЕ. Извините,что заморочил Вам голову, я очень хочу увидеть на ВАШЕМ Канале хлеб РЖАНОЙ РУГЯЛИС ( 60 ПРОЦ.РЖАНОЙ МУКИ + 40 ПРОЦ. РЖАНОЙ КРУПИ.+ СОЛЬ)--- Вот вся моя просьба. Барвихинский нкакого отношения не имеете к хлебу прибалтийскому-- РУГЯЛИС. У Вас все получиться.ждем, пробуйте,терзайте,а в итоге классний видео с ВАШИМ позитивом. УДАЧИ ВАМ!!!!!

[@ВасілійКрутофіст]

@@mila_anpilogova хлеб РУГЯЛИС бил в меню в больницах.но только без соли!!!. До свидания.удачи Вам.

[@СветланаМихайлюк-ц6с]

К сожалению в нашем городе нет ни муки крупки, ни пшеницы.

[@mila_anpilogova]

Спасибо за ваш отзыв 🌷

[@Ангеліна-ъ9х]

Очень долгий и трудоёмкий процесс. Дозрела,перезрела...одни заморочки

[@mila_anpilogova]

Ангелиночка, вы просто не разобрались, а уже делаете выводы 😉❤️