熬高湯、焙香料、慢火燉煮...咖哩職業食堂如何做出辛香刺激的療癒咖哩？｜克里斯丁細品

#咖哩
咖哩其實很好理解，因為其實就是不同味道不停疊加、燉煮出來的醬汁，但正因為簡單，任何人都可以有自己對咖哩的詮釋。今天這支影片紀錄了一間我在桃園南崁吃到的這間帶有濃郁個人氣息的餐廳，老闆Danny自己風格的咖哩混合了日式手法，大膽運用綜合香料調配出自己的綜合香料，再搭配蘋果、香蕉以及蔬菜，做出了辛口、後味香甜的咖哩，這支影片無保留的分享了從頭到尾的製作過程，希望大家喜歡！
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[@haungshijie7099]

好讚，把作法都分享出來了！

[@m6vu]

好厲害好專業好講究好乾淨啊！

[@user-kp7ls7ml1h]

感謝分享 很棒的影片

[@jm-km1ik]

那個蛋，做的真漂亮。

[@king945910]

突然變成實地考察風格了 偶爾這樣也不錯呢

[@baymonus]

那個蛋好漂亮！！

[@ming8209]

這個影片好棒喔！ 原來要完成一個如此美味的咖哩飯 需要遇到的食材、調味料竟然如此多啊！ 多拍一些不同跟美食、料理相關的影片真的很棒～

[@user-xw7gl7vf8n]

這一集我只能說...... 舒服！

[@kingofkings1982]

傳說中的asmr料理影片拍法

[@SmallWhite44]

香

[@jumpgo6227]

店家好猛,細節都讓拍XD看一次就能複製了

[@a048969602]

真的

[@gotto510]

Wow　‼　Absolutely delicious! from Japan　💛💛💛💛

[@user-ov1mc7et5b]

即便知道各種配方比例，我覺得也是很難複製，不然為什麼一些傳承老店，換第二代經營後常常有老顧客覺得味道會有點跑掉？

[@Klayup]

請問研磨機器什麼牌子的？

[@CrieiKing]

我對蛋的部分比較有興趣

[@user-hg8bi6ku2g]

真的會想罵髒話是說 靠……怎麼能做的這麼漂亮啊qwq

[@bagana100]

@@user-hg8bi6ku2g +1

[@ming8209]

超厲害的 不知道背後練習多少次 難以想像

[@user-gy1xf3wf2e]

下一集就是做咖哩了沒錯吧？

[@user-gy1xf3wf2e]

只要裡面別加鳳梨就好

[@OUCHSC5137]

@@user-gy1xf3wf2e 還有豬血糕跟湯圓（？）

[@user-qf4nf3lo6c]

珍珠奶茶的珍珠跟臭豆腐

[@andyhuang6182]

長知識了

[@user-cw7cb9dy2t]

想知道泰式咖哩

[@user-bf4sy6wq8r]

11:04那個是什麼粉啊

[@kimlockcheah3971]

请问炙烧鸡骨的做用是什么

[@user-tg4zd4uq4g]

讓表層起梅納反應，幫助增加熬湯時候的風味 家庭做法可以用鍋子+油把表面煎金黃色，到入滾水後小火慢熬，是一樣的效果

[@sheng-sianwang5662]

就像牛骨高湯一樣，牛骨會先進烤箱烤一下，會替湯頭增添一股香氣，單純水煮是無法產生的香氣。

[@masaya5072]

那個蒜頭是不是沒剝皮

[@sheng-sianwang5662]

蒜頭皮也可以釋出香氣，另外蒜頭也不會因為久煮散掉在鍋裡，煮起來的投比較清澈些。

[@user-hp4jd2tt6l]

為何感覺比例都蠻隨性 幾乎沒有特別去量之類的XD?

[@matthewng408]

份量是商業機密

[@user-tz5nh4qz9f]

都抓好了啦～都講出來人家賣什麼XDD

[@ming8209]

人家一定都是抓好比例了好嗎 不然每天味道都有差異怎麼維持品質 太天真了吧……

[@wilsonwang7527]

Uncle roger 說過好廚師從來都是靠感覺加料

[@david014590]

有辦法不用咖哩塊嗎？

[@user-cj1th4ky1l]

YT的惡意 大半夜給我看這個

[@henrylin4667]

可以考慮上英文標題及字幕

[@chengai3370]

阿咧！一度暫停確認是克里斯丁頻道對吧？

[@ming1477]

蛋的操作真的是6

[@user-zo2yv6lr6e]

請問有配方比例可以參考嗎？

[@OUCHSC5137]

商業機密吧

[@vincent4566]

字幕一下有一下沒有的 放的那麼曖昧還不如不要

[@user-us3nu6jk7x]

希望可以有相应的步骤的文字，有一些材料分不太清

[@hahaha3729]

影片制作的不专业

[@saintgogo]

畢竟這是營業店家，不太可能把商業機密直接拿出來說吧，加上這個影片的目的可能不是食譜教學影片

[@user-fi2sg8ir6t]

@@hahaha3729 你看世界上哪家公司拍宣傳片把產品計畫到選材用料到製造工序都給你雙手奉上的，又不是教學影片

[@ming8209]

完成分享給你就偷笑了 還要把整個比例透露跟你 這樣人家賣什麼 傻眼！怎麼會有這樣的想法？

[@user-us3nu6jk7x]

我只是想知道他在什么时候加入什么材料，并没有想问比例。我有发现已经出现过的食材不会再重复有字幕，可是预先处理的材料有点多，而且颜色相似，希望有字幕肯定。

[@saintgogo]

真的是超繁瑣的準備

[@user-peter1013]

天哪 我看到胡蘿蔔頭被丟掉好心痛