Ошибки в приготовление Зефира.

[@ludmilakirillow1456]

Молодец, что не остановилась! «Дорогу осилит идущий!»

[@X3MT]

Какие красивые у вас какахи получились, а я даже нормально "насрать" на противень не смог. Кста тоже файликом пользовался

[@user-qt4ic6ns2r]

У меня тоже трижды не получился .как лепешки со слабым рисунком. Позвала кондитера знакомую. Взбивали белок с сахаром и лимонной кислотой. Сироп из пюре , сахара ,агара . Варили на слабом огне 5 мин. Вылили в белки сироп и взбивали 2 мин. Горячую массу отсаживали. И отлично. Способов поняла много. Тоже руку надо набивать. Ошибка моя я сбивала миксером долго . Так думаю. Всем желаю счастья и научиться делать зефир.

[@svetlanamaru9366]

Зефир, который не схватывается, можно заморозить, получается вкусное мороженое

[@user-cx4fw4bi6d]

Очень полезное видео,я уже два раза приготовила такой же как у вас)))))

[@user-yb7eu7yj6s]

Большое спасибо за подсказку.

[@user-ok3xd1tc5s]

Девочки, так как пюре жидкое,... попробуйте делать пюре без воды,т.е. агар размешать с пюре и сахаром.... и уваривать до сопельки...

[@ericantoine5819]

Спасибо, у меня все так и было. Теперь буду знать.

[@user-uh7pi6po6k]

УМНИЦА СПАСИБО ОЧЕНЬ ПОЛЛЕЗНО ДЛЯ МЕНЯ

[@malishkakat7811]

Чудесные лепешки😁👍 умница) раньше получался, а сейчас третий раз делаю и не выходит) но буду стараться 🤗😊

[@nataliabogatska1331]

Большое спасибо за подсказку ! Лайк!!!

[@makkaborchikova5308]

Здравствуйте я делала уже второй раз но не высыхает очень мягкая получилась

[@user-dp5bq5xd8e]

Большое спасибо за видео.Именно вчера я первый раз делала з ефир.Получился ,как у вас.Стоял сутки,но плохо ,как Вы говорите не созрел..Я его всё таки слепила.Вот только не знаю можно его есть?

[@user-pt2te5kn6w]

Еще одну ошибку не проговорили. Я блоки нужно брать лучше белые и кислые - в них больше пектина, значит зефир стабилизируется лучше. При использовании других ягод, нужно учитывать содержание пектина в них и малопектиновые ягоды или фрукты тогда сочетать с яблочным пюре. И поэтому у вас банановый не получился, в банане мало пектина, значит нужно добавлять сухой пектин дополнительно или делать например один к одному с яблоками. Можно в гугле найти таблицы по содержанию в ягодах и фруктах пектина.

[@geniferdepp8526]

Я взяла кислые От того не лучше

[@MeritN]

Ярослава Игнатьева, еще одна ошибка - бывает сироп с агаром варят на сильном огне и часть агара прилипает ко дну посуды. Тогда зефир получается рыхлым.

[@user-he7mb8ib6z]

Я тоже пробую делать зефир. Было и у меня такое фиаско и тоже искала свои ошибки. Агар должен быть крепостью 900, сироп сварить до тянущейся нити, белок свежайший, яблоки лучше брать зелёные и кислые, в них больше пектина, я запекаю в МВ, пробиваются блендером и протираю, не увариваю. Пюре взбиваю до крепких пиков без сиропа, а потом и с сиропом, минуты 4, у меня планетарный миксер, мощность 600, у кого 1000, все идёт быстрее.

[@user-gp8nt5mg5h]

Светлана Зайцева После 4-х примерно неудачных попыток, теперь делаю с закрытыми глазами зефир. Но перестала делать так как срок хранения очень маленький. Через сколько дней у Вас засахаривается?!

[@user-he7mb8ib6z]

Ну пробовала хранить, дней этак 4-5, к Новому году делала, поняла, что столько дней не стоит, чтобы хранился дольше, надо в сахарный сироп добавлять инвертный, срок увеличивается. А вообще, день-два и сьедается, вкусный, ведь и лёгкий.

[@user-gp8nt5mg5h]

И с инверным стропом 4-5 дней хранится не дольше?! Я не пробовала делать с ним. А так да 1-2 и съесть нужно уже.

[@user-he7mb8ib6z]

Ну а теперь научилась и делаю разный, уходит на "Ура"!

[@geniferdepp8526]

Все так и было Но зефира нет

[@user-wg5vc8dq4r]

Подскажите 5гр агар агара сколько в чайной ложке померьте пожалуйста

[@elenaefremova6564]

яблочное пюре надо остудить в холодильнике и взбивать холодным , агар - все засыпать в кастрюльку сразу - вместе с сахаром и уваривать , не торопиться ... тогда все получится - удачи!

[@user-ni2qh5dv5e]

Не обязательно! Из-за агар-агара может ничего не получиться....

[@user-ox3bk2ie5w]

Агар нельзя одновременно с сахаром! Агар должен раствориться при 95 градусах в воде, взять необходимую воду, и только тогда вводить сахар и начинать уваривать. А иначе сахар захватит воду, а агар не сможет сработать как стабилизатор

[@irina_klo]

Спасибо большое за видео! Такое кароткое, но очень полезное, без воды, эмоций. Все чётко и по делу. Я вчера испортила зефир по первому рецепту, рецепт был не верный. По второму почти испортила, рецепт не доработан. Теперь я уже знаю)) Подскажите, а агар-агар 1000 подойдёт для зефир, или нужен 900?

[@user-mu7ol1lz7w]

У меня зефир получился с первого раза. Делала из замороженной смородины. Но почему то тает сахарная пудра после припудривания. Подскажите мою ошибку.

[@user-mu8fd5pi6q]

👍👍👍

[@Kesha_semya]

Лайк от новых друзей. Ждем в гости. Никогда не пробовала приготовить зефир.

[@Kesha_semya]

Подписывайтесь на наш канал. Добро пожаловать.

[@user-hs3yk3nq8t]

Добрый день! Наташа, вы варили сироп на газовой плите? На какой комфорке? И какой огонь на полную или половину.

[@user-xu1yh9gq1l]

А на какой конфорке надо, у меня рыхлый получается зефир

[@user-li6le2qt8y]

я уже несколько раз делала зефир и только один раз нормально было. тоже слишком влажный получался и я заказала термометр чтобы точно знать температуру. Я хочу спросить, зефир должен быть таким ужасно сладким? я максимум две могу сьесть, потом просто уже не могу смотреть на него даже.

[@Elena-hn8xz]

Сколько делала зефир, какой получается, какой каша. Все продукты теже, а не получается. Не могу поймать золотую серединку.

[@user-sm9mf8jb6d]

Здравия! Как успехи с зефиром?

[@user-sm9mf8jb6d]

А можно из детского пюре приготовить?

[@user-zf5mw9ep2f]

Здравствуйте,може,кто подскажет:зефир держит форму,быстро стабилизируется(через полчаса можно склеивать,но он ломается при нажатии и не пружинит.Что я делаю не так?Термометра,конечно,нет,но стараюсь выдержать 3,5 минуты и льющуюся тонкую нить🤷🏼‍♀️Агар тоже в норме,пюре густое.А получается зефир не зефирный🤦🏻‍♀️

[@helenbaker2760]

И ещё вопрос. На пакетиках Агар~агара из магазина не пишут цифры клейкости. Что там обычно бывает?

[@user-yd4pu2xk3q]

900

[@user-fj1gu1zy2c]

у меня зефир засахарился , сварила агар агар с водой и сахаром до 109.6 * градусов и сахар не растворился или переварила и он снова кристолизовался , не могу понять в чём причина , помогите пожалуйста

[@Kurbanika-sweetberry]

У меня не получилось 1 раз положила мало агара и все что написала ниже 2 раз, то что не соблюдара пропорции сахара, делала на глаз 3 раз не получилось мой миксер слабый и белки разбились слабо Методом тыка буду пробовать, работать над ошибками, теперь я понимаю с чем ошибки мои.

[@user-jc1sh2pu5i]

Срок хранения такого зефира 5 дней. Если быстрее пропадает вкус и вид, значит неправильно приготовили, и он был влажным. Сахарная пудра вытянула на себя влагу и появилась корочка. А вот зефир правильно приготовлен с инвертным сиропом имеет срок годности 10-12 дней.

[@user-gp8nt5mg5h]

Попробую с инверным сиропом. Много слышала про него.

[@missedpeople9918]

Неправда! И без нвертного сиропа получается супер! Инвертный сироп или патока только увеличивают срок хранения.

[@user-jc1sh2pu5i]

@@missedpeople9918 я именно так и написала))

[@innatrotsenko4744]

Уже есть видео с правильным зефиром?

[@user-gp8nt5mg5h]

Да.

[@user-tj7hf4qg2e]

Что то агара для этого кол мало, обычно 8 гр, у меня на 8 гр ,все взбито, не стабилизировался, внутри мокрый, как крем!

[@Kurbanika-sweetberry]

Если не получается, то я его на зефирную пастилу пускаю, вам в следующий раз поставить в духовку надо и норм будет

[@user-vn5we2rf4o]

В мене було вже готове варення,але з білком не біліло не густіло....збивала ручним міксером

[@user-zv6lo6jm8o]

Девушки,читая ваши коменты,хочу оставить свой: борюсь с зефиром почти месяц,первые два замеса получились,а потом что то пошло не так,не пойму что,то ли агар другой ,короче рыхлый и не застывает,подскажите мои ошибки,буду благодарна

[@niknik1316]

Здравствуйте,вы разобрались в итоге?У меня тоже самое😢

[@user-zl3qm2jn4u]

Возможно,на кухне жарко

[@user-gl4ph9uy3m]

Спасибо за подсказки❤

[@helenbaker2760]

А кто-то пробовал, ставить в духовку зефир отсаенный, если не стабилизируется через сутки? Так жалко времени потраченного. Или только скушать ложкой?

[@helenbaker2760]

Отсаженный'

[@salsa_555]

У меня с первого раза получилось, после просмотра видео на ютубе. И пюре не надо было уваривать, а просто 1:1 пюре /сахар 6 минут разогреть в микроволновке, до растворения сахара. На 200 грамм готового пюре(уже с сахаром) - 8 грамм АГАР-АГАРа. Подскажите, где Вы увидели это бред, о котором Вы сняли видео с вашим песком, в вашей кастрюле, на вашем огне, в вашем доме🤔🤦‍♀️

[@user-ql2pw8hf1t]

Есть несколько вариантов приготовления зефира, разные рецепты, и такой тоже есть, а пюре если не запекают, то уваривают что бы максимально убрать влажность

[@user-qs7lm5ob3v]

Тоже невероятно взбесила манера все "присваивать",даже "свой белок",хотя он-куриный😂

[@user-qb7os9vg7h]

Капец!😂А сахар не добавила в СВОЙ😂 сироп..ржу не могу..агар-агар плохой...

[@user-zl3qm2jn4u]

Вы,видимо,из РФ

[@user-tj5by9bh9o]

А разве агар-агар можно кипятить? Кипятят желатин. На производстве используют желатин.

[@user-gp8nt5mg5h]

Можно. На канале есть рецепт с получившимся зефиром, агар агар был хороший и все получилось.

[@Marina65610]

Агар начинает работает при температуре 95°, а вот то что желатин можно кипятить этого я не слышала .

[@user-pb6os3gs1q]

Желатин нельзя кипятить,а агар можно ж.Вы путаете

[@user-tj5by9bh9o]

@@user-pb6os3gs1q Варят студень из свиных и куриных ног и он застывает. Там желатин!

[@user-pb6os3gs1q]

@@user-tj5by9bh9o я в курсе.Почитайте внимательно про желатин.Нельзя его кипятить

[@Evdokiya107]

Не смогла слушать, постоянно "мой белок, мое пюре, мой агар и т.д.". Режет слух.

[@user-ec3ps3ju3e]

Утверждение жадного человека 😂

[@user-wg3lr3rn3g]

А я бы его в духовку засунула и как бизе засушила бы

[@user-qs7lm5ob3v]

К сожалению,как безе оно бы не высохло из-за яблочного пюре в составе зефирной массы,просто растеклось бы при нагреве😆

[@user-zr3nz7gg3v]

Агар агар должен быть 800

[@MD-gp9zd]

Зефир на желатине намного лудше!

[@user-zl3qm2jn4u]

У меня сегодня поплыл

[@ANA-tb4sr]

Посмотрела ваше видео и не понимаю, где ошиблась. Все делала по рецепту, агар 900. Зефир вышел не такой конечно , как у вас, но и не такой упругий, как должен быть.

[@user-zl3qm2jn4u]

Сегодня свой первый готовила.Важно еще учитывать температуру на кухне.

[@user-qb7os9vg7h]

И яблок маловато,для такого кол-ва сиропа(воды)..Не ваше...

[@user-wm8qi4ws8l]

Пюрешка😢😢😢 Смех один , а не видео, ниче полезного!

[@user-zl3qm2jn4u]

Вы,видимо,из РФ👎👎👎

[@tort_irinka_]

Жесть видео ,что за колхоз?!

[@user-cu8ot7yy7k]

Зачем заморочки с варкой? Пеките в духовке.