Зефир🍏самый подробный видеорецепт🍏 Zephyr recipe

🌸из 1 кг 200 г яблок у меня получилось 600 г готового пюре🌸
Ингредиенты на 6 крупных зефирок.
Яблочное пюре 125 г
Белок 1 шт
Сахар 220 г
Сироп глюкозы(или инвертный сироп) 80 г 🎈 можно заменить на 80 г сахара, если нет
Вода 75 г
Агар 5 г
🌸 сироп варим до 110 градусов
Не застыл зефир?
Либо плохой агар, либо недоварен сироп
Зефир мокрый внутри?
Плохо уварено пюре/плохой агар
Зефир сладкий?
Он таким и должен быть 😊
Зефир засахаривается через несколько дней?
Это нормально. Чтобы зефир должен сохранял первоначальную форму, добавляем сироп глюкозы/инвертный сироп.
Не взбивается пюре с белком?
В белок попал желток/пюре не было охлажденным
Почему зефир не держит форму?
недовзбили зефирную массу
Если остались вопросы, то пишите в комментариях!
Hello! We prepare the base apple marshmallow. If you learn how to cook it, you can make absolutely any berry or fruit taste!
From 1 kg of 200 g of apples I obtained 600 g of ready puree
Ingredients for 6 large marshmallows.
Apple puree 125 g
egg white 1 pc
Sugar 220 g
Glucose syrup (or invert syrup) 80 g 🎈 can be replaced by 80 g of sugar, if not
Water 75 g
Agar 5g
Is not the marshmallow frozen?
Either a bad agar, or a syrup is undercooked
Marshmallow wet inside?
Poorly mashed puree / bad agar
Marshmallow sweet?
It should be so 😊
Zephyr candy in a few days?
This is normal. In order to keep the marshmallow the original shape, add glucose syrup / invert syrup. The recipe for invert syrup ➡️ • Инвертный сироп🍯быстры...
Do not mash with a protein?
The protein got yolk / puree was not chilled
Why does not a marshmallow hold a uniform?
nerdzhibili zephyr mass
If you have any questions, then write in the comments!

[@АлинаМарченко-к1я]

Сказать что я в восторге -это ничего не сказать .Сегодня готовила первый раз в жизни , делала по полам с пюре банана и сразу двойную порцию .Это безумно вкусный , нежный , натуральный зефир , который просто тает во рву .Вам огромное спасибо за все тонкости и правильный точный рецепт 🤞! Который проучился с первого раза 🙌❤️💐💐💐

[@Лебедушка-м3о]

Какое счастье, что я Вас нашла! Как все подробно и понятно! спасибо! Процветания вашему каналу!!!!!

[@YanaBen]

Спасибо 😊

[@natalyaklimina]

Рецепт хороший, все получилось, до того момента, пока не порвался по швам кондитерский мешок. Тот кто будет пробовать делать зефир впервые, обратите внимание на кондитерский пакет, не покупайте абы какой.. Теперь почитаю какие хорошие и не подведут.

[@м-л1э5д]

Огромное спасибо. Наконец-то получился, сколько раз от других пробывала не когда не получался, или что то не договаривали или рецептура не правильная была, а тут с первого раза

[@ЕкатеринаЧёрная-я4ъ]

Спасибо за рецепт. зифир получается супер, на этой основе еще клубничный попробывала, тоже получился просто класс .

[@elsagiss4058]

Самый лучший рецепт который я смотрела и который я выбрала. РЕСПЕКТ!!!

[@БеллаСидакова-р9р]

Дорогая Яночка, хочу сказать вам огромное спасибо за этот замечательный рецепт! Зефир получился идеальный, все как надо, в меру сладкий, не приторный.Спасибо, что делитесь своим опытом с нами!

[@YanaBen]

Белла, спасибо большое за отзыв 😊

[@zhannamirovaya8467]

Настолько подробно, пошагово и ясно вы показали приготовление зефира, обращая сразу на все ошибки, что я сразу обнаружила свои ошибки. Теперь точно получится! Благодарю вас искренне 💞🙏🌺

[@ТанюшкаТанечка-л2д]

Спасибо Вам за прекрасный рецепт.Зефир с первого раза получился превосходный,всем домочадцам очень понравился.

[@YanaBen]

Очень рада ❤ спасибо за отзыв :)

[@ЕленаКондратова-Гриценко]

Спасибо большое,все так подробно рассказали и показали!!!❤😊

[@tatianamuzyka]

Видео хорошее, все по этапам, понятно, приятный голос. Первый раз встречаю, что человек готовит в перчатках, это приятно.

[@pilligrimium]

а какая разница в перчатках или нет если она готовит для себя а не где то в ресторане?)

[@ТатьянаТатьяна-Т]

Да толку нет от перчаток, ибо она трогает в них другие предметы как мешок, насадка и тд.

[@13101971ify]

А здесь что, операционная?

[@tatianamuzyka]

@@13101971ify Вижу, прямо знатоки собрались. Только я не давала оценку ее перчаткам. Я сказала, что лично мне это приятно. Обсудим ваше восприятие моего отношения? Скажу сразу, мне глубоко фиолетово, совпадает ли оно с вашим. Вы можете даже поплакать теперь в углу и поесть из своей миски на полу вместе с Снутониусом и Татьяной без фамилии.

[@ERUGOLOVCHA]

А Я НЕ НАВИЖУ ПЕРЧАТКИ !!!!!!!!!!!!!!!!! ВСЕ НАДО ДЕЛАТЬ ГОЛЬІМИ РУЧКАМИ!!!!!! ЄТА МАДАМ - ХОТЬ В СИНИХ ПЕР... Я ОДНУ ВИДЕЛ - В ЧЕРНЬІХ ПРАЦЮВАЛА - ЄТО УЖЕ, КАК ОТ ЛУКАВОГО 👹 !!! ТАК БЬІЛО ПРОТИВНО СМОТРЕТЬ !!!!!! ЄТО УЖЕ НЕ ЛЮБОВЬ К ДЕЛУ !!! А ВСЕ НАДО ДЕЛАТЬ ТОЛЬКО С ЛЮБОВЬЮ!!!!! ТЕСТО ЖЕ МЕСЯТ ГОЛЬІМИ РУЧКАМИ !!! В ТУАЛЕТ ХОДИТ ТОЖЕ В ПЕРЧАТ. ????? ЗНАЛ БЬІ НЕ ВКЛЮЧАЛ !!! 👎🏿👎🏿👎🏿

[@tatjanaannen.3818]

Сделала, все получилось!!!👍Спасибо за отличный рецепт.

[@НатальяКулагина-ы7о]

Это настоящее кулинарное искусство!)

[@zinahimkina3755]

Яночка, спасибо большое за рецепт. Пробовала много других, но то резиновые, то расплываются. Мне нравится, что а вашем рецепт мало агара, и нет лимонной кислоты ( ведь инвертный сироп уже содержит лимонную кислоту). Спасибо, именно то, что я искала для себя!!!

[@колясидоров-ь8ъ]

По вашему видео поняла свои ошибки и почему зефир раньше не получался. Сделала снова и все получилось!

[@lelyasergeeva2531]

Вот, что значит кондитер от Бога. Спасибо за подробные разъяснения и прекрасный рецепт. Теперь обязательно приготовлю. Подписалась с колокольчиком. А, пересмотрев другие видео, лайк уже ставлю перед просмотром.

[@vika_p69]

Очень хочу научиться делать зефир. Ваше видео очень скрупулёзно, уверена с ним все получится. Лайк за урок.

[@АминаМагомедова-ы7р]

Аккуратно все обьясняете тоже Спасибо Умничка

[@simple_recipe]

Спасибо за подробный рецепт зефира

[@ВасилисаЛисса-м4б]

рецепт

[@ПавелКолотков]

Рецепт просто великолепный!)

[@ВалентинаХабаровск]

Сегодня приготовила яблочное пюре.Завтра буду учиться делать зефир.Спасибо.Всё у Вас по делу,без лишних слов.

[@linali8135]

зефир получился бесподобный ❤️ спасибо большое за Ваш труд!

[@YanaBen]

❤❤❤

[@mistrean4506]

Благодарю отличным рецепт все получилось

[@Sadovodogorod]

Спасибо за подробность, пригодится. Лайк

[@натальяанисимова-ь5и]

Полезно видео,, большое спасибо☀☀☀☀

[@myflowers2017]

Спасибо за рецепт приготовления зефира! Можно будет попробовать приготовить)

[@irenewinter820]

Очень хорошо рассказано,полезная информация, спасибо большое, здоровье и всех благ!😘

[@маринарудич-с1э]

Яночка, спасибо вам огромное за подробное видео ,наконец-то у меня получился зефир, ураааааа!

[@YanaBen]

Поздравляю :)

[@VitaKrachevska]

Спасибо огромное! Очень понятный и замечательный мастеркласс! Очень долго искала самый оптимальный вариант В копилочку!❤👍👍👍

[@Elenahomefood]

Спасибо Вам большое Яночка за прекрасный рецепт!Очень понятно и доходчиво)))Зефир у Вас получился такой красивый!!!

[@YanaBen]

А Вам спасибо за просмотр 💜

[@taichertlidia7283]

@элен Добрый день. Как раз и надо токой густой. Это щитаеться хороший.

[@Roblox-nd2xx]

Готовила по вашему рецепту,добавляла агар-агар фирмв,которую вы не рекомендуете,но так как другого нет,брала его,все вышло. Зефир всем очень прнравился

[@svetlanakrasota8750]

Спасибо за рецепт: делала в первый раз, все получилось👍

[@НаталіяМайструк-х3п]

Дуже дякую за такий детальний рецепт🌸🌸🌸🌸🌸зефір вийшов дійсно смачним 😋😋

[@Юлия-я4б2б]

Спасибо за рецепт. Зефир получился СУПЕР!!! РАНЬШЕ НИКОГДА НЕ ДЕЛАЛА, А ТУТ ВСЕ ВЫШЛО С ПЕРВОГО РАЗА.

[@YanaBen]

Юлия, я очень рада 😊 спасибо за отзыв ❤

[@Марта-ь9г]

Огромное Вам спасибо！ Зефир отличный, все получилось！ Очень рада, а семья в восторге！🙏

[@sunshinelorane]

Хороший зефир получился! Правильный!👍👍👍👍

[@serzh12]

В рецепте написано один белок,а должен был написан вес.Поэтому не правильный рецепт.А яблоки в духовке,это верх кулинарного "мастерства".Правильный зефир,делается из уваренного пюре с сахаром,до состояния повидло.Все прочие изобретение,не профессиональны.

[@sonyasonya8041]

Очень люблю зефирки♡♡♡♡♡♡♡♡♡ я тоже хочу научиться 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍ЛАЙК красивый рецепт спасибо♡

[@ЕкатеринаКалитина-в4ж]

Обожаю зефир, но в магазине хорошего нет. Спасибо большое за рецепт.

[@ПоМи-ю3й]

Спасибо огромное, зефир с первого раза получился.Брала яблоки первые попавшиеся красные.Я в Польше и здесь мало зелёных яблок,вернее я их не нашла.Поре было розовое но зефир был беленький.Спасибо это очень вкусно.Жалко сюда фото нельзя скинуть

[@ЕкатеринаЛебедева-е4е]

Здравствуйте! Приготовила зефир по Вашему рецепту, но агар-агар был куплен в супермаркете, видимо из-за этого зефир получился мягким, но всё равно очень вкусно, как будто облачко откусила. В следующий раз куплю в профессиональном магазине. Спасибо Вам, за рецепт!😍

[@СветланаШмакова-т1р]

Так много зефира из такого малого количества продуктов!… Классно!!! Спасибо!!!

[@Кулинарныйдневник-х7ы]

Действительно очень подробный рецепт, попробую! л 134

[@АришаБригас]

Спасибо огромное за рецепт и подробное объяснение! Много раз пробовала, не очень получалось! А с вами получилось очень вкусно! Спасибо вам и от моих близких! Всем понравился зефирчик!

[@selmarosa389]

Como faço para traduzir em Português?

[@minidina2328]

Спасибо за рецепт👍👍👍Очень любим зефир😋

[@ВалентинкаЩербакова-п5н]

я готовила на банановом пюре и все было шикардос.Начала отсаживать а он не застывает.Запах шикарный а зефир на какашку мягкую похож))))

[@YanaBen]

Смените агар)

[@Кулинарныймир]

Отличный рецепт, рекомендую кто ещё не пробовал! Я приготовила клубничный зефир он насколько нежнее и вкуснее магазинного, а главное без консервантов.

[@ИринаАйриева]

Кулинарный мир здравствуйте! Подскажите,что делать,если нет спец градусника?

[@YanaBen]

Ориентируйтесь на нить стекающую с ложки, в видео я показывала)

[@ИринаАйриева]

Yana Ben Delicious channel спасибо!

[@ТанюшкаТанечка-л2д]

@@ИринаАйриева в строительных магазинах такой прибор продается,называется пирометр

[@ИринаАйриева]

Танюшка Овчарова спасибо большое! Хорошего вам дня!

[@asmikovsepyan2157]

Спаибо за патробное аписание

[@Учимсяготовитьотпростогодоинте]

какая сложная работа все таки готовить зефир...Вы большая молодец. Кулинар с большой буквы.лайк от друзей. Ждем Вас в гости

[@YanaBen]

Спасибо 💙

[@t-a73]

Миленькая! Спасибо большое за подробный рецепт! Дай Бог здоровья вам и процветания!🌷🌺🌹💐

[@YanaBen]

❤

[@nellin.0880]

Все предельно понятно и просто,спасибо за подробный рецепт🙂

[@multkids7460]

Супер, да интересно очень, спасибо за рецепт!Лайк 9

[@YanaBen]

Спасибо большое)

[@victory7667]

Какая красота, спасибо большое за рецепт!!!!👍🏼👍🏼👍🏼

[@vkusnuye.sekrety]

Просто потрясающе! Вы молодец!

[@YanaBen]

❤

[@monnro00]

Большое вам спасибо! Все ваши рецепты превосходны!

[@YanaBen]

❤

[@TV-bj4nj]

Спасибо за зефир! вкусно! Лайк

[@ЕленаСтаркова-о1ы]

Отличный, подробный рецепт! 👍🥰 Спасибо за подробное объяснение. 🤩

[@ТРИСЕСТРЫ]

Мммммм, как здорово, нужно попробовать

[@ИринаВасильева-е5х]

Спасибо огромное за познавательное видео. Красота в руках мастера, респект!!!

[@domahnjjkyhnjcccp]

Как вкусно!!!Спасибо за рецепт!Подписалась!Лайк!Дружим!

[@КостяДилемин]

Такая молодец. Смотрю и повторяю особенно киевский торт. МК на высшем уровне. Умничка 🌷

[@ОльгаЛипатоваЖИЗНЬКАКПУТЕШЕСТВ]

Пришли по приглашению. Подписалась. Про зефир очень интересно

[@ElenaTurr]

Очень хороший рецепт ,спасибо Вам большое )

[@OksanaFokina]

Спасибо за вкусняшку,очень люблю зефир! В домашних условиях никогда не делала.Заходи в гости ,всегда рада.

[@ДмитрийПавлов-з1у]

Сделал зефир по вашему рецепту.все получилось.взбивал миксером 400вт.Использовал агар от фирмы катани.правда агар чувствовался в зефире,что немного повлияло на его вкус.в итоге получилось десять полузуфирок.

[@silvicagnatiuc9444]

Спасибо, зефир получился классный по вашему рецепту.

[@Lemyrcake]

silvica gnatiuc холодное пюре использовали или тёплое?)

[@маргаритадронова-я9ъ]

спасибо большое за такое подробное видело !Все четко и понятно . Делаю зефир уже 2 раз ,вроде все получилось !

[@АннаВолошина-о3щ]

Спасибо ,удачный рецепт ,умничка ,👍👍👍🥰🌸🌼🌺

[@СВЕТЛАНААШИХИНА-д8н]

Я сделала, все получилось👌 Спасибо большое за хороший рецепт

[@YanaBen]

👌

[@gozelforever2380]

I spasibo za resept, ya iz Turkmeni,

[@markbella6383]

Яночка, огромное спасибо Вы умничка,Здоровья Вам, удачи, всех благ!!!!!!

[@muhteshemlife]

Действительно детально обяснила и даже описала. Благодарю 🙏

[@ОлександраНенька]

Молодець!

[@bakersweet_1248]

Спасибо Вам огромное за этот чудесный рецепт!!! У меня всё получилось)))) УРААА!!!!

[@YanaBen]

Урааа!:)

[@ОльгаЛеонова-х2е]

Попробуем ваш рецепт. Делала первый раз в жизни зефир, по другому рецепту пюре уваривала с сахаром, получилось как бы повидло. Но зефир получился мокроватым внутри, теперь поняла, недоварила сироп, пены не было. Спасибо за разъяснения, агар был из кондитерского магазина. Обязательно буду пробовать ваш рецепт.

[@YanaBen]

Удачи в покорении зефира!

[@user-nf3fu3nm7s]

Бомбический зефир, который такой-же как бомбический фильм.

[@huaweiy6pro193]

Спасибо большое обезательно попробую!

[@Delicious_cuisine.Easy_recipes]

Спасибо за подробное видео!Обожаю зефир, но ни разу не готовила!

[@YanaBen]

Обязательно приготовьте) домашний намного вкуснее☺

[@kamillayakisikli6071]

Очень красиво!!! Спасибо за рецепт!!!

[@УльянаУльяненко-и1з]

Как аппетитно!!!! спасибо,надо попробовать.🌹🌹🌹🌹🌹

[@OrioleJewelry]

Получился! Ура🍥🍥🍥🍥🍥 Спасибо за детальные объяснения. Вышел нежный, как лукум. Даже еще нежнее. В следующий раз подготовлю пюре погуще

[@dream736_tn]

Здравствуйте! Огромное вам спасибо за прекрасное видео. Всё понятно и ясно, скоро попробую приготовить)

[@YanaBen]

Диана, надеюсь все получится)

[@tanyastafish8681]

МК супер !!! У меня всё получилось с первого раза ....С меня лайк и подписка 🌸👌

[@marinakulmann2015]

какая Вы молодец/моя мама любит зефир

[@ОльгаНаумкина-х7р]

Спасибо за подробное обьяснение,и особенно за характеристику агар-агара. Не все правильно дают вес агара в рецепте.

[@m_pilich]

Спасибо!!!! очень красивый!

[@ЮрийМашковский-с8щ]

Сделал с этой грамовкой. Лежит сохнет. Конечный результат будет часов через N. Но уже можно сказать, что все хорошо и по структуре и по вкусу. Но немного от себя добавлю. 1. Пюре: из 650 грамм готовых к запеканию яблок путем последующего уваривания получил около 190 грамм пюре для зефира. Взял оттуда как и в рецепте - 125 грамм. Охладил! 2. В яблочную меренгу добавил пакетик ванильного сахара и щепотку (менее 0.5 г) лимонной кислоты. 3. Смешивание и последующее взбивание яблочной меренги с агаровым сиропом проводил ручным миксером в чаше на водяной бане с кипящей водой, поддерживая температуру смеси 50 - 55 градусов. Взбивал до 7 минут. Потом сразу в мешок и горячим на высадку. Вот собственно и все.

[@Самавсёсама]

Спасибо за рецепт. Про агар точно сказано, вчера торт "птичье молоко" испортила агаром этой марки .

[@nataliem1561]

Здравствуйте! Спасибо Вам за хороший рецепт. Практиковала и другие варианты и я отказалась добавлять сахар в пюре по причине, что после стабилизации верх зефира резиновый. Идеально выходит, когда сахар в пюре не добавляем , а весь сахар соединяем с агаром и водой. Как Вы и показали в рецепте.

[@sonikboom.]

Спасибо за рецепт🍏

[@nataljatsernomor8830]

Спасибо большое за рецепт! Все получилось,вплоть до"самого интересного".... Вложила насадку в кондитерский мешок, Наложила массу и.... ХАХАХА! Вопреки всему, масса не прошла через наконечник, мешок надулся, выскользнул из рук , и вся масса масса разлетелась по комнате. пришлось остальное выдавливать через пакет в виде какашек. Но это большой опыт! В следующий раз учту все нюансы. Спасибо большое!

[@ЕкатеринаЧернова-б4й]

Ты такая умничка. Спасибо. Буду пробовать.

[@Светлана-ю7н7ч]

Большое спасибо за рецепт! Отличный получился зефир из обыкновенных ранеток)))

[@СветланаЛатаева-ъ9т]

Класс , все подробно и правильно.Спасибо

[@НаталияЖданович-э9ж]

Очень полезное видео для начинающих! Спасибо вам большое! Беру себе в копилку, а вам лайк! 🌹🌹🌹

[@YanaBen]

И Вам спасибо 😊

[@irenacatwoman.7846]

Ммм. Спасибо. Вкусно и доступно.

[@АйгульБатомункуева-г9б]

Яна, огромное спасибо за шикарный рецепт, а главное рабочий. Зефир не приторный, оооочень вкусный 😘

[@МарияВкусноиПросто]

Спасибо за подробное объяснение! ! !

[@СтаниславСтаниславов-в9ф]

Просто умница , так все грамотно !!!!

[@YanaBen]

Спасибо большое :)

[@ИринаОрехова-к5к]

Большое спасибо за видео

[@КристинаПашнина-п6э]

Спасибо большое 😊 у меня получилось))))

[@gozelforever2380]

Prosto super!

[@innesa-oz6lx]

Отлично рассказывает